Dubai Schokolade: Sorten, Herstellung und der Hype darum
Die Dubai Schokolade hat sich im Jahr 2024 zu einem der größten Food-Trends entwickelt. Überall ist sie beinahe ausverkauft, und viele Schokoladenliebhaber suchen verzweifelt danach. Dieser Artikel beleuchtet die verschiedenen Aspekte der Dubai Schokolade, von den besten Schokoladensorten für die Eigenherstellung bis hin zu den Gründen für ihren Hype.
Die Beliebtheit der Dubai Schokolade
Die Dubai Schokolade ist mehr als nur eine Süßigkeit - sie ist eine kleine Reise in den Orient. Der knusprige Kadayif, der an orientalische Süßspeisen erinnert, verleiht der Schokolade eine besondere Textur und einen tollen Crunch. Die Kombination aus Pistazien, Engelshaar und Schokolade macht diese Süßigkeit zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis.
Ursprung und Verbreitung
Der Name „Dubai Schokolade“ deutet darauf hin, dass sie in den Vereinigten Arabischen Emiraten, insbesondere in Dubai, ihren Ursprung hat. Influencer wie Sarah Hamouda haben dazu beigetragen, das Rezept zu verbreiten und zu popularisieren. Food-Blogger wie Kiki Aiweimer entdeckten die Schokolade auf Reisen und trugen zur Verbreitung des Hypes bei.
Warum der Hype?
Die hohe Nachfrage und begrenzte Verfügbarkeit haben den Hype um die Dubai Schokolade zusätzlich verstärkt. Die Ware ist mittlerweile so begehrt, dass sie sogar geschmuggelt wird. Ein Zollfund von 45 Kilogramm Dubai Schokolade in einem Lieferwagen an der Grenze von der Schweiz nach Deutschland zeigt die Intensität des Interesses.
Dubai Schokolade selber machen
Viele Schokoladenliebhaber entscheiden sich dazu, die Dubai Schokolade einfach selbst herzustellen. Das ist tatsächlich ziemlich einfach, jedoch hängt der Geschmack stark von den verwendeten Zutaten ab.
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Welche Schokolade ist am besten geeignet?
Prinzipiell lässt sich jede Schokolade schmelzen, aber für ein besonders leckeres Ergebnis sollte man auf hochwertige Schokolade zurückgreifen.
Qualität vor Quantität
Es empfiehlt sich, eine hochwertige Schokolade zu verwenden, da die Dubai Schokolade mit ihrer Füllung aus buttrig-knusprigen Kadayif und aromatischer Pistaziencreme ein exklusives Produkt darstellt. Günstige Schokolade enthält in der Regel weniger Kakaobutter und mehr Zutaten wie Milchpulver und Emulgatoren. Hochwertige Schokolade hingegen enthält mehr Kakaobutter und weniger günstige Zutaten, was zu einem reicheren, kräftigeren Geschmack führt. Ein Blick auf die Zutatenliste der Schokolade gibt hier Aufschluss.
Kuvertüre vs. Schokolade
Für das Rezept muss Schokolade geschmolzen werden, und dieser Prozess gelingt am besten mit Kuvertüre, da sie einen höheren Fettanteil als Schokolade hat. Geschmolzen ist sie flüssiger und härtet schneller aus. Allerdings kann Kuvertüre geschmacklich nicht an eine hochwertige Schokolade heranreichen. Bei der Herstellung eigener Dubai Schokolade sollte Qualität und das ultimative Geschmackserlebnis im Vordergrund stehen.
Schokoladensorten
Klassiker sind weiße Schokolade, Zartbitter- oder Vollmilchschokolade. Vollmilchschokolade harmoniert am besten mit der süßen Füllung. Es ist auch möglich, verschiedene Sorten miteinander zu kombinieren. Besonders gut schmeckt die Zubereitung mit weißer Schokolade, die exzellent mit den Pistazien harmoniert.
Schokolade richtig schmelzen
Es ist nicht schwierig, Schokolade zu schmelzen, solange man einige Tipps beachtet.
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Schmelzen im Wasserbad
Das schonendste Verfahren ist das Schmelzen im Wasserbad. Dazu die Schokolade hacken und in eine Glas- oder Metallschüssel geben. Einen Topf mit heißem Wasser von der Flamme ziehen und die Schüssel mit der Schokolade hineinstellen. Es darf kein Wasser zur Schokolade gelangen, da sie sonst klumpig wird und nicht mehr zu retten ist. Die Schokostücke im Wasserbad schmelzen und dabei vorsichtig rühren. Nach etwa zehn Minuten ist sie flüssig.
Schmelzen in der Mikrowelle
Eine einfachere Methode ist das Schmelzen in der Mikrowelle, aber das Schmelzen im Wasserbad ist schonender.
Zutaten für die Dubai Schokolade
Für eine Tafel Dubai Schokolade benötigt man folgende Zutaten:
- Weiße Schokolade zum Dekorieren
- Lebensmittelfarbe zum Einfärben der weißen Schokolade (optional)
- 3 Tafeln Lindt Vollmilch oder weiße Schokolade
- Kadayif
- Butter
- Pistaziencreme oder Pistazienmus
- Tahin (Sesampaste)
- Meersalz
- Pistazienstücke
Die Mengen der Zutaten variieren je nach Größe der Form.
Zubereitungsschritte
- Vorbereitung der Füllung: Kadayif in kleinere Stücke schneiden und in Butter goldbraun braten, bis sie knusprig werden. Abkühlen lassen. Pistaziencreme, Tahin, Meersalz, Pistazienstücke und das knusprige Kadayif zu einer Masse verarbeiten.
- Schokolade temperieren: Schokolade im Wasserbad schmelzen und auf 40 Grad erhitzen. Danach bis 28 Grad abkühlen lassen und nochmal bis 29.5 Grad im Wasserbad erwärmen.
- Form befüllen: Die temperierte Schokolade in die Form gießen. 5 Minuten ruhen lassen und dann für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Füllung hinzufügen: Die Füllung auf die Schokolade geben und wieder 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Decken: Mit der restlichen Schokolade abdecken und nochmals 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Das Geheimnis für eine glänzende und knackige Schokolade liegt im richtigen Temperieren.
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Tipps und Tricks
- Wenn reines Pistazienmus verwendet wird, kann die Süße selbst bestimmt werden.
- Die Schokolade in der Form immer erst gut abkühlen lassen, bevor die nächste Schicht hineingegeben wird, um ein Schmelzen zu verhindern und eine schöne Optik zu erzielen.
- Die fertige Dubai Schokolade lässt sich frisch aus dem Kühlschrank am besten aus der Form lösen.
Variationen und eigene Kreationen
Es gibt keine einzige, offizielle Rezeptur für die Dubai Schokolade. Jeder Konditor oder Hobbykoch kann seine eigene Version mit verschiedenen Schokoladenarten, Nüssen und weiteren Zutaten kreieren.
Experimentieren erwünscht
Es ist ratsam, mit verschiedenen Schokoladensorten und Nüssen zu experimentieren, um die ganz persönliche Dubai Schokolade zu kreieren. Besonders gut harmoniert weiße Schokolade mit Pistazien.
Exklusive Füllungen
Einige Manufakturen bieten Dubai Style Schokolade mit exklusiven Füllungen an, wie Pistaziencreme aus iranischen Pistazien oder Haselnusscreme aus piemontesischen Haselnüssen. Die Zugabe von Kadayif-Teigfäden sorgt für eine einzigartige Textur.
Bean-to-Bar-Herstellung
Einige Hersteller legen Wert auf den Bean-to-Bar-Ansatz, bei dem sie jeden Schritt des Herstellungsprozesses selbst kontrollieren - von der Auswahl der Kakaobohnen bis zur fertigen Schokoladentafel. Der Kakao stammt dabei ausschließlich aus nachhaltigem Anbau von Kleinbauern.
Nachhaltigkeit und Qualität
Die Bean-to-Bar-Philosophie ermöglicht es, höchste Qualität und Nachhaltigkeit in jeder Phase der Schokoladenherstellung zu gewährleisten. Die Kakaobohnen werden sorgfältig ausgewählt und direkt von Bauern bezogen, die nach ökologischen und fairen Anbaumethoden arbeiten.
Dubai Schokolade als Geschenk
Die Dubai Schokolade ist nicht nur ein Genuss für den Alltag, sondern auch ein perfektes Geschenk für besondere Anlässe. Die sorgfältige Verpackung unterstreicht den exklusiven Charakter und macht sie zu einem idealen Präsent für besondere Momente.
Die Zukunft der Dubai Schokolade
Die Dubai Schokolade hat sich als mehr als nur ein kurzlebiger Trend erwiesen. Ihre Beliebtheit und die vielfältigen Möglichkeiten der Eigenherstellung und Variationen deuten darauf hin, dass sie auch in Zukunft ein fester Bestandteil der Schokoladenwelt bleiben wird. Ob als handwerkliches Meisterwerk aus kleinen Manufakturen oder als selbstgemachte Köstlichkeit - die Dubai Schokolade bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das die Aromen des Orients mit der Exzellenz der Schokoladenherstellung vereint.
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