Toast Hawaii: Rezept, Zutaten und Geschichte eines deutschen Klassikers
Toast Hawaii - eine Scheibe Toast, Kochschinken, Ananas aus der Dose, mit einem Scheibchen Käse überbacken und nicht zu vergessen die Cocktail-Kirsche - gilt als eines der bekanntesten Gerichte der deutschen Nachkriegszeit. Weniger als 15 Minuten Zubereitungszeit, süß und herzhaft zugleich: so einfach und doch so prägnant ist dieser Klassiker.
Ursprung und kulturelle Einordnung
Die Erfindung des Toast Hawaii wird allgemein dem Fernsehkoch Clemens Wilmenrod zugeschrieben, der ihn 1955 in Deutschland erstmals vorstellte. Zwar war Clemens Wilmenrod gar kein Koch - Wilmenrod, der mit richtigem Namen Carl Clemens Hahn hieß, wurde am 24. Juli 1906 geboren - doch seine wahre Berufung entdeckte er als Fernsehkoch. Als seine Sendung "Clemens Wilmenrod bittet zu Tisch" am 20. Februar 1953 zum ersten Mal ausgestrahlt wurde, lagen die entbehrungsreichen Nachkriegszeiten erst wenige Jahre zurück, der Zweite Weltkrieg war gerade einmal acht Jahre zu Ende.
Wilmenrod zauberte die damals unglaublichsten Dinge in seiner Fernsehküche. Mit den Worten "Ihr lieben, goldigen Menschen" begrüßte er seine Zuschauerinnen und Zuschauer und beglückte sie mit einfachen Gerichten zum Nachkochen in seinem Fernsehstudio. Denn bei aller Exotik, die "Don Clemente", so sein Spitzname, in seinen Rezepten vermittelte, kochte er doch mit Zutaten, die jeder kannte und zu Hause stehen hatte. Wenn der TV-Koch, der eigentlich Schauspieler war, in seiner Show ein Rezept gekocht hat, war klar, dass dieses am nächsten Tag in den deutschen Küchen nachgekocht wurde. Am Tag nach der Sendung waren die Produkte, die er anpries, vergriffen.
Der Toast Hawaii lag nach den mageren Nachkriegsjahren mit der damals ungewöhnlichen Kombination aus süß und herzhaft voll im Trend und brachte mit der Ananas und der Cocktailkirsche einen „Hauch von Exotik“ in den Alltag. Der Toast Hawaii habe den - anfangs international isolierten - Bundesbürgern „ein Stück neuer Normalität“ und Anschluss an „die (kulinarische) Weltkultur“ gebracht, und zwar „durch Inkorporierung qua Verspeisen“.
Bis in die 1970er Jahre gehörte der Toast Hawaii zum wöchentlichen Speiseplan vieler Familien und wurde in den 1980er Jahren beliebtes Gericht in Kneipen, für Partykeller und Kegelbahnen. Inzwischen werde in Deutschland mit einem Ananasgericht allerdings hauptsächlich Pizza Hawaii in Verbindung gebracht. Anders als diese global verbreitete Speise sei aber der Toast Hawaii ein rein deutsches Phänomen geblieben.
Lesen Sie auch: Die Physik des Katzenmarmeladentoasts
Vorbild und internationale Bezüge
Laut der Historikerin Petra Foede handelt es sich möglicherweise um eine Variante des in den USA verbreiteten Grilled Spamwich, die leicht an deutsche Verhältnisse angepasst wurde. Dessen Rezept verwendet statt Kochschinken Spam (Frühstücksfleisch) und statt einer Käsescheibe geriebenen Käse, unterscheidet sich sonst aber nicht. Veröffentlicht wurde das Rezept zuerst 1939 in dem Rezeptheft Hormel invites you to dine des Spam-Herstellers Hormel.
Etwa zehn Jahre nach seiner Einführung hielt der Toast Hawaii auch in der Küche der DDR Einzug, blieb dort aber auf Restaurants beschränkt. In Österreich gehörte der Toast Hawaii in den 1950er Jahren zu den Markern der Amerikanisierung. In der Schweiz ist das Gericht ebenfalls seit den 1950er Jahren bekannt; der Kulturjournalist Daniel Di Falco nennt das Restaurant des Flughafens Zürich-Kloten als eines der ersten, das um 1960 das Gericht in der Schweiz servierte.
Gesellschaftliche Relevanz und Popkultur
Der Toast Hawaii gilt als Gegenstand der deutschen Kulturgeschichte. Die Süddeutsche Zeitung schrieb zum 60. Jahrestag, über wenige andere Gerichte sei so leidenschaftlich diskutiert worden wie über dieses polarisierende. Der Medienwissenschaftler Gerd Hallenberger schrieb, dass die Exotik auch als Kompensation für den weiterhin spürbaren Mangel in der Nachkriegsküche sowie für die weiterhin unerschwinglichen Urlaubsreisen in ferne Länder verstanden werden konnte.
Auch in die Populärkultur fand der Toast Hawaii Eingang. Loriot spielte mit seiner „Kalbshaxe Florida“ satirisch auf diese Mode an, ebenso Gerhard Polt mit dem „Leberkäs Hawaii“.
Klassisches Rezept: Zutaten und Zubereitung
Toast Hawaii - ein mit Kochschinken, Ananas und Käse belegtes und überbackenes Toastbrot - ist in wenigen Minuten zubereitet. Toastbrot, Kochschinken, Ananas, Käse - zack, fertig: Toast Hawaii! Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben:
Lesen Sie auch: Alternative zum Abendbrot: Waffeltoast
| Zutaten (für 4 Portionen) | Menge |
|---|---|
| Toastbrot | 4 Scheiben |
| Gekochter Schinken | 4 Scheiben |
| Dosenananas | 4 Scheiben |
| Käse nach Wahl (häufig Schmelzkäse / Scheibletten) | 4 Scheiben |
| Cocktailkirschen | 4 Stück |
| Butter | zum Bestreichen |
Zubereitung (klassisch im Backofen):
- Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze vorheizen oder direkt die Grillfunktion anschalten.
- Das Toastbrot im Toaster kurz antoasten, sodass die Scheiben schon gebräunt sind. Mit Butter bestreichen.
- Schinken auf den Toast geben. Ananas auf den Schinken geben und Käse darüber legen.
- Das Ganze auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und für etwa 5-7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Alles gut im Auge behalten, es geht schnell!
- Den Toast aus dem Ofen nehmen, die Cocktailkirsche in die Vertiefung in der Mitte des Toasts legen und genießen.
Alternativ kann man das Toastbrot 2-4 Minuten im Ofen überbacken, bis der Käse schmilzt. Früher wurde meist Scheibletten Käse beim Backen genutzt. Dies war ein reiner Schmelzkäse und sehr gut für schnelles Schmelzen geeignet. Heute hat sich die Auswahl an Käsesorten allerdings etwas erweitert.
Varianten und moderne Interpretationen
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, ein Toast Hawaii zuzubereiten. Wenn du nicht so auf Scheiblettenkäse stehst, schmeiß doch mal Gorgonzola und halbe Weintrauben auf dein Toast. Wer Bock auf Experimente hat, der sollte sein Hawaii Toast mal mit scharfen Jalapeños und einer Sweet Chili Sauce probieren.
Wenn ich eine Version als Toast Hawaii Deluxe bezeichnen müsste, wäre es wohl die des uns allen bekannten TV-Kochs Tim Mälzer. Denn er hat vor einigen Jahren eine megaleckere Alternative zum klassischen Toast Hawaii präsentiert, indem er bissfestes Schwarzbrot, den wunderbar weichen Serrano Schinken und den aromatischen Manchego Käse zusammen verarbeitete.
Für Veganer oder Vegetarier gibt es ebenfalls einfache Abwandlungen: Räuchertofu statt Schinken und Margarine statt Butter ergeben eine würzige Alternative. Ein Beispiel:
Lesen Sie auch: Honigtoast Kaloriengehalt
| Zutaten (vegan) | Menge |
|---|---|
| Räuchertofu | 200 g, in dünne Scheiben |
| Toastbrot | 4 Scheiben |
| Dosen-Ananas | 4 Scheiben |
| Käse nach Wahl (vegan) | 4 Scheiben |
| Margarine | zum Bestreichen |
Die Toastscheiben leicht vortoasten und mit Margarine bestreichen. Mit je zwei Scheiben Tofu und einer Scheibe Ananas belegen, zuletzt die Scheibe Käse auf die Ananas. Nun alles auf einem Backblech in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und backen.
Warum der Toast Hawaii so beliebt wurde (und heute weniger)
In den 70er und 80er Jahren war es aus unseren Kochbüchern kaum wegzudenken; damals war es ein beliebtes Familiengericht und in vielen Haushalten gab es dieses Essen meist mehrfach pro Woche. Denn man konnte es kinderleicht, in wenigen Minuten und ohne großen Aufwand zubereiten. Gerade wenn es mal wieder richtig schnell gehen soll und man etwas sucht, das man mit wenigen Handgriffen und ohne großen Aufwand zubereiten kann, dann ist der Toast Hawaii einfach ideal.
Doch was ist eigentlich passiert, dass solch ein leckerer Ananas-Snack heutzutage kaum noch auf unserem Speiseplan landet? Inzwischen werde in Deutschland mit einem Ananasgericht hauptsächlich Pizza Hawaii assoziiert; der Toast Hawaii ist als reines deutsches Phänomen hingegen weniger präsent geworden. Manche Gerichte muss man auch einfach davor retten, dass sie in Vergessenheit geraten.
Bemerkungen zur Authentizität
Bei der Frage, wie und durch wen der Snack bekannt wurde, sind sich jedoch alle einig: Mitte der 50er stellte ein Fernsehkoch im deutschen Fernsehen erstmals die Einfachheit eines neuen Gerichtes vor, bei dem es um nichts Geringeres als dem uns bekannten Toast Hawaii Rezept handelte. Wann und warum genau ein Toast gerade die Verbindung zum wundervollen Hawaii genießt, weiß heute keiner mehr ganz genau. Wahrscheinlich hatte es mit der exotischen Ananas zu tun, die einen außergewöhnlich frischen und sommerlichen Geschmack auf den Teller zauberte.
Tipps für perfekten Toast Hawaii
- Toastbrot leicht antoasten, damit es knusprig bleibt und nicht durchweicht.
- Schmelzkäse oder dünn geschnittener Emmentaler/Gouda sorgen für gutes Schmelzverhalten.
- Alles im Ofen oder unter dem Grill gut beobachten - der Käse schmilzt schnell.
- Varianten probieren: Serrano/Manchego für Deluxe, Räuchertofu für Vegetarier/Veganer.
- Optional mit Granatapfelkernen, Preiselbeeren oder einer Limetten-Mayonnaise verfeinern.
Guten Appetit - und wer weiß: vielleicht rettest du dieses Stück deutscher Esskultur wieder auf deinen Teller.
tags: #Toast #Hawaii #Rezept #Zutaten #Geschichte
