Herzhafte Schwarzbrottorte: Rezepte und Variationen
Die herzhafte Schwarzbrottorte ist eine ausgezeichnete Alternative zu traditionellen Kuchen, ideal für ein Abendessen, ein Buffet oder als Geburtstagskuchen für Liebhaber herzhafter Speisen. Sie lässt sich gut vorbereiten und bietet viel Raum für Kreativität und individuelle Vorlieben.
Grundlagen der Schwarzbrottorte
Die Hauptbestandteile einer Schwarzbrottorte sind Brot und Frischkäse. Zwischen diese Schichten können verschiedene Zutaten nach Wahl gefüllt werden. Besonders empfehlenswert sind gekochte Eier, Gurkenscheiben, Käse und Kochschinken.
Brot
Traditionell wird für die Schwarzbrottorte Schwarzbrot verwendet. Roggenvollkornbrot ist reich an Eiweißen, Fetten und Mineralstoffen und leistet einen wichtigen Beitrag zu einer ausgewogenen Ernährung. Es besteht zu einem hohen Anteil aus Vollkornerzeugnissen. Alternativ können auch Mischbrot oder Toastbrot verwendet werden. Wer es besonders frisch mag, kann das Brot auch selbst backen.
Um zu verhindern, dass die Torte zerbröselt, kann das Brot gebrochen und die Stücke nebeneinander in die Springform gelegt werden. Bei Brot mit Rinde oder Toastbrot sollte der Rand vorher abgeschnitten werden.
Frischkäse
Frischkäse bildet die Basis für die Füllung und sorgt für die nötige Bindung der Zutaten. Es gibt viele Varianten, von normalem Frischkäse bis hin zu Kräuterfrischkäse.
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Rezeptvarianten
Hier werden verschiedene Rezeptideen und Variationen für die Zubereitung einer Schwarzbrottorte vorgestellt, basierend auf den vom Benutzer bereitgestellten Informationen.
Rezept 1: Schwarzbrottorte mit Schinken- und Käsefüllung
Zutaten:
- 2 Pck. Schwarzbrot
- 200 g weiche Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Senf
- 200 g Schinkenwürfel
- 3 hart gekochte Eigelb
- 400 g Doppelrahmfrischkäse
- 1 Becher Crème fraîche (ca. 150 - 200 g)
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 hart gekochte Eiweiß
- 5 Datteltomaten
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung:
- Für den ersten Belag die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Senf, Eigelb, Butter und Schinkenwürfeln zu einer Creme verrühren. Mit Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
- Für den zweiten Belag den Schnittlauch in dünne Ringe schneiden, einige Halme für die Dekoration beiseitelegen. Die Ringe mit Frischkäse und Crème fraîche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen und den Boden mit Schwarzbrot bedecken. Die Brotstücke eventuell zuschneiden, damit alles bedeckt ist.
- Die erste Masse gleichmäßig auf dem Schwarzbrot verteilen.
- Eine zweite Brotschicht auflegen. Die Hälfte der zweiten Creme auf dem Brot verteilen und mit einer weiteren Brotschicht bedecken. Den Rest der zweiten Masse als oberste Schicht verwenden.
- Die Torte mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern.
- Vor dem Servieren die Torte mit Eiweiß, restlichem Schnittlauch und Tomaten dekorieren und aus der Form nehmen.
Rezept 2: Schwarzbrottorte mit Schinken- und Käsefüllung (Thermomix-Variante)
Zutaten:
- 2 Pck. Schwarzbrot
- Schinken
- Kräuterfrischkäse
- Frischkäse ohne Kräuter
Zubereitung:
- Die Zutaten für die Schinkenfüllung miteinander vermischen und auf dem Schwarzbrot verteilen. Alternativ die Zutaten in den Thermomix geben und auf Stufe 3-4 kurz verrühren.
- Eine Schicht Schwarzbrot darüber auslegen.
- Die Zutaten für die Käsefüllung miteinander verrühren (in einer Schüssel oder im Thermomix), auf dem Schwarzbrot verteilen und mit einer Schicht Schwarzbrot abschließen.
Rezept 3: Schwarzbrottorte mit Paprika und Dill
Zutaten:
- 800 g Schwarzbrot
- 600 g Frischkäse (bis 1 % Fett)
- Rote, gelbe, grüne, orange Paprika
- Zwiebel
- 1 Bund Dill
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Schinkenspeck (25 g)
Zubereitung:
- Eine Springform (24 cm) mit einem Teil des Schwarzbrotes auslegen.
- 200 g Frischkäse mit dem Speck vermengen, auf das Schwarzbrot streichen und mit einer weiteren Schwarzbrotschicht belegen.
- Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Hälfte der Paprikawürfel mit 200 g Frischkäse vermischen, würzen und auf das Schwarzbrot geben. Eine weitere Schwarzbrotschicht darauf legen.
- Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden, mit Dill und dem restlichen Frischkäse vermengen, würzen und auf der gesamten Torte verteilen (auch am Rand). Mit den restlichen Paprikawürfeln bestreuen.
- Die Torte ca. 1-2 Stunden kalt stellen.
Rezept 4: Schwarzbrottorte mit Kochschinken, Eiern und Paprika
Zutaten:
- 2 Pck. Schwarzbrot
- 200 g Kräuterfrischkäse
- 200 g Frischkäse ohne Kräuter
- 350 g Kräuterquark
- 350 g Naturjoghurt
- 1 Pck. Kochschinken (ca. 200 g)
- 150 g Käse (z.B. Gouda)
- 6 hartgekochte Eier
- 1 rote Paprikaschote
- 4 Scheiben Toastbrot
- Salz und Pfeffer
- Für die Dekoration: Cocktailtomaten, Gewürzgurken, Radieschen, Schnittlauch, Rohschinken
Zubereitung:
- Frischkäse, Kräuterquark und Joghurt verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier, Kochschinken, Gouda und Paprika würfeln.
- Eine Springform (ca. 26 cm) mit Schwarzbrot auslegen und darauf ca. 1/4 der Frischkäsemasse mit der Hälfte des Kochschinkens geben, dann die gewürfelten Eier und nochmals Schwarzbrot darauf verteilen. Wieder ca. 1/4 der Frischkäsemasse und die Paprika einfüllen. Nun eine Lage plattgedrücktes Toastbrot ohne Rinde verteilen. Darauf wieder 1/4 Frischkäsemasse und den restlichen Kochschinken sowie den Gouda geben.
- Die letzte Schicht Schwarzbrot darauf geben und im Kühlschrank fest werden lassen.
- Die Torte rundherum mit der übrigen Frischkäsemasse bestreichen.
- Mit Rohschinken, Gewürzgurken, Radieschen, Cocktailtomaten und Schnittlauch dekorieren.
- Die Torte am besten einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezept 5: Schwarzbrottorte mit Gurke und Crème fraîche
Zutaten:
- Schwarzbrot
- Kochschinken
- Zwiebel
- Frischkäse
- Gurke
- Quark
- Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
- Eier hart kochen und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Für die erste Schicht Kochschinken und Zwiebel in feine Würfel schneiden und mit dem Frischkäse vermengen. Diese auf der ersten Brotschicht verteilen.
- Für die zweite Schicht Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben gleichmäßig auf der Brotschicht verteilen.
- Quark in einer Schüssel glatt rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf den Gurken verteilen.
- Brot darüber streuen und darauf Crème fraîche verteilen.
Tipps und Tricks
- Vorbereitung: Die Schwarzbrottorte lässt sich wunderbar vorbereiten und sollte idealerweise einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen.
- Variationen: Bei der Zubereitung der Brottorte sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Die Hauptzutaten sind Brot und Frischkäse - dazwischen kann alles, was gefällt, verwendet werden.
- Haltbarkeit: Die Brottorte hält sich angeschnitten und gut gekühlt im Kühlschrank für 1-2 Tage. Gut gekühlt ist die herzhafte Torte bis zu 3 Tage haltbar.
- Dekoration: Die Torte kann je nach Geschmack und Anlass dekoriert werden. Beliebte Dekorationen sind frische Kräuter, Gemüse, Wurst und Käse.
- Form: Es kann nicht nur eine runde, sondern auch eine eckige Brottorte zubereitet werden.
Alltagstaugliche Alternativen
Säuerlich-würziges Vollkornbrot eignet sich nicht nur für die Schwarzbrottorte, sondern auch als nahrhafter Pausensnack. Ein Beispiel hierfür ist Schwarzbrot mit Kresse-Ei, bei dem Roggenvollkornbrot mit Salat, Eierscheiben, Butter, Salz, Pfeffer, Senf und frischer Kresse vermischt wird.
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