Rezepte für heiße Zwetschgen-Desserts: Kompott, Crumble, Schichtdesserts und mehr
Zwetschgen gehören zum Spätsommer und verleihen Desserts ein herrlich fruchtiges, süß-säuerliches Aroma. In diesem Beitrag finden Sie eine Auswahl warmer Zwetschgen-Desserts - vom klassischen Kompott über knusprige Crumbles bis zu raffinierten Schichtgläsern und Ofengeschichten.
Warum Zwetschgen ideal für warme Desserts sind
Zwetschgen sind kleiner und etwas länglich geformt. Sie schmecken säuerlicher als Pflaumen und enthalten weniger Wasser, weshalb das Fruchtfleisch deutlich fester ist und sie z.B. trotz Erhitzen besser ihre Form behalten. Unser Tipp: Wir machen es meistens vom Rezept abhängig, welche der bläulichen Spätsommerfrüchte wir verwenden: Für Gebackenes wie Kuchen & Co greifen wir erfahrungsgemäß lieber zu Zwetschgen, da sie nicht so viel Wasser verlieren und das Gebäck nicht matschig wird.
Grundrezept Zwetschgenkompott (schnell und vielseitig)
Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Zwetschgen mit Zucker, Vanille-Zucker, Zimt und 50 ml Apfelsaft in einen Kochtopf geben und 3-4 Min. bei mittlerer Hitze weich kochen. Gustin mit dem übrigen Apfelsaft verrühren. Topf vom Herd nehmen, angerührtes Gustin einrühren. Topf wieder auf den Herd stellen und Kompott kurz aufkochen. Zwetschgenkompott abkühlen lassen.
Zwetschgen-Dessert im Glas: Schichten mit Pudding-Quarkcreme
Zwetschgenkompott und Quarkcreme abwechselnd in Gläser einschichten und bis zum Verzehr kalt stellen. Milch sprudelnd aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Pulver unter Rühren mit einem Schneebesen zufügen und 1 Min. kräftig weiterrühren. Cremepudding 3 Min. stehen lassen, dann nochmals kräftig durchrühren. Quark unterrühren und erkalten lassen.
Mandeln in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Auf einem Teller erkalten lassen. Zum Bestreuen 2 EL Dr. Oetker gehobelte Mandeln verwenden.
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Heiße Zwetschgen mit Vanilleeis und Kürbiskernöl
Das heutige Rezept ist an das heiße Wetter angelehnt, d.h. bei der hochsommerlichen Temperatur schmeckt Vanilleeis sehr erfrischend. Um dem Ganzen noch einen besonderen Reiz zu geben, wird mit Kürbiskernöl verfeinert. Dazu noch heiße Zwetschgen von heimischen Bäumen und der Genuss ist unendlich. Die Zwetschgen und den Saft einer Orange hinzugeben. Zum Servieren auf 4 Teller jeweils eine große Kugel Vanilleeis (125 g) mittig setzen. Mit einem Esslöffel das Eis flachdrücken, sodass eine Mulde entsteht.
Zwetschgen-Crumble: knusprig, schnell, unwiderstehlich
Heute gibt es ein köstliches Dessert mit Zwetschgen und Crumble für euch. Wer mag bitte keine knusprigen Streusel? Knusprige Streusel, leckere Zwetschgen und eine Sahnecreme. Die Zutaten für die Streusel: 100 g weiche Butter, 100 g brauner Zucker, 200 g Dinkelmehl, 1 Prise Salz, 2 TL Zimt. Für den Kompott: 700 g Zwetschgen, 40 g brauner Zucker, 4 EL Pflaumen-Zimtblüte-Likör (oder etwas Wasser).
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Zutaten für die Streusel zu einem Streuselteig kneten und auf dem Blech verteilen. Ca. 15 Min. knusprig backen. Zwischendurch 1-2 Mal wenden. Auf einem Gitter auskühlen lassen.
Für den Kompott Zwetschgen waschen, trocken tupfen und vierteln. In einem kleinen Topf mit Zucker und Likör mischen und zum Kochen bringen. Ca. 3-4 Min. köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Beiseite stellen und abkühlen lassen.
Zwetschgen-Schichtdessert mit Löffelbiskuits und Quark-Sahne-Creme
Das Zwetschgen-Schicht-Dessert eignet sich perfekt für gemütliche Herbstabende. Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Traubensaft und 30 g Zucker ca. 5 Minuten weich garen. Zitrone heiß waschen, Schale in Zesten abziehen und Saft auspressen. Zwetschgen mit Zitronenzesten, 1-2 TL Zitronensaft abschmecken und abkühlen lassen.
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Quark mit übrigem Zucker und Vanillinzucker verrühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Löffelbiskuits in mundgerechte Stücke brechen und als Boden in eine größere Schüssel oder zwei kleinere Gläser geben.
Ofen-Varianten: Wähen, Tarte und Zwetschgendatschi
Zwetschgen-Wähe mit Zimt: Der Klassiker mit Mürbeteig und Zimt - perfekt für den Zvieri oder als warmes Dessert. Zwetschgen-Tarte: Elegant und fruchtig, ideal für Gäste oder den Sonntagskaffee. Zwetschgendatschi: Nicht umsonst ist auch der sogenannte "Zwetschgendatschi" weit über seine Heimat beliebt.
Weitere warme Dessertideen mit Zwetschgen
- Zwetschgen-Crumble puristisch und schnell: mit wenig Zutaten zum vollen Zwetschgenaroma.
- Apfel-Zwetschgen-Crumble: Wenn Spätsommer auf Frühherbst trifft - ein Crumble mit Apfel und Zwetschge.
- Parfait an Zwetschgenröster: Serviert mit karamellisierten Walnüssen wird der sahnige Traum regelrecht auf der Zunge zergehen.
- Germknödel oder Topfenknödel gefüllt mit Pflaumen- oder Zwetschgenmus als warme Haupt- oder Dessert-Option.
Tipps zum Einkauf, Lagerung und Verarbeitung
Reife und frische Früchte wählen: Damit ihr in den Genuss des vollen Fruchtaromas kommt, sollten Pflaumen und Zwetschgen voll ausgereift sein. Achtet beim Kauf darauf, dass die Früchte nicht steinhart sind, sondern bei Druck ganz leicht nachgeben. Duftfilm als Qualitätsmerkmal: Dieser weiße Film ist kein Mangel, sondern ein Zeichen für Frische - vor Verwendung abwaschen.
Pflaumen richtig lagern: Am besten verwendet ihr die Früchte möglichst frisch. Möchtet ihr sie lagern, ist das Gemüsefach des Kühlschranks der richtige Platz: Dort bleiben Pflaumen und Zwetschgen - in ein feuchtes Küchentuch eingeschlagen - bis zu 1 Woche frisch. Kann man Pflaumen und Zwetschgen einfrieren? Na klar. Die Früchte vorher waschen, gut abtrocknen und entsteinen. Anschließend könnt ihr sie in Gefrierbeuteln verpackt einfrieren.
Welche Zutaten passen besonders gut zu Zwetschgen?
Mit welchen Zutaten und Gewürzen harmonieren Pflaumen und auch Zwetschgen besonders gut? Ein kleiner Schwips steht den Früchtchen sogar ziemlich gut! Beliebt ist z.B. Likör oder Rotwein zum Verfeinern. Auch in Kombination mit Nüssen wie Walnüssen, Haselnüssen, Mandeln oder Cashewkernen bilden Pflaumen und Zwetschgen ein Dreamteam! Zimt, Vanille, Zitronenzesten, Mascarpone, Frischkäse und Sahne ergänzen Desserts wunderbar.
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Kurze Rezeptübersicht (Schnellreferenz)
| Rezept | Wichtigste Zutaten | Zubereitungszeit |
|---|---|---|
| Zwetschgenkompott | Zwetschgen, Zucker, Zimt, Apfelsaft, Vanille | 10-15 Min. |
| Schichtdessert mit Pudding-Quark | Kompot, Puddingpulver, Milch, Quark, Mandeln | ca. 40 Min. inkl. Abkühlen |
| Zwetschgen-Crumble | Zwetschgen, Dinkelmehl, Butter, brauner Zucker, Zimt | 30-40 Min. |
| Heiße Zwetschgen mit Eis | Zwetschgen, Orangensaft, Vanilleeis, Kürbiskernöl | 5-10 Min. |
Zwetschgen haben jetzt Hochsaison - und mit ihnen beginnt die schönste Dessertzeit des Jahres. Die süssen Früchte bekommst du bis Oktober frisch auf dem Markt oder direkt vom Baum. Unsere Rezepte zeigen, wie vielseitig du Zwetschgen in feine, warme Desserts verwandeln kannst.
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