Wochenblatt Rezepte: Apfelkuchen einfach backen – von blitzschnell bis feierfein
Apfelkuchen sind mein absolutes Ding und es gibt hier auf dem Blog unzählige, wirklich absolut leckere Rezepte für Euch! Aber dieses unfassbar saftige Exemplar hatte ich Euch bisher noch nicht verraten! Du findest auf herzelieb noch mehr Kuchen Rezepte! Herzhafte Gerichte und süße Leckereien sind hier zu finden. Es lohnt sich also vorbeizuschauen.
Dieser saftige Apfelkuchen mit Quark und Grieß entfaltet sein volles Aroma, wenn er zwei bis drei Tage durchziehen darf. Das macht ihn zum perfekten Rezept, wenn du etwas für einen Geburtstag, eine Konfirmation oder eine andere Feier vorbereiten möchtest. Ich liebe diesen Apfelstreuselkuchen, weil er mir die Tage mit Besuch deutlich stressfreier macht - für mich ist er deshalb der entspannteste Apfelkuchen der Welt. Bei uns heißt dieser Apfelkuchen, den man zwei bis drei Tage durchziehen lässt, scherzhaft „der Kuchen für die faule Hausfrau“.
Der entspannteste Apfelkuchen: vorbereiten, durchziehen lassen, servieren
Nur meiner Familie fällt es manchmal etwas schwer, so lange zu warten und nicht schon vorher ein Stück zu stibitzen. Abdecken und zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Den Apfelkuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Dann kann er auf einem Backgitter vollständig auskühlen. Ich backe den Kuchen mit Zitronen- oder Apfelsaft, aber mit Weißwein bekommt er eine ganz andere, feine Note. Kardamom braucht es nicht zwingend, aber die Butter sollte man nicht ersetzen, denn sie ist superwichtig für den Geschmack!
Für den Teig zum Apfelkuchen verwende ich eine Sauerrahmbutter. Wer mich kennt, weiß, dass ich nicht mit Margarine backe. Ich backe den Kuchen mit Weizenmehl Typ 550, und wenn ich das nicht im Haus habe, verwende ich auch ein Weizenmehl Typ 405. Hinweise zu den Zutaten und der Haltbarkeit gibt es weiter unten bei den Tipps. Dort habe ich auch die Fragen beantwortet, die mir am häufigsten gestellt werden.
Äpfel vorbereiten und dünsten
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Anschließend die Apfelviertel in Spalten schneiden und dann etwa drei Minuten in Zitronensaft dünsten. Die Äpfel kannst du auch in Weißwein oder in Apfelsaft dünsten. Ersetze die 100 ml Zitronensaft einfach damit. Ich verwende einen trockenen Weißwein für diesen Apfelkuchen. Je besser der Wein, desto besser ist auch der Geschmack. Es gibt mittlerweile supergute alkoholfreie Weine, auch in Supermärkten.
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Apfelkuchen einfach backen: drei erprobte Varianten
1) Saftiger Apfelkuchen mit Streuseln, Quark und Grieß
Jetzt die Butter schmelzen und kurz zur Seite stellen. Für die Füllung als Erstes die Eier trennen. Die Äpfel gleichmäßig darauf verteilen und alles mit den restlichen Streuseln bedecken. Den Apfelkuchen etwas abkühlen lassen und dann aus der Form lösen. Dann kann er auf einem Backgitter vollständig auskühlen. Abdecken und zwei Tage abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Fertig!
2) Blitzschneller 5-Zutaten-Apfelkuchen (10 Minuten in der Form)
Mein blitzschneller und leckerer Apfelkuchen aus gerade mal 5 Zutaten wird Euch umhauen! Den habt Ihr nämlich in 10 Minuten in der Form (ok. Apfelschälen und -schnippeln nicht eingerechnet) und in 45 Minuten ist er fertig! Das Rezept ist wirklich das einfachste und schnellste, das ich kenne (mal abgesehen von meinem irre leckeren Invisible Apple Cake). Die Zutaten habt Ihr sicherlich immer im Haus, daher kann dieses Schätzchen zu jeder Zeit ganz unkompliziert in die Backform wandern. Ich bin mir ziemlich sicher, wenn Ihr den einmal gemacht habt, werdet Ihr zu Wiederholungstätern - schon alleine diese Zimtkruste, hmmmm!
Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen. Dann die Viertel nochmals halbieren und in Stücke schneiden. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, die Eier nach und nach zufügen. Jetzt die geschnittenen Apfelstücke unterheben. Das ist ein klitzekleines Bisschen mühsam, da der Teig recht fest ist. Wenn alles gut vermischt ist, gebt Ihr den Teig in die zuvor gefettete (oder mit Backpapier ausgekleidete) Backform und streicht ihn glatt. Für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Bitte habt ein Auge auf den Kuchen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen.
3) All-in-Apfelkuchen aus der Springform (Einfach Backen)
Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Äpfel schälen und entkernen. Jeden Apfel vierteln und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen. Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Butter und Milch zugeben und 3 Min. auf höchster Stufe mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Apfelspalten steil rundherum in den Teig stecken. Zuletzt Zimt mit Vanillinzucker mischen und darauf streuen. Ca. 35 Min. backen. Auskühlen lassen. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren.
Alternative: Tortenring-Apfelkuchen - leicht und luftig
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Tortenring mit Backpapier einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. KuchenmasseEier, hello sweety, Zitronenabrieb, Salz und Milch in der Küchenmaschine cremig aufschlagen.In der Zwischenzeit das Backpulver zum Mehl mischen. Das Mehl mit dem Backpulver vorsichtig unter die Eiermasse ziehen. Die Äpfel entkernen und in kleine Scheiben schneiden. Anschliessend die Kuchenmasse gleichmässig im Tortenring verteilen.Auf die Äpfel etwas Zimt geben und das Ganze im Tortenring gleichmässig verteilen.BackenDen Kuchen auf die mittlere Schien des vorheizten Ofen schieben und für 30-35 Min.
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Welche Apfelsorten gelingen am besten?
Mein Lieblingsapfel ist übrigens der Boskoop! Aber auch andere saure Apfelsorten sind fantastisch geeignet! Gravensteiner, Braeburn, Elstar, Gloster, Granny Smith, Holsteiner Cox, Ingrid Marie, Jamba oder Topaz heißen die Sorten, die als echte Alternative auch in Frage kommen. Ich hatte heimische Pinova und sie waren perfekt. Genauso geeignet ist ein Elstar oder aber Jonagold. Die Äpfel sollten nicht zu süß sein und beim Backen nicht zerfallen.
| Apfelsorte | Eigenschaft | Eignung für Kuchen |
|---|---|---|
| Boskoop | säuerlich, aromatisch | sehr gut |
| Elstar | ausgewogen süß-sauer | sehr gut |
| Braeburn | fest, fruchtig | gut |
| Granny Smith | kräftig sauer, fest | gut |
| Holsteiner Cox | aromatisch, fein säuerlich | gut |
| Jonagold | mild, saftig | gut |
| Topaz | würzig, säuerlich | sehr gut |
Gewürze, Fett und Flüssigkeit: kleine Änderungen, großer Effekt
Wer keinen Kardamom mag, kann ihn weglassen oder mit Zimt ersetzen. Generell empfehle ich aber jedem, dieses Gewürz mal zu probieren. Ich kann mir einen Apfelkuchen ohne Kardamom nicht vorstellen. Kardamom braucht es nicht zwingend, aber die Butter sollte man nicht ersetzen, denn sie ist superwichtig für den Geschmack! Ich backe den Kuchen mit Zitronen- oder Apfelsaft, aber mit Weißwein bekommt er eine ganz andere, feine Note. Die Äpfel kannst du auch in Weißwein oder in Apfelsaft dünsten. Ersetze die 100 ml Zitronensaft einfach damit.
Backen Schritt für Schritt: Kernabläufe auf einen Blick
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Die Äpfel schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen.
- Jeden Apfel vierteln und in Spalten schneiden.
- In einer Schüssel mit Zitronensaft mischen.
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, die Eier nach und nach zufügen.
- Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Eier, Butter und Milch zugeben und 3 Min. auf höchster Stufe mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen.
- Jetzt die geschnittenen Apfelstücke unterheben.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Apfelspalten steil rundherum in den Teig stecken.
- Zuletzt Zimt mit Vanillinzucker mischen und darauf streuen.
- Für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Bitte habt ein Auge auf den Kuchen.
Haltbarkeit, Lagerung und Einfrieren
Haltbar ist der Kuchen etwa 5 Tage, allerdings sollte er gut verpackt sein und kühl, aber nicht im Kühlschrank, gelagert werden. Im Kühlschrank bildet sich Kondenswasser, da könnten der Boden und die Streusel weich werden. Wer mag, kann den Kuchen auch einfrieren. Bitte innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, denn besser wird auch im Tiefkühlschlaf nicht. Nach dem Auftauen knuspere ich ihn von unten auf unserem dänischen Flachtoaster oder in einer Pfanne ohne Fett auf dem Herd auf.
Form, Equipment und kleine Helfer
Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Einen Tortenring mit Backpapier einschlagen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech stellen. Meine Küchenmaschine - es gibt zur Zeit meiner Meinung nach keine Bessere. Butter und Zucker mit dem Handrührgerät schaumig rühren, die Eier nach und nach zufügen.
Servieren, Anlässe und Community
Das macht ihn zum perfekten Rezept, wenn du etwas für einen Geburtstag, eine Konfirmation oder eine andere Feier vorbereiten möchtest. Nach Belieben mit Schlagsahne servieren. Ich bin mir ziemlich sicher, dass der Apfelkuchen für die faule Hausfrau euch trotzdem schmeckt! Und? Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen!
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Apfelkuchen-Wettbewerb: Vielfalt, die begeistert
Sechs Torten und eine Tarte standen beim Apfelkuchen-Wettbewerb zur Auswahl. Jeder schmeckte anders.(Bildquelle: Pröbsting) Die Entscheidung, welcher der sieben Bewerber-Kuchen am besten schmeckte, war natürlich nicht einfach. Denn alle erwiesen sich als köstlich. Der Vorstand der Sassenberger Landfrauen hatte den Bäckerinnen die freie Wahl bei den Rezepten gelassen.
Zutaten-Überblick für den All-in-Teig
- 4 Äpfel (ca. 1kg), 2 EL Zitronensaft
- 200 g Mehl, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 3 TL Backpulver, 120 g Zucker
- 3 Eier (Gr. M), 150 g weiche Butter, 50 ml Milch
- ½ TL Zimt, 1 Pck. Vanillinzucker
Mehl mit Puddingpulver, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mischen. Eier, Butter und Milch zugeben und 3 Min. auf höchster Stufe mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Apfelspalten steil rundherum in den Teig stecken.
Wer mag, kann den Kuchen auch einfrieren. Bitte innerhalb von 3 Monaten verbrauchen, denn besser wird auch im Tiefkühlschlaf nicht.
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