Herbstliche Kuchenrezepte einfach: Saftige Backideen mit Äpfeln, Kürbis, Nüssen und mehr
Äpfel, Birnen, Kürbis oder Nüsse - aus allem, was jetzt besonders gut schmeckt, zaubern wir wunderbare Herbstkuchen. Hier kommen unsere schönsten Ideen für gemütliche Kaffeekränzchen, Sonntage auf dem Sofa oder Familiengeburtstage.
Herbstkuchen mit Äpfeln, Nüssen, Quitten und Co.
Ob saftiger Apfelkuchen, farbenfrohe Kürbiskuchen oder köstliche Back-Rezepte mit Quitten, Maronen und Nüssen - diese Kuchen schmecken wunderbar nach Herbst. Von Apfel bis Quitte: Der Herbst hat einiges an Saisonobst und aromatischen Nüssen zu bieten - natürlich backen wir leckere Kuchen daraus.
Dieses saftige, so einfache Apfel Gewürzkuchen Rezept wirkt von außen büschn unspektakulär, zugegeben. Es ist pure Herbstliebe. Und Apfelpflücken im Alten Land übrigens mein liebstes Herbsthobby.
Ein extra saftiges Apfelstreuselkuchen Rezept und zwar mit Zimtstreuseln, sehr zu empfehlen beispielsweise nach einer Tanznacht.
Gedeckter Apfelkuchen Rezept mit Ahornsirup Glasur und gebrannten Mandeln. Büschn der deutsche Apple Pie unter den Apfelkuchen Rezepten, denn die Apfelstücke tummeln sich hierbei zwischen zwei Lagen Mürbeteig.
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Praktisches Rezeptbeispiel: Saftiger Apfel-Haselnuss-Kuchen (für Springform Ø 26 cm)
Für die Springform (Ø 26 cm) etwas Fett bereitstellen. Für den Apfel-Belag 750 g Äpfel, z. B. Elstar, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und mehrmals der Länge nach einritzen.
Rührteig: 125 g weiche Butter oder Margarine, 100 g Zucker, 1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker, 1 Prise Salz, 3 Eier (Größe M), 200 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backin, 100 g gemahlene, geröstete Haselnüsse, etwa 2 EL Milch.
Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa ½ Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backin und Haselnüssen mischen und abwechselnd mit der Milch in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig in die Springform füllen und glatt streichen. Die Apfelviertel kranzförmig auf den Teig legen.
Backofen vorheizen. Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel. Backzeit: etwa 40 Min.
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Form auf einen Kuchenrost stellen. Springformrand lösen und entfernen. Kuchen auch vom Springformboden lösen und darauf erkalten lassen.
Haselnuss-Krokant: 25 g Butter, 50 g Zucker, 1 EL Milch, 50 g geröstete, gehackte Haselnüsse. Butter mit Zucker und Milch in einem kleinen Topf zerlassen. Nüsse zufügen und unter Rühren etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze bräunen. Die Masse auf einen Bogen Backpapier geben, etwas verteilen und erkalten lassen.
Schmand-Sahne-Creme: 200 g Schmand, 30 g Zucker, 200 g kalte Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif. Schmand mit Zucker und 1 Pck. Sahnesteif verrühren. Sahne mit 1 Pck. Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter den Schmand rühren. Die Schmand-Sahne-Creme auf dem Kuchen verstreichen.
Zum Bestreuen: gemahlener Zimt.
Herbstliche Kuchen mit Kürbis
Das orangefarbene Gemüse ist ein absoluter Herbstliebling. Neben herzhaften Köstlichkeiten sind vor allem saftige Herbstkuchen ideal, um das üppige Kürbis-Angebot bestmöglich zu verwerten.
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Spicy Pumpkin Pie, der auch großartig zu Halloween passt, wenn du dafür das ausgehöhlte Innere von geschnitzten Kürbissen verwendest.
Ein weiterer Hingucker ist die Apfel-Galette: Dafür formst du aus vorgegarten Apfelscheiben kleine Röschen, die in einer köstlichen Pistaziencreme stecken. Der attraktive Kuchen passt auch als kleine Liebeserklärung für einen wunderbaren Menschen!
Schnelle Herbstkuchen
Kuchen backen im hektischen Alltag? Na klar! Mit unseren schnellen Herbstkuchen, die nach maximal 60 Minuten aus dem Ofen kommen, gelingen Butterkuchen, Zimtschneckenkuchen und Co. im Handumdrehen.
Ein Zimtschnecken Kuchen Rezept gab es hier auf meinem Foodblog schon einmal und zwar ziemlich zu Beginn seines Webseitendaseins. Das Kuchenrezept damals ein Renner und so oft von Lesern nachgebacken, dass er gar einen eigenen Hashtag erhielt.
Ein kleines Apfelpfannkuchen Ringe Rezept, das mir heute aus Versehen, oder sagen wir mal anders “aus der Not heraus”, ins Leben trat. Treffen sich ein Apfelkuchen Nusskuchen und Marmorkuchen Rezept in der Bar. Und zwar in einer aufgeräumten Bar, denn Nusskuchen und Schokokuchen sitzen an der Theke ganz schön brav nebeneinander.
Dieses saftige Gewürzkuchen Gugelhupf Rezept ist mein erster Hauch von Adventsgebäck. Die Weihnachtsbäckerei ist noch nicht eröffnet, aber seit heute liegen hier Düfte von Zimt und Co in der Duft, juchhu. Einfach ist dieser Gewürzkuchen und auch fix zusammengerührt.
Herbstkuchen vom Blech
Ob Hefeteig oder Rührteig - für die große Gästerunde sind Herbstkuchen vom Blech ideal. Hefekuchen vom Blech mit Zwetschgen, den wir zusätzlich mit Marzipanstreuseln verfeinern, ist ein absoluter Klassiker und heimlicher Held jeder herbstlichen Kuchentafel.
Rührkuchen sind sowohl für Backanfänger wie Fortgeschrittene wunderbar: Der Teig entsteht nach einem unkomplizierten Prinzip, das wir hier step by step beschreiben. Dank leckerer Komponenten wie unterschiedlicher Gewürze, gemahlener Nüsse oder feiner Zusätze wie Marzipan wird er trotzdem abwechslungsreich.
Wenn du Lust auf raffinierte, geschichtete oder gefüllte Köstlichkeiten hast, lass dich von unseren Ideen aus der Tortenwelt inspirieren: Die schöne Birnen-Hagebutten-Torte lässt sich gut vorbereiten und schmeckt einfach wunderbar dank Biskuit, luftiger Sahne, säuerlichem Hagebuttenmus und natürlich pochierten Birnen obendrauf und mittendrin.
Herbstkuchen für jeden Geschmack
Die Kombination aus Saisonzutaten und wärmenden Gewürzen, Schokolade oder Karamell macht sie besonders lecker und abwechslungsreich. Und auch frei geformt als süßes Brot mit Kürbis können wir den Teig nur empfehlen.
In Italien wird Hefeteig selbst für Kuchen oft mit Olivenöl zubereitet. Sein würziges Aroma ist überzeugend: So haben wir uns im sonnigen Süden zu diesem wunderbaren Hefekuchen mit süßen Trauben, Walnüssen und etwas Rosmarin inspirieren lassen.
Wenn du dich bisher nicht an die Verarbeitung von Hefe rangetraut hast, lass dich nicht länger abschrecken: Wir erklären dir die Zubereitung Schritt für Schritt, damit er auf Anhieb gelingt.
Der Herbst ist da. Während es also draußen kalt und ungemütlich wird, genießen wir die Zeit drinnen ganz besonders. Es gibt keinen Grund deprimiert zu sein, es ist vielmehr die perfekte Gelegenheit leckere Kuchen zu backen und zuhause mit der Familie zu genießen.
Backtipps und Hinweise
- Zum Thema Backzeit: Jeder Backofen ist unterschiedlich. Je nachdem was für eine Form verwendet wird, sollte die Backzeit angepasst werden.
- Die Eier trennen, das Eiklar zu Eischnee schlagen und beiseite stellen. Mehl und Backpulver und Zimt mischen.
- Butter und Zucker cremig schlagen, das Eigelb nach und nach hinzugeben. Anschließend die Mehlmischung nach und nach unterrühren. Zwischendurch die Milch schluckweise hinzugeben.
- Haselnüsse unterrühren und zuletzt den Eischnee unterheben. Eine passende Form mit Backpapier auslegen und den Teig in die Form füllen.
- Bei 180° C Umluft ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen. Den Kuchen etwas abkühlen lassen und währenddessen den Zimtguss anrühren.
Variationsideen
- Apfel-Kanelbullar: schwedische Zimtschnecken mit Äpfeln.
- Birnen-Nuss-Tarte aus Blätterteig für elegante Gäste.
- Apple Crumble im Bratapfel-Format mit Mandeln und Vanilleeis.
- Pumpkin Spice Amerikaner - Kürbiskuchen im Kleinformat mit halber Zimtglasur.
Meine liebsten Kuchen für gemütliche Stunden und Beisammensein habe ich dir zusammengestellt. Diese Kuchen sind sind nicht nur super lecker, sie sind auch einfach zu backen.
| Kuchenart | Hauptzutaten | Schwierigkeit | Backzeit |
|---|---|---|---|
| Apfel-Haselnuss (Springform) | Äpfel, Haselnüsse, Rührteig | leicht | ca. 40 Min. |
| Hefekuchen mit Zwetschgen (Blech) | Hefeteig, Zwetschgen, Marzipanstreusel | mittel | je nach Form 30-50 Min. |
| Spicy Pumpkin Pie | Kürbis, Gewürze, Mürbeteig | leicht | ca. 45-60 Min. |
| Zimtschnecken-Kuchen | Hefeteig oder Rührteig, Zimt, Äpfel | leicht | ca. 25-40 Min. |
Nutze unsere Rezeptsuche, wenn du nach bestimmten Themen guckst: Du kannst dort zum Beispiel gezielt die Saison auswählen, deine Lieblingsfrucht und deine Wunsch-Backkategorie wie Blechkuchen, Torten, schnelle Kuchen und vieles mehr.
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