Honig-Dill-Senf-Sauce Rezept für Lachs
Honig Senf Soße ist bei mir immer angesagt, wenn Fisch auf den Fisch kommt - beispielsweise bei Lachs Rezepten. Ich bin´s, die Frau, die unglaublich gerne Saucen und Dips aller Art mag. Und Dill. Dill mag ich auch gerne. Ein Grund, warum ich neben der Vinaigrette zum Salat ein zweites Töpfchen Tunke bastle: Dill-Honig-Senf-Sauce.
Warum diese Sauce zu Lachs passt
Die Honig Senf Soße mit frischem Dill passt perfekt zu Fischgerichten. Senf bringt die typische Würze in die Soße und gibt ihr den klaren Charakter. Honig sorgt für eine milde Süße und gleicht die Würze des Senfs aus. Dill gibt der Soße eine frische Kräuternote und passt besonders gut zu Fisch. Joghurt gibt der Soße eine cremige Grundlage und macht sie angenehm frisch. Zitronensaft und weißer Balsamico bringen Frische und eine feine Säure ins Spiel. Die Soße wirkt dadurch ausgewogen.
Zutaten (für ca. 3 Personen als Dip/Dressing)
- ▢ 1 EL Senf (mittelscharf)
- ▢ 1 EL Honig (flüssig)
- ▢ 1 Bund Dill (frisch)
- ▢ 25 ml Balsamico (weiß)
- ▢ 50 ml Sonnenblumenöl
- ▢ 1 TL Zitronensaft
- ▢ 5 EL Joghurt
- ▢ 1 Stück Knoblauchzehe
- ▢ 1 TL Pfeffer (grün)
- ▢ 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
- ▢ 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung - kompakt erklärt
- Joghurt, Senf, Honig, Zitronensaft, weißen Balsamico, das Öl und den Knoblauch in einen Messbecher oder ein anderes hohes, schmales Gefäß geben und mit dem Pürierstab oder Schneebesen cremig verrühren.
- Den Dill fein hacken und den Pfeffer in einem Mörser zerstoßen und unter die Honig Senf Soße heben.
- Mit Salz und Pfeffer und gegebenenfalls mit Zitronensaft oder Essig abschmecken.
Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte unterhalb. Ich bereite die Soße meist so zu, dass Du sie flexibel zu verschiedenen Gerichten servieren kannst.
Alternative Variante mit Crème fraîche (Ofen-Lachs)
Crème fraîche, Dill, Honig, Senf und Curry verrühren mit Salz Pfeffer und etwas Zitrone, Dill verrühren und wenn nötig mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Lachs gießen. TK-Lachsfilet unaufgetaut mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchentuch abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben. Nun im 200c. vorgeheizten Ofen ca.25 Minuten garen.
Tipps, häufige Fehler und Lagerung
Ein häufiger Fehler entsteht, wenn das Verhältnis zwischen Senf und Honig nicht ausgewogen bleibt, denn zu viel Senf macht die Soße schnell zu scharf und zu wenig Honig nimmt ihr die runde Note. Auch zu viel Zitronensaft oder Essig kann den Geschmack kippen lassen, weil die Säure dann alles andere überdeckt. Wird der Dill sehr grob geschnitten oder ungleichmäßig untergehoben, verteilt sich das Aroma schlecht und die Soße wirkt uneinheitlich. Knoblauch sollte ebenfalls dezent eingesetzt bleiben, da er sonst Senf und Honig geschmacklich überlagert.
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Die Honig Senf Soße hält sich im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Glas oder einer Dose in der Regel mehrere Tage frisch. Wichtig ist, dass sauberes Besteck verwendet wird, damit keine Keime hineingelangen und die Soße schneller verdirbt. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sich die Bestandteile bei längerer Standzeit leicht absetzen können.
Wozu sonst noch verwenden?
Zuallererst müssen hierbei Fischgerichte angeführt werden. Anders sieht es hingegen bei geräuchertem Fisch, leckeren gebratenen Sardinen, Fisch-Steaks, Fischfrikadellen oder eben einer gebeizten Forelle aus. Außerdem passt sie hervorragend zu Geflügel. Ihr könnt sie also beim nächsten Grillabend zum Hähnchen servieren oder gleich als Honig Senf Dressing zum Beilagen Salat einsetzen. Wo sich die Sauce auch gut macht, ist sicherlich in Wraps oder auf Burgern. Verwendung als Salat-Dressing & Dip: Unbedingt! Die Honig Senf Soße passt hervorragend zu Salaten und gibt auch ein ganz wunderbares Dressing ab. Sehr empfehlenswert auch die Verwendung als Dip: Besonders für Gemüsesticks. Egal ob Karotten, Staudensellerie, Paprika, Gurke oder anderes Gemüse.
Nährwertangaben (pro 100 g)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | 6 kcal |
| Kohlenhydrate | 0.4 g |
| Protein | 0.04 g |
| Fett | 0.5 g |
| Zucker | 0.3 g |
FAQ - kurz beantwortet
- Welcher Honig eignet sich für Honig Senf Soße? Am besten eignet sich ein flüssiger, milder Honig. Blütenhonig passt gut. Sehr kräftige Sorten wie Kastanienhonig können die Soße geschmacklich zu stark prägen.
- Wie schmeckt Honig Senf Soße? Honig Senf Soße schmeckt ausgewogen süßlich und leicht würzig, mit einer feinen Säure im Hintergrund.
- Wie lange hält Honig Senf Soße? Im Kühlschrank hält sich Honig Senf Soße in einem gut verschlossenen Behälter in der Regel mehrere Tage.
Die Honig Senf Sauce ist sehr einfach und schnell zubereitet. Vorbereitung 5 Minuten, Zubereitung 5 Minuten, Gesamtzeit 10 Minuten.
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