Heiße Kirschen mit Pudding: Ein Rezept für Genießer
Heiße Kirschen sind eine köstliche Beilage zu vielen Desserts wie Vanilleeis, Waffeln oder Kuchen. Sie sind einfach zuzubereiten und lassen sich vielseitig verfeinern. Dieser Artikel bietet Ihnen verschiedene Rezepte und Tipps, wie Sie heiße Kirschen mit Pudding zubereiten und verfeinern können, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist.
Grundlagen für perfekte heiße Kirschen
Bevor wir uns den Rezepten zuwenden, ist es wichtig zu verstehen, wie man Kirschen richtig andickt, um die perfekte Konsistenz zu erzielen.
Kirschen andicken: Verschiedene Methoden
Es gibt verschiedene Methoden, um Kirschen anzudicken. Die gängigsten sind:
- Mit Vanillepuddingpulver: Dies ist eine beliebte Methode, da sie den Kirschen einen angenehmen Vanillegeschmack verleiht.
- Mit Speisestärke: Eine einfache und effektive Methode, um die Kirschen ohne zusätzlichen Geschmack anzudicken.
- Mit Mehl: Eine traditionelle Methode, die jedoch sorgfältiges Arbeiten erfordert, um Klümpchen zu vermeiden.
- Mit Gelierzucker: Ideal, wenn Sie die Kirschen länger haltbar machen möchten.
Rezept 1: Heiße Kirschen mit Vanillepudding
Diese Variante ist besonders beliebt, da sie den Kirschen einen feinen Vanillegeschmack verleiht.
Zutaten:
- 1 Glas Kirschen (720 g, Abtropfgewicht 360 g)
- 40 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung:
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
- 4 EL Kirschsaft in eine Tasse abfüllen.
- Puddingpulver und Zucker in die 4 EL Saft einrühren, bis sich alles aufgelöst hat und keine Klümpchen gebildet haben.
- Den Rest des Saftes in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Topf von der Kochstelle ziehen und das Pudding-Saft-Gemisch einrühren.
- Nochmals kurz aufkochen, bis alles cremig ist.
- Von der Kochstelle ziehen, die Kirschen unterheben und servieren.
Rezept 2: Heiße Kirschen mit Speisestärke
Diese Methode ist ideal, wenn Sie den reinen Kirschgeschmack bevorzugen.
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Zutaten:
- 1 Glas Sauerkirschen (720 ml; Abtropfgewicht: 370 g)
- 1-2 EL Speisestärke
Zubereitung:
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen. Fruchtsaft auffangen.
- Stärke mit 2-3 EL kaltem Kirschsaft glattrühren.
- Restlichen Kirschsaft aufkochen.
- Stärkegemisch mit dem Schneebesen unterrühren.
- Für eine Minute unter Rühren kochen lassen.
- Die Kirschen unter den gebundenen Kirschsaft rühren, dann heiß oder abgekühlt servieren.
Rezept 3: Heiße Kirschen mit Mehl
Eine traditionelle Methode mit einem einfachen Trick zur Vermeidung von Klümpchen.
Zutaten:
- 1 Glas Kirschen
- 1-2 EL Weizenmehl
Zubereitung:
- Trenne dein Glas Kirschen vom Saft, indem du sie in ein Sieb abgießt und den Saft auffängst.
- Bringe die Kirschen in einem Topf zum Kochen.
- Mische 1-2 Esslöffel Weizenmehl mit der doppelten Menge Kirschsaft, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Gib die Mischung zum kochenden Kirschsaft und lasse alles unter Rühren für etwa eine Minute köcheln.
- Zum Schluss fügst du die Kirschen wieder hinzu und rührst alles gut durch, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Rezept 4: Heiße Kirschen mit Gelierzucker
Für eine längere Haltbarkeit und einen leicht gelierten Effekt.
Zutaten:
- Etwa 700 g entsteinte Kirschen
- 250 ml Wasser
- 300 g Gelierzucker 2:1
- Gewürze nach Bedarf
Zubereitung:
- Die entsteinten Kirschen und 250 ml Wasser in einen Topf geben.
- Den Gelierzucker mit hinzutun und alles aufkochen, dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Immer wieder umrühren, bis es langsam andickt und wie ein Gelee wird.
- Dann sind deine Kirschen mit Gelierzucker fertig.
Rezept 5: Heiße Kirschen mit Grießbrei
Eine herzhafte Kombination für kalte Tage.
Zutaten:
- 1 Glas Kirschen
- Speisestärke
- Milch
- Zucker
- Salz
- Grieß
Zubereitung:
- Kirschen in ein Sieb abgießen, dabei ca. 150 ml Saft auffangen. In einem Topf Saft aufkochen. In einer Schüssel Stärke mit etwas Wasser anrühren, zum Kirschsaft geben und unter Rühren ca. 2 Min. kochen. Kirschen zugeben und Topf vom Herd nehmen.
- In einem Topf Milch, Zucker und Salz aufkochen. Unter ständigem Rühren Grieß in die kochende Milch rühren und auf niedriger Stufe ca. 3-5 Min. quellen lassen. Dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass der Grießbrei nicht zu fest wird.
- Grießbrei mit heißen Kirschen auf kleinen Schüsseln verteilt servieren.
Verfeinerungstipps für heiße Kirschen
Um den Kirschen eine besondere Note zu verleihen, können Sie verschiedene Aromen hinzufügen:
- Alkoholisch: Kirschwasser, Rum oder Rotwein passen hervorragend zu Kirschen.
- Gewürze: Zimt, Sternanis, Kardamom oder Vanille verleihen den Kirschen eine warme, winterliche Note. Eine Zimtstange kann während des Kochens hinzugefügt und vor dem Servieren entfernt werden.
- Zitrusfrüchte: Zitronensaft oder Zitronenzeste sorgen für eine frische, fruchtige Note.
- Weitere Ideen: Ein Hauch von Mandelaroma oder ein wenig geriebene Tonkabohne können ebenfalls interessante Geschmackserlebnisse bieten.
Serviertipps
Heiße Kirschen sind unglaublich vielseitig und passen zu zahlreichen Gerichten:
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- Desserts: Vanilleeis, Pudding, Milchreis, Kaiserschmarrn
- Backwaren: Waffeln, Pfannkuchen, Kuchen (als Füllung oder Topping)
- Herzhafte Speisen: Wildgerichte (als süße Komponente)
Rezept: Heiße Kirschen zu Waffeln
Ein besonders beliebtes Rezept sind heiße Kirschen zu Waffeln. Hier eine Variante mit Marmorwaffeln:
Zutaten für die Waffeln:
- Vanillewaffelteig
- Schokowaffelteig
Zutaten für die Kirschen:
- 1 Glas Kirschen
- 1/2 Päckchen Vanillepudding
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 gehäufte EL Zucker
Zubereitung:
- Bereiten Sie den Vanille- und Schokowaffelteig zu.
- Geben Sie beide Teigsorten in das Waffeleisen, sodass Marmorwaffeln entstehen.
- Für die Kirschen: Ein Sieb auf eine große Schale legen, die Kirschen in dem Sieb gut abtropfen lassen und den Kirschsaft in der Schale auffangen.
- 1/2 Päckchen Vanillepudding mit 1/2 Päckchen Vanillezucker mischen und mit 3 Esslöffel Wasser glatt rühren.
- Den Kirschsaft in einen Topf geben und mit dem Zucker und dem restlichen Vanillezucker aufkochen lassen.
- Die Puddingpulvermischung einrühren und etwa 1 Minute köcheln lassen. Dabei gut umrühren.
- Die Kirschen mit einem Löffel unterheben und noch etwas köcheln lassen, so dass die Kirschen erhitzt werden.
- Kirschen vom Herd nehmen, in eine Schale füllen und am besten warm essen.
- Puderzucker auf die fertigen Waffeln streuen und mit den heißen Kirschen und Schoko-Zebra Röllchen garnieren.
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