Honig Gin — welches Tonic passt am besten
Gin Tonic ist nicht nur in der BBQ-Szene zu dem „In-Getränk“ schlechthin geworden. Es vergeht kaum ein Treffen unter Grillern, an dem keine Wacholder-Spirituose mit Tonic Water über den Tresen geht.
Eiswürfel werden in ein Glas gegeben und anschliessend mit Gin und dem Tonic aufgefüllt. Der richtige Gin ist da, ein gutes Tonic steht gekühlt im Kühlschrank und dann kann es eigentlich losgehen.
Was ist Gin und worauf kommt es an?
Gin wird aus stärkehaltigen Ausgangsstoffen wie Getreide oder Melasse gebrannt und hat mindestens 37,5% Alkohol. Den typischen Geschmack erhält er aus der Aromatisierung mit Gewürzen und Kräutern, die während der Destillation hinzu gegeben werden. Wacholderbeeren und Koriander sind in erster Linie für den Geschmack verantwortlich. Je nach Sorte und Hersteller werden aber eine Vielzahl von anderen Kräutern, Gewürzen oder sonstigen Zusatzstoffen zur Aromatisierung hinzu gegeben.
Ein guter Gin ist das A und O für einen guten Gin Tonic. Im Preisbereich um die 30 Euro bekommt man zahlreiche gute Gins, die sich nicht nur für Gin Tonic, sondern auch zum pur trinken eigenen.
Beliebte Gin-Profile und Beispiele
Diese Gins sind klassische London Dry Gins mit ausgeprägter Wacholdernote. Andere Botanicals wie Zitrus oder Kräuter treten hier in den Hintergrund. Bei diesen Gins schmeckt man deutlich Aromen von Pfeffer, Kräutern und anderen Botanicals heraus.
Lesen Sie auch: Gesundheitliche Lage von Heinz Hoenig im Detail
- Der schottische Hendrick’s Gin ist mit Koriander, Rosenblättern, Gurkenextrakten und Zitrusschalen aromatisiert. Insgesamt wird er mit 11 Botanicals hergestellt und ist für viele Fachleute der beste Gin der Welt.
- Der Monkey 47 ist komplex und charaktervoll mit Zitrusnoten im Abgang.
- Ein klassischer Dry Gin veredelt mit Hopfen & Malz als bayerisches Herkunftsmerkmal.
- Englischer Gin mit 12 Botanicals aus 8 Ländern, wie franz. Lavendel, chinesische Lotusblätter, weißer Mohn aus der Türkei, Dragon Eye aus China, und Wacholder aus der Toskana.
- Bulldog London Dry Gin ist ein idealer Party-Gin, da er auch bei „Nicht-Gin-Trinkern“ auf Grund seiner kaum vorhandenen Wacholdernote gut ankommt.
- Ein sanfter holländischer Premium-Gin der mit ungewöhnlichen Botanicals beeindruckt, wie Himbeeren, türkischer Rose und weißem Pfirsich - diese verleihen ihm einen unverwechselbaren Geschmack.
- Hergestellt auf den schottischen Shettland-Inseln mit örtlichen Botanicals wie wilde Wasserminze, Muskatnuss, Wacholderbeeren, Süßholz, Lilienwurzeln, Koriander, Zimt, Veilchenblüten und Gelbwurz.
- Der Blackwood’s Vintage Dry Gin ist ein starker, frischer und aromatischer Gin für Kenner, bei dem man die Herkunft herausschmeckt. Perfekt mit 1724 Tonic Water!
Was ist Tonic Water und welche Typen gibt es?
Tonic Water ist ein kohlensäurehaltiges Getränk, das mit Chinin versetzt wird. Chinin wird aus dem Chinarindenbaum gewonnen, der in Südamerika wächst. Eines ist allen Varianten von Tonic Water gemeinsam: Sie verzichten auf jegliche alkoholhaltige Komponenten. Tonic Water ist in jedem Fall ein alkoholfreies Getränk.
Im Laufe der Zeit haben sich zahlreiche Sorten von Tonics entwickelt, die sich durch die verwendeten Zutaten und Geschmackskomponenten unterscheiden. Es existieren zahlreiche Hersteller und Marken, die sich dem Tonic verschrieben haben. Interessant ist, dass jede dieser Sorten einen ganz bestimmten Charakter aufweist. So kann je nach den Zutaten und der genauen Produktion ein Tonic Water soft (weich), süß oder trocken sein.
Die klassichen Kategorien und Varianten lassen sich wie folgt zusammenfassen:
- Das klassische Tonic Water hat eine intensive, bittere Note.
- Eine weitere Variante ist das Dry Tonic, das mild im Geschmack ist, da es weniger Zucker und Chinin als das klassische Tonic enthält.
- Fruchtige und süße Tonics werden aus Fruchtsäuren kreiert und zeichnen sich durch süßliche, frische und florale Töne aus.
Bekannte Tonic-Marken und Besonderheiten
- Fever-Tree: 2015 als Filler des Jahres bei den Mixology Bar Awards ausgezeichnet, ist Fever-Tree in der gehobenen Barszene und bei allen, die Wert auf einen richtig gutes Tonic Water, nicht mehr wegzudenken. Das Fevertree gewinnt bei uns durch seine neutrale und ausgewogene Frische und Bitterkeit sowie sein extrem gutes Preisleistungsverhältnis. Es harmoniert mit so gut wie jedem Gin.
- Thomas Henry: Tonic Water aus Berlin. 2010 gegründet avancierte es zu dem Standard-Filler in guten Bars. Sein hoher Chiningehalt und die leichte Zitrusnote machen Thomas Henry zum perfekten Allrounder für fast alle guten Tonics.
- Fentimans: Fentimans ist ein Premium-Tonic, der sich geschmacklich ein wenig von gängigen Tonics absetzt. Das erste botanisch gebraute Tonic Water, welches mit Kräutern und Zitronengras hergestellt wird. Es ist nicht so süß, hat dafür aber eine recht ausgeprägte Zitrusnote.
- 1724: Wird mit handgeernteter Chinarinde 1724 m über dem Meeresspiegel im peruanischen Hochland geerntet. Weiterhin wird Wasser aus Patagonien verwendet, welches als reinstes Wasser der Welt gilt. Die Bitternoten des Chinins sind stark zurückgenommen, dafür schmeckt man deutliche Fruchtnoten. Das 1724 wird bestimmt durch intensive Orangennoten.
- Qyuzu: Das Qyuzu gibt es erst seit 2013 und es stammt aus Spanien. Das Besondere ist die Verwendung der asiatischen Yuzu-Zitrusfrucht; es schmeckt schön süßlich-sauer nach Yuzu, Mandarine und Limone.
- Indi und andere Spezialitäten: Diese Tonics bestechen durch ihr ganz eigenes Geschmacksprofil und haben einen hohen Wiedererkennungswert; sie schmecken nach Zitrusfrüchten, Blüten und Kardamom.
Woran erkennt man ein hochwertiges Tonic Water?
Ein guter Gin & Tonic ist erfrischend. Das steht und fällt oft mit der Kohlensäure im Tonic. Ist genügend drin? Wie flüchtig ist die Kohlensäure? Ist sie einfach gestrickt oder schön feinperlig? Die Bitterkeit macht ein Tonic Water aus: erschlägt die Bitterkeit das Tonic (und den Gin gleich mit)? Oder ist die Bitterkeit balanciert und Teil des Tonics? Eine Balance aus Zitrusnoten und bitteren Aromen macht ein Tonic interessant. Sind die Zitrusaromen vorhanden? Sind sie gut balanciert? Schmecken sie chemisch, oder natürlich?
Grundregeln für die Kombination: Welches Tonic passt zu welchem Gin?
Grundsätzlich gilt bei der Kombination von Gin mit Tonic: Die Aromen sollten sich harmonisch ergänzen und nicht übelagern. Darum sollte man immer ein Tonic Water wählen, welches die Hauptaromen des Gins unterstützt und nicht erschlägt. Denn das Tonic Water sollte im Gin Tonic nie die Hauptrolle spielen, sondern passender Begleiter sein.
Lesen Sie auch: Herstellungsprozess von Blaue Biene Honig detailliert erklärt
- Komplexe Gins brauchen weiche, klassische Tonic Water. Fruchtig, floral & extravagante Tonics ertränken die verschiedenen Aromen im Gin.
- Florale Gins spielen perfekt mit starker Bitterkeit.
- Florale & Fruchtige Tonics kommen auch mit einem einfachen Gin perfekt zur Geltung.
- Wacholderbetonte & klassische Gins lieben klassische Tonic Water. Hier spielt vor allem die Balance aus Bitterkeit und Zitrusnoten eine besondere Rolle.
- Gins mit pfeffrigen Noten mögen selten süße Noten im Tonic. Auch hier geht die Empfehlung zu klassischen Tonics. Aufpassen sollte man auf die Bitterkeit, es sollte hier bloß nicht auf zu bittere Tonics zurückgegriffen werden.
Konkrete Kombinations-Vorschläge
- Klassisch-würzig: London Dry Gin + Indian Tonic + Zitronenzeste.
- Mediterran-frisch: Kräuter-Gin + Mediterranean Tonic + Rosmarinzweig.
- Fruchtig-blumig: Blumiger Gin + Elderflower Tonic + Gurkenscheibe.
- Exotisch-würzig: Orientalischer Gin + Indian Tonic + Grapefruit-Scheibe + Rosa Pfeffer.
- Pur-minimalistisch: Premium Gin + Dry Tonic + nur Eis.
Die sehr auffälligen Aromen dieser Tonics sind schwierig zu kombinieren. Gerade bei komplexeren Gins überlagern sich die Aromen von Gin und Tonic schnell oder harmonieren nicht.
Tipps zur Zubereitung und Servierweise
- Ein guter Gin & Tonic besteht zu zwei Dritteln aus Tonic Water - und trotzdem greifen die meisten einfach zum erstbesten Tonic im Regal.
- Das richtige Verhältnis: 1 Teil Gin zu 2-3 Teile Tonic.
- Die Eiswürfel-Regel: Verwende immer viel Eis - große Würfel, die langsam schmelzen.
- Die Gieß-Technik: Tonic immer langsam am Glasrand entlang gießen, nie direkt auf das Eis.
- Ich empfehle für einen Gin Tonic Highball-Gläser, wie beispielsweise die massiven Bleikristall-Gläser von Spiegelau & Nachtmann. Vermehrt kommen auch die bauchigen Gläser auf, in denen sich die Aromen des Gins sehr gut entfalten können.
Besondere Tonics für spezielle Gins
Diese Tonic Water sind speziell im Geschmack und mit interessanten Gewürzen und Kräutern aromatisiert. Das Schweizer Gents z.B. mit Enzian, Fentimans Herbal Tonic mit Myrte und Hyssop, das Fevertree mit Rosmarin und Thymian und Thomas Henry Slim mit Bergamotte, Pfeffer und Meersalz. Sie sind schwieriger zu kombinieren.
Bei diesen Paaren wird die Grundregel #1 außer Kraft gesetzt: Angesichts der ausgeprägten Exotik der Tonic Water wird der Gin bei diesen Kombinationen nicht die Hauptrolle spielen. Darum wählt man für den Gin Tonic einen Gin, der nicht mit dutzenden Botanicals aromatisiert ist oder eine stark hervortretende, dominante Geschmacksnote - etwa nach Wacholder, Zitrus oder Kräutern - hat.
Praktischer Leitfaden: Welche Tonics zu welchen Gin-Profilen
| Gin-Profil | Empfohlenes Tonic | Begründung / Garnitur |
|---|---|---|
| Wacholderbetont (London Dry) | Indian Tonic / klassisches Tonic | Das Tonic tritt zurück und lässt den Wacholder glänzen; Zitronenzeste |
| Komplex / New Western | Dry Tonic / Thomas Henry | Weiche Tonics ertränken die feinen Aromen nicht; nur Eis |
| Florale Gins | Fevertree / Bittere Tonics | Starke Bitterkeit ergänzt florale Noten; Rosmarin oder Gurke |
| Fruchtig / süßlich | Elderflower / Qyuzu / 1724 | Florale und fruchtige Noten harmonieren; Gurke oder Mandarine |
| Kräuterbetont / Mediterran | Mediterranean Tonic / Fentimans | Kräuternoten wie Rosmarin und Thymian ergänzen die Botanicals |
Probieren, testen, genießen
Da es manchmal nicht ganz einfach ist, die Geschmacksrichtung des Gins oder des Tonics herauszufinden, haben wir es euch leicht gemacht. Wenn du Lust hast, einfach verschiedene Gins und Tonic Water auszuprobieren: Dann sind Tastingboxen mit verschiedenen Tonics und einer kleinen Auswahl an Gins (jeweils 5cl) wohl genau der richtige Ansatz.
Bis man sich durch alle Kombinationsmöglichkeiten getrunken hat, werden wohl einige Jahre vergehen. Aber das Leben hat jetzt wieder einen Gin.
Lesen Sie auch: Natürliches Heilmittel bei Erkältung
Auf GINspiration unterteilen wir die Gins und Tonic Water in verschiedene Geschmackskategorien ein. Das Schema der Unterteilung bleibt jedoch bei beiden Kategorien einheitlich, dadurch lassen sie sich besser untereinander vergleichen. Anhand des Geschmacksprofils bewerten wir die verschiedenen Gins entsprechend der wichtigsten geschmacklichen Eigenschaften. Viele Gins sind in diesen verschiedenen Kategorien miteinander vergleichbar. Deshalb findet man zu jedem Gin Review auch eine Bewertung entsprechend des GINspiration Geschmacksprofils.
Was nützt der beste Premium-Gin, wenn man ihn mit einem minderwertigen Tonic Water verwässert? Der Großteil eines Gin Tonics besteht aus Tonic Water, daher ist es angebracht hier nicht zu sparen, denn das ist mindestens genau so wichtig, wie ein guter Gin! Günstige Tonic Water aus dem Supermarkt schmecken häufig zu sehr nach Limonade, es fehlt die Bitternote oder sie sind einfach zu süß.
tags: #Honig #Gin #welches #Tonic #passt #am
