Himmlische Marzipankekse: Rezepte für die Weihnachtszeit
Marzipan und Weihnachten gehören einfach zusammen. Die süße Mandelmasse ist eine beliebte Zutat für festliche Leckereien aller Art. Wenn auch du Marzipan liebst und auf der Suche nach neuen Rezeptideen bist, dann bist du hier genau richtig. In diesem Artikel stellen wir dir verschiedene Rezepte für himmlische Marzipankekse vor, die garantiert für weihnachtliche Stimmung sorgen.
Butterwölkchen: Zarte Weihnachtskekse ohne Ausstechen
Wer es unkompliziert mag, sollte unbedingt die Butterwölkchen ausprobieren. Diese kleinen, weißen Weihnachtskekse zergehen auf der Zunge und schmecken herrlich nach Vanille. Das Rezept ist denkbar einfach und kommt ohne Ausstechen aus.
Einfache Zubereitung in wenigen Schritten
Die Butterwölkchen sind im Handumdrehen zubereitet. In nur drei Arbeitsschritten entsteht ein zartes Buttergebäck, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch optisch an kleine Wölkchen erinnert.
Das Geheimnis zarter Kekse
Für besonders zarte und lockere Kekse sorgt die Verwendung von Stärke. Entweder klassische Speisestärke oder Vanillepuddingpulver können verwendet werden. Wer Speisestärke verwendet, sollte zusätzlich etwas Vanillepaste hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.
Zutaten und Variationen
Neben den klassischen Zutaten wie Butter, Puderzucker, Vanillepuddingpulver oder Speisestärke können die Butterwölkchen nach Belieben variiert werden. Andere Gewürze, Nüsse oder Schokoladenpuddingpulver sorgen für Abwechslung.
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Tipps zur Lagerung
Damit die Butterwölkchen lange frisch bleiben, sollten sie in einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier aufbewahrt werden. Richtig gelagert halten sie bis zu zwei Wochen - theoretisch, denn meistens sind sie viel schneller aufgegessen!
Rezept für Butterwölkchen
Zutaten:
- Weiche Butter (Zimmertemperatur)
- Puderzucker
- Vanillepuddingpulver (oder Speisestärke + Vanillepaste)
Zubereitung:
- Alle Zutaten miteinander verkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Bei Bedarf den Teig kurz in den Kühlschrank legen.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Die Kugeln bei 150 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Marzipan-Wölkchen: Köstliche Kekse für Marzipanliebhaber
Für alle, die Marzipan lieben, sind die Marzipan-Wölkchen die perfekte Wahl. Diese einfachen Kekse bestehen aus nur vier Zutaten und sind in knapp 15 Minuten gebacken.
Unkomplizierte Zubereitung mit oder ohne Thermomix
Die Marzipan-Wölkchen lassen sich sowohl mit als auch ohne Thermomix zubereiten. Im Thermomix ist die Zubereitung besonders einfach, da der klebrige Teig problemlos verarbeitet werden kann.
Zutaten für Marzipan-Wölkchen
- Marzipanrohmasse
- Eiweiß
- Puderzucker
- Gehobelte Mandeln (optional)
Zubereitung im Thermomix:
- Marzipan in Stücken in den Mixtopf geben.
- Eiweiß und Puderzucker hinzufügen.
- 20 Sekunden/Stufe 4 vermengen.
- Weiterverarbeitung wie unten beschrieben.
Zubereitung ohne Thermomix:
- Marzipan fein reiben oder in einem Multizerkleinerer zerkleinern.
- Eiweiß, Puderzucker und Marzipan in eine Rührschüssel geben und mit einem Handrührgerät zu einer gleichmäßigen Masse verrühren.
- Hände mit Wasser befeuchten und aus der Masse kleine Kugeln (ca. Walnussgröße) formen.
- Die Kugeln in den gehobelten Mandeln wälzen.
- Die Marzipan-Wölkchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze oder 155 Grad Umluft ca. 10-15 Minuten backen.
Tipp
Wer mag, kann die Marzipan-Wölkchen nach dem Backen noch mit etwas Puderzucker bestäuben.
Marzipan-Knöpfchen: Mürbe Plätzchen mit feinem Marzipangeschmack
Die Marzipan-Knöpfchen sind kleine, mürbe Plätzchen, die das ganze Jahr über schmecken. Das Rezept ist einfach umzusetzen und ergibt etwa 70 Knöpfchen.
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Zutaten für Marzipan-Knöpfchen
- 2 Eigelb
- 100 g Marzipan
- 150 g Butter
- 5 Tropfen Rum Aroma
- 60 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 220 g Mehl
Zubereitung:
- Das Eigelb mit der Butter schaumig rühren.
- Das in kleine Stückchen geschnittene Marzipan hinzufügen und so lange verrühren, bis sich das Marzipan völlig in der Masse aufgelöst hat (bis zu 10 Minuten).
- Nach und nach Rum Aroma, Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen.
- Zum Schluss das Mehl unterrühren, bis alles gut vermengt ist.
- Den Teig in Klarsichtfolie umhüllt für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen.
- Aus dem Teig drei Kugeln machen und davon anschließend etwa 2 cm dicke Rollen formen.
- Mit einem Messer ca. 1 cm dicke Stücke abschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben.
- Im Backofen bei ca. 160 Grad für etwa 14 Minuten backen, bis das Gebäck goldgelb ist.
Marzipan-Mandel-Kekse: Ein Rezept für Backanfänger
Diese Marzipan-Mandel-Kekse sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich einfach zuzubereiten. Sie sind perfekt für alle, die in der Vorweihnachtszeit wenig Zeit haben, aber dennoch nicht auf selbstgebackene Leckereien verzichten möchten.
Zutaten für Marzipan-Mandel-Kekse
- 200 g Marzipanrohmasse (mind. 70 % Mandelanteil)
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eiweiß
- 50 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- Gehobelte Mandeln zum Wälzen
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Marzipanrohmasse in einer großen Schüssel zerkleinern.
- Puderzucker, Vanillezucker, Eiweiß, gemahlene Mandeln und Mehl hinzufügen.
- Alles mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten.
- Mit einem Teelöffel oder Eisportionierer etwa walnussgroße Portionen vom Teig abnehmen.
- Daraus Kugeln formen und diese in den gehobelten Mandeln wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
- Die Kekse mit ausreichend Abstand auf das vorbereitete Backblech platzieren.
- Für 15-18 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Mandelstückchen leicht gebräunt sind.
- Die Kekse auf dem Blech etwa 5 Minuten abkühlen lassen, bevor du sie vorsichtig auf ein Kuchengitter umlegst.
Variationen für Marzipan-Mandel-Kekse
- Fruchtige Variation: 50 g fein gehackte getrocknete Aprikosen oder Cranberrys in den Teig geben.
- Schokoladentraum: Die abgekühlten Kekse zur Hälfte in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen.
- Gewürz-Kick: 1 TL Zimt oder eine Prise Kardamom zum Teig geben.
Marzipankringel mit Marmelade: Ein Klassiker neu interpretiert
Die Marzipankringel mit Marmelade sind ein echter Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Der zarte Mürbeteig mit Marzipanmasse und Konfitüre zergeht im Mund und sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Zutaten für Marzipankringel mit Marmelade
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 80 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Eigelb
- 100 g Marzipanrohmasse
- Marmelade oder Gelee nach Wahl
- Puderzucker und Zitronensaft für die Glasur
Zubereitung:
- Aus Butter, Vanillezucker, Zucker, Mehl und Eigelb einen Mürbeteig kneten und diesen in Frischhaltefolie ca. 30 Minuten kaltstellen.
- Das Eiweiß steifschlagen und mit dem Mixer mit dem Marzipan verrühren.
- Den Mürbeteig ausrollen und Kreise (ca. 5 cm Durchmesser) ausstechen.
- Auf die Hälfte der Kreise einen Klecks Marmelade geben.
- Die restlichen Kreise mit dem Marzipan bestreichen und auf die Marmelade setzen.
- Die Kekse auf zweiter Schiene von unten ca. 12 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzuckerglasur verzieren.
Allgemeine Tipps für perfekte Marzipankekse
- Hochwertige Zutaten: Verwende für deine Marzipankekse hochwertige Zutaten, insbesondere Marzipanrohmasse mit einem hohen Mandelanteil.
- Teig richtig kühlen: Lasse den Teig vor der Verarbeitung ausreichend kühlen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
- Backzeit beachten: Achte auf die Backzeit und behalte die Kekse im Auge, damit sie nicht zu dunkel werden.
- Kreativität beim Dekorieren: Verziere deine Marzipankekse nach Belieben mit Schokolade, Nüssen, Streuseln oder Puderzucker.
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