Ist in heißer Schokolade Koffein enthalten? Alles über Koffein in Kakao und Schokolade
Heißer Kakao oder Schokolade ist nicht nur ein beliebtes Heißgetränk, sondern sorgt bei vielen auch für einen Energieschub. Doch steckt in heißer Schokolade tatsächlich Koffein, und falls ja, wie viel? In diesem Artikel erfahren Sie, wie viel Koffein in heißer Schokolade enthalten ist, woher es stammt und wie sich diese Werte im Vergleich zu anderen Getränken und Schokoladenprodukten einordnen lassen.
Woher kommt das Koffein in heißer Schokolade?
Koffein bringen wir vor allem mit Energy Drinks, Kaffee und Cola in Verbindung. Doch Koffein findet sich natürlicherweise in den Blättern, Samen und Früchten vieler Pflanzen, darunter auch in Kakaobohnen. Schokolade enthält Koffein, denn dieses kommt von Natur aus in den Kakaobohnen vor. Das bedeutet, dass alle Schokolade und mit Schokolade aromatisierte Lebensmittel einen gewissen Koffeingehalt aufweisen.
Zur Entwicklung ihres charakteristischen Geschmacks und ihrer Farbe werden Kakaobohnen getrocknet und fermentiert. Je nach Bohnensorte und Fermentationsgrad kann die Koffeinkonzentration von Kakaobohnen schwanken. Kakaopulver enthält Koffein, wobei die Koffeinkonzentration, abhängig von der Bohnensorte und dem Fermentationsgrad, zwischen 0,1 und 0,5 % schwanken kann. In stark fermentierten afrikanischen Kakaobohnen ist die Koffeinkonzentration mit ungefähr 0,1 % oder weniger in der Regel sehr gering.
Wie viel Koffein steckt in heißer Schokolade?
Eine große Tasse heiße Schokolade (250 Milliliter) enthält rund 20 Milligramm Koffein. In einer 227ml Tasse Kakao können 2 bis 7 Milligramm Koffein enthalten sein. Dies entspricht denselben Mengen, die in entkoffeiniertem Kaffee vorhanden sind. Die folgende Tabelle gibt Ihnen einen Überblick über den Koffeingehalt verschiedener Getränke und Schokoladenprodukte:
| Getränk / Produkt | Menge | Koffeingehalt (mg) |
|---|---|---|
| Filterkaffee | 250 ml | 120 |
| Red Bull | 250 ml | 80 |
| Espresso | 30 ml | 57,5 |
| Cappuccino | 150 ml | 38 |
| Bitterschokolade | 100 g | 34 |
| Coca-Cola | 300 ml | 33,3 |
| Schwarzer Tee | 250 ml | 25 |
| Heiße Schokolade | 250 ml | 20 |
| Milchschokolade | 100 g | 18 |
Bitterschokolade enthält im Schnitt rund 50 Milligramm Koffein pro 100 Gramm. In einer 100g-Tafel Milchschokolade können die Koffeinwerte zwischen 5 und knapp 60 Milligramm schwanken, während höhere Koffeinmengen in Zartbitterschokolade auftreten können. Eine Portion (14 g oder 2 Quadrate) dunkler Schokolade enthält etwa 7 mg Koffein, während eine vergleichbare Portion Milchschokolade etwa 2 mg Koffein enthält.
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Warum hält heiße Schokolade wach?
Der Grund ist das in Kakao und (dunkler) Schokolade enthaltene, dem Koffein verwandte Theobromin. Es wirkt wie das Stresshormon Adrenalin und kann den Herzschlag beschleunigen. Dabei fällt die aufputschende Wirkung etwas milder aus. Eine Tasse heißer Kakao kann einen ähnlichen Energieschub bewirken wie Kaffee. Während die Koffein-Wirkung nach dem Kaffee-Konsum schneller abfällt, wirkt Kakao zwar etwas langsamer, hält aber deutlich länger an.
Der zudem im Kakao vorhandene sekundäre Pflanzenstoff Epicatechin regt die Gehirndurchblutung an - das wirkt sich positiv auf die Merkfähigkeit und Konzentration aus. Und die enthaltenen Amine Phenylethylamin (PEA) und Tryptamin sind echte Stimmungsaufheller.
Koffein in Schokolade und kakaohaltigen Produkten
Schokolade wird aus Kakaobohnen hergestellt, die von Natur aus Koffein enthalten. Das bedeutet, dass alle Schokolade und mit Schokolade aromatisierte Lebensmittel einen gewissen Koffeingehalt aufweisen. Der Koffeingehalt von Schokolade hängt von ihrem Kakaoanteil ab. Dunkle Schokolade enthält aufgrund ihres höheren Kakaoanteils mehr Koffein als Milchschokolade.
Die Koffeinmenge in Lebensmitteln und Getränken kann je nach Herstellungsprozess, Rohstoffen und Produktzusammensetzung variieren. Die Verarbeitungs- und Brühzeit von Kaffee oder Tee beeinflusst den Koffeingehalt - beim Kakao entscheidet der eingesetzte Kakaopulver-Anteil. Kakaobohnen gelten seit jeher als eine Art Heilmittel und wurden schon im 16. Jahrhundert bei Husten und Schnupfen eingesetzt.
Für günstige Sorten wird oft auch billiger Kakao verwendet, sogenannter Konsumkakao. Edelkakao ist deutlich teurer, schmeckt aber auch intensiver. Eine gute dunkle Schokolade sollte nur aus Kakao und Rohrohrzucker bestehen und - wenn überhaupt - noch etwas Kakaobutter und echte Vanille enthalten. Palmöl, Butterreinfett oder künstliche Aromastoffe gehören hingegen nicht in eine gute Schokolade.
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Weitere Inhaltsstoffe und gesundheitliche Aspekte
Kakao ist ein echtes Superfood und liefert neben sekundären Pflanzenstoffen auch Magnesium, Eisen und Calcium sowie B-Vitamine, Niacin und Vitamin E. Viele Studien zeigen inzwischen, dass dunkle Schokolade unter anderem den Blutdruck senken kann, die Produktion von Stresshormonen reduziert und die Gefäße vor Ablagerungen schützt. In der Folge reduziert sich das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Auch auf einen erhöhten Cholesterinspiegel und die Gedächtnisleistung soll dunkle Schokolade sich günstig auswirken.
Worauf sollten Schwangere und empfindliche Personen achten?
Auch Schwangere sollten die Koffeinzufuhr reduzieren. Schwangeren und stillenden Frauen wird empfohlen, den Koffeinkonsum auf 200 mg pro Tag zu begrenzen. Für Kinder und Jugendliche empfiehlt die EFSA einen Sicherheitswert von 3 mg/kg Körpergewicht. Da in Schokolade und heißem Kakao zwar Koffein enthalten ist, aber meist in geringeren Mengen als in Kaffee, ist der Genuss gelegentlich unbedenklich. Dennoch sollte bei häufiger oder großer Aufnahme auch die Koffeinquelle "Schokolade" berücksichtigt werden.
Empfehlungen für den Genuss heißer Schokolade
Besser ist es, den Kakao-Drink aus reinem Kakaopulver und Milch selbst herzustellen und dabei im besten Fall auf Zucker zu verzichten. Fertige Getränkepulver enthalten zu viel Zucker. Pures Kakaopulver ist nur schwach entölt und enthält mindestens 20 Prozent Kakaobutter. Sie finden es in Biomärkten und im Supermarkt meist bei den Backzutaten.
Milch oder Pflanzen-Drink in einem Topf erwärmen. Währenddessen Kakaopulver, Zimt und Kurkuma oder Kardamom mischen und in die Flüssigkeit rühren.
Fazit: Koffein in heißer Schokolade
Auch wenn Sie beim Genuss von etwas Süßem vielleicht nicht daran denken, ist in Schokolade und Kakao Koffein enthalten - allerdings in deutlich geringeren Mengen als in Kaffee, Tee oder Energy-Drinks. Genau genommen steckt in einer Tafel Zartbitterschokolade genauso viel Koffein wie in einer Tasse schwarzem Tee. Wer seine Koffeinzufuhr im Blick behalten muss, sollte auch heiße Schokolade, Kakao und schokoladenhaltige Produkte in seine Gesamtbilanz einbeziehen. Dennoch bietet Kakao viele gesundheitliche Vorteile und ist bei maßvollem Genuss ein rundum wohltuendes Getränk.
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