Himbeer-Mascarpone-Schichtdessert: Ein Rezept für Genießer

Dieses Himbeer-Mascarpone-Schichtdessert ist ein wahrer Gaumenschmaus, der sowohl einfach als auch schnell zubereitet ist. Die Kombination aus cremiger Mascarpone, fruchtigen Himbeeren und knusprigen Keksen macht dieses Dessert zu einem unvergesslichen Erlebnis. Ob als Last-Minute-Nachtisch oder als Highlight für besondere Anlässe, dieses Dessert ist immer eine gute Wahl.

Zutaten und Variationen

Die Grundlage für dieses Dessert bilden Mascarpone, Sahne, Zucker und Magerquark, die zu einer festen Creme verrührt werden. Hinzu kommen tiefgekühlte oder frische Himbeeren, die entweder ganz oder püriert verwendet werden können. Für den knusprigen Biss sorgen Amaretti-Kekse, Plätzchenreste, Butterkekse, Oreos oder Löffelbiskuits, die zerbröselt zwischen die Creme- und Himbeerschichten gegeben werden.

Zutaten für ca. 6 Portionen

250 g Mascarpone
200 g kalte Schlagsahne
125 g Speisequark (Magerstufe)
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 EL Puderzucker oder Zucker (oder mehr nach Geschmack)
250 g Himbeeren (TK oder frisch)
Etwa 60 g Kekse (Amaretti, Plätzchenreste, etc.)
Etwa 2 EL Puderzucker oder Zucker (zum Pürieren der Himbeeren)
Gehackte Pistazien oder andere Dekoration nach Wahl

Variationen

Das Schöne an diesem Rezept ist seine Vielseitigkeit. Je nach Geschmack und Verfügbarkeit der Zutaten kann es individuell angepasst werden.

Statt Magerquark: Naturjoghurt, Schmand oder Frischkäse
Statt Himbeeren: TK Blaubeeren, Kirschen aus dem Glas oder ein Beerenmix
Für eine besondere Note: Ein Schuss Himbeergeist in die Creme geben oder weiße Schokolade über das Dessert raspeln
Für eine vegane Variante: Pflanzliche Alternativen für Mascarpone, Sahne und Quark verwenden

Zubereitung Schritt für Schritt

Die Zubereitung dieses Desserts ist denkbar einfach und erfordert keine besonderenBackkünste.

Vorbereitung: Die Kekse zerkleinern und auf Dessertgläser verteilen. Die Himbeeren verlesen, vorsichtig waschen und etwa 50 g zum Verzieren beiseitestellen. Die übrigen Himbeeren mit Puderzucker oder Zucker pürieren.
Mascarpone-Creme zubereiten: Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Vanillin-Zucker und Puderzucker oder Zucker unterrühren.
Schichten: Mascarpone-Creme und die pürierten Himbeeren abwechselnd in die Gläser geben. Mit den restlichen Himbeeren und gehackten Pistazien verzieren.
Kühlen: Das Dessert für mindestens 30 Minuten, besser noch länger, im Kühlschrank durchziehen lassen.

Die Zubereitung der Himbeersauce

Für eine intensivere Himbeernote kann eine Himbeersauce zubereitet werden. Hierfür 150 g Himbeeren mit 50 g Zucker und etwas Maracujasaft zum Kochen bringen. Die Masse durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen. Speisestärke mit etwas Wasser verrühren und unter die Sauce geben. Unter Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Die abgekühlte Sauce zwischen die Creme- und Himbeerschichten geben oder zum Garnieren verwenden.

Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass

Tipps und Tricks

Für eine festere Creme: Mascarpone und Sahne nicht zu lange rühren, da das enthaltene Fett sonst flüssig werden kann.
Für ein intensiveres Aroma: Die Himbeeren vor dem Pürieren etwas antauen lassen.
Für eine besondere Optik: Das Dessert in einer großen Glasschüssel schichten, sodass die einzelnen Schichten gut sichtbar sind.
Für eine längere Haltbarkeit: Mascarpone-Creme ohne rohe Eier hält sich im Kühlschrank etwa 4 Tage. Tiramisu mit Mascarpone sollte innerhalb von 2 Tagen verzehrt werden.

Fazit

Das Himbeer-Mascarpone-Schichtdessert ist ein vielseitiges und köstliches Dessert, das sich für jeden Anlass eignet. Mit wenigen Handgriffen und einfachen Zutaten lässt sich ein wahrer Gaumenschmaus zaubern, der garantiert für Begeisterung sorgt. Ob als schneller Nachtisch für zwischendurch oder als Highlight für besondere Anlässe, dieses Dessert ist immer eine gute Wahl.

Rezept für Himbeer-Maracuja-Bowle (alkoholfrei)

Passend zum Dessert kann eine erfrischende Himbeer-Maracuja-Bowle serviert werden. Hierfür 250 g Himbeeren mit Zitronensaft, Maracujasaft und Zucker zum Kochen bringen. Die Masse durch ein Sieb streichen und erneut aufkochen, fünf Minuten köcheln lassen. Abkühlen lassen. Vor dem Servieren die restlichen TK Himbeeren in ein hohes Gefäß geben, mit der Himbeer-Sauce, Saft und Sprudelwasser aufgießen. Wer möchte, kann einen Schuss Wodka und Sekt hinzufügen.

Neues Eierpunsch Nachtisch Rezept

''Himbeer-Mascarpone-Eierpunsch-Dessert mit Verpoorten Eierpunsch'' (für ca. 6 Gläser à 250 ml)

Für die Blätterteigsterne:

1 Pck. Blätterteig
1 Eigelb
2 EL Zucker

Für die Punschcreme:

400 g Magerquark
400 g Mascarpone
100 ml VERPOORTEN Eierpunsch
2 Pck. Vanillezucker
50 g Zucker
Abrieb einer halben Orange
200 g Schlagsahne
100 ml Himbeersaft
4 EL Himbeeren
Brauner Zucker

Zubereitung:

Ofen auf 180°C vorheizen.
Blätterteig auf einem mit Backpapier belegten Backblech ausrollen. Kleine Sterne ausstechen und überschüssigen Teig entfernen.
Ein Eigelb verquirlen und auf die Sterne pinseln. Mit Zucker bestreuen und 12 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.
Für die Eierpunschcreme Magerquark, Mascarpone, VERPOORTEN Eierpunsch, Vanillezucker, Zucker und Orangenabrieb in eine Schüssel geben und glattrühren.
Sahne steif schlagen und unter die Creme heben.
Die Hälfte der Creme in eine weitere Schüssel umfüllen und mit Himbeersaft einfärben.
Gläser bis zu einem Drittel mit der Himbeercreme füllen und darauf je 4 EL Himbeeren schichten.
Mit Eierpunschcreme bedecken und mit etwas braunem Zucker bestreuen.
Zum Abschluss mit Sahnehaube und Blätterteigsternen verzieren.

Himbeertraum

Himbeertraum hat alles was eine leckere Nachspeise braucht: cremige Konsistenz, knusprige Highlights und fruchtige Süße.

Zutaten:

1 Becher Schlagsahne (200 g), geschlagen
2 Becher Naturjoghurt à 150 g
250 g Mascarpone
500 g Magerquark
1200 g TK-Himbeeren
50 g frische Himbeeren
100 g Zucker (wer mag nimmt mehr, bis zu 200 g)
300 g Baiser
Vanillezucker
Schokolade, weiße, geraspelt

Zubereitung:

Sahne steif schlagen. Quark mit Vanillezucker in einer großen Schüssel glattrühren und Schlagsahne unterheben.
Baiser grob zerbröseln, ca. 50 g beiseitelegen.
In einer großen Schüssel oder in 10 Portionsgläsern abwechselnd Baiser, gefrorene Himbeeren und Quarksahne schichten, bis alles verbraucht ist. Dabei mit Quarksahne abschließen.
Mehrere Stunden, zum Beispiel über Nacht, durchziehen lassen.
Vor dem Servieren frische Himbeeren waschen. Himbeertraum mit den Beeren und übrigem Baiser garnieren.
Mit reichlich geraspelter weißer Schokolade garnieren.

Lesen Sie auch: Was steckt in Magnum Himbeere?

Lesen Sie auch: Unvergessliche Bellini Torte

tags: #Himbeer #Schicht #Dessert #mit #Mascarpone #Rezept