Honig-Senf-Zwiebel-Sauce: Rezepte und Variationen
Die Honig-Senf-Kombination ist ein bewährter Klassiker, der in vielen verschiedenen Gerichten und Saucen verwendet werden kann. Dieser Artikel stellt verschiedene Rezepte und Variationen für Honig-Senf-Zwiebel-Saucen vor, von einfachen Dips bis hin zu komplexeren Saucen für Fleischgerichte.
Einfache Honig-Senf-Sauce
Diese einfache Sauce ist schnell zubereitet und eignet sich hervorragend als Dip oder zu Salaten.
Zutaten:
- 6 EL Honig
- 4 EL Weißweinessig
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 fein gewürfelte Zwiebel
- 6 EL Sonnenblumenöl
- 1 Spritzer Tabasco
- 1 gepresste Knoblauchzehe
Zubereitung:
Alle Zutaten gut miteinander verrühren. Die Sauce ist sofort servierfertig.
Honig-Senf-Sauce für Hähnchenbrust
Diese Sauce passt hervorragend zu Hähnchenbrust und kann einfach zubereitet werden.
Zutaten:
- Hähnchenbrust
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
- Sahne
- Senf
- Honig
- Wasser (bei Bedarf)
- Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren
Zubereitung:
- Hähnchenbrüste in kleinere Medaillons schneiden, salzen und pfeffern.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch anbraten.
- Mit Sahne aufgießen, Senf und Honig dazugeben, umrühren und kurz köcheln lassen.
- Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dickflüssig ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit Reis, gekochtem Brokkoli und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.
Honig-Senf-Sauce mit Zwiebeln und Äpfeln
Diese Variante enthält zusätzlich Äpfel und eignet sich gut zu Fleisch oder Gemüse.
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Zutaten:
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Apfel
- 2 EL Honig
- 1 EL Mehl
- 1 EL Öl
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 2 EL körniger Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
- Apfel und Zwiebel fein würfeln.
- Zwiebelwürfel im Öl anschwitzen, dann Apfel und Honig dazugeben und kurz mitbraten.
- Mit Mehl bestäuben und mit Gemüsebrühe und Milch ablöschen.
- Kurz aufkochen lassen und von der Herdplatte nehmen.
- Den Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (Senf nicht mitkochen, da er sonst bitter wird!)
Honig-Senf-Zwiebel-Sauce für Kassler Steaks
Diese Sauce ist speziell für Kassler Steaks geeignet.
Zutaten:
- Kassler Steaks
- Zwiebeln
- Honig
- Senf
Zubereitung:
(Das genaue Rezept ist nicht detailliert beschrieben, aber die Zutaten deuten auf eine Kombination aus angebratenen Kassler Steaks mit einer Sauce aus Zwiebeln, Honig und Senf hin.)
Honig-Senf-Sauce mit Thymian
Diese Variante enthält Thymian und passt gut zu Geflügel.
Zutaten:
- 500 g kleine Zwiebeln
- 1 Tasse Senf
- 3 EL Honig
- Etwas Weißwein
- Etwas Öl
- Salz, Pfeffer
- Etwas frischer Thymian
Zubereitung:
- Die Zwiebeln schälen und vierteln.
- Den Senf gut mit dem Honig vermischen.
- Die geviertelten Zwiebeln in heißem Öl glasig dünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Mit der Honig-Senf-Mischung ablöschen und Thymian hinzufügen.
Honig-Senf-Butter-Sauce
Diese reichhaltige Sauce eignet sich gut zu Fisch oder Gemüse.
Zutaten:
- 200 g Butter
- 1 rote Zwiebel
- 2 Eigelbe (Gr. M)
- 125 ml trockener Weißwein
- 2 TL Honig
- 1-2 TL mittelscharfer Senf
- Zucker, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Butter würfeln und in einem Topf schmelzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter vom Herd nehmen, durch ein feines Sieb gießen und etwas abkühlen lassen.
- Eigelbe und Weißwein über einem heißen Wasserbad schaumig aufschlagen.
- Flüssige Butter nach und nach darunterschlagen.
- Honig, Senf und Zwiebelwürfel einrühren.
- Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Weitere Variationen und Inspirationen
Die Honig-Senf-Kombination lässt sich vielseitig einsetzen. Hier sind einige weitere Ideen:
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- Bandnudeln mit Honig-Senf-Sauce und Räucherlachs: Eine leckere und einfache Mahlzeit.
- Ofen-Geflügel mit Orangen-Honig-Zimt-Füllung: Eine festliche Variante mit süßen und würzigen Aromen.
- Bratwürste mit Köstritzer Schwarzbiersoße: Eine herzhafte Variante mit Bier.
Tipps und Tricks
- Senf nicht mitkochen: Senf kann bitter werden, wenn er zu lange gekocht wird. Gib ihn daher erst am Ende der Zubereitung hinzu.
- Süße und Säure anpassen: Je nach Geschmack kann das Verhältnis von Honig und Senf variiert werden. Für eine säuerlichere Note etwas mehr Essig oder Zitronensaft hinzufügen.
- Zwiebeln richtig dünsten: Zwiebeln sollten glasig gedünstet werden, um ihren süßen Geschmack zu entfalten.
- Frische Kräuter verwenden: Frische Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Petersilie verleihen der Sauce eine zusätzliche Geschmacksnote.
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