Herbstliche Igel Kekse: Ein Rezept für Groß und Klein
Der Herbst ist da, die Blätter fallen und die Tage werden kürzer. Was gibt es da Schöneres, als den Duft frisch gebackener Kekse in der Luft zu haben? Diese niedlichen Igelkekse sind nicht nur ein Hingucker auf jeder Kaffeetafel, sondern auch ein tolles Projekt zum Backen mit Kindern. Mit einfachen Zutaten und etwas Kreativität lassen sich diese kleinen Kunstwerke leicht selbst herstellen.
Zutaten und Vorbereitung
Für den Teig benötigen Sie:
- 400 g Mehl (Dinkelmehl, glutenfreies Mehl oder Weizenmehl)
- 260 g zimmerwarme Butter (oder vegane Butter/Margarine)
- 110 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Pck. Vanillezucker
- Salz (eine Prise)
Für die Dekoration:
- 100 g Zartbitterschokolade (oder vegane Schokolade/Kuvertüre)
- 50 g Schokostreusel (oder Kokosflocken, gehackte Nüsse, bunte Streusel)
- 30 g Walnusskerne (optional, für eine Füllung)
Vorbereitung:
- Mahlen Sie Haselnüsse im Mixtopf (optional, wenn Sie diese im Teig verwenden möchten).
- Vermischen Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel.
- Fügen Sie die weiche Butter und das Eigelb hinzu und verkneten Sie alles zu einem glatten Teig.
- Wenn der Teig zu trocken erscheint, geben Sie löffelweise etwas Wasser hinzu.
- Formen Sie den Teig zu einer Kugel, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und legen Sie ihn für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Zubereitung der Igelkekse
- Heizen Sie den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor.
- Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.
- Formen Sie aus dem Teig kleine, ovale Tropfen oder Kegel. Wenn Sie eine Füllung verwenden möchten, drücken Sie die Teigstücke flach, füllen Sie sie mit gehackter Schokolade oder Nüssen, verschließen Sie sie und formen Sie sie zu Kugeln.
- Drücken Sie die Kugeln an einer Seite etwas an, um eine Schnauze zu formen.
- Legen Sie die geformten Igel mit ausreichend Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
- Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Ofen für 12-15 Minuten, bis sie goldgelb sind.
- Lassen Sie die Kekse vollständig auf dem Blech abkühlen.
Verzierung der Igelkekse
- Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade im Wasserbad. Achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt.
- Tauchen Sie die breite Seite der Kekse in die geschmolzene Schokolade oder bestreichen Sie sie mit einem Backpinsel.
- Bestreuen Sie die Schokolade sofort mit Schokostreuseln, Kokosflocken oder gehackten Nüssen.
- Verwenden Sie einen Zahnstocher oder einen Spritzbeutel, um mit geschmolzener Schokolade Augen und Nase auf die Igel zu malen. Alternativ können Sie vor dem Backen Schokodrops als Augen in den Teig drücken.
- Lassen Sie die Schokolade vollständig trocknen.
Tipps und Variationen
- Für einen veganen Teig: Verwenden Sie vegane Butter oder Margarine und ersetzen Sie das Eigelb durch einen Esslöffel Apfelmus oder Sojamehl mit etwas Wasser.
- Für glutenfreie Kekse: Verwenden Sie ein glutenfreies Mehlgemisch.
- Variieren Sie die Dekoration: Verwenden Sie bunte Streusel für Party-Igel, gehackte Mandeln als Stacheln oder Trockenfrüchte als Nase und Augen. Sie können auch braunen Zuckerguss für eine herbstliche Note verwenden.
- Verzierung mit Royal Icing: Für fortgeschrittene Bäcker ist Royal Icing eine tolle Möglichkeit, die Igelkekse detailliert zu verzieren.
- Igelkekse am Stiel: Vor dem Backen einen Holzstiel in die Kekse stecken, um sie wie Lutscher zu gestalten.
Aufbewahrung
Bewahren Sie die fertigen Igelkekse in einer luftdichten Dose oder einem Glas auf, um sie frisch zu halten. Legen Sie Backpapier zwischen die Schichten, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Ein Stück Apfel oder Brot im Behälter sorgt dafür, dass die Kekse nicht hart werden. Tauschen Sie beides aber regelmäßig aus, damit sich kein Schimmel bildet. So bleiben die Igelkekse bis zu drei Wochen frisch.
Igelkekse als Geschenk
In einer schönen Keksdose mit Schleife verpackt sind die Igelkekse ein wunderbares Geschenk für Freunde und Familie. Sie eignen sich auch hervorragend als Mitbringsel für Kindergeburtstage oder als süße Überraschung auf der herbstlichen Kaffeetafel.
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