Gesunde Erdnussbutter-Protein-Kekse: Einfaches Rezept und Varianten
Heute gibt’s Kekse! Man kann sie ruhigen Gewissens ‚gesunde Kekse‘ nennen. Wer bisher von gekauften Proteinkeksen enttäuscht war, sollte auf jeden Fall mal diese wunderbaren selbstgemachten Protein Cookies ohne Zucker testen. Bist du auf der Suche nach gesunden, proteinreichen Cookies? Oder fragst du dich vielleicht, was du mit Eiweisspulver (ausser natürlich dem Proteinshake 😉) Leckeres zaubern kannst? Dann bist du hier genau richtig!
Warum dieses Rezept sinnvoll ist
Diese Erdnuss Cookies kommen ohne raffinierten Zucker aus und auch die Schokotropfen, die ihr für dieses Rezept benötigt, gibt es in Rohkostqualität und somit zuckerfrei. Klar sind Fitness-Snacks wie Proteinschokolade nicht lebensnotwendig. Aber ein leckerer Weg, gesund zu naschen. Und allemal besser als gekaufte, die oft voller Zusatzstoffe wie Rindergelatine stecken und meist Etikettenschwindel sind, da viel mehr Kohlenhydraten und Fett als Eiweiß enthalten. Die Grundlage des Rezepts bildet Nussmus bzw. Das Nussmus liefert allein schon eine schöne Portion Eiweiß.
Zutaten (Basisvariante, ca. 10-12 Kekse)
- reife Banane(n)
- Haferflocken (fein oder grob)
- Proteinpulver (z. B. Vanille-Mehrkomponentenpulver oder Whey/Casein)
- Erdnussbutter (oder selbstgemachtes Erdnussmus)
- Schoko-Drops oder Kakaonibs (roh/kbA möglich)
- optional: Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
Gesunde Zutaten: Du entscheidest, was reinkommt. Diese selbstgemachten Protein-Kekse werden aus Banane, Haferflocken, Proteinpulver, Erdnussbutter, und Schoko-Drops gezaubert. Banane- Am besten verwendest du reife Bananen, da diese etwas süsser sind.
Zubereitung - Schritt für Schritt (schnell & einfach)
- Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. (Alternativ: 170°C Ober- und Unterhitze für manche Varianten.)
- Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
- Haferflocken, Proteinpulver, Schoko-Drops, und Erdnussbutter beigeben und mit einer Gabel gut mischen.
- Mithilfe eines Löffels aus der Masse 10-12 runde Kekse formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Zuletzt drückst Du die Kugeln mit angefeuchteten Händen platt.
- Im vorgeheizten Backofen für etwa 12 Minuten backen. Die Cookies sollen noch weich sein; abkühlen lassen und dann in einem luftdichten Behälter kühl lagern.
Die Protein Cookies werden anschließend bei 150 Grad im vorgeheizten Ofen 20 Minuten lang gebacken. Im anderen, schnelleren Ablauf: Im vorgeheizten Backofen für 12 Minuten backen.
Alternative Zubereitungsweisen und Tipps
- Diejenigen, die über einen Hochleistungs-Food Prozessor verfügen - herzlichen Glückwunsch, an dieser Stelle! - dürfen alle Zutaten, außer der Schokolade, in besagtes futuristisches Möbel werfen und auf ‚ON’ drücken.
- Das Nussmus mit Erythrit, Ei und Vanillepaste in einem Food Processor oder Küchenhäcksler fein mixen. Proteinpulver, Backpulver, Kokosmehl und Salz sowie die Milch dazugeben. Noch einmal kurz mixen, bis alles glatt ist. Sollte der Teig extrem trocken sein, einfach noch 0.5-1 EL Milch zugeben.
- Du erwährmst Kokosöl, Agaven Dicksaft und Ernussbutter langsam in einem Topf und so lange verrührst es, bis die Mischung cremig ist. Danach gibst Du alle anderen Zutaten dazu und verrührst auch diese gründlich.
- Mit Kokosblütenzucker schmecken die Cookies schön karamellig. Kokosmehl ist sehr saugfähig.
- Toppings können z.B. Zimt-Xucker, Rosinen, gehackte Nüsse, Kakaonibs etc sein. Nach Belieben mit Toppings belegen und diese leicht eindrücken.
Backzeit & Textur
Cookies 9-11 Minuten backen. Sie sollen noch weich sein. Aus dem Ofen nehmen und dann auf dem Blech abkühlen lassen. Mit diesem Low Carb Protein Cookies Rezept bin ich sehr zufrieden. Die Kekse mit Proteinpulver sind soft und aromatisch (sie sollen nicht knusprig sein!).
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Varianten
- Banane-Variante: Wenn Du mehr auf Banane stehst, ist dieses Rezept bzw. die Banane-basierte Mischung ideal.
- Ohne Schokolade: Diese Kekse schmecken auch ohne Schokolade lecker.
- Vegan/eiweißreich: Verwende pflanzliches Proteinpulver und pflanzliche Milch; Eier weglassen und ggf. mit zerdrückter Banane oder Leinsamen-Ei ersetzen.
- Nussvarianten: Als Grundlage eignen sich z.B. (selbstgemachtes) Erdnussmus oder Cashewmus.
- Sommerfrische: Im Sommer kann man eine Handvoll frische Heidelbeeren oder Himbeeren dazugeben.
- Würzig: Besonders im Winter sind sie lecker mit winterlichen Gewürzen wie Zimt, Ingwer, oder Lebkuchengewürz.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Die Kekse für maximal 2 Tage in einer Tupperware bei Raumtemperatur aufbewahren. Einfrieren: Ich empfehle dir, restliche Kekse besser einzufrieren. Sollte es dazu kommen, dass ihr sie lagern müsst, sei euch eine Dose, die ihr bei Raumtemperatur oder gar im Kühlschrank, in keinem Fall aber unbewacht lagert, empfohlen. Realistisch betrachtet wird es aber zu dem beschriebenen Lagerfall nicht kommen, denn ihr werdet die Cookies, allein oder in Gesellschaft, komplett vernichtet haben, noch ehe es dunkelt.
Ernährungsinfos & Hinweise
Klar ist Erdnussbutter nicht gerade als kalorienarm bekannt. Wie die »Butter« in Erdnussbutter vermuten lässt, ist ordentlich Fett drin. Aber auch viel gutes Fett, wie man so schön sagt. Ungesättigte Fettsäuren, um genauer zu sein. Erdnussbutter ist aber auch eine prima Proteinquelle, es ist viel Kalium drin (gut fürs Herz) und auch viele Ballaststoffe… Also viele Vorteile eigentlich.
Die Kakaonibs in den Cookies liefern Magnesium, Calcium, Eisen etc. - zusammen mit den Vorteilen der Erdnussbutter und des Kokosblütenzuckers könnte man deshalb sagen, dass diese Cookies gesund sind. Ihr solltet trotzdem nur 1-2 davon am Tag essen und nicht gleich das ganze Blech vernaschen.
Praktische Küchentricks
- Gib die Haferflocken zusammen mit der Mandelmilch in eine große Schüssel, dann zerteilst Du optional Nüsse wie Cashewkerne in kleine Stückchen.
- Wenn Du Kokosöl und Erdnussbutter erwärmst, lässt sich die Masse leichter verarbeiten und gleichmäßiger verteilen.
- Mit einem Eisportionierer lassen sich gleichmäßige Kugeln formen.
- Die Reinigung ist ein Schnapp: Silikonbackformen sind spülmaschinengeeignet und lassen sich kinderleicht aus der Form nehmen.
Rezept zum Ausdrucken (Kurzfassung)
| Zutaten | Menge (ca.) |
|---|---|
| Banane | 1-2 Stück |
| Haferflocken | 100-150 g |
| Proteinpulver | 30-50 g |
| Erdnussbutter | 2-3 EL |
| Schoko-Drops/Kakaonibs | nach Belieben |
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Bananen zerdrücken, restliche Zutaten zugeben, zu Kugeln formen, flach drücken und etwa 10-12 Minuten backen. Abkühlen lassen.
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