Honig-Knoblauch-Garnelen mit gebratenem Reis: Schritt-für-Schritt-Rezept, Tipps und Varianten

Gebratener Reis ist ein echter Klassiker der chinesischen Küche und gehört zu den beliebtesten Gerichten, wenn man asiatisch essen geht. Er ist in abgewandelter Form auch in der vietnamesischen und indonesischen Küche zu Hause. Dieser gebratene Reis mit Garnelen ist der Wahnsinn! Ich liebe asiatische Rezepte eh, aber gebratener Reis ist echt das perfekte Resteessen, vor allem wenn ihr Gemüse verbrauchen möchtet.

Mein gebratener Reis mit knackigen Garnelen, Gemüse und Ei ist in knappen 30 Minuten zubereitet. Die Zubereitung macht richtig Spaß, weil sie so schnell und einfach geht. Meistens bereite ich den gebratenen Reis bei hoher Hitze im Wok zu und liebe diese Art zu kochen.

Zutaten und Allergene auf einen Blick

Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du wieder am Ende dieses Beitrags. Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett. Allergene: Krebstiere, Schwefeldioxide und Sulfite, Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse, Erdnüsse, kann Spuren von Allergenen enthalten.

• 200 g Garnelen (Enthält: Krebstiere, Schwefeldioxide und Sulfite)
• 250 g Basmatireis, gedämpft
• 200 g Brokkoliröschen und gehobelte Karotten
• 50 g Knoblauch - Zwiebel Paste
• 25 g veg. weiße Miso Paste (Enthält: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
• 25 ml Sojasoße (Enthält: Soja, Glutenhaltiges Getreide (Weizen) oder daraus hergestellte Erzeugnisse)
• 10 g Erdnüsse (Enthält: Erdnüsse)

• Für die Garnelen: 85 g Honig, 50 g Mayonnaise, 2 TL Sriracha, 1 EL Sojasauce, 1 Ei, 60 g Mehl, 450 g Garnelen, 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
• Für den gebratenen Reis: 400 g Gekochter Reis, 200 g Tiefkühlgemüse (Karotten, Brokkoli, Mais), 7 cl Sojasauce, 1 EL Speiseöl, 2 Eier

Nährwerte (pro Portion, Richtwerte)

Energie (kJ)	Energie (kcal)	Fett	davon gesättigt	Kohlenhydrate	davon Zucker	Eiweiß	Salz
1920 kJ	459 kcal	18.9 g	2.9 g	49.2 g	8.8 g	28.8 g	6.3 g

Das Geheimnis von perfektem gebratenem Reis

Das Wichtigste bei der Zubereitung von ist natürlich der Reis. Reis - Mein gebratener Reis wird mit Basmati Reis zubereitet. Frisch gekochter Reis enthält viel Feuchtigkeit und klebt nach dem Kochen zusammen. Deswegen lässt er sich auch so schön mit Stäbchen essen. Beim gebratenen Reis soll der Reis aber nicht kleben, sondern noch eine körnige Konsistenz haben. Das erreicht man nur, wenn man ihn gut trocken lässt. Wenn du für 4 oder mehr Personen kochst, bereite nicht mehr als zwei Portionen auf einmal zu.

Es ist einfach ein super praktisches Gericht, um angebrochenes Gemüse vom Vortag zu einem mega leckeren Essen zu verarbeiten. Dieses Rezept ist allerdings so gut, dass es sich auch lohnt, alle Zutaten frisch und extra dafür einzukaufen. Ich liebe es einfach total, bei diesem asiatischen Rezept mit den Zutaten zu spielen und immer mal wieder andere Variationen davon auszuprobieren. Du bist bei den Zutaten also echt total flexibel.

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Wok-Technik: Reis richtig scharf anbraten und Garnelen glasig garen

Honig-Knoblauch-Garnelen: Zwei Zubereitungsarten

Variante 1: Wok/Pfanne mit schneller Umrührmethode

1. Den Wok bei mittlerer Hitze heiß werden lassen und so viel Öl hineingeben, bis der Boden bedeckt ist.
2. Wieder etwas Öl in den Wok geben bis der Boden bedeckt ist und die Knoblauchscheiben unter Rühren braten, bis sie anfangen Farbe anzunehmen.
3. Die Garnelen in den Wok geben und unter Rühren rundum 60 Sekunden anbraten. Leicht salzen und herausnehmen.
4. Heißes Öl und Wasser reagieren ziemlich stark miteinander. Das heißt, das heiße Öl würde eventuell stark spritzen, wenn sich an den Garnelen noch Eis oder zu viel Tauwasser befindet.

So flexibel die Zutatenliste auch ist, für mich hat sich Ingwer, Knoblauch und Chili als essentiell und damit als absolutes Muss für dieses Gericht erwiesen. Diese drei Zutaten ergeben in Kombination einfach ein so tolles Zusammenspiel an Geschmäckern, dass ich dir definitiv raten würde: Stick to it!

Variante 2: Honig-Marinade und knusprige Garnelen (mit Grillplatte/Garkorb)

1. In einer Schüssel Honig, Mayonnaise, Sriracha-Sauce und Sojasauce verrühren.
2. Die Garnelen in das Ei und anschließend in das Mehl tauchen und auf die Grillplatte in Garkorb 1 legen und fest andrücken.
3. Mit Olivenöl bestreichen.
4. Garkorb 1 einschalten. Wählen Sie das Programm FISCH bei 180 °C für 12 Minuten.

Das Rezept ist absolut gelingsicher und man bekommt damit immer ein sehr gutes Ergebnis hin.

Gebratener Reis: Basis und Timing

1. Die Eier in eine Schüssel geben und miteinander verquirlen.
2. Das verquirlte Ei hineingeben und unter Rühren braten bis es gestockt ist. Das Ei herausnehmen und beiseite stellen.
3. Die Hitze auf starke Hitze erhöhen und die rote Zwiebel unter Rühren anbraten, bis sie Röststoffe bekommt. Dabei eventuell wieder etwas Öl zufügen.
4. Sobald die Zwiebel Farbe bekommen hat, die Hitze auf mittlerer Hitze reduzieren und den gekochten Reis in den Wok geben. Den Reis unter Rühren 4-5 Minuten anbraten.
5. Die Erbsen in den Wok geben und den Reis weitere 4-5 Minuten braten.
6. In der Zwischenzeit die Sojasauce und Austernsauce in einer Schüssel vermischen.
7. Die Hitze auf starke Hitze erhöhen und die Frühlingszwiebeln, die Garnelen samt Knoblauch sowie das Ei in den Wok geben. Alle Zutaten gut durchschwenken und miteinander vermischen.
8. Die Sauce in den Wok gießen und alle Zutaten miteinander verrühren oder durchschwenken, bis sich die Sauce verteilt und den Reis leicht eingefärbt hat. Den Wok von der Hitze nehmen und das Sesamöl zufügen.

Ein lockerer Reis mit schneller Sauce, Erbsen und Frühlingszwiebeln. Mein Reis ist wunderbar locker und schmeckt wirklich ganz toll.

Alternative: Express-Methode mit zwei Garkörben

1. Garkorb 2 einschalten. Wählen Sie das Programm MANUELL bei 200°C für 15 Minuten. Geben Sie den Reis in den Garkorb 2.
2. Drücken Sie SYNC, damit beides gleichzeitig fertig gegart wird. Drücken Sie START, um beide Garvorgänge einzustellen.
3. Nach der Hälfte der Garzeit den Korb schütteln, um den gebratenen Reis zu mischen.
4. Prüfen Sie, ob der Reis gar ist, und kochen Sie ihn bei Bedarf einige Minuten länger.
5. Die Garnelen mit dem Reis servieren. Probieren Sie es mit scharfer Sauce.

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Würzsaucen und Glasur

Miso, Sojasoße, 1 EL Knoblauch-Zwiebel-Paste, Saft von 2 Limettenspalten und 100 ml Wasser in einem hohen Rührgefäß verrühren. Vorbereitete Soße zugeben und alles anbraten, bis die Flüssigkeit gänzlich vom Reis aufgesogen wurde. Stir-Fry auf Teller geben und darauf die Garnelen verteilen. Mit Erdnüssen und Sriracha toppen (Achtung: scharf!) und mit restlichen Limettenspalten genießen.

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Schritt-für-Schritt: Pfanne/Wok mit Gemüse

1. In einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen und Gemüse bei hoher Hitze ca. 3 Min. anbraten.
2. 50 ml Wasser zugeben und für 2 - 3 Min. einköcheln lassen.
3. Reis zum Gemüse geben und 2 - 3 Min. scharf mit anbraten.
4. Währenddessen 1 EL Öl in einer zweiten großen Pfanne erhitzen und Garnelen mit der restlichen Knoblauch-Zwiebel-Paste 3 - 5 Min. braten, bis diese leicht gebräunt sind.
5. Stir-Fry auf Teller geben und darauf die Garnelen verteilen.

Praxis-Tipps für perfekte Ergebnisse

• Wenn du mein Rezept ausprobiert hast, würde ich mich sehr freuen, wenn du es bewerten würdest.
• Wenn du für 4 oder mehr Personen kochst, bereite nicht mehr als zwei Portionen auf einmal zu.
• Du kennst noch weitere Zubereitungstipps, die hier fehlen und die für meine Leser interessant wären?

Ich koche mit viel Leidenschaft und liebe die einfache Küche. Schnell und lecker schließen sich nicht aus und das versuche ich auf meinem Blog zu zeigen.

Servieren, Beilagen und Schärfe

Limette in 6 Spalten schneiden. Mit Erdnüssen und Sriracha toppen (Achtung: scharf!) und mit restlichen Limettenspalten genießen. Die Garnelen mit dem Reis servieren. Probieren Sie es mit scharfer Sauce.

Zutatenliste kompakt

• 10-15 Garnelen (z.B. kl. Anschließend schneidest du das restliche Gemüse klein.
• Die Schalotte (oder Zwiebel) und die Karotten in ähnlich große Stücke. Die Frühlingszwiebel schneide ich bewusst gerne in etwas größere (ca.
• 1 Schuss Erdnussöl (oder anderes hoch erhitzbares Öl) in einen heißen Wok geben. Gib jetzt das zuvor kleingeschnittene Gemüse und eine Hand voll (TK) Erbsen mit in den Wok. Zum Abschluss kannst du ein bisschen Chilipaste (z.B.

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Verwandte Klassiker und Inspiration

• Probiere unbedingt mal mein Nasi Goreng. Die indonesische Variante vom gebratenem Reis.
• Ganz lecker ist auch mein Rindfleisch mit Zwiebeln und das geniale Hähnchen süß-sauer.

Letztlich war er den Buffet-Restaurants unterlegen. Um diesen Klassiker der chinesischen Küche auch Zuhause richtig lecker kochen zu können, muss man 1-2 Dinge bei der Zubereitung beachten.

Hinweis: Dieser Artikel enthält möglicherweise Affiliate Links.

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