Rezept Honig Senf Dressing mit Dill – cremig-würzige Vielfalt für Salate und mehr
Gestern Nacht ist mir Ikea-Gründer Ingvar Kamprad im Traum erschienen und hat mir die Zutatenliste für die geniale Gravad-Lachs-Sauce des Schweden-Shops ins Ohr geflüstert. Quatsch, hat er natürlich nicht. Es war der Schwiegervater meines Neffen, als wir uns zu zehnt zu einem privaten Abendessen anlässlich der standesamtlichen Hochzeit eben dieses Neffens und seiner Frau zusammen fanden. Weil das zu Coronazeiten eigentlich verboten war, bleibe ich bei der Ingvar-Version der Geschichte. Die Hochzeit ist inzwischen acht Wochen her, niemand war oder ist infiziert - und ich erinnere mich an ein glückliches und wunderschönes Brautpaar, eine rührende Ansprache der Standesbeamtin, herzerwärmendes Spalierstehen der Freunde und ein superleckeres Abendessen, für das Bruder und Vater der Braut den ganzen Tag in der Küche gestanden hatten. Und ich erinnere mich an das Salatdressing, das mich förmlich elektrisierte: Ey, das schmeckt ja ganz genauso wie die Gravad-Lachs-Sauce bei Ikea.
Hmm - ich finde das Dressing so lecker, ich könnte das sogar auf Schuhsohle essen. Naja, zu Lachs oder auf quasi beliebigem grünen Salat ist es natürlich am besten. Oben seht ihr es zu Beispiel mit Feldsalat, Avocado, Walnüssen und Ziegenkäse. In jedem Fall reiche ich das Dressing als meinen Beitrag zum Blogevent Salatbar der All you need BloggerInnen ein. Das Rezept ergibt übrigens vier kleine Fläschchen a 225 ml. Wenn euch das zu viel ist, bereitet einfach nur die Hälfte zu.
250 g Öl (neutral, zB. Verwende das Deutsche BIO Honigsortiment von Schmidt’s Feine Imkerei, um dein Dressing geschmacklich zu variieren. Ein heller Blütenhonig bringt milde Süße, während Waldhonig für eine kräftigere, herbe Note sorgt. Mittelscharfer Senf sorgt für eine klassische, ausgewogene Balance, während Dijon-Senf eine etwas schärfere und intensivere Würze ins Dressing bringt. Wenn du es sanfter magst, kannst du auch milden Senf verwenden. Achte darauf, ein hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es die Basis für die Cremigkeit ist.
Der Essig bestimmt die Frische - Balsamico sorgt für eine feine Süße, Weißweinessig wirkt leichter und frischer. Ein Dressing lebt von der Balance aus süß, sauer, salzig und würzig. Falls dir das Dressing zu süß erscheint, erhöhe den Essiganteil minimal. Wenn es zu scharf wirkt, gleicht ein zusätzlicher Teelöffel Honig die Schärfe aus. Dieses Honig-Senf-Dressing passt nicht nur zu grünem Blattsalat. Es harmoniert ebenso hervorragend mit gegrilltem Gemüse, geräuchertem Fisch oder als Dip zu Hähnchenstreifen.
Ein kleiner Bund Petersilie, Schnittlauch oder Dill kann das Dressing optisch aufwerten und geschmacklich noch feiner machen. Eigenkreation. Passt besonders gut zu Blattsalat mit Tomaten. Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen von 5 Sternen (24 Bewertungen).
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Zutaten 1 TL Senf mittelscharf, 1 TL Honig, Dill frisch klein geschnitten oder 1 TL gestrichen getrocknet, 1 Prise Kräutersalz, 1 Prise Pfeffer, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Balsamico bianco, 3 EL Olivenöl, etwas Mineralwasser.
Zubereitung 1 Honig und Senf in einem Glas oder einer Schale verrühren. Dill, Kräutersalz und Pfeffer hinzufügen, verrühren. Zitronensaft und Balsamico hinzugegeben, verrühren. Das Öl hinzufügen, verrühren. 2 Mineralwasser nach Geschmack zugeben. Gut, das ist leicht gesagt, so rückblickend...
Ok, die geräucherte Lachsforelle ist schon verzehrfertig und braucht in diesem Fall kein extra Rezept. ein extra Rezept schreiben müßte. Wohl aber die Sauce. Denn ich bin´s, die Frau, die unglaublich gerne Saucen und Dips aller Art mag. Und Dill. Dill mag ich auch gerne. Ein Grund, warum ich neben der Vinaigrette zum Salat ein zweites Töpfchen Tunke bastle: Dill-Honig-Senf-Sauce. Lachs bzw. Honig Senf Dressing passt ausgezeichnet zu Feldsalat. In hellen Blattsalaten oder Gurkensalat schmeckt es hervorragend in Verbindung mit Fischgerichten. Der süßliche Geschmack mildert bei Endivie und Chicorée die Bitternote. Weißer Weinessig verbindet sich in dem Dressing ideal mit Senf und Honig. Für eine würzigere Variante kannst du auch dunklen Balsamico Essig verwenden. Bei fruchtigen Salaten eignet sich Apfelessig mit milder Säure für die süß-scharfe Kombination.
Wer ganz auf Essig verzichten möchte, kann einfach eine halbe Zitrone auspressen. Flüssiger Honig eignet sich für Salatdressings grundsätzlich besser, da man ihn leichter mit den anderen Zutaten vermengen kann. Für eine kräftig würzige Sauce kannst du den Honig auch durch Ahornsirup ersetzen. Klassischer Dijon Senf schmeckt sehr scharf und du kannst je nach Geschmack auch eine mittelscharfe oder süßliche Senfsorte einsetzen. Neben dem einfachen Grundrezept aus Honig, Senf, Essig und Öl kannst du ein Honig Senf Dressing mit verschiedenen Zutaten erweitern. Frischer Dill verleiht der Sauce eine feine Kräuternote, die so hervorragend zu Lachs passt. Sommerliche Salate kann man zusätzlich mit Joghurt auffrischen. Als Alternative zu Senf kannst du auch Chili verwenden. Anstatt Salz und Pfeffer eignet sich zur Würzung auch eine hochwertige Gemüsebrühe. Sie verleiht dem Salat ein herzhaftes Aroma und erhält den Eigengeschmack der einzelnen Zutaten. Durch das Verwenden eines Mixers wird das Essig & Öl Dressing schön cremig. Oder du schüttelst die Zutaten in einem Glas mit Schraubverschluss kräftig durch. Die Beigabe des Öls empfiehlt sich am Schluss, da so weniger Klümpchen entstehen. Bei der Verwendung von Zwiebel, können die Stückchen ruhig einen Moment im Dressing liegen.
Tipp: Wer Honig Senf Dressing auf Vorrat herstellen möchte, kann die Salatsauce problemlos zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren. Eine kleine Anekdote: Diese Honig-Senf-Dill-Soße, vorwiegend aus Honig, Senf und Dill, fristet bei uns leider ein Schattendasein. Wohl aber die Sauce inspiriert durch das Salatbild von Ikea mit Lachs. PS: Ihr fragt euch sicher, warum auf dem Bild ein Kandisstick zu sehen ist - ich fand ihn hübsch und habe ihn mitaufgenommen.
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- Bereite Honig, Senf, Dill, Kräutersalz und Pfeffer vor.
- Füge Zitronensaft und Balsamico hinzu und verrühre alles.
- Gieße langsam Olivenöl hinein und rühre, bis die Mischung cremig ist.
- Gib Mineralwasser nach Bedarf dazu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Optional: Dill oder weitere Kräuter zur Optik und Aroma untermischen.
Geeignetes Begleitmenü: Feldsalat mit Avocado, Walnüssen und Ziegenkäse; gegrilltes Gemüse; geräucherter Fisch; als Dip zu Hähnchenstreifen. Für vegetarische Varianten passt der Dressing auch gut zu Gurkensalat oder Endivie.
Varianten und Tipps zur Anpassung
- Mit dunklem Balsamico für eine intensivere Würze.
- Apfelessig bei fruchtigen oder leichten Salaten verwenden.
- Alternativ statt Dill auch Petersilie oder Schnittlauch nutzen.
- Für cremige Sommerdressings Joghurt hinzufügen.
- Bei Bedarf statt Zwiebel fein geriebene Schalotte verwenden.
Makro-Details und Nährwerte
Durchschnittliche Bewertung: 4,7 von 5 Sternen (24 Bewertungen). Nährwerte pro Portion werden basierend auf den Zutaten geschätzt; Hilfe durch KI berechnet. Rezeptautor:in.
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