Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren: das luftig-schokoladige Dessert mit fruchtiger Frische
Diese Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren ist ein echter Allrounder und schmeckt immer, egal ob zum Sonntagskaffee, als Mitbringsel oder einfach mal so. Der Genuss einer Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren verbindet zarte Süße mit fruchtiger Frische auf einzigartige Weise.
Schokoladen Himbeer Roulade - hier kommt das einfachste und schnellste Biskuit Rezept von Mutti! Auf Geburtstagen oder Sommerparties machte der Kuchen schon immer einen tollen Eindruck und sieht zudem aus, als hätte man stundenlang in der Küche gestanden.
Zutaten und Varianten im Überblick
Für eine gelungene Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren kommt es maßgeblich auf hochwertige Zutaten an, die den Geschmack und die Textur perfekt abrunden. Frische Himbeeren sorgen für die fruchtige Frische, während bester Kakao dem Biskuit seine schokoladige Tiefe verleiht.
- Zutaten: 4 m.-große Ei(er), 125 g Zucker, 80 g Mehl, 40 g Speisestärke, 2 TL Backpulver, 40 g Kakaopulver.
- Für die Füllung: 400 ml Sahne, 2 Pck. Sahnesteif, 80 g Zucker, 250 g Himbeeren frisch (TK-aufgetaut möglich), Schokoladenraspel zur Dekoration.
- Zutaten für 12 Personen: Eier 4 Stück, Zucker 100 g, Zitronenschale gerieben 1 EL, Mehl 100 g, Kakaopulver 4 EL, Joghurt 250 g, Sofortgelatine 1 Päckchen, Sahne 250 g, Himbeeren TK 400 g, Puderzucker etwas, Wasser 2 EL.
- Für den Teig: 4 Eier (Größe S), 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 75 g Dinkelmehl, ½ TL Backpulver, 15 g Backkakao.
Wenn Du keine frischen Himbeeren hast, kannst Du natürlich auch gefrorene Früchte verwenden. Zumindest für die Deko sind frische Himbeeren allerdings weitaus besser geeignet und sehen zudem besser aus.
Nährwert- und Servierhinweise
Nährwerte pro Portion: Durchschnittliche Schätzung für eine Portion, basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
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Sie sieht großartig aus, lässt sich super vorbereiten und ist einfacher gemacht, als viele denken. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du im Handumdrehen deinen neuen Lieblingskuchen.
Biskuit: luftig, locker, gelingsicher
Damit dir dieser köstliche Kuchen gelingt, kommt es besonders auf die Leichtigkeit des Biskuits an, der durch sorgfältiges Schlagen der Eier und das behutsame Unterheben des Mehls wunderbar luftig wird. Um einen fluffigen Schoko-Biskuit zu zaubern, solltest du besonders auf das richtige Aufschlagen der Eier achten.
- Die ganzen Eier mit dem Zucker auf höchster Stufe 5 Min. weißschaumig schlagen.
- Die trockenen Zutaten für den Teig alle mischen und vorsichtig auf die Eiermasse sieben, anschließend mit einem Schneebesen von Hand unterheben.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 10-15 min. backen, kommt immer auf den Ofen an!
- Anschließend den Biskuit auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen und sofort aufrollen, auskühlen lassen!
Für den Biskuitteig gilt: Je gleichmässiger die Teighälfen, desto besser das Endproddukt. Nach dem Backen solltest du den Biskuit direkt auf ein feuchtes Tuch stürzen und vorsichtig aufrollen, so bleibt er flexibel und bricht später nicht.
Alternative Biskuit-Methoden
Für die Biskuitmasse Eidotter, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Eiklar anschlagen, den Kristallzucker einrieseln lassen, zu einer cremigen Schneemasse schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
Fini´s Feinstes Weizenmehl glatt und Kakao vermischen, darüber sieben und unterheben. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen.
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Biskuitteig: Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Zucker beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Schokolade schmelzen. Schokolade, Eigelbe und Mehl, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen. Masse rechteckig (ca. 1 cm dick) auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. Backen: ca. 10 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Herausnehmen. Biskuit mit dem Papier auf ein frisches Backpapier stürzen, vorsichtig einrollen. Mit einem Tuch bedecken, zudecken, auskühlen.
Schoko-Biskuit mit Kakaopulver
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, sieben und kurz unter die Eiermasse unterrühren. Nach der Backzeit muss der Biskuit sofort von dem Backblech entfernt werden.
Direkt nach dem Backen rollst du den noch warmen Biskuit vorsichtig mit dem Backpapier auf, so verhinderst du, dass er bricht. Stürze den Biskuitboden mit dem Backpapier auf ein feuchtes Geschirrtuch und ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
Himbeercreme und Füllvarianten
Für die Creme Himbeeren (200 g) und Staubzucker verrühren, mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Gelatine in Zitronensaft warm auflösen und zur Himbeermasse gießen. Obers schlagen und unter die Masse rühren.
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Füllung: Rahm steif schlagen. Himbeeren vorsichtig unterheben. Biskuit entrollen, Füllung gleichmässig darauf verstreichen und von der langen Seite her wieder aufrollen. Ca. 1 Std. kühl stellen.
Für die Füllung zunächst die Marmelade gleichmäßig auf den Biskuit verteilen. Dann die Schlagsahne mit dem gesiebten Puderzucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Diese auf die Himbeermarmelade streichen, sodass auf der kurzen Seite des Biskuits ein ca. 3cm breiter Rand frei bleibt.
Verrühre den Quark mit dem Zucker und dem Vanillezucker. Schlage die Sahne mit dem Sahnesteif fest. Gib die größere Menge der Sahne zum Quark dazu und rühre die Mischung nochmals kurz durch.
Für die Creme die Schokolade klein hacken und in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, dann die flüssige Schokolade und danach den Mascarpone unterrühren.
Für eine besonders frische und aromatische Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren spielt die richtige Vorbereitung der Beeren eine große Rolle. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, solltest du sie vorher schonend auftauen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.
Richtig aufrollen und kühlen
Das Aufrollen gelingt am besten, wenn du den Boden vorsichtig mithilfe eines Geschirrtuchs aufrollst, um Risse zu vermeiden. Beim Aufrollen der Biskuitrolle hilft es, den noch warmen Boden mit einem feuchten Geschirrtuch zu formen, so bricht er später nicht.
Die Himbeercreme auf dem Biskuit verteilen und im Kühlschrank stocken lassen (ca. 1 Stunde). Anschließend mithilfe des Backpapiers zu einer Roulade einrollen und nochmals ca. 3 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
Du kannst die Biskuitrolle auch über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Rolle für etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Dekoration und Präsentation
Für eine ansprechende Dekoration deiner Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren ist die richtige Gestaltung ausschlaggebend. Frische Himbeeren auf der Oberfläche arrangiert sorgen für einen lebendigen Farbakzent und unterstreichen den fruchtigen Geschmack.
Auch ein Hauch Puderzucker verleiht der Rolle ein elegantes Finish und betont die Textur des Biskuits. Achte darauf, dass die Dekoration nicht zu schwer wird, damit die Rolle ihre leichte Konsistenz behält.
Tipps, Gelingsicherheit und Austauschoptionen
- Wenn Du keine frischen Himbeeren hast, kannst Du natürlich auch gefrorene Früchte verwenden.
- Gefrorene Himbeeren sind auch möglich.
- Statt Himbeeren Blaubeeren verwenden.
- Falls du Schokolade nicht magst, kannst du auch den Kakao durch Mehl ersetzen.
- Selbstverständlich kann man auch einen normalen Biskuit ohne Kakao machen, wenn man die schokoladige Note nicht mag.
- Kakaopulver von guter Qualität sorgt zudem für ein intensives Aroma, das deinem Biskuit den typischen Schoko-Kick verleiht.
Die Gelingsicherheit deiner Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren hängt maßgeblich von der richtigen Handhabung des Teigs und der frischen Himbeeren ab. Luftig geschlagene Eier verleihen dem Teig die nötige Leichtigkeit, während vorsichtiges Unterheben der trockenen Zutaten die Luftigkeit bewahrt.
Schritt-für-Schritt: kompakte Anleitung
- Ofen auf 180 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Eier trennen.
- Das Eiweiß zusammen mit 2 EL kaltem Wasser zu steifem Schnee schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen.
- Anschließend das Eigelb nacheinander unter den Eischnee heben.
- Mehl, Speisestärke, Kakao und Backpulver mischen, in mehreren Etappen auf die Eischaummasse sieben und behutsam unterheben.
- Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, gleichmäßig glatt streichen und im heißen Ofen in etwa 10 bis 12 Minuten backen.
- Stürze den Biskuitboden mit dem Backpapier auf ein feuchtes Geschirrtuch und ziehe das Backpapier vorsichtig ab.
- Rolle den Biskuitboden mit dem Geschirrtuch locker ein und stelle ihn beiseite.
- Füllung zubereiten: Die Sahne mit Zucker und Sahnesteif fest schlagen. Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Biskuit entrollen, Füllung gleichmässig darauf verstreichen und von der langen Seite her wieder aufrollen.
- Ca. 1 Std. kühl stellen.
Datenblatt: Beispiel-Teig und Füllung
| Komponente | Zutaten | Back-/Kühlzeiten |
|---|---|---|
| Biskuit (klassisch) | 4 Eier, 100 g Zucker, 100 g Mehl, 4 EL Kakao | 10-15 Min. bei 180 °C |
| Füllung (Sahne+Himbeere) | 400 ml Sahne, 80 g Zucker, 250 g Himbeeren | 1-2 Std. kühlen |
| Füllung (Himbeercreme) | 200 g Himbeeren, Staubzucker, Gelatine, Obers | 1 Std. stocken + 3 Std. kühlen |
Siehe auch: Biskuitrolle mit Sahne-Himbeerfüllung. Durchschnittliche Bewertung: 4,3 von 5 Sternen von 5 Sternen (38 Bewertungen).
Inspirationen und Variationen
Vielfältige Abwandlungen verleihen deiner Schoko-Biskuitrolle mit Himbeeren eine persönliche Note und machen jeden Bissen zum besonderen Erlebnis. Für noch mehr Fruchtpower bieten sich andere Beeren wie Blaubeeren oder Erdbeeren an, die du frisch oder als Kompott integrieren kannst.
Wenn du es besonders schokoladig magst, rühre gehackte Zartbitterschokolade in die Creme oder bestreiche die Rolle vor dem Servieren mit einer ganacheartigen Schokoladenglasur. Auch Nüsse wie gehackte Haselnüsse oder Mandeln sorgen für angenehme Knuspermomente.
Für eine sommerliche Variante kannst du zudem Minzblätter oder Zitronenzesten hinzufügen, die das fruchtige Aroma unterstreichen und die Schoko-Biskuitrolle erfrischend leicht machen.
Wer kennt sie nicht, die Biskuitrollen aus dem Tiefkühlregal im Supermarkt? Da ich diese sehr mag, lag es nahe, mich selbst mal an einer zu versuchen.
Meine Schoko-Biskuitrolle hat einen leckeren Schokoboden und eine köstliche Quark-Sahnefüllung. Der Geschmack erinnert ein wenig an Milchschnitte. Für ein paar rote Farbtupfer sorgen frische Himbeeren.
Komplette Rezept-Variante: Schoko-Joghurt-Himbeer-Rolle
Eier trennen, dann das Eiweiß steif schlagen. Eigelb Zucker, Zitronenschale und 2 EL Wasser schaumig rühren. Mehl und 2 EL Kakao unterrrühren. Zum Schluß den Eischnee unterheben. Die Teigmasse auf einem mit Backpapier belegten Blech aufstreichen und mit 160 ° Umluft 10 Minuten backen.
Geschirrtuch mit Zucker bestreuen und die heiße Bsikuitplatte darauf stürzen. Backpapier abziehen und die Platte aufrollen. Auskühlen lassen.
Joghurt mit 2 EL Kakaopulver verquirlen. Sofortgelatine untermischen. Sahne steif schlagen mit den Himbeeren vermischen. Sahne-Himbeeren unter die Joghurtmasse heben.
Buiskuit aufrollen mit der Joghurtmasse bestreichen, und natürlich ohne das Tuch, wieder aufrollen. Mit Puderzucker bestreuen.
Die Zubereitung von Biskuitrollen ist für viele Menschen der blanke Horror: Entweder ist der Biskuit nichts geworden oder dieser reißt beim Aufrollen komplett auf. Die fertige Biskuitrolle anschließend noch für mind.
Bei der Himbeerrolle habe ich die klassische Biskuitrolle mit Kakao zubereitet, da Schokolade und Himbeeren sehr gut zusammen harmonieren. Eine reine Füllung aus Sahne und Frucht, was viele wahrscheinlich aus der Erdbeerrolle kennen, finde ich persönlich viel zu sahnig.
Solltest du also für deine nächste Geburtstagsfeier einen Nachtisch suchen, der sowohl fruchtig, als auch schokoladig ist, probiere unbedingt diese Himbeerrolle aus.
Praxisnahe Hinweise zur Beerenvorbereitung
Wasche die Himbeeren vorsichtig unter kaltem Wasser und lasse sie gut abtropfen, damit sie beim Einrollen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben und den Biskuit durchweichen. So verhinderst du, dass die Füllung zu flüssig wird und die Rolle an Stabilität verliert.
Um die Himbeeren noch besser in Szene zu setzen, kannst du sie leicht mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinern, was ihre Frische zusätzlich hebt.
Ihr müsst unbedingt frische himbeeren verwenden, denn TK Beeren verlieren zu viel Flüssigkeit und würden die Creme zu flüssig machen.
Wenn du die Rolle vor dem Servieren leicht mit etwas Sahne oder Frischkäse bestreichst, haftet die Dekoration besser und sieht appetitlich aus.
Zusätzliche Rezept-Notizen
Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zauberst du im Handumdrehen deinen neuen Lieblingskuchen. Der Aufwand ist absolut gerechtfertigt.
Dieses Rezept ist in Zusammenarbeit mit Cailler entstanden. Frische Himbeeren, Rahm und die Cailler Cocoa Drops Dark &Milk 61% machen die Himbeer Roulade meine Mutter zu einem klassischen Dessert, mit dem man nie etwas falsch machen kann.
Lust auf mehr Rezepte mit Früchten? Vor ein paar Wochen habe ich die Bisquit-Rollen für mich entdeckt und bin seit dem ein Fan. Der Bisquit ist super schnell gebacken und dann sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt.
Direkt nach dem Backen rollst du den noch warmen Biskuit vorsichtig mit dem Backpapier auf, so verhinderst du, dass er bricht. Entrolle den Biskuitboden und verteile die Quarkcreme gleichmäßig darauf.
Verteile die Himbeeren auf der Creme und drücke sie etwas hinein. Rolle alles wieder zu einer Rolle zusammen.
Teile die Rolle in der Mitte, so dass du zwei kleinere Rollen erhälst. Bestreiche die eine Hälfte mit der Sahne, die du aufgehoben hast.
Wenn du noch mehr Lust auf fruchtige Ideen hast, probier auch mal meine Mohntorte mit Himbeeren, ist super lecker und ein echter Sommerhit. Auch richtig lecker: die klassische Biskuitrolle mit Erdbeeren ,fluffig, frisch und perfekt zum Nachmittagskaffee.
Oder wie wär’s mit einen Käsekuchen mit Himbeeren? Weitere Rezepte: Torten: Bärbel's leichte Erdbeertorte, Himbeer-Sahne-Biskuit-Rolle, Torte - Himbeertraum für Oma Inge. Backwaren: Dunkle Himbeer Bisquitroulade, Erdbeer-Rhabarber-Joghurttorte, Biskuitrolle mit Erdbeer- Ricottafüllung, Himbeer - Schoko Bisquitrolle.
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