Haselnuss Waffeln Rezept für den Thermomix – Schritt für Schritt Anleitung

Haselnuss-Waffeln sind ein köstlicher Genuss, der einfach zuzubereiten ist und jeden Waffelfan begeistert. Mit dem Thermomix gelingt der Teig besonders fluffig und schnell. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie mit hochwertigen Zutaten und einigen Tipps perfekte, goldgelbe Haselnuss-Waffeln backen können.

Zutaten für ca. 5 Waffeln

125 g Butter (Zimmertemperatur)
2 Eier
100 g Zucker
1 Tüte Vanillezucker
100 g gemahlene Haselnüsse
225 g Mehl (Weizenmehl Type 405 oder Dinkelmehl Type 630)
2 TL Zimt
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
125 ml Milch (alternativ 50 ml durch Sprudelwasser ersetzen für mehr Knusprigkeit)
Butter oder Öl zum Einfetten des Waffeleisens
Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitung im Thermomix

Zucker, Vanillezucker und Eier in den Mixtopf geben und 30 Sekunden auf Stufe 6 schaumig schlagen.
Milch, Mehl, Butter in Stücken und Backpulver zugeben und 1 Minute auf Stufe 3 zu einem glatten Teig vermengen.
Gemahlene Haselnüsse, Zimt, Salz und Backpulver hinzugeben und nochmals 20 Sekunden auf Stufe 4 unterrühren.

Wichtig für fluffige Waffeln ist, dass die Butter Zimmertemperatur hat, damit sie sich optimal im Teig verteilt und nichts am Waffeleisen kleben bleibt. Wenn der Teig zu fest ist, können Sie etwas mehr Milch hinzufügen.

Haselnuss Waffeln auf einem Teller mit Puderzucker bestäubt

Backen der Waffeln

Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen und mit Butter oder Öl einfetten. Pro Waffel etwa 2 Esslöffel Teig in das Waffeleisen geben. Die Waffeln goldgelb backen, das dauert je nach Waffeleisen etwa 3 bis 5 Minuten.

Um das Festkleben der Waffeln zu verhindern, das Waffeleisen vor jeder neuen Portion mit einem hitzebeständigen Pinsel gut einfetten. Ebenso ist die Qualität und Temperatur der Butter entscheidend - sie sollte sich homogen verteilen können.

Nach dem Backen die Waffeln am besten auf einem Gitter auskühlen lassen, damit sie nicht feucht und weich werden. Sind die Waffeln noch warm, können Sie sie auf 50 °C im Ofen warmhalten, falls Sie mehrere Portionen vorbereiten.

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Variationen und Tipps für den Teig

Mehlwahl: Am besten verwenden Sie Weizenmehl Type 405 für fluffige Waffeln. Für mehr Biss können Sie ein Drittel des Mehls durch Vollkornmehl oder Dinkelmehl ersetzen. Beachten Sie, dass je grober das Mehl ist, desto fester werden die Waffeln.
Milchersatz: Für besonders fluffige und knusprige Waffeln können Sie 50 ml Milch durch sprudelndes Mineralwasser ersetzen.
Vegane Alternative: Ersetzen Sie die Milch durch pflanzlichen Haferdrink oder eine andere Pflanzenmilch, Butter durch pflanzliche Margarine und die Eier durch 2 EL Apfelmark.
Nussvariationen: Sie können Haselnüsse auch durch gemahlene Mandeln ersetzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Waffelteig aus dem Thermomix hält sich im Kühlschrank etwa 24 Stunden, da er rohes Ei enthält. Alternativ können Sie den Teig auch portionsweise einfrieren. Die gebackenen Waffeln sind im luftdichten Behälter im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar und können zum Aufwärmen kurz im Toaster, Backofen oder Airfryer erneut erwärmt werden.

Falls Waffeln übrig bleiben, lassen Sie sie vollständig auskühlen, verpacken Sie sie luftdicht und frieren Sie sie ein. 2-3 Waffeln im Gefrierbeutel eingefroren, schmecken nach kurzem Toasten wie frisch gebacken.

Waffeln im Waffeleisen während des Backens

Rezept für Karamellsauce als Topping (optional)

Für das gewisse Extra können Sie zu den Haselnusswaffeln eine selbstgemachte Karamellsauce reichen:

Den Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei nicht rühren, sondern die Pfanne vorsichtig schwenken.
Sobald der Zucker flüssig ist, Sahne zugeben (vorsichtig, da es sprudelt), und unter Rühren auflösen.
Bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten einreduzieren lassen, bis die Masse eindickt.
Optional: Am Ende etwas Meersalz hinzugeben.
Die Sauce in saubere Gläser füllen und verschlossen aufbewahren.

Karamellsauce in einem Glas als Waffeltopping

Beliebte Toppings für Haselnuss-Waffeln

Klassisch: Puderzucker
Frische Früchte und Beeren
Schlagsahne oder Quark
Karamellsauce oder Schokoladensauce
Nuss- oder Honigaufstriche

Nährwertangaben pro Portion

Zutat	Menge
Butter	125 g
Eier	2 Stück
Zucker	100 g
Vanillezucker	1 Tüte
Gemahlene Haselnüsse	100 g
Mehl (Weizen Type 405 / Dinkel 630)	225 g
Zimt	2 TL
Backpulver	1 TL
Milch	125 ml