Himmlische Himbeeren in Schokolade: Rezepte und Variationen

Schokolade und Himbeeren - eine Kombination, die Feinschmeckerherzen höherschlagen lässt. Ob als einfacher Snack, edle Praline oder raffinierte Tarte, die süß-säuerliche Note der Himbeere harmoniert perfekt mit dem zarten Schmelz der Schokolade. Dieser Artikel bietet eine Vielfalt an Rezeptideen, von einfachen Schoko-Himbeeren mit nur zwei Zutaten bis hin zu komplexeren Kreationen mit Nussmus, Joghurt oder sogar Kirschwasser. Dabei werden sowohl klassische Varianten mit Vollmilch- oder Zartbitterschokolade als auch vegane Alternativen berücksichtigt.

Einfache Schoko-Himbeeren: Der schnelle Genuss

Für alle, die es unkompliziert lieben, sind Schoko-Himbeeren die ideale Wahl. Dieses Rezept kommt mit wenigen Zutaten aus und ist im Handumdrehen zubereitet.

Zutaten:

  • Frische oder gefriergetrocknete Himbeeren
  • Schokolade (nach Wahl, z.B. Vollmilch, Zartbitter oder vegan)

Zubereitung:

  1. Die Schokolade grob zerkleinern und in einer Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Wer es besonders knackig mag, kann die Schokolade temperieren (auf ca. 45°C erhitzen und dann auf 34,5°C abkühlen lassen).
  2. Eine Himbeere mit einem Teelöffel in die geschmolzene Schokolade tunken. Bei Bedarf einen zweiten Teelöffel zur Hilfe nehmen, um die Beere wieder herauszufischen.
  3. Die überzogenen Himbeeren auf einem Backpapier oder einer Silikonmatte trocknen lassen.
  4. Im Kühlschrank fest werden lassen.

Tipp: Für eine besondere Note können gefriergetrocknete Himbeeren verwendet werden. Diese sind zwar etwas teurer, aber verleihen den Schoko-Himbeeren eine intensive Fruchtnote und einen knackigen Biss.

Selbstgemachte "Franui": Der Social-Media-Hit

Die mit Schokolade überzogenen Himbeeren namens "Franui" sind derzeit in den sozialen Netzwerken sehr beliebt. Das Besondere an diesem Rezept sind die zwei Schichten Schokolade - meist eine Schicht aus weißer Schokolade und eine aus Vollmilchschokolade.

Zutaten:

  • Frische Himbeeren
  • Weiße Schokolade
  • Vollmilchschokolade

Zubereitung:

  1. Die weiße Schokolade und die Vollmilchschokolade getrennt voneinander über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
  2. Die Himbeeren zuerst in die weiße Schokolade tunken und auf einem Backpapier oder einer Silikonmatte leicht antrocknen lassen.
  3. Anschließend die angetrockneten Himbeeren in die Vollmilchschokolade tunken und erneut trocknen lassen.
  4. Im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

Variationen:

  • Anstelle von Vollmilchschokolade kann auch Zartbitterschokolade verwendet werden.
  • Für eine vegane Variante können vegane Schokoladensorten verwendet werden.
  • Vor dem Festwerden der Schokolade können die "Franui" mit Toppings wie Haselnusssplittern, Kokoschips oder Fleur de Sel verziert werden.

Schoko-Himbeer-Tarte: Ein Fest für die Sinne

Für besondere Anlässe oder einfach nur zum Verwöhnen ist eine Schoko-Himbeer-Tarte die perfekte Wahl. Der knusprige Teig, die cremige Schokoladenfüllung und die fruchtigen Himbeeren ergeben ein harmonisches Geschmackserlebnis.

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Zutaten:

  • Für den Teig:
    • Butter
    • Zucker
    • Mehl
    • Evtl. ein Schuss kalte Milch
  • Für die Füllung:
    • Schokolade (Zartbitter oder Vollmilch)
    • Milch
    • Zucker
    • Zimt
    • Eigelb
    • Sahne
  • Frische Himbeeren
  • Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

  1. Teig zubereiten: Butter und Zucker mit einem Mixer oder von Hand verkneten. Mehl hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf etwas kalte Milch hinzufügen. Den Teig abdecken und für mindestens 30 Minuten kühl stellen.
  2. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auslegen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für weitere 30 Minuten kühl stellen.
  3. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze für 15 Minuten vorbacken.
  4. Füllung zubereiten: Die Schokolade grob hacken. Milch aufkochen und vom Herd nehmen. Schokolade und Zucker in der heißen Milch auflösen. Zimt, Eigelb und Sahne vermischen. Die heiße Schokoladenmilch zur Sahnemischung geben und gut verrühren.
  5. Die Schokoladenfüllung in den vorgebackenen Teig füllen. Die Himbeeren darüber verteilen und die Tarte bei 170°C für ca. 25 Minuten fertig backen.
  6. Die Tarte aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen. Anschließend für 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
  7. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Vegane Schoko-Himbeeren mit Dattel-Haselnuss-Creme: Der gesunde Snack

Wer auf tierische Produkte verzichten möchte, muss nicht auf Schoko-Himbeeren verzichten. Dieses Rezept kombiniert die Süße der Himbeere mit einer cremigen Dattel-Haselnuss-Füllung und knackiger Schokolade.

Zutaten:

  • Frische Himbeeren
  • Dattel-Haselnuss-Creme (oder eine andere vegane Creme nach Wahl)
  • Veganer Joghurt
  • Vegane Schokolade

Zubereitung:

  1. Die Dattel-Haselnuss-Creme in einen Gefrierbeutel geben und eine kleine Spitze abschneiden.
  2. Die Himbeeren mit der Creme füllen.
  3. Den veganen Joghurt in eine tiefe Schale geben.
  4. Die gefüllten Himbeeren nacheinander in den Joghurt tunken.
  5. Die joghurtüberzogenen Himbeeren kurz in den Gefrierschrank legen.
  6. Die vegane Schokolade schmelzen.
  7. Die gefrorenen Himbeeren nacheinander in die Schokolade tunken und auf einem Stück Backpapier trocknen lassen.
  8. Im Gefrierschrank aufbewahren und 5-10 Minuten vor dem Servieren herausnehmen.

Schoko Himbeer Bites mit Nussmus: Die gesündere Praline

Diese Himbeer Bites sind eine gesündere Alternative zu herkömmlichen Pralinen und bestehen aus nur drei Zutaten. Sie sind einfach zuzubereiten, lange haltbar und können problemlos vegan zubereitet werden.

Zutaten:

  • Frische Himbeeren
  • Nussmus nach Wahl (z.B. Erdnuss-, Mandel-, Pistazien- oder Cashewmus)
  • Schokolade (nach Wahl, für vegane Bites vegane Schokolade verwenden)

Zubereitung:

  1. Die Himbeeren vorsichtig mit etwas Natron waschen und gut abtropfen lassen.
  2. Das Nussmus in eine Spritzflasche oder einen kleinen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Spitze füllen.
  3. Die Himbeeren mit dem Nussmus füllen.
  4. Die gefüllten Himbeeren für etwa 1 Stunde in den Gefrierschrank geben.
  5. Die Schokolade schmelzen.
  6. Die gefrorenen Himbeeren in die Schokolade tunken.
  7. Die Schoko Bites für weitere 10 Minuten in den Gefrierschrank geben.

Tipp: Die Schoko Himbeeren mit Nussmus können bis zu 3 Monate eingefroren werden.

Weitere Variationen und Tipps

  • Andere Früchte: Anstelle von Himbeeren können auch andere Beeren wie Erdbeeren, Heidelbeeren oder Brombeeren verwendet werden. Auch Obstscheiben wie Bananen oder Äpfel eignen sich, sollten aber fest genug sein, um den Schokoladenüberzug zu tragen.
  • Verschiedene Schokoladensorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Schokoladensorten, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden. Neben Vollmilch-, Zartbitter- und weißer Schokolade gibt es auch Varianten mit Karamell, Nüssen oder Gewürzen.
  • Aromen: Verleihen Sie Ihren Schoko-Himbeeren eine besondere Note, indem Sie die Schokolade mit Aromen wie Vanille, Zimt, Chili oder Orangenabrieb verfeinern.
  • Aufbewahrung: Bewahren Sie die fertigen Schoko-Himbeeren am besten im Kühlschrank auf, damit sie fest und knackig bleiben. Im Gefrierschrank halten sie sogar noch länger.

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