Hand Kuchen Rezepte: Eine Vielfalt für jeden Geschmack
Handkuchen, auch bekannt als Hand Pies, sind kleine, handliche Kuchen, die sich ideal zum Mitnehmen und Genießen eignen. Ob süß oder herzhaft, mit Obst oder Schokolade - die Vielfalt an Handkuchen Rezepten ist schier unendlich. Dieser Artikel bietet Ihnen eine umfassende Übersicht über verschiedene Handkuchen Varianten, von klassischen Rezepten bis hin zu modernen Interpretationen, und gibt Ihnen Anleitungen und Tipps für die Zubereitung.
Süße Handkuchen: Klassiker und neue Kreationen
Süße Handkuchen sind besonders beliebt als kleiner Snack für zwischendurch, als süße Überraschung auf Kindergeburtstagen oder als leckeres Dessert. Hier stellen wir Ihnen einige der beliebtesten süßen Handkuchen Rezepte vor.
Apfel-Karamell Handkuchen
Diese Variante kombiniert den klassischen Apfelkuchen Geschmack mit einer cremigen Karamellnote. Die saftige Apfel-Karamell-Füllung wird von einem knusprigen Teig umschlossen, der beim Backen eine goldene Farbe annimmt.
Zutaten:
- Teig: 500 g Mehl, 200 g Vegane Butter bzw. Margarine (gekühlt), 100 g Pflanzlicher Joghurt (gekühlt), 120 ml Wasser (eiskalt), 2 EL Zitronensaft, 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Salz
- Füllung: 2-3 Äpfel, 100 g Karamell-Bonbons
Zubereitung:
- Für den Teig alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und in die Mulde geben. Zum Schluss die flüssigen Zutaten hinzufügen. Alle Zutaten mit einer Gabel vermischen, bis ein grober Teig entsteht.
- Den Teig nur kurz mit den Händen glatt kneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Für die Füllung die Karamell-Bonbons in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Äpfel schälen, ebenfalls klein würfeln und mit den restlichen Zutaten zu den Karamell-Bonbons geben. Alles gut miteinander vermischen.
- Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Dann mit einem Glas oder Ausstecher runde Teigplatten ausstechen.
- Etwas Füllung in die Mitte geben, die Teigplatte zur Hälfte umklappen und die Ränder mit einer Gabel festdrücken.
- Die fertigen Handkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und mit etwas Rohzucker bestreuen. Mit einem Messer kleine Löcher in die Oberfläche schneiden, damit der heiße Dampf entweichen kann.
- Anschließend im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Es ist wichtig, dass der Teig möglichst kühl bleibt, damit er im Ofen schön knusprig, fast blättrig, werden kann. Darum sollte er auch nicht zu viel mit den Händen bearbeitet werden.
Handliche Kuchenecken nach Sacher Art
Diese Variante ist eine Hommage an die berühmte Sachertorte, jedoch in einer handlicheren Form. Die saftigen Kuchenecken sind mit Aprikosenmarmelade gefüllt und mit einer Schokoladenglasur überzogen.
Zutaten:
- Für den Teig: 6 Ei(er) getrennt, 150 g Zucker, etwas Salz, 150 g Butter, 150 g Schokolade (bitter, mind. 70 %), 150 g Mehl, 2 TL Backpulver (nicht unbedingt nötig)
- Für die Füllung: 300 g Aprikosenkonfitüre, Wasser, Rum oder Weinbrand (nach Geschmack)
- Für die Glasur: 300 g Schokolade (zartbitter), 1 EL Öl
Zubereitung:
- Ein Blech mit Backpapier belegen und einen Backrahmen auf die Größe ca. 28 x 21 cm einstellen (man kann stattdessen auch eine Auflaufform in ähnlicher Größe ausfetten).
- Für den Teig die Eiweiße zunächst mit einer Prise Salz steif schlagen, dann 50 g Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse steif ist. Kalt stellen.
- Nun die Butter bei schwacher Hitze zerlassen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Etwas abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Inzwischen die Eigelbe mit dem übrigen Zucker dick-cremig schlagen, die Schokoladenbutter unter ständigem Schlagen einlaufen lassen und weiterschlagen, bis keine Schlieren mehr sichtbar sind. Dann das Mehl (evtl. mit Backpulver) darauf sieben, den Eischnee darauf geben und beides vorsichtig unterheben.
- Die Masse in den vorbereiteten Rahmen bzw. die Form füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 30 min backen. (Vorsicht, Glas- und Porzellanformen brauchen länger!)
- Am besten die Stäbchenprobe machen, sobald sich die Ränder leicht vom Formrand lösen.
- Den Kuchen nun einige Zeit auskühlen lassen. Dann aus der Form lösen bzw. den Rahmen mit einem Messer lösen und den Kuchen einmal quer halbieren.
- Die Aprikosenkonfitüre erhitzen, dann nach Geschmack Rum etc. oder Wasser verrühren und den Kuchen mit der heißen Konfitüre füllen und auf Rand und Oberfläche bestreichen.
- Etwas einziehen lassen, bis die Oberfläche wieder glatt ist.
- Dann die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen und mit dem Öl verdünnen, damit sie schon dünnflüssig wird.
- Die Sacherecken damit auf Oberfläche und Seitenflächen bestreichen oder überziehen.
- Die Schokolade fest werden lassen und am besten in einer großen Plastikbox lagern. Mit jeden Tag ziehen sie natürlich besser durch, so wie die original „Sachertorte“.
Kunterbunte Kuchen am Stiel
Diese Kuchen am Stiel sind nicht nur lecker, sondern auch ein echter Hingucker. Sie eignen sich perfekt für Kindergeburtstage oder andere festliche Anlässe.
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Zutaten:
- Für den Teig: 350g Weizenmehl (Type 405), etwas Butter für die Form, 1 Pck. Backpulver, 1 Prise Salz, 250 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 5 Eier (Gr. M), 200 ml Limonade, 130 ml Sonnenblumenöl
- Für die Deko: 200 g Zartbitterschokolade, 200 g weiße Schokolade, 200 g Vollmilchschokolade, nach Belieben etwas neutrales Speiseöl, 2 EL bunte Zuckerstreusel, 100 g bunte Schokolinsen
Zubereitung:
- Ein Blech (39 x 26 x 4 cm) oder eine Auflaufform (ca. 30 x 25 cm) einfetten und den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Für den Teig Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. Dann mit allen restlichen Zutaten zu einem Teig verrühren, in die Form geben und glatt streichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen. Kuchen vollständig auskühlen lassen.
- Blechkuchen in 15 rechteckige Stücke schneiden (nach Belieben können auch kleinere Stücke geschnitten werden). Kuchenstücke mit etwas Abstand auf einem Stück Backpapier platzieren, je ein Holzstäbchen in jedes Stück stecken.
- Für die Deko zunächst eine Sorte Schokolade langsam über einem Wasserbad schmelzen. Nach Belieben die Schokolade mit etwas Öl verdünnen.
- Je 1-2 TL Schokolade auf die Kuchenstücke geben, dann mit einem Messer oder dem Teelöffel den Guss verstreichen, auch über die Seiten des Kuchenstücks. Stück zurück auf das Backpapier legen und mit bunten Schokolinsen und Zuckerstreuseln verzieren.
- Schritt drei mit den restlichen beiden Schokoladensorten wiederholen, bis alle Kuchenstücke dekoriert sind. Schokoglasur bei Zimmertemperatur anziehen lassen.
Mini-Amerikaner am Stiel
Diese kleinen, runden Kuchen eignen sich prima zum Aufspießen und sind besonders bei Kindern beliebt. Sie können nach Lust und Laune wie Clowns oder andere Figuren verziert werden. Stecke vor dem Backen einen Eisstiel in den Amerikaner. Dann kannst du sie nach dem Backen nach Lust und Laune wie Clowns o.ä.
Tipps und Tricks für perfekte Handkuchen
- Teig zubereiten: Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, da er sonst zäh werden kann. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.
- Füllung vorbereiten: Die Füllung sollte nicht zu feucht sein, da der Teig sonst aufweichen kann. Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Früchte und schneiden Sie sie in kleine Stücke.
- Handkuchen formen: Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus und schneiden Sie Kreise oder andere Formen aus. Füllen Sie die Teiglinge mit der Füllung und verschließen Sie sie gut.
- Backen: Backen Sie die Handkuchen im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Achten Sie darauf, die Backzeit nicht zu überschreiten, da der Teig sonst trocken werden kann.
- Verzieren: Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und verzieren Sie die Handkuchen nach Belieben. Verwenden Sie Puderzucker, Schokoladenglasur, Streusel oder frische Früchte.
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