Honigmelonen-Eis selber machen – Rezept für die Eismaschine und ohne

Meloneneis verspricht besonders an heißen Tagen kühlen, erfrischenden Genuss. Cremig oder fruchtig? Die Wahl ist immer schwierig, wenn wir vor der Eisdiele stehen, aber wenn Sie nach einem frischen und erfrischenden Geschmack suchen, haben wir die ideale Lösung: Meloneneis!

Zutaten für Honigmelonen-Eis (Grundrezept, ca. 500 ml)

500 g Honigmelone(n) (das Fleisch)
400 ml Sahne
3 Eigelb
120 g Zucker (oder 60 g Zucker + 1 Pck. Vanillezucker in Varianten)
2 EL Zitronensaft (20 ml)
optional: Vanillemark oder Vanillezucker

Tipps zur Melonenauswahl und Lagerung

Bei der Reifeprüfung genügt es, an der Melone zu schnuppern. Duftet sie am Stielansatz angenehm intensiv und süß, ist die Melone perfekt. Man kann eine reife Honigmelone an der glatteren und wachsartig erscheinenden Rinde erkennen und daran, dass der Auflagepunkt der Melone unter leichtem Druck nachgibt. Honigmelonen sollten nicht im Kühlschrank sondern bei Zimmertemperatur gelagert werden. Das schöne an der Honigmelone ist, dass man nicht bis zum Sommer warten muss. Honigmelonen gibt es auch in den Wintermonaten.

Vorbereitung

Zuerst die Melone halbieren und die Kerne mithilfe eines Löffels entfernen. Melonen schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die gekühlte Honigmelone halbieren und die Kerne entfernen. Das Melonenfleisch klein schneiden und in einen Mixbecher füllen. Geben Sie das Fruchtfleisch der Melone in einen hohen und schmalen Behälter und pürieren Sie es mit einem Stabmixer.

Zubereitung (mit Eismaschine)

Das Melonenfleisch pürieren und mit 50 g Zucker und Zitronensaft vermengen. Das Fruchtfleisch mit dem Zitronensaft pürieren.
Mit Restzucker und Vanillezucker die Eigelbe schaumig rühren. Die Eigelbe, den Honig und das Vanillemark in einer Metallschüssel im nicht zu heißen Wasserbad dickschaumig schlagen.
Die Masse im eiskalten Wasserbad kalt schlagen. Zucker muss restlos aufgelöst sein.
Die Sahne steif schlagen und mit der Eigelbmasse vermengen. Das Melonenpüree und die Sahne unter die Eigelbcreme mischen und die steif geschlagenen Eiweiße darunterheben (wenn verwendet).
Mit unserem Rezept kannst du Meloneneis ganz schnell selber machen. Die Masse in die Eismaschine füllen und 30 bis 40 Minuten rühren lassen. Schließen Sie die Eismaschine mit dem Deckel und lassen Sie sie etwa 30 Minuten laufen.
Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, ist Ihr köstliches Meloneneis fertig!

Das einzige was ich anders gemacht habe, da ich eine Eismaschine habe: ich hab die Masse für 1 Std. in die Maschine gegeben und danach war es super cremig. Ich habe die Melone auch nicht komplett püriert, da ich Stückchen mag. Der Geschmack ist süß, sahnig mit einem dezenten Hauch von Honigmelone.

Eismaschine im Einsatz mit cremigem Meloneneis

Zubereitung (ohne Eismaschine)

Mit diesem einfachen Milcheis Grundrezept kann ganz leicht köstliches Eis hergestellt werden, ganz ohne Eismaschine.
Die Milch und die Sahne dazugeben und im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren.
Am besten stellt man die Honig-Melonen-Mischung für 20 Minuten in die Tiefkühltruhe, aber nicht länger, damit sie nicht kristallisiert.
Wer keine Eismaschine hat, füllt die Eismasse in eine verschließbare Schüssel und stellt sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Das Meloneneis während dieser Zeit etwa alle 30 Minuten durchrühren. Bei letzterer Variante das Eis innerhalb von 2 Stunden etwa drei- bis viermal kräftig umrühren.
Die Masse in eine Aluschale füllen und im Gefrierfach - wenn man keine Eismaschine hat - fest werden lassen und während des Gefriervorgangs immer wieder umrühren, damit die Masse cremig bleibt.

Bei der Zubereitung ohne Eismaschine ist das wiederholte Durchrühren wichtig. Sollte das Honigmelonen-Eis nicht gleich gegessen werden, kann man es in eine verschließbare Kunststoffdose umfüllen und im Tiefkühlgerät kalt stellen.

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Schüssel mit halbgefrorenem Meloneneis, nach dem Umrühren

Variationen und Kombinationen

Natürlich könnt ihr für das Meloneneis auch Wassermelonen, Cantaloupe-Melonen, Charentais, Futuro Melone oder Galia Melone verwenden.
Zu diesem Eis passt auch ein Melonen-Sorbet, z. B. aus der Wassermelone.
Aus diesen Sorten kann man auch ein Melonen-Bananen Shake, Melonen-Orangen Shake, Melonen-Himbeer Shake oder Melonen-Erdbeer Shake zaubern.
Mit frischen Erdbeeren schmeckt selbstgemachtes Erdbeereis einfach himmlisch; kombiniert mit Melone ergeben sich fruchtige Mischungen.
Dieses Schoko-Minze-Eis oder andere Sorten wie Wassermelonen-Eis, Rolled Ice Cream oder Nicecream bieten alternative Inspirationen.

Häufige Probleme und Lösungen

Die Konsistenz ist allerdings manchmal ziemlich eisig und nicht cremig, obwohl während des Gefrierens häufig umgerührt wurde. Die angegebene Gefrierzeit von 4 Stunden kam bei manchen Anwendern gar nicht hin; selbst nach 6 Stunden war die Masse noch nicht vollständig gefroren. Tipp: Aufteilen in mehrere flache Behälter verkürzt die Gefrierzeit und häufiges, intensives Umrühren verhindert große Eiskristalle.

Praktische Zeitempfehlungen

Vorbereitung: ca. 10-30 Min (Melone schneiden, Pürieren, Eigelbmasse vorbereiten)
In der Eismaschine: 30-40 Min Rühren
Ohne Eismaschine: Gefrierzeit insgesamt 2-6 Std mit regelmäßigem Umrühren

Video: Honigmelonen-Eis Schritt für Schritt

Rezept in Kürze (kurze Ablaufsübersicht)

Honigmelone halbieren, entkernen, schälen und würfeln.
Fruchtfleisch pürieren, mit Zitronensaft und Zucker vermengen.
Eigelbe schaumig schlagen, Sahne steif schlagen und unterheben.
Masse in Eismaschine 30-40 Min rühren oder ins Gefrierfach stellen und regelmäßig umrühren.
In Behälter füllen und im Tiefkühlfach lagern oder sofort genießen.

Ergebnis

Das Ergebnis ist ein sehr leckeres, erfrischendes Meloneneis mit süßem, sahnigem Geschmack und einem dezenten Hauch von Honigmelone. Das Rezept ergibt ca. 500 ml Eis.

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