Dr. Oetker Marzipan Taler: Das Original-Rezept und vielseitige Variationen
Marzipan Taler sind ein beliebtes Gebäck in der Weihnachtszeit und zeichnen sich durch ihre feine Mandel-Note, eine zart-schmelzende Füllung und zahlreiche Verziermöglichkeiten aus. Das Rezept für Dr. Oetker Marzipan Taler stammt aus bewährten Backtraditionen und ist bekannt für seinen köstlichen Geschmack sowie seine unkomplizierte Zubereitung. Ob als Geschenkidee, festlicher Keks oder fruchtige Plätzchenvariante - Marzipan bereichert jede Gebäckauswahl und eignet sich perfekt zum Teilen und Verschenken.
Zutaten und Grundteig für Dr. Oetker Marzipan Taler
Für die klassischen Marzipan-Taler werden in erster Linie Mehl, Butter, Zucker und Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse verwendet. Eine feine Vanillenote bringt Dr. Oetker Vanillin-Zucker in den Grundteig, während ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Bittermandel-Aroma das Aroma unterstreicht.
- 250 g Weizenmehl
- 100 g weiche Butter oder Margarine
- 100 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 5 Tropfen Dr. Oetker Bittermandel-Aroma
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Messerspitze Dr. Oetker Original Backin
Die Marzipanrohmasse wird in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit der Butter oder Margarine in einer Schüssel mit dem Mixer (Rührstäbe) glatt gerührt. Die übrigen Zutaten werden hinzugefügt und alles mit den Knethaken erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeitet. Der Teig wird drittelt und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jeweils zu einer ca. 20 cm langen Rolle geformt und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gelagert.
Backen der Marzipan-Taler
Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen vorheizen:
- Ober- und Unterhitze: 180 °C
- Heißluft: 160 °C
Marzipan-Füllung und Schokoladenguss
Für die cremige Füllung werden folgende Zutaten verwendet:
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- 100 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
- 100 g weiche Butter
- 100 g Zartbitterkuvertüre (flüssig, etwa 30 °C)
Die Kuvertüre wird im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmolzen. Das Marzipan wird auf einer Haushaltsreibe geraspelt und mit Butter und Kuvertüre cremig verrührt. Je ein halber Teelöffel der Schoko-Marzipan-Creme wird auf die Hälfte der abgekühlten Taler gegeben und mit einem zweiten Taler zu einem Doppelkeks zusammengesetzt.
Zum Verzieren kann die restliche Kuvertüre erneut erwärmt und zum Beispiel in einen Gefrierbeutel gefüllt werden. Nach dem Verschließen wird eine kleine Ecke abgeschnitten und die Kuvertüre kann als feines Muster auf die Taler gespritzt werden. Optional lassen sich die Plätzchen halb in Vollmilchglasur tauchen oder mit weißer Schokoglasur besprenkeln.
Marzipan Taler mit Marmeladen-Füllung und Guss
Eine fruchtige Alternative ist die Zubereitung von Taler mit einer dünnen Schicht Johannisbeergelee oder Aprikosenmarmelade unter dem Marzipanbelag. Das Gelee wird dünn auf die abgekühlten Plätzchen gestrichen, darauf kommt jeweils ein passend ausgestochenes Stück Marzipan. Zum Abschluss wird ein Zuckerguss aus Puderzucker und Rum oder Zitronensaft angerührt und in dünner Schicht über die Plätzchen gestrichen.
Weitere köstliche Varianten: Walnuss-Marzipan-Plätzchen & Marzipankissen
Das klassische Rezept lässt sich variieren: Für Walnuss-Marzipan-Plätzchen wird zusätzlich Marzipan zur Nussmischung gegeben und mit gehackten Walnüssen verfeinert. Für Marzipankissen sorgt eine Füllung aus geschmeidiger Marzipanrohmasse und Aprikosen-Fruchtaufstrich für einen besonderen Genuss.
| Rezept | Zutaten | Zubereitungszeit | Stückzahl |
|---|---|---|---|
| Marzipan-Taler | Weizenmehl, Butter, Marzipan, Puderzucker, Kuvertüre | 60 Min | etwa 50 |
| Walnuss-Marzipan-Plätzchen | Mehl, Walnüsse, Marzipan, Butter, Zucker, Vanillin-Zucker | 40 Min | 80-90 |
| Marzipankissen | Mehl, Marzipanrohmasse, Eier, Aprikosenaufstrich, Bittermandel-Aroma | 60 Min | ca. 50 |
Marzipan: Herkunft und Besonderheiten im Gebäck
Marzipan entsteht aus blanchierten, geschälten und fein gemahlenen Mandeln, die mit Zucker vermischt werden. Ursprünglich aus dem Orient stammend, wurde Marzipan im 13. und 14. Jahrhundert in Europa beliebt und entwickelte sich schnell zur begehrten Leckerei unter Adligen und Bürgern. Die Liebhaber von Marzipan schätzen vor allem den einzigartigen Geschmack und die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten, ob pur als Süßigkeit, als Torten- oder Gebäckfüllung oder in dekorativer Form.
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Rezepte mit Marzipan erfreuen sich in der Adventszeit besonders großer Beliebtheit. Mit verständlichen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingen die Marzipan Taler und ihre Varianten garantiert und bieten sowohl Backanfängern als auch Profis maximalen Genuss und Dekorationsspaß.
Dr. Oetker Back-Club und Inspirationen für Hobbybäcker
Der Dr. Oetker Back-Club ist ein Treffpunkt für alle, die das Backen lieben. Mitglieder erhalten sechsmal im Jahr das exklusive Club-Magazin „Gugelhupf“ mit saisonalen Rezeptideen, Tipps und Inspirationen zu Kuchen, Muffins, Torten, Gebäck und Desserts. Nach der Anmeldung gibt es ein Willkommensgeschenk und im Verlauf des Jahres regelmäßig gratis Produktproben. Mitglieder können sich für kostenlose Back-Seminare anmelden und einen Shopping-Gutschein für den Dr. Oetker Online-Shop erhalten.
Geschenke aus der Küche - wie selbst gebackene Marzipan Taler - sind immer eine liebevolle Aufmerksamkeit und eine schöne Überraschung für Freunde und Familie. Sie lassen sich in gut schließenden Plätzchendosen etwa drei Wochen aufbewahren und begeistern durch Abwechslung, Geschmack und dekorative Vielfalt.
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