Hausfreunde Kekse: Ein einfaches Rezept für die Adventszeit
Hausfreunde sind eine köstliche Abwechslung zu traditionellen Weihnachtsplätzchen wie Kipferln oder Zimtsternen und gehören einfach zur Adventszeit dazu. Sie sehen hübsch aus, sind leicht gemacht und schmecken richtig lecker. Der zarte Mürbteig passt perfekt zur fruchtigen Marmelade und dem süßen Marzipan. Die Schokolade macht die Hausfreunde zum echten Highlight auf dem Plätzchenteller.
Was sind Hausfreunde?
Wie die Hausfreunde zu ihrem Namen gekommen sind, steht nicht fest. Sie stammen aus Holland und werden traditionell zur Weihnachtszeit zubereitet. Für Hausfreunde werden jeweils zwei Plätzchen mit Marmelade zusammengeklebt und mit Marzipan, Schokolade und Walnüssen garniert.
Zutaten für Hausfreunde
Hier ist ein einfaches Rezept, um diese köstlichen Plätzchen selbst zu backen. Die Mengenangaben können je nach Rezept leicht variieren.
- Für den Mürbeteig:
- 175 g Mehl (plus mehr zum Ausrollen)
- 75 g Speisestärke
- 65 g Zucker
- 2 EL Vanillezucker oder 1 Pck. Vanillinzucker
- 1 Ei
- 165 g kalte Butter
- Eine Prise Salz
- Außerdem:
- Aprikosenkonfitüre (oder Gelee oder feine Marmelade, z.B. Johannisbeere, Orange)
- 200 g Marzipanrohmasse
- 100 g Puderzucker
- 125 g Kuvertüre (Vollmilch und Zartbitter gemischt) oder Schokoglasur
- Walnusshälften (oder kleinere Stücke)
Wichtige Hinweise zu den Zutaten:
- Mehl und Speisestärke: Mehl bildet die Basis für den Teig und sorgt für Stabilität, während die Speisestärke dem Teig eine schön feine und mürbe Struktur gibt.
- Zucker: Er sorgt nicht nur für die Süße, sondern beeinflusst auch die Textur des Teigs.
- Butter: Kalte Butter macht den Teig schön mürbe und verleiht ihm einen feinen Buttergeschmack. Wichtig ist, dass die Butter gut gekühlt ist, damit der Teig beim Ausrollen nicht zu weich wird. Mürbeteig mag es gern kühl, deshalb sollten nicht nur die Butterstückchen, sondern auch das Ei kalt sein.
- Ei: Das Ei bindet die Zutaten und macht den Teig schön elastisch.
- Marzipan: Marzipan bringt einen tollen Mandelgeschmack und ergänzt sich perfekt mit der Aprikosenmarmelade.
- Aprikosenmarmelade: Die Marmelade gibt eine fruchtige Note und klebt die Kekshälften zusammen. Die Aprikosenmarmelade lässt sich gleichmäßiger verteilen, wenn sie vorher glatt gerührt oder leicht erwärmt wird.
- Schokoladenglasur: Die Schokolade macht die Plätzchen erst richtig rund und gibt ihnen eine knusprige Hülle.
- Bio-Zutaten: Greife insbesondere bei tierischen Produkten möglichst zu biozertifizierter Ware. Vor allem die Anbauverbände Bioland, Demeter und Naturland stellen hohe Anforderungen an eine artgerechte Tierhaltung. Leider garantieren die Bio-Siegel nicht, dass es sich um Eier ohne Kükenschreddern handelt. Kaufe am besten Fairtrade-Schokolade. Mandeln und Walnüsse kommen oft von weit her, wachsen jedoch auch in Europa - Walnüsse sogar in Deutschland.
Zubereitung der Hausfreunde
Die Zubereitung von Hausfreunde Keksen ist relativ einfach und kann auch gut mit Kindern zusammen gemacht werden. Hier ist eine detaillierte Schritt-für-Schritt-Anleitung:
- Mürbeteig zubereiten:
- Mische Mehl, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel.
- Füge die kalte Butter in Stücken und das Ei hinzu.
- Verknete die Zutaten schnell zu einem homogenen Teig. Es ist wichtig, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann.
- Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lege ihn für mindestens 30 Minuten (oder besser 1 Stunde) in den Kühlschrank. Das Kühlen des Teigs macht ihn fester, sodass er sich besser ausrollen lässt und beim Ausstechen nicht klebt.
- Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen:
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vor. Hinweis: Das ist bei diesem Rezept nicht zwingend notwendig. Wenn du den Ofen nicht vorheizt, sparst du Energie. Dafür können dann die Backzeiten abweichen. Da die Mürbeteigplätzchen sehr dünn sind und schnell braun werden, solltest du den Ofen gut im Auge behalten.
- Lege Backbleche mit Backpapier aus oder verwende eine ökologische Backpapier-Alternative.
- Bestreue die Arbeitsfläche gründlich mit Mehl.
- Nimm den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch, damit er geschmeidig wird.
- Teile den Teig in Portionen und rolle jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dick aus. Den Teig auf einen Bogen Klarsichtfolie legen, mit einem zweiten Bogen abdecken und dann ausrollen. Der Teig sollte ca. 2-3 mm dünn ausgerollt werden. Wenn der Teig zu dick ist, werden die Plätzchen später zu hoch und könnten zu mächtig wirken. Einen Teig 2 mm dünn auszurollen kann eine echte Herausforderung sein.
- Steche mit einem runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) oder einem anderen Ausstecher deiner Wahl (z.B. Blume oder Kringel) Plätzchen aus.
- Lege die Teigkreise auf die vorbereiteten Backbleche.
- Plätzchen backen:
- Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 5-10 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Die Kekse sollten gerade eben anfangen, braun zu werden.
- Behalte die Plätzchen gut im Auge, da sie schnell verbrennen können.
- Nimm die Kekse aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Marzipan vorbereiten:
- Verknete die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker.
- Rolle das Marzipan ebenfalls dünn (ca. 2 mm) aus.
- Steche mit dem gleichen Ausstecher wie für die Plätzchen Marzipanformen aus.
- Hausfreunde zusammensetzen:
- Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade. Die Aprikosenkonfitüre mit etwas Wasser glatt rühren.
- Lege ein Marzipanblümchen darauf und drücke es leicht an.
- Setze einen zweiten Keks oben drauf und drücke ihn ebenfalls leicht an, damit die Plätzchen gut zusammenhalten.
- Verfahre so mit allen Keksen. Für Hausfreunde klebst du jeweils zwei Plätzchen mit Marmelade zusammen und garnierst sie mit Marzipan, Schokolade und Walnüssen.
- Mit Schokolade überziehen und verzieren:
- Hacke die Kuvertüre klein und schmelze sie unter Rühren in einem Wasserbad oder nach Packungsanleitung.
- Bestreiche die Hausfreunde mit der geschmolzenen Schokolade oder tauche sie vorsichtig hinein.
- Lege sie auf ein Backpapier und drücke direkt eine Walnusshälfte (oder ein anderes Topping deiner Wahl) in die noch feuchte Schokolade.
- Lasse die Schokolade aushärten.
- Optional: Du kannst die Plätzchen auch noch mit Streuseln, Mandeln oder anderen Dekorationen verzieren.
Tipps und Variationen
- Marmelade: Anstelle von Aprikosenmarmelade kannst du auch andere Sorten wie Himbeere oder Johannisbeere verwenden.
- Nüsse: Wenn du keine Walnüsse magst, kannst du sie einfach weglassen oder durch eine andere Nuss wie eine Haselnusshälfte ersetzen.
- Glasur: Du kannst auch verschiedene Schokoladensorten verwenden, z.B. Vollmilch-, Zartbitter- oder weiße Schokolade.
- Aufbewahrung: In einer gut verschlossenen Keksdose halten die Plätzchen ca. 1-2 Wochen frisch. Bewahre die Hausfreunde an einem trockenen, kühlen und dunklen Ort auf.
- Variationen: Je nach Geschmack können die Hausfreunde auch mit einer Walnusshälfte verziert werden.
Backen als Event
Plätzchen backen ist so viel mehr als nur "Kekse backen". Es ist das Event des Jahres, wenn du zusammen mit Freunden oder deiner Familie eine bunte Auswahl an Plätzchen backst. Gemeinsam Teig naschen, Plätzchen ausstechen und die Dosen langsam füllen, während im Hintergrund Weihnachtsmusik läuft - das macht einfach Spaß und bringt die richtige Vorfreude auf Weihnachten. Wer zusammen mit seinen Kindern einen weihnachtlichen Backtag plant, sollte auf jeden Fall einmal die "Hausfreunde" in Angriff nehmen.
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