Heidelbeer-Mascarpone-Torte ohne Backen: Cremig, frisch und einfach zubereitet
Cremig lecker und ganz ohne Backofen - diese Heidelbeer-Mascarpone-Torte kommt ganz ohne Backofen aus.
Die Heidelbeer-Mascarpone-Torte ist ein köstliches und erfrischendes Dessert, das perfekt für alle Anlässe ist.
Zutaten und Zeiten im Überblick
Gesamtzeit 2 Std. 40 Min. Zubereitung 40 Min. Kühlen 2 Std. Niveau Einfach.
Rezept von Siggi.
Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen.
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Für den Boden
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 100 g Cornflakes
- Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier belegen.
Für die Füllung
- 500 g Heidelbeeren
- 4 Blatt Gelatine
- 500 g Mascarpone
- 250 g Magerquark
- 100 g Zucker
- Sahne
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
- Kuvertüre grob hacken und in einer Schüssel über dem Wasserbad zum Schmelzen bringen.
- Cornflakes mit Kuvertüre vermischen und die Flakes komplett mit Kuvertüre ummanteln.
- Mischung in die Springform geben und zu einem Boden platt drücken.
- Kühlstellen.
- Heidelbeeren waschen, trocken tupfen und ca. ein Viertel der Heidelbeeren zum Garnieren in das Gefrierfach legen.
- Gelatine nach Packungsangabe für ca. 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Mascarpone mit Quark und Zucker glatt rühren.
- 4-5 EL der Creme in einem Topf unter Rühren erwärmen.
- Den Topf wieder vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen.
- Eingeweichte Gelatine mit den Händen ausdrücken und zur warmen (nicht kochenden!) Creme im Topf geben.
- Gelatine auflösen lassen.
- Jetzt die Masse zur restlichen Creme geben und verrühren.
- Sahne steif schlagen und mit den Beeren vorsichtig unter die Creme heben.
- Die Creme auf dem Cornflakes-Boden verteilen, glatt streichen und für mind. 1,5 Std. kaltstellen.
- Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und auf eine Tortenplatte setzen.
- Mit den gefrorenen Früchten garnieren.
Tipps, Servieren und Variationen
Die Heidelbeer-Mascarpone-Torte kann mit frischen Minzblättern und Puderzucker garniert werden.
Sie passt hervorragend zu einem Glas Prosecco oder frisch gebrühtem Kaffee und ist das perfekte Dessert für Sommerfeiern oder Familienfeste.
Eleganz und Delikatesse für besondere Anlässe.
Alternative Böden und Varianten
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Kekse in einem Universalzerkleinerer fein mixen. Brösel und Butter vermischen und als Boden in eine geölte Springform (24 cm Ø) drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Mascarpone, Zitronensaft, Zucker und 1 EL Küchle San-apart mit einem Schneebesen glatt rühren. Sahne mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 2 EL Küchle San-apart einrieseln lassen. Sahne unter den Mascarpone heben. Mascarponecreme auf dem Keksboden glatt streichen. Mindestens 1 Stunde kalt stellen. Blaubeeren verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Blaubeeren auf der Mascarponecreme verteilen. Tortenguss in 250 ml Wasser einrühren und ca. 1 Minute kräftig durchrühren. Blaubeeren mit dem Guss übergießen und ca.
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300 g Heidelbeeren waschen und verlesen. Zitrone heiß waschen, 1/2 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. 50 g Zucker, 2 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft und Heidelbeeren in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Speisestärke mit 5 TL Wasser glatt rühren, in den Topf geben und ca. 2 Minuten weiter köcheln. Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Weitere Inspiration mit Mascarpone und Heidelbeeren
Frischkäse, Mascarpone, Vanille- und Puderzucker in einer Küchenmaschine oder mit den Quirlen des Handrührers etwa 2 Minuten auf mittlerer Stufe cremig aufschlagen. Sahne und Sahnefestiger steif schlagen. Schlagsahne unter die Creme heben. Zitronensaft und -schale unter die Creme rühren. Die Beeren nach Sorten getrennt verlesen und putzen. Konfitüre dünn auf die Schnittseiten der 3 Tortenböden streichen. Die Mascarponecreme gleichmäßig darauf verteilen und mit den Heidelbeeren belegen. Die Tortenböden aufeinandersetzen und leicht andrücken. Restliche Beeren auf der Tortenoberfläche verteilen. Für mindestens 1 Stunde kalt stellen. Zitronenmelisse abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Torte mit Melisseblättchen dekorieren. Schokolade fein reiben, über die Früchte streuen und die Torte servieren.
Nährwerte, Schwierigkeit und Hinweise
Schwierigkeitsgrad Die Zubereitung der Heidelbeer-Mascarpone-Torte erfordert grundlegende Backkenntnisse, insbesondere im Umgang mit Biskuit und Sahne.
Nährwerte pro Stück: ca. 1260 kJ, 300 kcal.
Zeiten und Portionen
| Arbeitsschritt | Zeit |
|---|---|
| Zubereitung | 40 Min. |
| Kühlen | mind. 1,5-2 Std. |
| Gesamt | 2 Std. 40 Min. |
Praktischer Backmodus-Hinweis
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Servieren und Dekorieren
- Mit den gefrorenen Früchten garnieren.
- Die Torte mit Melisseblättchen dekorieren.
- Schokolade fein reiben, über die Früchte streuen und die Torte servieren.
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