Rezept: Heidelbeer-Bananen-Marmelade zubereiten
Mjummjummjumm, heute gibt es mal wieder leckere Marmelade, äh Konfitüre. Eigentlich ist es ja nur Marmelade, wenn es aus Zitrusfrüchten ist, aber mal ehrlich: Wer sagt den bitte Konfitüre? Da passt mein heutiger süßer Brotaufstrich (so kann man es auch nennen, hihi) ganz perfekt, ich hab ihn nämlich ganz freimütig Blabla-Marmelade getauft. Es ist eigentlich keine Marmelade, blablabla, egaaaaal. Wir nennen es jetzt einfach mal so.
So, jetzt reichts aber mit dem rebellischen Auftreten, jetzt kommen wir zum genießerischen Teil. Sie ist nämlich ooooberlecker! Ich bin sowieso ein absoluter Fan von Blaubeeren und natürlich Blaubeermarmelade. Jetzt haben die kleinen Köstlichkeiten Saison und lachen mich bei jedem Gang in den Supermarkt von ihrer schönsten Seite an. Da kauft frau auch mal mehr als jetzt eigentlich nötig gewesen wären. Die beste Entschuldigung, sich seine eigene Blaubeermarmelade zu machen.
Zutaten (ergibt ca. 4-5 Gläser)
- 1 kg Blaubeeren
- 4 Bananen
- 600 g Gelierzucker 2:1
- 1 TL Zitronensaft (oder Limettensaft und -zesten nach Geschmack)
- 0,5 TL Zimtpulver (optional)
- 1 TL Rum oder Weinbrand/Amaretto zum Verfeinern (optional)
- 400 ml Wasser
- 1 Vanilleschote bzw. Vanillemark (optional)
Vorbereitung
Die Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Bananen mit dem Zitronensaft beträufeln und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
Ich hatte in der letzten Stunde des Wochenmarktes davon profitiert, dass der Marktstand zu viele Blaubeeren übrig hatte und mir daher ein Kilo für einen echt guten Preis überliess. Und meine Bananen zuhause hatten den PERFEKTEN Reifegrad. Nicht gritzegrün, nicht tigergelb- nein sie waren genau gelb und aromatisch genug! Nun gut, schon war die Idee der Blaubeer Bananen Konfitüre geboren.
Zubereitung (klassisch auf dem Herd)
- Alles Obst in einen großen Topf geben und mit 400 ml Wasser aufgießen. Die Marmeladenzutaten: Heidelbeeren, Vanilleschote, Vanillemark, Zimt, Bananen, in einen großen Topf geben und mit dem Wasser begießen.
- Die Zutaten unter ständigen Rühren aufkochen lassen. Beim Rühren bitte unbedingt vorsichtig sein, bei mir hat es immer wieder gespritzt.
- Das Ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Banane zerfallen und die Masse schön cremig ist. Die Marmelade ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Wer keine Stücke mag, der sollte jetzt pürieren, aber vorher die Vanilleschote herausholen. Für die frische Marmelade mussten natürlich auch die passenden Brötchen her, also gab es wieder meine geliebten Quarkbrötchen.
- Anschließend die Gelierprobe machen: Einen kleinen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben, kurz abkühlen lassen und prüfen, ob die Masse geliert.
- Marmelade in sterile Twist-off-Gläser füllen, gut verschließen und 15 Minuten auf dem Deckel abkühlen lassen.
Hinweise und Tipps
- Damit die gelben Früchte nun aber nicht so stark dominieren, habe ich letztendlich mehr Blaubeeren gewählt als Bananen und noch etwas Säure in Form von Limettensaft und -zesten dazu gegeben.
- Besonders schön finde ich, dass sich die Banane komplett löst und eigentlich nur noch darin zu erkennen ist, dass die Marmelade später etwas heller und viel cremiger ist. Die Banane gibt eine dezente Note: nicht zu aufdringlich, nicht total bananig. Aber vor allem eins: cremig blaubeerig.
- Wer Zimtliebhaber ist, kann 1/2 TL Zimt hinzufügen; zur Verfeinerung passen auch Weinbrand, Amaretto oder ein Schuss Rum.
- Wenn du einen Thermomix® verwendest: Blaubeeren und Bananen in den Mixtopf einwiegen und die Hinweise zu TM5/TM6 beachten. Bitte beachten Sie Sicherheitshinweise: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.
- Vom Geschmack her ist die Kombination mild: In dieser Kombination ist der Blaubeergeschmack nicht so intensiv, die Banane umschmeichelt förmlich die Blaubeere und die Vanilleschote setzt dem ganzen noch ein sanftes Tüpfelchen auf.
Portionen, Zutatenmatrix und Nährwerte
Portionen: 4-5 Gläser (je nach Glasgröße). Arbeitszeit: ca. je nach Vorbereitung.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blaubeeren | 1 kg |
| Bananen | 4 Stück |
| Gelierzucker 2:1 | 600 g |
| Wasser | 400 ml |
| Zitronen-/Limettensaft | 1 TL (nach Geschmack mehr) |
| Zimt, Vanille, Rum | nach Geschmack |
Die Nährwerte pro Portion sind eine durchschnittliche Schätzung basierend auf den Zutaten dieses Rezepts. Mit Unterstützung von KI berechnet.
Weitere Hinweise
Ich stelle immer wieder gerne kleinere Mengen her und verschenke davon einen Teil. So bleiben einem selbst dann vielleicht zwei Gläschen, die man genießen kann und jemand anderes hat sich auch noch gefreut. Wir haben eine Nachbarin, die mit ihren 87 Jahren echt noch viel selber macht. Unter anderem ist sie die Königin der Marmeladen in der Nachbarschaft. Ganz oft erzählt sie mir, was sie so als letztes eingekocht hat.
Genossen habe ich die erste Portion dieser leckeren Blaubeer Bananen Konfitüre auf den letzten Mitbringseln aus unserem letzten Schweden Urlaub: leckerstes Knäckebrot! Eine Schicht Ziegenfrischkäse darunter und die Britta könnte nicht glücklicher sein! Wie siehts denn bei euch aus? Kocht ihr selber Marmelade?
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Kochen und guten Appetit. Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen von 5 Sternen(64 Bewertungen).
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