Das perfekte Stroopwafel-Rezept: Holländische Sirupwaffeln selbst backen
Stroopwafels, auch bekannt als holländische Sirupwaffeln, sind eine der bekanntesten Gebäckspezialitäten aus den Niederlanden und erfreuen sich weit über die Landesgrenzen hinaus größter Beliebtheit. Wer sie einmal frisch und selbst gebacken probiert hat, weiß: Der Genuss ist unvergleichlich besser als bei gekaufter Ware! In dieser detaillierten Anleitung zeigen wir, wie man die knusprigen Waffeln mit köstlicher, zäher Karamellfüllung ganz einfach zu Hause zubereitet und geben wertvolle Tipps für das perfekte Ergebnis.
Die Geschichte der Stroopwafels
Die Stroopwafel wurde im 19. Jahrhundert in der Stadt Gouda erfunden. Gerard Kamphuisen soll sie wohl in seiner Bäckerei bereits 1810 verkauft haben. Stroopwafels sind in den Niederlanden extrem populär und werden gerne zu besonderen Anlässen verschenkt. In den Niederlanden werden sie oft auf Märkten von Straßenhändlern frisch gebacken und direkt warm genossen.
Besonderheiten und Varianten
Stroopwafels bestehen aus zwei dünnen, knusprigen Waffeln, zwischen denen eine zähe Karamell- oder Sirupfüllung steckt. Diese Füllung macht das typische, süß-klebrige Innere aus, während die äußere Waffel herrlich knusprig bleibt. Der Begriff Karamellwaffeln wird in Deutschland oft als allgemeine Bezeichnung verwendet, beschreibt jedoch im Grunde dasselbe Produkt. Neben klassischen Stroopwafels gibt es zahlreiche Varianten in verschiedenen Größen und Packungsarten - vom Midi- bis zum Mini-Format, einzeln verpackt oder in dekorativen Blechdosen.
- Originalgröße, Midi- und Mini-Stroopwafels erhältlich
- Beliebt als Geschenk in hübscher Blechdose
- Ideal als Werbegeschenk mit eigenem Design
- Besonders gefragt als kleine Köstlichkeit zu Kaffee oder Tee
Typische Zutaten und Einkaufstipps
An Zutaten ist eigentlich alles in gut sortierten Supermärkten in Deutschland zu finden. Für Stroopwafels empfehlen wir besonders hochwertige Butter und braunen Zucker mit Melasse, wie er in den Niederlanden und den USA verbreitet ist. Fehlt dieser, kann man ihn aus weißem Zucker und Melasse auch selbst herstellen. Für gelungene Stroopwafels benötigt man zudem ein spezielles Waffeleisen, in den Niederlanden „Hörncheneisen“ genannt, das besonders flache Waffeln erzeugt. Alternativ funktionieren auch Hörncheneisen, wie sie für Eistüten genutzt werden.
Typische Zutaten für den Teig:
- 200 g Weizenmehl
- 100 g Butter (zimmerwarm) oder Margarine
- 100 g brauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 m.-großes Ei
- 1 TL Zimt
- 1 EL Wasser oder Milch
Für die Füllung:
- 75 g Zuckerrübensirup (alternativ auch Honig möglich)
- 25 g Butter in Stückchen
- 25 g brauner Zucker
- Optional: eine Prise Zimt und etwas Salz
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Stroopwafels einfach selbst backen
1. Teig zubereiten
Alle trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Zimt, Salz) in einer Schüssel vermengen. Die Butter schmelzen, dann mit Milch (oder Wasser) verrühren und etwas abkühlen lassen. Das Ei und die Butter-Milch-Mischung hinzugeben. Mit den Händen oder dem Knethaken zügig zu einem homogenen Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig nicht zu fest wird! Teig abgedeckt etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen - so entspannt er und lässt sich später besser formen.
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Anschließend zu einem länglichen Strang ausrollen, in 14-28 gleichgroße Stücke schneiden und diese zwischen den Handflächen zu Kugeln formen.
2. Sirupfüllung herstellen
Für die Füllung Zucker und Zuckerrübensirup in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze langsam erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist. Butter in Stückchen zufügen, unter Rühren darin schmelzen lassen. Wer mag, gibt noch eine Prise Zimt oder Salz dazu. Den Topf vom Herd nehmen, sobald alles gut vermengt ist. Sollte der Sirup zu fest werden, kann er kurz erneut erhitzt oder mit etwas Wasser verdünnt werden.
3. Stroopwafels backen
Ein Hörncheneisen oder ein entsprechendes Waffeleisen aufheizen und leicht mit Öl oder Butter einfetten. Je eine Teigkugel mittig in das Eisen legen, das Eisen kräftig zudrücken und die Waffel 1-2 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Gerät schwanken - die Waffel sollte außen fest sein, innen aber noch leicht weich.
Die noch warme Waffel mit einem länglichen, scharfen Messer waagerecht in zwei Hälften schneiden. Am besten mit hitzebeständigen Handschuhen arbeiten. Die untere Hälfte mit 1-2 TL Sirup bestreichen, die obere wieder drauflegen und leicht andrücken. Wer perfekte Kreise möchte, kann sie mit einem Ausstecher (etwa 10 cm Durchmesser) in Form bringen.
Mit allen Teigbällchen so verfahren, bis der Teig und der Sirup aufgebraucht sind.
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4. Aufbewahrung und Tipps
Abgekühlte Stroopwafels halten sich in luftdichten Dosen mindestens 2 Wochen, im Kühlschrank sogar bis zu 4 Wochen. Sie härten beim Auskühlen etwas nach - uns schmecken sie sogar am zweiten Tag noch besser, weil die Füllung richtig durchziehen konnte.
Für einen besonders aromatischen Genuss: Stroopwafels wie die Niederländer auf eine Tasse heißen Kaffee oder Tee legen, sodass der Sirup im Inneren leicht anschmilzt!
Alternative Variationen und Dekorationsideen
- Für „Honingwafels“ einfach Honig statt Zuckerrübensirup in die Füllung geben.
- Süße Karamellsauce (selbst gemacht oder aus Kuhbonbons geschmolzen) verwenden.
- Mit Schokolade bestreichen und nach Belieben Marshmallows, Nüssen, Keksen, Zuckerperlen oder Smarties dekorieren.
- Weiße Schokolade oder Vanille-Creme als Topping nutzen.
- Gut verschlossen können sie auch eingefroren werden und halten so noch länger frisch.
Nährwerte und Portionen
| Nährwertangabe (pro Stück) | Wert |
|---|---|
| Energie | ca. 188 kcal |
| Eiweiß | 2 g |
| Fett | 8 g |
| Kohlenhydrate | 27 g |
Stroopwafels passen perfekt zu einer Kaffeepause und sorgen immer für Begeisterung - ob pur, warm gemacht oder mit kreativen Toppings.
Hast du selbst Stroopwafels gebacken? Teile gern ein Foto deiner selbst gemachten Sirupwaffeln auf Instagram und inspiriere andere mit deinen Kreationen!
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