Heidelbeer Frischkäse Torte ohne Gelatine: Das Beste Rezept für Kühlschrankkuchen ohne Backen
Die Heidelbeer Frischkäse Torte ohne Gelatine zählt zu den beliebtesten Kühlschrankkuchen für den Sommer. Sie ist herrlich cremig, fruchtig-süß und so erfrischend, dass man sie immer wieder zubereiten möchte. Besonders schön: Für diesen Cheesecake muss kein Backofen eingeschaltet werden - ideal also, wenn es draußen heiß ist!
Ein Rezept, das ohne Ofen auskommt
Kuchen ohne Backen sind ein Segen für die heißen Tage im Jahr. Denn wer mag schon den Backofen anschmeißen, wenn draußen 30 °C im Schatten herrschen? Ein Kühlschrankkuchen mit Keksboden ist dann die richtige Alternative.
Das Rezept für eine cremige Heidelbeer-Torte mit Butterkeksboden kann ganz ohne einen Backofen zubereitet werden. Alles, was man dafür braucht, sind ein paar einfache Zutaten, eine Springform sowie etwas Geduld für die Kühlzeit.
Der perfekte Boden: Butterkekse, weiße Schokolade und Butter
- Für den leckeren Butterkeksboden brauchst du nur ein paar Kekse, etwas weiße Schokolade und Butter.
- Die Butterkekse in eine Gefriertüte geben und mit einer Küchenrolle oder Fleischklopfer die Kekse zerbröseln.
- Die Schokolade zusammen mit der Butter schmelzen und anschließend mit den Keksbröseln verrühren und verkneten.
- Springform etwas fetten und den Boden am besten mit Backpapier auslegen.
- Den Keksteig in die Springform geben, gleichmäßig verteilen und gut andrücken.
Gerne wird zum Zerbröseln von Keksen und Plätzchen eine Küchenrolle verwendet. Wenn aber jemand damit nicht so schnell vorwärtskommt, so wie ich, kann das schon etwas anstrengend werden.
Der Boden ist nun fertig und das ganz ohne backen.
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Cremige Füllung: Frischkäse, Quark und Heidelbeeren
Neben Frischkäse sorgt der Quark für das frische Mundgefühl und die Heidelbeeren lassen die Torte in der Trendfarbe „Flieder“ des Sommers erstrahlen. Die Füllung ist angenehm leicht und nicht zu süß. Du bekommst deswegen also keinen Zuckerschock!
Der Kühlschrankkuchen kommt zwar nicht ganz ohne Gelatine aus, aber die Sofortgelatine sorgt dafür, dass die Zubereitung rasend schnell geht - einfach die Zutaten zusammenrühren und ab in die Kühlung. Das Einweichen der Gelatineblätter oder das Quellen entfallen komplett!
Du kannst die Heidelbeeren pürieren und anschließend passieren. Danach Quark mit den Beeren verrühren, Zitronenzesten reißen und mit in den Quark geben. Alles gut pürieren.
Die einzelnen Schritte für die Frischkäse-Heidelbeer-Creme:
- Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
- Wildheidelbeeren abtropfen lassen, den Quark mit den Beeren verrühren und Zitronenzesten dazugeben.
- Jetzt noch alles gut pürieren.
- Die Gelatine gut ausdrücken und nach Packungsanleitung zubereiten.
- Die Quarkcreme unter die Gelatine rühren.
- Die Sahne aufschlagen und unter die Quarkcreme heben.
Dann kannst du alles auf den Kuchenteig geben und glatt streichen.
Frisches Topping und Dekoration
Schön mit frischen Heidelbeeren dekorieren und in den Kühlschrank stellen, damit alles schön fest wird. Nach Belieben kannst du noch extra Heidelbeerpüree darüber geben oder verschiedene Beeren hinzufügen.
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Heute haben wir einen echten Klassiker für Sie. Eine Torte mit Philadelphia-Frischkäse ganz ohne backen! Das erfreut uns besonders im Sommer. Endlich bleibt der Ofen mal kalt und wir bekommen trotzdem eine unheimlich leckere Torte.
Heidelbeer Frischkäse Torte ohne Backen: Unterschiedliche Varianten
Eigentlich ist der Klassiker schneeweiß und wird nur oben auf mit Früchten dekoriert. Wir haben unsere Torte mit etwas Heidelbeerpüree augepeppt. Dafür kann man natürlich auch anderes Obst verwenden. Wie wäre es mit Kirschen oder Brombeere?
Die Philadelphia-Torte kommt dabei dem New York Cheesecake vermutlich am nächsten. Sie können ihn beispielsweise bei Starbucks oder World Coffee probieren. Meist ist diese Käsetorte recht fest, da sie mit viel fettreichem Frischkäse zubereitet wird.
Frei nach diesem Motto haben wir unserem Rezept einfach noch Früchte hinzugefügt.
Alternative Böden und Füllungen
- Zutaten für den Boden: 200 g Löffelbiskuits, 150 g Haselnusskrokant, 250 g Butter.
- Für die Füllung: 6 Blätter Gelatine, 500 g Frischkäse, 200 g Naturjoghurt, 2 Prisen Zitronenabrieb, 60 g Zucker.
- Für den Belag: 1 Glas Blau- oder Heidelbeeren, 2 EL Zucker, 1 Päckchen roten Tortenguss.
Die Basis deines Bodens kannst du immer variieren: Du kannst Haferkekse oder Löffelbiskuits genauso gut einsetzen wie Butterkekse - je nach Geschmack.
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Schritt-für-Schritt Rezept: Heidelbeer Frischkäse Torte ohne Gelatine
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Butterkekse | 150 g |
| Butter | 40-60 g |
| Weiße Schokolade | 60 g |
| Frischkäse | 500 g |
| Heidelbeeren (frisch oder Glas) | 125-225 g |
| Quark | 500 g |
| Sahne | ca. 250 ml |
| Zitronensaft/Zesten | nach Geschmack |
| Zucker | nach Geschmack |
| Gelatine (ersatzfrei möglich!) | optional |
Tipps und Inspiration
Diese no bake Torte ist ideal als sommerliche Erfrischung, sorgt mit Frischkäse und Quark für ein cremiges, leichtes Mundgefühl und kann wunderbar mit anderen Beeren oder sogar Kirschen abgewandelt werden. Kuchen ohne Backen eignen sich perfekt für jede Gelegenheit und lassen sich einfach vorbereiten.
Weitere Varianten und Inspiration aus der Landfrauenküche
- Blätterteig-Beeren-Torte mit Vanillesahne
- Blaubeer-Cheesecake-Brownies
- Blaubeertorte ohne Backen
- Frozen Joghurt mit Beeren und Schoko
- Blaubeer-Pudding-Tarte
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3.
Das Rezept ist mehrfach erprobt und mit Zutaten gebacken, die jeder im Haus hat.
Häufige Fragen zur Heidelbeer Frischkäse Torte ohne Gelatine
- Kein Backofen, also auch kein Kuchen? Nicht mit dieser Variante einer Heidelbeertorte ohne Backen, denn diese benötigt nur eine kleine Abkühlung und kein heißes Lüftchen.
- Die Zutatenangabe reicht für eine 16-26 cm Springform - je nach Rezeptvariante.
- Die no bake Heidelbeer-Torte schmeckt auch mit TK-Heidelbeeren wunderbar - immer gut abtropfen lassen!
- Das Rezept kann wahlweise mit oder ohne Gelatine umgesetzt werden - für Vegetarier eignet sich z.B. Agar-Agar.
- Du kannst statt Butterkeksen auch Löffelbiskuits oder Haferkekse verwenden.
Hast du das Rezept ausprobiert? Lass es mich unbedingt wissen!
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