RTL Punkt 12: Die besten Rezepte für Kuchen ohne Backen
Schnell und einfach gemacht und absolut lecker - das sind unsere Rezepte für Kuchen ohne Backen. Besonders im Sommer, wenn jeder auf Stunden am heißen Herd gerne verzichtet, sind unsere Kuchen ohne Backen eine tolle Option.
Kurzüberblick: Was versteht man unter „Kuchen ohne Backen“?
Ein „Kuchen ohne Backen“ ist eine Torte, die nicht wie klassische Kuchen im Ofen gebacken wird. Stattdessen besteht sie meistens aus einem Keks- oder Biskuitboden, einer Creme- oder Quarkfüllung und ggf. Früchten - und wird im Kühlschrank fest. Die Zubereitung der Creme ist schnell erledigt und sie kann dann im Kühlschrank auf dem Keksboden in Ruhe durchziehen.
Beliebte Zutaten und Grundprinzip
Krümeliger Keksboden getoppt mit einer himmlischen Creme aus Frischkäse, Joghurt, Sahne oder Quark. Verfeinert mit sommerlichen Früchten sind unsere Kuchen ohne Backen ein absoluter Gaumenschmaus. Für die Creme der Kuchen ohne Backen eignen sich neben Frischkäse auch Quark, Joghurt, Mascarpone, Ricotta, Sahne, gekochter Milchreis oder Pudding als Alternativen, um leckere Kuchen ohne Backen zu zaubern. Mit einem Schuss Buttermilch oder einem Spitzer Limetten- oder Zitronensaft erhält die Creme außerdem einen schön frischen Touch.
Welche Böden eignen sich?
Für Kuchen ohne Backen kannst du dir deine Lieblingskekse aussuchen: Butterkeks, Shortbread, amerikanische Cookies, Oreos, Löffelbiskuits oder Puffreis. Aber auch Salzbrezeln, Nüsse oder Trockenfrüchte verleihen coolen Cakes einen echt raffinierten Untergrund. Einfach eine Lieblingsknabberei zerkrümeln, mit flüssiger Butter oder Schokolade vermengen und in die Kuchenform drücken. Jetzt brauchst du nur noch genügend Platz in deinem Kühlschrank, damit der Boden schön fest wird.
Kühlschrankkuchen: schnell, frisch und vielseitig
Kühlschrankkuchen schmecken frisch und lecker - auch ohne backen. Die Klassiker sind z. B. die Philadelphia-Torte mit dem gleichnamigen Frischkäse oder Frischkäsekuchen, bei denen der Keksboden und die cremige Füllung wunderbar harmonieren. Die Zubereitung ist simpel: Creme auf den Keksboden geben, glatt streichen und mehrere Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Lesen Sie auch: Klassischer Apfelkuchen
Fruchtige Frischkäse-Torte (Kühlschrankkuchen)
Für den Frischkäse-Traum braucht ihr folgende Zutaten: 150 Gramm Löffelbiskuit, 80 Gramm Butter, 250 Gramm Frischkäse, 50 Gramm Zucker, 400 Gramm Sahne, 300 Gramm frische Beeren, 200 Milliliter Wasser, 1 Päckchen Götterspeise, 2 Päckchen Vanillezucker, 2 Päckchen Sahnesteif. So bereitet ihr den Kuchen zu: Frischkäse und Zucker vermengen. Zitronengelatine aus Götterspeise und Wasser auf dem Herd anrühren. Löffelbiskuit zerbröseln und Butter in einem Topf schmelzen. Dann miteinander vermengen und als Boden in die Springform geben. Die Gelatine zur Frischkäsemasse geben. Sahne und Sahnesteif zu fester Sahne verarbeiten und mit dem Vanillezucker unter die Frischkäsemasse heben. Die gesamte Masse auf dem Boden in der Springform verteilen. Für drei Stunden in den Kühlschrank geben und im Anschluss dekorieren. Fertig ist der Frischkäsekuchen aus dem Kühlschrank!
Eistorten: Kühlschrank bleibt aus, Tiefkühlfach rein
Eine Variation der Kuchen ohne Backen sind Eistorten. Wie der Name schon verrät, schlummern diese ein Weilchen im Tiefkühlfach und bieten daher eine leckere Abkühlung an heißen Sommertagen. Ein schnelles, aber ebenso köstliches Eistorten-Rezept ist unsere Stracciatella-Biskuit-Eistorte. Hierfür einfach das Dr. Oetker Eispulver Stracciatella mit Milch anrühren und das Ganze auf einen fertigen Wiener Boden geben. Die Torte muss rund 4 Stunden im Tiefkühlfach gefrieren - anschließend nur ein wenig mit frischem Obst dekorieren und schon ist sie fertig zum Servieren.
Pfirsich-Schoko-Eistorte
Auch unsere eisige Pfirsich-Schoko-Torte mit feiner Mandelnote darf gerne probiert werden: Schokolade und Amarettini vereinen sich zu einem knusprigen Boden und werden begleitet von geeister Dr. Oetker Paradiescreme mit süßen Pfirsichspalten und Pfirsichlikör.
Spaghetti-Eis-Torte und weitere kreative No-Bake-Ideen
Ihr liebt Spaghetti-Eis? Dann solltet ihr diese außergewöhnliche Torte mit Mascarpone testen. Folgende Zutaten braucht ihr für die Spaghettieis-Torte: 400 Gramm Butterkekse, 200 Gramm Zucker, 30 Gramm Stärke, 500 Gramm Erdbeeren, 500 Gramm Magerquark, 200 Gramm Mascarpone, 200 Gramm Butter, 400 Milliliter Sahne, 2 TL Vanille-Aroma, 2 EL Zitronensaft, 2 Päckchen Vanillezucker, 4 Päckchen Sahnesteif, optional: weiße Schokolade als Deko. Für den Boden zerbröselte Kekse mit geschmolzener Butter mischen, die Magerquark-Mascarpone-Creme zubereiten, Erdbeerpüree mit Stärke aufkochen, abkühlen lassen und als obere Schicht auftragen. Drei Stunden kühlstellen. Wer mag, kann den Kuchen noch mit weißer Schokolade dekorieren.
No-Bake-Schoko- und Frucht-Torten
Schoko-Kirsch-Tarte - Rezept für alle, die es gerne süß mögen! Für die Schoko-Sünde braucht ihr u. a. Schokokekse für den Boden und Zartbitterschokolade für die Füllung. Die Zubereitung ist ganz einfach: Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen. Heute bleibt der Ofen aus - stattdessen haben wir ein paar coole Kuchen ohne Backen für euch mit himmlischer Creme und köstlichen Keksböden.
Lesen Sie auch: Beliebte Kuchen aus der Sendung Punkt 12
Vegane und Raw-Varianten
Vegane Kuchen ohne Backen? Aber na klar - das ist auch möglich. Wie wäre es mit einem leckeren veganen Brombeerkuchen mit einer himmlischen Brombeer-Quark-Füllung. Dieser Kuchen überzeugt besonders durch seinen Boden aus Mandeln und Datteln. Raw Food Cakes verwenden oft Teig aus zerkleinerten Nüssen, Trockenfrüchten und Kokosfett - obendrauf Cremes und Toppings aus Obst, Mandel- oder Nussmus, Soja- oder Haferdrink, Kakao und alternativen Süßungsmitteln. Insgesamt also eine gesunde Nummer.
Beispiel: Blaubeertorte ohne Backen (vegan)
Für den Blaubeerkuchen werden Oreo-Kekse für den Boden mit veganer Butter gemischt. Blaubeeren, Zitronensaft und Zucker einkochen und pürieren. Veganen Frischkäse mit Pflanzensahne und Vanilleextrakt fluffig schlagen. Agar-Agar auflösen, mit dem Blaubeerpüree mischen und unter die Frischkäsemischung heben. Auf den gekühlten Keksboden geben und mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) fest werden lassen. Topping aus aufgekochtem Blaubeerpüree mit Agar-Agar zubereiten, über den Kuchen gießen und mit frischen Beeren garnieren.
Praktische Tipps für perfekte No-Bake-Kuchen
- Für den Boden: Kekse sehr fein zerkrümeln und gut mit geschmolzener Butter oder geschmolzener Schokolade vermengen, damit er später kompakt ist.
- Cremebasis gut glattrühren, Sahne möglichst steif schlagen und vorsichtig unterheben, damit die Creme luftig bleibt.
- Gelatine oder pflanzliche Alternativen (Agar-Agar) richtig anrühren und nicht zu heiß zur Creme geben, sonst kann die Konsistenz leiden.
- Genügend Kühlzeit einplanen: Viele Rezepte verlangen mehrere Stunden oder über Nacht, damit die Kuchen vollständig fest werden.
- Varianten: Nüsse, Puffreis, Salzbrezeln oder Trockenfrüchte geben dem Boden besondere Textur und Geschmack.
Energiesparen: Warum No-Bake Kuchen Sinn machen
Raw Cakes oder No Bake Cakes sparen Energie, weil sie den Backofen nicht benötigen und oft roh oder nur leicht erwärmt zubereitet werden. Wenn ihr Energie sparen möchtet, sind Kuchen ohne Backen eine ideale Option: Ihr gönnt eurem Backofen eine Verschnaufpause und belohnt euch gleichzeitig mit erfrischendem Kuchengenuss.
Drei No-Bake-Rezepte zum Ausprobieren
- Fruchtige Frischkäse-Torte (siehe Zutatenliste oben) - klassisch, schnell und gelingsicher.
- Spaghetti-Eis-Torte - originell, mit Erdbeerschicht und Mascarpone-Quark-Creme.
- Veganer Blaubeer-Käsekuchen - mit Keksboden, Agar-Agar-Füllung und fruchtigem Topping.
Häufige Fragen
Kann ich No-Bake-Kuchen vorbereiten?
Ja. Sie lassen sich perfekt vorbereiten: Creme anrühren, in der Form fest werden lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
Wie lange halten Kuchen ohne Backen?
Im Kühlschrank sind viele No-Bake-Kuchen 2-4 Tage haltbar, abhängig von Zutaten wie frischen Früchten oder Sahne. Vegane und rohzubereitete Varianten können ähnlich oder länger haltbar sein, wenn sie sauber zubereitet und gut gekühlt werden.
Lesen Sie auch: Was bedeutet MGO 400 bei Manuka Honig?
Weitere Inspiration
In unserer Rezeptgalerie findest du viele schöne Ideen für coole Cakes und wirst garantiert fündig! Ob klassische Philadelphia-Torte, schokoladige Varianten oder fruchtige No-Bake-Kreationen - jeder kann hier herrlich frische Kuchen ohne Backen entdecken. Hier werden Fans einfacher Rezepte ebenso fündig wie Anhänger raffinierter Kuchenkunst!
tags: #RTL #Punkt #12 #Rezepte #Kuchen #ohne
