Heiße Schokolade am Stiel selber machen — Rezept und Anleitungen

Sie sieht hübsch aus und verwandelt heiße Milch im Handumdrehen in köstlichen Kakao: Trinkschokolade am Stiel. In dieser Anleitung zeigen wir dir, wie du die Schokolöffel selber machst - zum Genießen oder als dekoratives Mitbringsel.

Warum Trinkschokolade am Stiel so beliebt ist

Es geht doch nichts über eine heiße Schokolade als Händewärmer an kalten Wintertagen oder als Seelentröster bei grauer Gemütslage. Besonders viel Freude macht es, das Getränk aus Trinkschokolade am Stiel herzustellen: Die Schokolollis gibt es aus Vollmilch-, Zartbitter- oder weißer Schokolade, sodass jeder Kakao-Fan seine Lieblingssorte in die Tasse bekommt. Da die Lollis außerdem - dekoriert mit Streuseln, Zuckerperlen oder anderen Toppings - super hübsch aussehen, eignen sie sich perfekt als Geschenke aus der Küche.

Trinkschokolade am Stiel als Geschenk verpackt

Zutaten und Zubehör

Bevor du dich ans Werk begibst, musst du entscheiden, welche Schokolade du für die Trinkschokolade am Stiel verwenden möchtest. Geeignet sind sowohl Kuvertüre als auch eine Tafel deiner Lieblingssorte - dein Geschmack entscheidet. Für das Rezept eignen sich Zartbitter, Vollmilch, weiße Kuvertüre oder eine Mischung. Auf gute Qualität achten!

Schokolade (Vollmilch, Zartbitter, weiß) - Menge je nach Form: z. B. 200 g ergeben sechs Schokolöffel; typische Angaben im Material reichen von 300 g bis 700 g Gesamtmenge.
Puderzucker und ungesüßtes Kakaopulver (optional)
Gewürze und Aromen nach Geschmack: Zimt, Vanille, Chili, Rum, Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz etc.
Holzspieße, Holzlöffel oder Cake-Pop-Stiele
Förmchen: Silikon-Eiswürfelbehälter, Mini-Muffinförmchen, Pralinenformen, Plastik-Schnapsgläser oder Mini-Gefrierdosen
Dekor: Kokosraspeln, Krokant, Mini-Marshmallows, Zuckerstreusel, Marshmallows
Optional: Cellophanbeutel, Bänder und Etiketten zum Verschenken

Grundtechnik: Schokolade schmelzen und temperieren

Die Kuvertüre klein hacken. Etwa zwei Drittel in einem kleinen Topf über dem heißen Wasserbad langsam schmelzen lassen. Vom Herd nehmen, die restliche Kuvertüre einrühren und ebenfalls schmelzen lassen. Mit dieser Technik sorgst du dafür, dass die Schokolade nicht zu heiß wird und nach der Verarbeitung schön glänzt. Alternativ kann man die Kuvertüre temperieren (siehe Tipp).

Übrigens: Alternativ zum Wasserbad kannst du die Schokolade auch in der Mikrowelle schmelzen. Hierbei ist jedoch Vorsicht geboten, da sie leicht anbrennt. Stelle die Mikrowelle auf 600 Watt und gib zwei Drittel der gehackten Schokolade für eine Minute hinein. Danach umrühren und, sollte noch nicht alles geschmolzen sein, in Intervallen von wenigen Sekunden erneut in die Mikrowelle stellen, bis die Schokolade flüssig ist. Anschließend das restliche Drittel unterrühren.

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Temperaturhinweise (bei Temperieren)

Zartbitter: geschmolzen auf ca. 48 °C erwärmen, dann auf ca. 29 °C - 30 °C abkühlen lassen.
Vollmilch: ähnliche Behandlung; für intensiveren Geschmack Kuvertüre verwenden.
Weiße Schokolade: auf etwa 27 °C - 28 °C abkühlen lassen.

Schritt-für-Schritt: Trinkschokolade am Stiel selber machen

Die Schokolade klein hacken. 250 g (oder zwei Drittel der jeweiligen Menge) in eine Metallschüssel geben, diese in ein heißes Wasserbad hängen und langsam schmelzen lassen.
Puderzucker und Kakao sieben und bereitstellen. Ist die Schokolade geschmolzen, Topf vom Herd nehmen und restliche Schokolade hinzugeben, umrühren, bis alles geschmolzen ist.
Rühre nach Geschmack Gewürze und Aromen wie Zimt, Vanille, Chili, Rum oder Lebkuchengewürz mit hinein.
Fülle die flüssige Schokolade in die Formen, die du dafür vorgesehen hast. Du kannst auch Farbschichten aus unterschiedlichen Sorten erzeugen: Das gelingt am einfachsten mit Spritzbeuteln. Die weiße geschmolzene Schokolade ca. 1 cm in die Glas- oder Formmulden füllen und kurz anziehen lassen.
Ist die Schokolade etwas fest geworden, stecke den Holzstiel hinein. In jedes Schnapsglas ein Holzstäbchen stecken und die Oberfläche nach Belieben dekorieren.
Streue nach Wunsch Kokosraspeln, Krokant, Mini-Marshmallows oder andere dekorative Toppings auf die Oberfläche. Zum Schluss die Trinkschokolade mit Marshmallows und Zuckerstreuseln toppen.
Lasse die Trinkschokolade am Stiel für rund drei Stunden bei Zimmertemperatur aushärten und löse sie anschließend aus der Form. Die Schokoladenspieße über Nacht erkalten lassen. Um die Schokoladenspieße aus der Form zu lösen, drücke ich von unten auf jede einzelne Form und versuche die komplette Form ein klein wenig zu biegen.

Schritt-für-Schritt: Schokolade in Förmchen füllen

Varianten und Dekoideen

Die Variationsmöglichkeiten sind endlos: Du kannst die Trinkschokolade auch mit Vollmilchschokolade machen, mit feinen Gewürzen wie Zimt aufpeppen oder mit anderen Streuseln bestreuen. Mit einer Kombination aus weißer, Vollmilch- und Zartbitterschokolade lässt sich zudem eine hübsche, dreifarbige Trinkschokolade am Stiel zaubern, die du nach Belieben verzieren kannst.

Zweifarbige oder dreifarbige Schichten: dunkle und weiße Schokolade jeweils in separaten Schmelztöpfen über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen und schichtweise einfüllen.
Marshmallows: Ganz besonders gut schmeckt das heiße Getränk, wenn ihr Marshmallows dazu gebt. Die Marshmallows werden schön weich, lösen sich aber nicht ganz auf - ein Traum!
Stiele: Holzlöffel, Eis-Holzstiele, Cake-Pop-Spieße, Papierstrohhalme in Farben oder sogar Zimtstangen als natürliches Aroma.
Erwachsenen-Variante: Eine kleine Flasche Schnaps oder Likör als Begleitung schenken.

Zubereitung in der Tasse

Die fertigen Schoko-Lollis musst du dann nur noch in eine Tasse heiße Milch oder Milchalternative stecken und umrühren - die Schokolade löst sich nach und nach auf. Für den Genuss der heißen Trinkschokolade am Stiel Milch in einem Milchtopf erwärmen und mithilfe eines Milchaufschäumers aufschäumen. Dann in eine Tasse füllen, die Schokolade vorsichtig am Stiel aus dem Schnapsglas lösen und in die Milch geben. Die Schokoladen-Löffel werden in kleine Cellophanbeutel gepackt, mit einem Band verschlossen und mit einem Etikett versehen.

Anleitung: Trinkschokolade am Stiel zubereiten

Lagerung und Verpackung als Geschenk

An einem kühlen Ort z.B. in einer Tupperdose aufbewahren und zum Verschenken in kleine Tütchen verpacken. Die Schokolade am Stiel wird in kleine Cellophantütchen verpackt, mit einem Band verschlossen und wer möchte kann noch einen Anhänger daran befestigen. Eingepackt in durchsichtige Cellophan-Tütchen macht sich die Trinkschokolade am Stiel auch wunderbar als Geschenk.

Tipps zum Lösen aus Förmchen

Bei Silikonförmchen herausstülpen.
Bei festen Förmchen kurz in warmes (nicht heißes) Wasser stellen, dann lösen und erneut fest werden lassen.
Achtung: Nicht im Kühlschrank lagern, sonst bekommt die Schokolade unschöne, weiße Flecken (Blüte).

Rezepte für verschiedene Mengen (Beispiele)

Portion	Schokolade	Formen
Klein (6 Lollis)	ca. 200 g	Mini-Muffinförmchen / Eiswürfelmulden
Standard (8 Lollis)	ca. 300 g	8 Plastik-Schnapsgläser (60 ml)
Groß (30 Mulden)	ca. 700 g	Mini-Muffinform mit 30 Mulden

Häufige Fragen

Welche Schokolade ist am besten?

Kuvertüre ist ideal für einen intensiveren Kakaogeschmack, während Vollmilchschokolade eine mildere, cremigere Trinkschokolade ergibt. Für besondere Optik und Geschmack kann man weiße, Vollmilch- und Zartbitterschokolade kombinieren.

Muss man temperieren?

Achtung: Falls die Kuvertüre nicht temperiert wird, kann es sein, dass die Schokolade am Stiel irgendwann einen leicht weißlichen Schleier bekommt. Das ist aber nur ein optisches Problem. Sie kann ganz normal gegessen bzw. getrunken werden.

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Wie lange dauert das Aushärten?

Die Schokolade sollte einige Stunden bis über Nacht bei Zimmertemperatur fest werden lassen; rund drei bis vier Stunden sind meistens ausreichend.

Warum sich das Selbermachen lohnt

Selbstgemachte Trinkschokolade am Stiel ist einfach schön: weil alleine die Herstellung mit all der kunterbunten Deko ein Spaß ist. Weil man damit lieben Menschen eine kleine Freude machen kann. Und weil das Ergebnis super schmeckt. Ihr braucht nur 2 Zutaten (plus Deko), die ihr wahrscheinlich eh daheim hat. Schokolade schmelzen und in eine passende Form gießen, dekorieren und mit Stiel versehen - fertig.