Heidelbeer-Weiße-Schokolade-Kuchen: das perfekte Rezept mit Rührteig, Cheesecake-Variante und Tipps

Heidelbeeren und Schokolade sind einfach ein Traumpaar, vor allem wenn man weiße Schokolade nimmt. Es geht doch nichts über Schokolade und Blaubeeren, stimmt´s? Ich bin heute mit diesem einfachen Kuchen dabei, der super zu einer Tasse Kaffee passt.

Seit zwanzig Jahren schlummert dieses Rezept in meiner Schublade, und in all den Jahren habe ich den köstlichen Weiße-Schokolade-Blaubeerkuchen unzählige Male genießen dürfen. Doch so seltsam es auch klingen mag, ich habe ihn noch nie selbst gebacken. Irgendwie fehlte immer der richtige Moment oder die Motivation, es endlich selbst auszuprobieren. Aber damit ist jetzt Schluss! Diese wunderbaren Blaubeeren in Kombination mit der süßen weißen Schokolade haben mich einfach zu sehr verführt, um weiterhin zu widerstehen.

Bewertungen und Kurzüberblick

Durchschnittliche Bewertung: 4,5 von 5 Sternen von 5 Sternen(66 Bewertungen)

Variante 1: Klassischer Rührkuchen mit weißer Schokolade und Heidelbeeren

Das Rezept für den White Chocolate Cake with Blueberries hatte ich mir schon länger rausgesucht, weil ich die Kombination der aromatischen Beeren mit weißer Schokolade gut finde. Ein einfacher Kuchen, der auf einem Kuchen- und Tortenbuffet zum 17. Geburtstag der Haupttorte nicht die Show stielt, trotzdem gut schmeckt.

Zutaten

• 150 g Schokolade weiße, gehackt, geschmolzen
• 300 g Heidelbeeren
• 250 g Butter weiche
• 150 g Zucker
• 1 Tüte/n Vanillinzucker
• 5 Ei(er)
• 400 g Mehl gesiebt
• 1 Tüte/n Backpulver
• 125 ml Milch
• Fett für die Form

Zubereitung

1. Butter, Zucker, Vanillinzucker ca. 10 min. weißcremig aufschlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. 150 g geschmolzene Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, sieben und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Die Beeren unterheben.
2. In eine gefettete Form füllen und bei 175°C 50 - 60 min. backen.

Ich habe die Beeren in den Teig unter gehoben und noch ein paar zur Dekoration übrig gelassen. Die weiße Schokolade gebe ich geschmolzen sowie in kleine Stücke geschnitten in den Teig. Damit der Kuchen, wenn er fertig gebacken ist, noch besonders hübsch ausschaut, habe ich weiße Schokolade geschmolzen und mithilfe eines selbstgemachten Spritzbeutels ( einfach einen Müllbeutel) noch hübsch dekoriert.

Lesen Sie auch: Rezept für Heidelbeer-Joghurt-Kuchen

Videoanleitung: Rührteig, Schmelzen weißer Schokolade und Unterheben der Heidelbeeren

Alternative Kastenform-Variante mit Joghurt

Joghurt bringt Saftigkeit - die folgende Abwandlung passt prima in die Kastenform.

Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz in eine Schüssel sieben. Schokolade fein hacken, mit den Heidelbeeren unter das Mehl mischen. Butter zerlassen. Eine Kastenform (30 cm Länge) mit einem passenden Streifen Backpapier auslegen. Den Ofen auf 175 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Eier, Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handrührers 4-5 Minuten cremig aufschlagen. Joghurt gut unterrühren, dann die zerlassene Butter unterrühren. Mehlmischung mit einem Teigspatel rasch unterrühren, bis die Zutaten gerade verbunden sind. Teig in die vorbereitete Form streichen. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der unteren Schiene 55-60 Minuten backen. Auf einem Rost 5 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form nehmen und am besten lauwarm mit Puderzucker bestäubt servieren. Backpapier so zuschneiden, dass die Längsseiten in der Form überlappen. Dann nur die kurzen Seiten mit einem Messer lösen und den Kuchen aus der Form heben.

Variante 2: Kühler No-Bake-Cheesecake mit weißer Schokolade und Blaubeeren

Zutaten (26 cm Springform)

• 300 g weiße Schokolade
• 25 g Kokosfett (z. B. Palmin)
• 120 g Zwieback
• 9 Blatt weiße Gelatine
• 300 g Blaubeeren / Heidelbeeren
• 600 g Doppelrahmfrischkäse
• 200 g Schmand
• 125 g Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 4 EL Zitronensaft
• 200 g Schlagsahne

Zubereitung

1. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) leicht ölen. Von der Schokolade 50 g mit einem Sparschäler in Röllchen abziehen und kalt stellen.
2. Rest Schokolade und Kokosfett grob hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, fein zerbröseln. Mit der flüssigen Schokolade gut mischen und in die Form drücken. Ca. 1 Stunde kalt stellen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Blaubeeren verlesen, vorsichtig waschen und gut abtropfen lassen.
4. Frischkäse, Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft mit den Schneebesen des Rührgeräts kurz glatt rühren. Gelatine ausdrücken und bei schwa­cher Hitze auflösen. 5 EL Frischkäsecreme einrühren, dann in die übrige Creme rühren.
5. Sofort Sahne steif schlagen. Erst Blaubeeren, dann die Sahne unter die gelierende Creme heben. Blaubeercreme auf den Bröselboden streichen. Zugedeckt mind. 4 Stunden kalt stellen.

Ich hoffe, dass euch die heutige Rezept Idee „Saftiger Blaubeerkuchen mit weißer Schokolade“ gefallen & vor allem schmecken wird!

Variante 3: Blaubeer Blondies mit weißer Schokolade

Unsere Blaubeer Blondies mit Mandeln sind sowas von saftig, lecker, schnell gemacht, karamellig, fruchtig, knusprig. Ihr merkt schon, die müsst ihr einfach probieren. Im Gegensatz zu Brownies werden Blondies ohne dunkle Schokolade gebacken, dafür kommen weiße Schokostückchen in den Teig. Sie schmecken deutlich karamelliger als Brownies, das kommt durch den braunen Zucker im Teig. Wir haben Muscovado Zucker verwendet, der ist besonders dunkel und karamellig. Rohrohrzucker funktioniert allerdings aus. Ähnlich wie bei Brownies gilt aber: nicht zu lange backen. Die Mitte sollte noch schön weich und gooey sein.

Zutaten und Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Backform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen. Die weiße Schokolade sehr fein fein hacken, die Heidelbeeren waschen. 100 g weiße Schokolade, 150 g Heidelbeeren oder Blaubeeren Butter und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts hell schaumig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen zufügen und jeweils gründlich unterrühren. 210 g weiche Butter, 225 g brauner Zucker, 3 Eier Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Nach und nach unter den Teig rühren. Dabei nur so lange mixen, bis gerade so ein glatter Teig zusammengekommen ist. Die weiße Schokolade mit der hälfte der Heidelbeeren unterheben. 200 g Mehl, 50 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 150 g Heidelbeeren oder Blaubeeren Den Teig in die vorbereitete Form streichen und die restlichen Heidelbeeren sowie die Mandelblättchen und den Vanillezucker darauf verteilen. 2 EL Mandelblättchen, 1 Pck Bourbon-Vanillezucker, 150 g Heidelbeeren oder Blaubeeren Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten goldgelb backen. Außerhalb der Saison könnt ihr statt frischen Blaubeeren oder Heidelbeeren natürlich auch die TK-Variante verwenden.

Lesen Sie auch: Genussrezept: Schoko-Nuss-Kuchen

Mini-Backen: Heidelbeer-Weiße-Schokolade-Muffins (Cake Factory)

Zutaten

• 100 g Weiße Schokolade
• 80 g Dicke Crème fraîche
• 2 Eiweiß
• 60 g Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 150 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 40 g Heidelbeeren
• 90 g Heidelbeeren
• Form für 6 muffins PROflex

Zubereitung

1. Die Schokolade in Stückchen brechen und mit der Crème fraîche in eine Schüssel geben. Die Schüssel in die Cake Factory stellen und die Zutaten mit dem Programm für die angegebene Zeit schmelzen. 100g Weiße Schokolade 80g Dicke Crème fraîche
2. Unterdessen in einer Schüssel Eiweiß, Zucker und eine Prise Salz verrühren. 2 Eiweiß 60g Zucker 1Prise Salz
3. Die Schokolade und Crème fraîche mixen, bevor die Masse dann nach und nach unter Rühren zu den Eiweißen gegeben wird. Den Zitronensaft, das Mehl und Backpulver hinzugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. 2 Eiweiß 1EL Zitronensaft 150g Mehl 1TL Backpulver
4. Die Hälfte des Teigs gleichmäßig auf die Muffinformen aufteilen. In jeder Form eine Kuhle in der Mitte machen und einen großzügigen Teelöffel Blaubeermarmelade darein geben und mit dem Rest der Mischung bedecken. Einige Blaubeeren darauf anrichten. 40g Heidelbeeren 90g Heidelbeeren Form für 6 muffins PROflex
5. Die Form in die Cake Factory stellen. Das Programm für die angegebene Zeit starten. Form für 6 muffins PROflex
6. 5 Minuten abkühlen lassen, aus der Form entfernen und noch warm servieren.

Schritt-für-Schritt: Muffins mit Blaubeerfüllung in der Cake Factory

Backtipps, Deko und häufige Fragen

• Einen Esslöffel Mehl unter die Heidelbeeren heben, so dass alle ein wenig bedeckt sind. Die gefrorenen Heidelbeeren vorsichtig unterheben.
• Wie ihr schlussendlich die frechen Früchtchen und die Schokolade unterbringt ist ganz euch überlassen.
• Die weiße Schokolade gebe ich geschmolzen sowie in kleine Stücke geschnitten in den Teig.
• Damit der Kuchen, wenn er fertig gebacken ist, noch besonders hübsch ausschaut, habe ich weiße Schokolade geschmolzen und mithilfe eines selbstgemachten Spritzbeutels ( einfach einen Müllbeutel) noch hübsch dekoriert.
• Außerhalb der Saison könnt ihr statt frischen Blaubeeren oder Heidelbeeren natürlich auch die TK-Variante verwenden.
• Ich freue mich über Kommentare und Bewertungen.

Formgrößen und Anlässe

Rezept ist perfekt für eine runde Backform mit einem Durchmesser von 21 cm geeignet. Zu einem (virtuellen) Geburtstag gehören eine Menge Kuchen, Torten und Kleingebäck. Ich nutze gerne Geburtstage als Anlass (oder Ausrede...) zum Backen von aufwändigen Torten. Aber eigentlich bin ich der Meinung, dass jeder Tag, an dem wir leben, gefeiert werden sollte.

Nährwerte und Zeitangaben

Nährwerte pro Portion Berechnung der Nährwertangaben Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.

Aspekt	Angabe
Durchschnittliche Bewertung	4,5 von 5 Sternen (66 Bewertungen)
Backzeit Rührkuchen	50 - 60 min bei 175°C
Gesamtzeit (Beispiel)	Gesamtzeit 52 Min. 20 Min. 27 Min. 5 Min.
Kühlzeit Cheesecake	mind. 4 Stunden

Weitere Inspiration: Festliche Torte mit Beeren und Schokolade

Genauso sieht das mein Schwiegerpapa nämlich auch. Er mag Schokolade, am allerliebsten Zartbitter. Und Blaubeeren mag er auch. Zu seinem Geburtstag musste/durfte/wollte ich selbstverständlich ein Törtchen backen. Für den Boden habe ich mein Wunderkuchenrezept mit Buttermilch verwendet. Die Torte sah ( ja, Vergangenheit ☹- heute haben wir das letzte Stück genascht) unglaublich gut aus und hat himmlisch geschmeckt! Ich werde diese Torte bestimmt wieder backen!

Servieren und Feedback

Ich habe gesehen, dass schon sehr viele liebe Leute von euch den Kuchen probiert habe. Dass so vielen von euch der Kuchen so gut gefallen hat, freut mich wahnsinnig! In Zukunft möchte ich wieder mehr Rezepte auf diesem Blog veröffentlichen, denn das Kochen & Backen macht mir einfach mega viel Spaß! Du hast unsere Blaubeeren Blondies oder ein anderes unserer Rezepte ausprobiert?

Lesen Sie auch: Rezept für Heidelbeer Marmelade mit Glühwein

tags: #Rezept #Heidelbeer #weiße #Schokolade #Kuchen

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