Hawaii Kuchen Rezepte einfach und lecker
Urlaubsgefühl gefällig? Dann ist unser Hawaii-Gugelhupf mit Kokos und Ananas doch perfekt, denn versetzt uns mit einem Bissen auf die wunderschöne Insel im Pazifischen Ozean. Dieser Kuchen erfüllt alle Wünsche: Überraschend einfach zuzubereiten, begeistert Butter-Mochi mit der mochitypischen Konsistenz und einem hohen Suchtfaktor.
Butter-Mochi: So schmeckt Hawaii
Japanische Einwanderer brachten viele Einflüsse in die hawaiianische Küche. Ein kulinarisches Baby, das das Beste aus beiden Welten vereint, ist Butter-Mochi! Der heiß geliebte Nachtisch hawaiianischer Familien steht mit unserem Rezept bald auch auf deiner Speisekarte.
Mochi besteht aus Klebreismehl, das zu einem elastischen Teig verarbeitet wird. Aus ihm werden die unterschiedlichsten Leckerbissen zubereitet, die hierzulande immer beliebter werden. Der Clou ist die Verwendung des richtigen Mehls. Unser Rezept für Butter-Mochi führt dich in den asiatischen Supermarkt. Hier gilt: Augen auf beim Mehlkauf! Greife auf jeden Fall zum Paket mit der Aufschrift “Glutinous Rice Flour”, denn gewöhnliches Reismehl ist für Mochi-Rezepte ungeeignet. Außerdem gut zu wissen: Klebreismehl ist glutenfrei. Deshalb kannst du auch beherzt zugreifen, wenn du eine Glutenunverträglichkeit hast.
Zutaten für Butter-Mochi
- 60 g Butter
- 170 g Kokosmilch
- 2 Eier
- 150 g Zucker
- etwas Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 230 g Klebreismehl
So wird Butter-Mochi zubereitet
- Heize den Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor und lege eine rechteckige Kuchenform mit Backpapier aus.
- Lass die Butter in einem Topf schmelzen und danach etwas abkühlen.
- Vermenge in der Schüssel die Kokosmilch mit den Eiern und dem Zucker.
- Gib nun die Butter und etwas Vanilleextrakt hinzu und verrühre alles.
- Füge anschließend das Backpulver und das Klebreismehl hinzu. Rühre, bis eine glatte Teigmasse entsteht.
- Fülle die Masse in die Form und backe sie für ca. 40 Minuten, bis sie eine schöne, goldgelbe Farbe hat.
Nach etwa 40 Minuten ist dein Butter-Mochi fertig. Nicht wundern: Beim Aufschneiden sieht der Teig etwas roh aus, aber das ist die typische Konsistenz. Er ist fest und elastisch und nicht fluffig-krümelig wie Speisen aus “normalem” Mehl. Die Oberfläche hingegen wird lecker knusprig!
Weitere Hawaii-inspirierte Kuchen
Wenn du von Mochi gar nicht mehr genug bekommen kannst: Wir auch nicht! Probiere unser Mochi-Eis mit erfrischender Wassermelone. Aus Kokosmilch kannst du auch unseren saftigen Kokosmilchkuchen backen, der in nur 10 Minuten zusammengerührt ist. Auch in unserer Kokoscreme mit weißer Schokolade kommt Kokosmilch ganz groß raus.
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Hawaii-Gugelhupf mit Kokos und Ananas - Hinweise
Den Backofen auf 180°C vorheizen, die Backform einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Das Mehl und das Backpulver mischen. Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im Ofen in 45-55 Min. backen. Die übrigen Kokosraspel in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten. Für den Guss den Puderzucker sieben und mit etwas Ananassaft glattrühren. Getrocknete Ananas in kleine Würfel schneiden.
Hawaii-Torte mit Ananas und blauem Spiegel (Kurzbeschreibung der Schichten)
- Ein saftiger Rührteigboden, gebacken bei 175 °C ca. 25 Minuten.
- Eine Pudding-Schicht mit Ananas, die auf dem Boden verteilt und ausgekühlt wird.
- Eine leichte Creme-Schicht aus griechischem Joghurt, geschlagener Sahne und Kokossirup, mit Gelatine leicht gebunden.
- Ein blauer Spiegel aus Blue-Curaçao-Sirup und Gelatine als dekoratives Finish.
Hawaii Kuchen mit Fruchtcocktail - Kastenform-Varianten
Den Fruchtcocktail gut abtropfen lassen und die Früchte klein schneiden. Das Mehl mit den Kokosflocken und dem Backpulver vermischen und unter den Teig heben. Den Teig in eine gefettete, mit Grieß ausgestreute Kastenform füllen, glatt streichen und im auf 200°C vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen.
Zutatenbeispiel für Karibik-Kastenkuchen
- 1 Dose Fruchtcocktail (Ananas, Birnen, Pfirsiche, Weintrauben und Kirschen)
- 6 Belegkirschen
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 25 g Kokosraspeln
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Zitronensaft
Die Belegkirschen in kleine Würfel schneiden und auf den Kuchen streuen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 50 - 60 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Den Puderzucker mit so viel Fruchtsaft glatt rühren, so dass ein zähflüssiger Guss entsteht und den Kuchen damit überziehen.
Praktische Tipps und Varianten
- Hawaii Kuchen kann auch für Kinder gebacken werden. In dem Fall bitte den Arrak weglassen und durch die gleiche Menge Fruchtsaft ersetzen.
- Hawaii Kuchen ist sehr saftig und entfaltet sein Aroma umso stärker, je länger er zieht.
- Zugedeckt bleibt der Hawaii Kuchen mindesten 4-5 Tage saftig.
- Ein Sieb auf eine Schüssel stellen und Fruchtcocktail im Sieb gut abtropfen lassen. Den Fruchtsaft dabei auffangen.
- Keine kandierten Beleg Kirschen verwenden, da sie zu hart und süß sind.
Schnelle Orientierung: Backzeiten und Temperaturen
| Rezept | Temperatur | Backzeit |
|---|---|---|
| Butter-Mochi | 170 °C | ca. 40 Minuten |
| Hawaii-Gugelhupf (Kokos & Ananas) | 180 °C | 45-55 Minuten |
| Kasten-Hawaii-Kuchen (Fruchtcocktail) | 200 °C | 50-60 Minuten |
Serviervorschläge
Die Oberfläche des Butter-Mochi wird lecker knusprig! Die Torte am besten bereits am Vortag zubereiten, da die Torte über Nacht im Kühlschrank fest werden muss. Den Pudding etwas abkühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Die Gelatine ausdrücken und zusammen mit dem Kokossirup in eine mikrowellenfeste Schüssel geben und in der Mikrowelle kurz erwärmen. Nicht kochen!
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