Haferflocken-Waffeln mit Quark: Rezept, Zubereitung und Tipps

Heute habe ich gesunde Waffeln im Angebot. Quarkwaffeln, um genauer zu sein. Schmecken immer. Zu jeder Jahres- und Tageszeit. Und dass Mehlspeisen nicht unbedingt ungesund sein müssen, das zeigt dieses Rezept.

Warum Haferflocken und Quark?

Es gibt Lebensmittel, die schon per se sehr gesund sind. Dazu zählen definitiv Haferflocken und Quark. Doch erst, wenn beide Lebensmittel miteinander kombiniert werden, profitieren wir so richtig von ihnen. Haferflocken enthalten zwar Kohlenhydrate, dafür aber langkettige. Die wiederum lassen den Insulinspiegel nicht so stark ansteigen und können dabei helfen, Heißhunger auszubremsen. Das enthaltene Eiweiß hält ebenfalls lange satt und trägt so ganz nebenbei auch noch zum Muskelaufbau bei. Und auch Quark versorgt den Körper nicht nur mit wichtigen Nährstoffen, sondern unterstützt uns mit seinem hohen Eiweißgehalt ebenfalls beim Abnehmen. Hinzu kommt, dass Quark wenig Fett und Kohlenhydrate enthält.

Zutaten (für ca. 8 Waffeln, Basisrezept)

400 g Quark
200 g fein gemahlene Haferflocken (zarte Haferflocken dafür einfach kurz in einem Blender fein mixen)
100 g Dinkelmehl (Typ 630)
30 g geschmolzenes Kokos- oder Rapsöl
280 g zerdrückte reife Banane (ca. 3 Stück)
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1/2 Teelöffel Zimt
50 ml Milch

Alternative/Varianten und Ergänzungen aus dem Material

Für eine proteinreichere Variante: 250 g Magerquark, 150 g Haferflocken, 1 mittelgroße Banane, 2 Eier, 1 TL Backpulver, 100 ml Hafermilch, 1 Prise Zimt, 2 Handvoll Beeren (ergibt ca. Nährwerte pro Portion: 184 kcal, Eiweiß 11,44 g).
Für fluffige klassische Quark-Waffeln: 250 g Speisequark (40% Fett i.Tr.), 125 g Zucker, 1 Pck. Bourbon Vanille-Zucker, geriebene Zitronenschale, 3 Eier, 225 g Weizenmehl, 2 gestr. TL Backin, 2 EL Milch.
Für glutenfreie Haferwaffeln: explizit glutenfreie Haferflocken verwenden und auf Mehl verzichten.
Für eine Nuss-Version: 50 g Mandeln, 60 g Butter, 175 g Dinkelmehl, 70 g Haferflocken, 2 TL Backpulver, 70 g Rohrohrzucker, Prise Zimt.
Vegane Variante: Ei durch Leinsamen oder Apfelmus ersetzen und Quark durch pflanzliche Joghurt-/Quark-Alternativen.

Zubereitung (Basis)

Für den Waffelteig alle Zutaten miteinander zu einem gleichmäßigen dickflüssigen Teig verrühren. 5-10 Minuten stehen lassen, dann nochmal umrühren.
Das Waffeleisen auf mittlere Hitze erwärmen und mit etwas Kokos- oder Rapsöl einfetten.
Nun die Waffeln nacheinander langsam ausbacken.

Die Haferflocken im Zerkleinerer mahlen. Die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken und in eine Schüssel geben. Die gemahlenen Haferflocken, den Quark, Backpulver, Vanille, Dattelsirup, Hafermilch und eine Prise Salz hinzugeben und alles zu einem Teig verrühren. Ist der Teig noch sehr fest, einfach noch etwas Hafermilch dazugeben. Das Waffeleisen auf niedrigster Stufe vorheizen. Wichtig: Nun unbedingt die Backflächen mit etwas Rapsöl bestreichen, da sie die Waffeln sonst kleben bleiben. Dann den Teig mit einer Schöpfkelle hineingießen. Die Haferflocken-Quark-Waffeln so lange backen, bis sie knusprig-braun sind.

Alternative Zubereitungsweise für klassische Quark-Waffeln

Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen.
Quark in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) kurz verrühren. Nach und nach Zucker, Bourbon Vanille-Zucker, Zitronenschale und Salz unter Rühren zufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren.
Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Waffeleisen auf mittlere Temperatur zurückschalten und fetten. Den Teig mit Hilfe eines Löffels in nicht zu großen Portionen in das Waffeleisen füllen.

Serviervorschläge und Toppings

Bisle frisches Obst, Ahornsirup oder Honig dazu und fertig ist ein leckeres Frühstück oder ein wunderbarer Nachtisch. Am besten schmecken die Haferflocken-Quark-Waffeln mit frischen Früchten und einem selbst gemachten Topping aus Quark. Probiert sie auf jeden Fall mal mit frischem Obst, Skyr oder Apfelmus - obwohl, sie schmecken eigentlich auch pur echt gut. Alternativ schmecken die Waffeln auch mit Nussmus oder Apfelmark. Die Waffeln mit Haferflocken und Quark zeichnen sich durch einen angenehmen Bananengeschmack und eine unaufdringliche Süße aus, die zu vielerlei Zutaten passt.

Waffeln auf einem Teller mit frischen Beeren und Quark-Topping

Tipps zur Textur und Haltbarkeit

Wenn Sie die Haferflocken nicht mahlen, werden die Waffeln ohne Mehl besonders kernig und knusprig. Die Waffeln mit Haferflocken und Quark können Sie definitiv auf dem Weg zu Ihrem Wunschgewicht unterstützen. Die unverarbeiteten Lebensmittel und hochwertigen Zutaten sorgen dafür, dass Sie lange satt bleiben und nicht gleich wieder Hunger bekommen. Beim Frühstück sind noch ein paar Waffeln übrig geblieben? Bei Zimmertemperatur ist das Gebäck 1 Tag haltbar. Die Waffeln mit Haferflocken und Quark können Sie auch bis zu 3 Monate im Gefrierschrank lagern. Zum Auftauen das Gebäck aus dem Gefrierfach nehmen und bei Raumtemperatur auftauen lassen. Danach im Toaster oder Ofen kurz erwärmen.

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Praktische Hinweise

Das Waffeleisen vorheizen und die Fläche mit etwas Kokos- oder Sonnenblumenöl bestreichen.
Waffeleisen mit Öl fetten und aus dem Teig nacheinander 8 Waffeln backen (je nach Eisen variiert die Menge).
Die Mengenangabe von 8 Waffeln bezieht sich oft auf ein rechteckiges Waffeleisen, das in 4 „Felder“ unterteilt ist. Wenn ihr ein anderes Waffeleisen benutzt, kann die Menge natürlich variieren.
Wer mag, kann die Zuckermenge nach Belieben anpassen und mit einem Frucht-Topping nachsüßen.

Kurzes Video: Zubereitung von Haferflocken-Quark-Waffeln Schritt für Schritt