Handgemachte Schokoladenkreationen: Von Schokoladenlöffeln bis zu Trüffeln

Ob als Last-Minute-Geschenkidee oder als kreative Aktivität mit Kindern, selbstgemachte Schokolade ist immer eine gute Wahl. Dieser Artikel bietet eine umfassende Anleitung, wie Sie verschiedene Schokoladenkreationen herstellen können, von einfachen Schokoladenlöffeln bis hin zu raffinierten Trüffeln und Bounty-Riegeln.

Heiße Schokolade am Stiel: Ein schnelles und persönliches Geschenk

Heiße Schokolade am Stiel ist eine wunderbare Geschenkidee, die sich schnell und einfach umsetzen lässt. Sie eignet sich perfekt als Weihnachtsgeschenk, Valentinstagsgeschenk, Muttertagsgeschenk oder Geburtstagsgeschenk. Das Besondere daran ist, dass man die Schokoladenlöffel mit den verschiedensten Toppings verfeinern kann.

Benötigte Materialien:

  • Löffel (antike Löffel von eBay Kleinanzeigen, normale Löffel oder Holzlöffel)
  • Ca. 100 g Schokolade für 5 Löffel (Zartbitter- und Vollmilchschokolade)
  • Verschiedene Toppings nach Wahl (z.B. Nüsse, Streusel, Marshmallows, getrocknete Früchte)
  • Backpapier

Zubereitung:

  1. Schokolade im Wasserbad oder mit einem Stövchen schmelzen. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu heiß zu erhitzen, um weiße Flecken zu vermeiden (optimale Temperaturen: 29° für Zartbitterschokolade, 30° für Vollmilchschokolade).
  2. Die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel auf die Löffel geben und auf dem Backpapier ablegen. Um zu verhindern, dass die Schokolade aus der Löffelkuhle läuft, kann man ein Stück Holz oder ein Buch unter den Löffelstiel legen.
  3. Die Schokolade mit den gewünschten Toppings bestreuen.
  4. Die Schokoladenlöffel abkühlen lassen, bis die Schokolade fest geworden ist.

Ein Teelöffel mit Schokolade reicht für eine kleine Tasse (~ 150 ml).

Selbstgemachte Bruchschokolade: Vielfalt und Kreativität

Selbstgemachte Bruchschokolade ist eine weitere tolle Möglichkeit, individuelle Schokoladengeschenke zu gestalten. Das Prinzip ist einfach: Schokolade schmelzen, mit Toppings verzieren und abkühlen lassen.

Benötigte Materialien:

  • Verschiedene Schokoladensorten (z.B. weiße Schokolade, Vollmilchschokolade, Zartbitterschokolade)
  • Toppings nach Wahl (z.B. Trockenfrüchte, Keksstückchen, Gewürze, Kerne, Spekulatius-Stückchen, Knuspermüsli, getrocknete Kirschen, Kokoschips, Macadamia-Nüsse, Karamellhappen, bunter Zuckerdekor)
  • Backpapier
  • Kleine Kastenkuchenform oder Auflaufform

Zubereitung:

  1. Die Kuvertüren im heißen Wasserbad oder in der Mikrowelle auf niedrigster Stufe langsam schmelzen lassen.
  2. Eine kleine Kastenkuchenform oder Auflaufform mit Backpapier auslegen.
  3. Die Toppings ggf. kleinschneiden oder hacken.
  4. Die geschmolzene Kuvertüre in die Form gießen und mit den Toppings bestreuen. Eventuell zusätzlich mit buntem oder weihnachtlichem Zuckerdekor verzieren.
  5. An der Form vorsichtig rütteln, damit keine größeren Luftblasen entstehen.
  6. Die Schokolade zunächst bei Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden oder länger kühl stellen.

Variationen:

  • Milchschokolade mit Spekulatius-Stückchen und Knuspermüsli
  • Weiße Schokolade mit getrockneten Kirschen und Kokoschips
  • Bitterschokolade mit Macadamia-Nüssen und Karamellhappen

Handgemachte Trüffel: Eine edle Pralinenkreation

Die Herstellung von Trüffeln in reiner Handarbeit ist einfacher als gedacht. Mit der richtigen Anleitung und ein paar Tipps gelingen Ihnen edle Pralinen, die Ihre Liebsten begeistern werden.

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Benötigte Materialien:

  • Schokolade oder Nougat
  • Butter oder Sahne
  • Wasserbad zum Schmelzen der Schokolade
  • Schneebesen
  • Teelöffel
  • Backpapier
  • Kleine Schüssel
  • Einweghandschuhe (optional)
  • Dekor (z.B. Kakaopulver, gehackte Mandeln)
  • Pralinengabel
  • Trüffelgitter

Zubereitung:

  1. Die Schokolade (bzw. das Nougat) schmelzen und bei etwa 30°C die weiche Butter unterrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Schokolade zu Butter/Sahne, damit die Füllung nicht zu weich oder zu hart wird.
  2. Die Trüffelmasse in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
  3. Von der Masse mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und zwischen den Händen zu Kugeln rollen. Dabei aus hygienischen Gründen am besten mit Einweghandschuhen arbeiten.
  4. Für einen reinen Schokoladenüberzug die Schokolade zunächst im Wasserbad schmelzen und dann temperieren. Die Trüffel mit einer Pralinengabel in die Schokolade tunken und danach über ein Trüffelgitter rollen und auf Backpapier absetzen.
  5. Alternativ kann man die Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann bei 28°C verarbeiten. Einweghandschuhe anziehen und die Handflächen mit Schokolade einstreichen. Die Trüffelkerne kurz zwischen den Handflächen rollen, bis sie mit Schokolade überzogen sind. Danach sofort im Kakaopulver oder einem anderen Dekor wälzen, bis keine Schokolade mehr zu sehen ist.
  6. Die Trüffel kühl lagern.

Selbstgemachte Bounty: Ein tropischer Genuss

Wer Bounty mag, kann die Schokoriegel auch ganz einfach selbst machen. Mit nur wenigen Zutaten zaubern Sie einen köstlichen Kokos-Schoko-Genuss, der an Urlaub und Sonnenschein erinnert.

Benötigte Zutaten:

  • 300 ml gezuckerte Kondensmilch
  • 200 g Zartbitterschokolade (oder Vollmilch- oder weiße Schokolade)
  • 250 g Kokosflocken
  • Optional: 1-2 TL Pflanzenöl

Zubereitung:

  1. Die Kokosmasse zubereiten: Kokosflocken und Kondensmilch in einer Schüssel vermischen.
  2. Das Formen der Riegel: Aus der Kokosmasse ca. 20 kleine längliche Riegel formen und diese auf ein Brett oder ein Abkühlgitter legen. Die Riegel für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  3. Das Überziehen mit Schokolade: Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen. Optional das Pflanzenöl dazugeben. Die Riegel einzeln in die Schokolade tauchen, bis sie ganz ummantelt sind. Die Schokolade gut abstreifen bzw. abtropfen lassen. Anschließend zum Trocknen auf ein Backpapier oder auf Alufolie legen.

Am besten schmecken die Bounty kalt aus dem Kühlschrank.

Kadayif-Schokolade: Eine orientalische Versuchung

Diese Schokoladenkreation kombiniert den Geschmack von Schokolade mit orientalischen Zutaten wie Kadayif-Teigfäden, Pistaziencreme und Pistazien.

Benötigte Zutaten:

  • 30 g weiße Schokolade für dekorative Muster
  • 2 Tropfen Lebensmittelfarbe grün, optional (für zusätzliche Dekoration)
  • 100 g Zartbitterschokolade oder Vollmilchschokolade (je nach Vorliebe)
  • 15 g Butter
  • 50 g Kadayif-Teigfäden (Engelshaar)
  • 1 TL Tahin (Sesampaste)
  • 80 g gezuckerte Pistaziencreme
  • 50 g geröstete und gesalzene Pistazien

Zubereitung:

  1. Die weiße Schokolade vorsichtig im Wasserbad schmelzen und in dünnen Fäden über den Boden einer Silikon-Schokoladenform sprenkeln, sodass ein dekoratives Muster entsteht. Optional: Einen Teil der weißen Schokolade grün färben, um zusätzliche Muster hinzuzufügen.
  2. Die Zartbitter- oder Vollmilchschokolade im Wasserbad schmelzen. Eine dünne Schicht davon über das weiße Schokoladenmuster gießen. Die Form erneut für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest geworden ist.
  3. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Kadayif-Teigfäden hinzugeben und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Die gezuckerte Pistaziencreme und das Tahin hinzufügen und alles gut durchmischen, bis die Füllung leicht klebrig und formbar ist.
  4. Die Kadayif-Mischung gleichmäßig auf der fest gewordenen braunen Schokoladenschicht in der Form verteilen. Leicht andrücken, damit sie gut haftet. Die gehackten, gesalzenen Pistazien darüberstreuen.
  5. Die restliche geschmolzene Zartbitter- oder Vollmilchschokolade gleichmäßig über die Kadayif-Füllung gießen und mit einem Spatel oder der Rückseite eines Löffels glattstreichen.
  6. Die Schokoladenform für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade fest ist.
  7. Die Schokolade vorsichtig aus der Form lösen und in Stücke schneiden.

Tipps und Tricks für perfekte Schokoladenkreationen

  • Schokolade richtig schmelzen: Verwenden Sie eine hitzebeständige Schüssel im Wasserbad, die das Wasser nicht berührt, um Überhitzung zu vermeiden.
  • Dekoratives Muster gestalten: Nutzen Sie einen Löffel oder eine Spritztüte für feine, dekorative Fäden mit der weißen Schokolade.
  • Kadayif rösten: Rösten Sie die Teigfäden bei mittlerer Hitze und rühren Sie sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig goldbraun werden.
  • Schokolade temperieren: Bei dunkler Schokolade (Vollmilch oder Zartbitter) die Stückchen am besten temperieren, sodass die fertige Schokolade knackt und glänzend bleibt.
  • Pralinen richtig tauchen: Die Füllungen mit einer Tauchgabel anheben und mehrmals auf die Oberfläche der Schokolade in der Schüssel klopfen. Bevor Sie die Gabel ganz hervorziehen, die Praline leicht vorschieben.
  • Pralinen richtig lagern: Die Pralinen nicht direkt in den Kühlschrank stellen, sondern bei Zimmertemperatur (18 bis 20 °C) einige Minuten lang ruhen lassen, bis die Schokolade sich trocken anfühlt.

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