Himbeer-Mascarpone-Dessert mit Amarettini: Ein Rezept für jeden Anlass
Dieses Himbeer-Mascarpone-Dessert mit Amarettini ist ein knusprig-cremiger Nachtisch, der zu jedem Anlass eine tolle Figur macht. Es ist einfach und schnell zubereitet und unglaublich lecker. Die Kombination aus Mascarponecreme, Himbeeren und knusprigen Amaretti-Keksen ist einfach unwiderstehlich. Ob zum Grillen, als Dessert beim Kindergeburtstag oder einfach nur so - dieses Dessert ist immer eine gute Wahl.
Vielfältige Zutaten für individuellen Genuss
Die Basis dieses Desserts bilden Mascarpone, Quark und Sahne, die zu einer cremigen Grundlage verrührt werden. Für die Süße sorgen Zucker und Vanillezucker, während Amarettini-Kekse und Schokoflocken für den besonderen Crunch sorgen. Himbeeren, ob gefroren oder frisch, verleihen dem Dessert eine fruchtige Note.
Hier sind einige Variationen der Zutaten, die Sie verwenden können:
- Mascarpone: 500 g
- Sahnequark: 250 g
- Sahne: 2 Becher (400 ml)
- Magerquark: 750 g (Alternative zu Sahnequark)
- Vollmilchjoghurt: 500 g (zusätzliche Option für die Cremebasis)
- Kekse: 200 g Amarettini (italienische Mandelmakronen)
- Butterkekse oder Eierplätzchen: als Alternative zu Amarettini
- Schokoflocken: 150 g Zartbitter oder 50 g geriebene Zartbitterschokolade
- Zucker: 75 g - 150 g (je nach Süße-Präferenz)
- Bourbon-Vanillezucker: 2 Päckchen
- Vanilleschoten: 2 (als Alternative zu Vanillezucker)
- Vanilleextrakt: 1 TL (zusätzliche Option für Vanillearoma)
- Himbeeren: 300 g gefroren oder 500 g gefroren
- Beerenmix: als Alternative zu Himbeeren
- Amaretto: 6 EL (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Kaffee (Espresso): etwas (optional, für zusätzlichen Geschmack)
- Kakaopulver: 2 EL (zum Bestäuben)
- Puderzucker: 30 g (für die Sahne)
- Orangen: 2 (Saft für die Mascarponecreme)
- Zitronenmelisse: (optional, zur Dekoration)
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
Die Zubereitung dieses Desserts ist denkbar einfach und erfordert keine besonderenBackkünste.
Variante 1:
- Mascarpone mit Zucker und Sahnequark verrühren, am besten mit einem Rührgerät.
- Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer krümelig klopfen.
- Amarettinikrümel und Raspelschokolade unter die Mascarpone-Quarkcreme heben.
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unter die Creme heben.
- Gefrorene Himbeeren unterheben oder in Dessertgläser schichten: Creme-Himbeeren-Creme…
- Mit Amarettinis und Raspelschokolade verzieren.
Variante 2:
- Schokolade fein reiben. Amarettini grob zerbröckeln.
- Mascarpone, Quark, Joghurt, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren.
- Himbeeren und Amarettini vorsichtig unterheben.
- Creme in eine große Dessertschüssel füllen und mindestens 4 Stunden kühl stellen.
- Vor dem Servieren mit frischen Himbeeren und Zitronenmelisse dekorieren.
Variante 3 (mit Sahne):
- Sahne mit Sahnesteif schlagen.
- Mascarpone mit Puderzucker, Vanilleextrakt und Orangensaft cremig schlagen.
- Sahne unterheben.
- In Gläsern abwechselnd eine Schicht Mascarponecreme, zerstoßene Amarettini und Himbeeren schichten.
- Mit Himbeeren und Amarettini garnieren.
Variante 4 (schnelle Zubereitung):
- 100 g Himbeeren im Tiefkühlfach lassen.
- Übrige Früchte (200 g) antauen lassen und mit Puderzucker pürieren (2 EL zum Garnieren beiseite stellen).
- Amarettikekse grob zerbröseln und auf Dessertgläser verteilen.
- Mascarpone, Sahne, Zucker und Magerquark mit dem Handrührgerät zu einer festen Creme schlagen.
- Creme und Himbeerpüree abwechselnd in die Gläser schichten.
Tipps und Tricks für das perfekte Dessert
- Kühlzeit: Planen Sie ausreichend Kühlzeit ein (mindestens 30 Minuten, besser 4 Stunden), damit das Dessert seine optimale Konsistenz erreicht.
- Kekse zerkleinern: Für eine einfache und krümelfreie Verarbeitung die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen.
- Saisonale Anpassung: Im Sommer können Sie statt Amaretti zerbröselte Zitronenkekse verwenden und Limettensaft in die Creme rühren. Im Winter sorgen Mandel- oder Zimtlikör und gehackte Mandeln für eine festliche Note.
- Schichten: Für eine besonders schöne Optik die Zutaten abwechselnd in Gläser schichten.
- Haltbarkeit: Übrig gebliebene Desserts im Glas unbedingt im Kühlschrank aufbewahren. Dort bleiben sie ein bis zwei Tage haltbar.
- Frische vs. TK-Himbeeren: Für dieses Rezept eignen sich TK-Himbeeren tatsächlich besser als frische, da sie nicht so schnell matschig werden.
- Amarettini ohne Alkohol: Amaretti enthalten i.d.R. keinen Alkohol. Ihren typischen Geschmack erhalten sie durch die Zugabe von Bittermandel-Aroma. Um sicher zu gehen, solltet ihr euch jedoch immer die Zutatenliste anschauen oder den Bäcker fragen.
- Backmodus: Nutzen Sie den Backmodus für eine größere Schrift und einen dauerhaft eingeschalteten Bildschirm.
- Alternative zu Magerquark: Statt Magerquark können Sie Naturjoghurt verwenden.
- Alternative zu Amaretti-Kekse: Die Amaretti-Kekse können Sie mit Baiser-Gebäck ersetzen.
Variationen für jeden Geschmack
Dieses Dessert lässt sich wunderbar an verschiedene Geschmäcker und Anlässe anpassen. Hier sind einige Ideen:
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- Fruchtige Variante: Verwenden Sie einen Beerenmix anstelle von Himbeeren oder ergänzen Sie das Dessert mit anderen Früchten wie Erdbeeren, Blaubeeren oder Brombeeren.
- Schokoladige Variante: Geben Sie mehr Schokoflocken oder Schokoladenraspeln in die Creme oder verwenden Sie Schokoladenkekse anstelle von Amarettini.
- Nussige Variante: Fügen Sie gehackte Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien hinzu.
- Alkoholische Variante: Verfeinern Sie die Creme mit einem Schuss Amaretto, Rum oder einem anderen Likör Ihrer Wahl.
- Weihnachtliche Variante: Verfeinern wir die Mascarponecreme mit Orangensaft und bestäube alles mit Kakao.
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