Honig-Senf-Sahne-Sauce: cremig, schnell und voller Geschmack – mit Varianten für Pfanne, Ofen und Vorrat
Einfach, schnell und voller Geschmack: Dieses Hähnchen in cremiger Honig-Senf-Soße ist das perfekte Rezept für ein unkompliziertes Abendessen. Und weißt du was das beste an diesem Rezept ist? Du brauchst nicht einmal Sahne mit einem hohen Fettanteil, um eine super cremige Hong Senf Soße zu kochen. Ich habe die Soße tatsächlich nur mit frischer Milch zubereitet und die passt perfekt zu dem Fleisch und dem bunten Ofengemüse.
Wenn du also Milch, Senf, Gemüse und Hähnchenbrust genauso gerne magst wie die Zubereitung einfacher Rezepte, dann kann ich dich mit diesem Rezept heute vermutlich sehr glücklich machen. Und mit diesen wenigen Zutaten und nur sehr wenig Kochgeschirr (und damit auch auch wenig Abwasch) bereitest du dieses obergeniale Gericht schnell und einfach zu.
Die Sauce: cremig mit Honig und Senf - so gelingt die Basis
Und auch Senf gehört zu meinen absoluten Basics in der Küche. Ob Salatdressing, Dip oder eben cremige Sauce, ich bereite meine Gerichte total gerne mit Senf zu. Denn ein großer Vorteil daran ist, dass er in der Sauce völlig anders schmeckt und einfach einen tollen Geschmack liefert. Senf schmeckt dann nämlich gar nicht scharf sondern einfach total lecker.
Seit ich aber nun auch noch Honig verwende, um diese cremige Honig Senf Sauce zu kochen, bin ich hin und weg. Die Kombination aus herzhaft und süß ist der Knaller und nicht ein bisschen aufwendiger zu kochen. Denn alles was du benötigst ist etwas Honig, der mit dem Senf in die Milchsauce gerührt wird.
Ich habe da einen „normalen“, mittelscharfen Senf verwendet. Wenn du aber nicht extra einen kaufen möchtest, sondern zB einen mit Honig hast, dann einfach etwas weniger Extrahonig dazugeben. Dabei wird es mal wieder wichtig: abschmecken! Also auch hier würde ich sagen: den, den du bereits hast!
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Mehlschwitze oder „leichte“ Variante mit Milch
Da die Sauce wird durch die Mehlschwitze wunderbar cremig wird, eignet sie sich perfekt, um einen tollen Geschmack zu Fleisch und Gemüse zu bieten - fast schon wie ein Dip. Falls sie dir durch das Aufkochen mit der Mehlschwitze zu cremig wird, kannst du sie einfach wieder mit etwas Milch strecken und sie wird wieder etwas flüssiger. Fehlt dir dann doch noch etwas Würze, kannst du mit etwas Senf, Salz und Pfeffer einfach nachwürzen.
Mein Kaffee besteht zu 50% aus Milch, ich esse Milch mit Müsli statt Müsli mit Milch und meine Soßen werden nahezu alle mit Milch, Mehl und Butter - also der klassischen Mehlschwitze - hergestellt. Da Fett bekanntlich ein Geschmacksträger ist, verwende ich zum Kochen am liebsten die frische Milch von Weihenstephan mit 3,5% Fettanteil.
Hähnchen in Honig-Senf-Sahne-Soße: Pfanne und Ofen kombiniert
Das Ofengemüse mit dem knusprigen Hähnchen und der cremigen Honig Senfsoße ist wirklich der Knaller, denn es ist so wunderbar einfach zu kochen. Es kostet nur wenig Aufwand und somit auch wenig Kochgeschirr.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung Hähnchen
- Schritt 1 Hähnchen in Stücke schneiden, Öl in einer Pfanne erhitzen und die Stücke darin von beiden Seiten 3-4 min scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann aus der Pfanne holen und auf einen Teller legen.
- Schritt 2 Zwiebel hacken und in der gleichen Pfanne mit 1 EL Butter 4-5 min anschwitzen, dann kommt die Sahne dazu und alles wird aufgekocht.
- Schritt 3 Nun kommen Salz, Pfeffer, Senf und Honig mit in die Pfanne, hier könnt ihr natürlich noch nach eurem Belieben variieren! Vielleicht etwas mehr Senf und weniger Honig?
Das Fleisch wird in der Pfanne kurz angebraten, damit es dann so schön kross wird. Hähnchenbrustfilet esse ich am liebsten, wenn dieses nicht “tot” gebraten wird, es außen schön kross ist und von innen schön zart schmeckt. Aus diesem Grund brate ich es von allen Seiten kurz an und lege es anschließend zu dem Ofengemüse mit in den Backofen um es zu garen, bis es tatsächlich durch gegart ist. So mache ich es mit fast allen Fleischgerichten. Anbraten und weiter garen. Klappt hier eigentlich immer! Dies hat für mich mehrere Vorteile.
Ofengemüse als perfekte Beilage
Und richtig gesund ist das Ofengemüse dazu auch noch! Ich bin so extrem begeistert und werde das Gemüse in den nächsten Tagen direkt noch einmal kochen - dann variiere ich aber etwas und versuche vermutlich ein Ofenschnitzel statt Hähnchenbrustfilet dazu.
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Zutaten Ofengemüse und Fleisch
- Ofengemüse und Fleisch 200 g Hähnchenbrustfilet 1 Stück pro Person 1 Brokkoli 1 Süßkartoffel klein 1 handvoll Kirschtomaten 2 Stück Paprika Rot, Orange oder gelb 1 Zucchini klein 1/2 Bund grüner Spargel 2 Frühlingszwiebeln etwas Olivenöl etwas Salz und Pfeffer
Vorbereitung und Garzeiten
Das Gemüse waschen und die Süßkartoffel schälen. Bei dem grünen Spargel das untere Stück abschneiden und diesen im unteren Drittel schälen. Den Brokkoli in Röschen teilen, die Spargelstangen in jeweils 3-4 Stücke, die Frühlingszwiebel in schmale Ringe schneiden. Süßkartoffel, Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke teilen. Die Tomaten können im Ganzen verwendet werden. Das Gemüse mit Olivenöl marinieren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
Die Süßkartoffel braucht am längsten um schön weich zu werden. Tipp: im Backofen 15 Minuten vorgaren, dann das restliche Gemüse hinzugeben. Kleine Mengen können in einer Auflaufform gegart werden, optimal in ein ganzes Backblech auf dem das Gemüse gut verteilt werden kann. Das restliche Gemüse für ca. 25 Minuten bei 180 Grad Umluft mit garen.
Das Fleisch in einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten heiß anbraten, damit es eine knusprige Haut bekommt. Anschließend das Fleisch mit zum Ofengemüse geben und weiter garen bis es durch ist.
Honig-Senf-Soße in der Pfanne fertigstellen
In der Pfanne kann nun die cremige Honig Senfsoße zubereitet werden. Hierzu auf mittlerer Hitze die Butter in der Pfanne schmelzen. Dann mit dem Mehl bestäuben, mit einem Schneebesen verrühren und eine Weile bräunen lassen. Mit der Milch ablöschen und kurz köcheln lassen. Nicht zu lange, da die Sauce sonst zu dick wird. Senf und Honig einrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Gemüse und Fleisch dürfen gerne in der Sauce baden, alternativ kannst du diese natürlich auch einfach in die cremige Soße dippen. Wie du magst 🙂 Ich persönlich mag es am liebsten, wenn das Fleisch gedippt wird und das Gemüse in der Soße badet.
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Varianten: mit Sahne, zum Aufbewahren und für Fisch oder Kasseler
Ich habe da einen „normalen“, mittelscharfen Senf verwendet. Wenn du aber nicht extra einen kaufen möchtest, sondern zB einen mit Honig hast, dann einfach etwas weniger Extrahonig dazugeben. Dabei wird es mal wieder wichtig: abschmecken! Also auch hier würde ich sagen: den, den du bereits hast!
Cremige Vorratssauce im Glas
- Zutaten 250 g süße Sahne 6 EL Honig flüssig 4 EL Senf, mittelscharfer 2 EL Essigessenz 1 EL Sojasauce dunkel 2 Bund Dill
- Zubereitung 1 Sahne zum Kochen bringen, dabei den Honig, Senf, Essigessenz und Sojasauce mit dem Schneebesen unterrühren. Bei schwacher Hitze etwa 6 Minuten köcheln lassen. Feingehackter Dill unterrühren und heiß in ein vorbereitetes Twist-Off-Glas füllen.
- Kühl gelagert ist die Sauce etwa 8 Wochen haltbar.
- Diese Sauce passt vorzüglich zu geräuchertem Fisch und Fleisch oder z. B.
Honig-Senf-Sahne zu Lachs und Pasta
- Zutaten für 4 Personen Bandnudeln 500 g Lachs, geräuchert, in Scheiben 400 g Sahne 400 ml Senf, mittelscharf 4 EL Honig 2 EL Dill, TK ½ Pck.
- Zubereitung 1. Nudeln bissfest kochen. Währenddessen Sahne mit Senf und Honig langsam erwärmen, Dill beifügen. Klein geschnittenen Lachs beigeben. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit der Soße mischen.
- Tipp: Der Soße nach Wunsch mit Pfeffer oder Chilipulver noch etwas "Schärfe" geben, eventuell mit hellem Soßenbinder andicken.
Kasseler in Honig-Senf-Sahne aus dem Ofen
Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Kasseler waschen und trockentupfen. In 1 EL heißem Olivenöl von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten. Mit Pfeffer würzen. Herausnehmen und in eine leicht geölte Auflaufform legen. Zwiebeln im Bratfett glasig dünsten. Sahne, Honig und Senf einrühren und aufkochen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Soße über das Fleisch gießen. Offen im vorgeheitzen Ofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 40-50 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. In der heißen Butter anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 100 ml Wasser angießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. Milch unterrühren. Wirsing abtropfen lassen und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Muskat abschmecken. Alles anrichten. Schnittlauch waschen, fein schneiden udn über das Kasseler streuen.
Zutatenliste und Mengen für die Basis-Honig-Senf-Sauce
- Honig Senf Soße 1,5 EL Butter 2 EL Mehl 500 ml 3,5% Milch (z.B.
- Nun kommen Salz, Pfeffer, Senf und Honig mit in die Pfanne, hier könnt ihr natürlich noch nach eurem Belieben variieren! Vielleicht etwas mehr Senf und weniger Honig?
Praktische Tabelle: Gar- und Zubereitungszeiten
| Arbeitsschritt | Zeit/Angabe |
|---|---|
| Hähnchen scharf anbraten | 3-4 min pro Seite |
| Zwiebeln anschwitzen | 4-5 min |
| Süßkartoffel vorgaren | 15 min bei 180°C Umluft |
| Restliches Gemüse mitgaren | ca. 25 min bei 180°C Umluft |
| Vorratssauce köcheln | etwa 6 min bei schwacher Hitze |
Tipps zum Abschmecken und Variieren
Nun kommen Salz, Pfeffer, Senf und Honig mit in die Pfanne, hier könnt ihr natürlich noch nach eurem Belieben variieren! Vielleicht etwas mehr Senf und weniger Honig? Fehlt dir dann doch noch etwas Würze, kannst du mit etwas Senf, Salz und Pfeffer einfach nachwürzen.
Wenn du aber nicht extra einen kaufen möchtest, sondern zB einen mit Honig hast, dann einfach etwas weniger Extrahonig dazugeben. Dabei wird es mal wieder wichtig: abschmecken! Also auch hier würde ich sagen: den, den du bereits hast!
Service: Weitere Ideen mit Sahne- und Senfsoßen
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Ich freue mich immer riesig, wenn ich sehe, dass meine Rezepte ausprobiert werden und noch mehr, wenn es dir genauso gut schmeckt wie mir. Solltest du etwas an der Zusammenstellung der Zutaten ändern, dann berichte doch mir und den anderen Lesern gerne im Kommentar deinen ultimativen Geheimtipp!
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