Haferflocken-Riegel mit Banane – zuckerfrei, saftig-soft und vielseitig: Das große Rezeptkompendium
Hast du dir für das neue Jahr oder den Januar vorgenommen, dich etwas gesünder zu ernähren? Dann haben wir heute eine leckere Nascherei für dich, die perfekt dazu passt: unsere Bananen-Himbeer-Riegel ohne Zucker! Die selbstgemachten Riegel sind in 30 Minuten fertig und eine tolle Alternative zu zuckerhaltigen, gekauften Snacks.
Die Basis der leckeren Bananen-Himbeer-Riegel ohne Zucker bildet eine Banane, die nicht nur eine natürliche Süße mitbringen, sondern auch reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Mineralstoffen ist. Ohne den Zusatz von Zucker verlassen sich die Riegel auf die natürliche Süße der Früchte und den aromatischen Hauch von Zimt. Gesünder und genussvoller kann Snacken kaum sein!
Warum Haferflocken-Riegel mit Banane ohne Zucker?
Gekaufte Müsliriegel enthalten allerdings fast immer zugesetzten Zucker und oft noch weitere Zutaten, die nicht wirklich nötig sind. Da gekaufte Müsliriegel jedoch oft zugesetzen Zucker, ungesunde Fette oder unerwünschte Zusatzstoffe enthalten, mache ich Riegel lieber selber. So weiß ich auch was drin ist und kann mir die Sorte bzw.
Die Bananen-Haferflocken-Riegel mit Himbeeren sind der perfekte gesunde Snack! Sie sind ein praktisches und schnelles Frühstück oder perfekt als Snack zum Mitnehmen für unterwegs. Man kann sie jederzeit überall mit hinnehmen, da sie wegen ihrer handlichen Größe ganz praktisch in jede Tasche passen.
Grundrezept: Bananen-Haferflocken-Riegel (ohne Zuckerzusatz)
Die Zubereitung der Bananen-Himbeer-Riegel ohne Zucker ist kinderleicht und erfordert nur wenige Zutaten. Gemeinsam mit Haferflocken, gemahlenen Mandeln und Zimt entsteht eine Mischung, die für eine angenehme Textur sorgt und zusätzliche Nährstoffe und Energie liefert.
Lesen Sie auch: Gesunde Waffeln für die ganze Familie
Zutaten (Basisvariante mit Himbeeren)
- 1 reife Banane
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Ei
- 100 g Haferflocken
- 20 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 100 g TK-Himbeeren
Zubereitung (Basisvariante)
- Heize den Backofen auf 170 °C Umluft vor.
- Zerdrücke die Banane mit einer Gabel und vermische sie mit Öl und dem Ei.
- Gib Haferflocken, Mandeln, Zimt, Backpulver und Salz hinzu und vermische alles. Hebe zum Schluss die TK-Himbeeren noch gefroren unter.
- Streiche die Masse ca. 1 cm dick auf ein kleines mit Backpapier belegtes Blech.
- Backe die Riegel für 20-22 Minuten.
- Lasse sie abkühlen und schneide die Masse in Stücke oder Riegel.
Die Riegel erscheinen noch etwas weich, wenn sie aus dem Ofen kommen. Sie härten dann aber noch etwas aus. Der gesunde Haferflocken-Snack hält sich etwa 2-3 Tage. Du kannst die Bananen-Himbeer-Riegel ohne Zucker einfach auf Vorrat backen und sie für mehrere Wochen in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
Schoko-Bananen-Variante: vegan, soft und ohne raffinierten Zucker
Mit diesem Rezept kannst du leckere, gesunde Schoko-Bananen-Müsliriegel ganz einfach selber machen - wie die Haferriegel von Corny und vegan! Diese Schoko-Bananen-Müsliriegel gehören neben fruchtigen Granola-Riegeln zu meinen Lieblingskombinationen. Sie werden nur durch die Bananen und ein bisschen Ahornsirup gesüßt und sind somit ein gesunder Snack.
Zutaten (Schoko-Bananen, vegan)
- 160 g Haferflocken oder andere Getreideflocken
- 100 g gemischte Nüsse gehackt (oder Kerne, falls nussfrei)
- 2 EL Leinsamen oder Chiasamen
- 3 EL Schoko-Drops
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
- 2 reife Bananen 180 g zerdrückt
- 2 EL Nussmus z. B.
- flüssiges Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt
Zubereitung (Schoko-Bananen, vegan)
- Den Ofen auf 160 °C Ober-/ Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen. Eine 20x20-cm Backform mit Backpapier auslegen (wie im Video gezeigt).
- Haferflocken, gehackte Nüsse, Leinsamen, Schoko-Drops, Zimt und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
- Bananen zerdrücken und in eine kleine Rührschüssel geben. Nussmus, flüssiges Kokosöl, Ahornsirup, Vanilleextrakt hinzugeben und alles verrühren. Dann zur Hafer-Nuss-Mischung geben und alles gut vermengen.
- Die Müsli-Mischung in die vorbereitete Backform geben und mit einem Teigschaber oder Löffel gleichmäßig fest drücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen (sollte die Oberseite beim Backen zu dunkel werden, einfach locker mit einem Stück Backpapier abdecken).
- Anschließend auf Raumtemperatur abkühlen lassen und mit Hilfe des überstehenden Backpapiers aus der Form heben. Dann nochmal 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden.
Die Schoko-Bananen Müsliriegel sind außen crunchy, bleiben durch die Banane aber dennoch im Inneren schön soft und schmecken unwiderstehlich lecker. Etwa eine Woche lassen sich die selbstgemachten Müsliriegel gut verpackt aufbewahren.
Power-Variante mit Nussmus und Leinsamen
Unsere Müsliriegel kommen als Haferriegel mit Banane daher. Dieses Müsliriegel Rezept gelingt ohne Zucker. Die Kombination enthält viel Omega 3. Die Bananen-Haferflocken-Riegel härten beim Abkühlen noch nach.
Zutaten (nussig, mit Leinsamen)
- 110 g Banane ohne Schale
- 1,5 EL Kokosöl
- 2 EL Ahornsirup
- 2 EL Erdnussmus
- 30 g Pekannüsse
- 100 g feinblättrige Haferflocken
- 20 g Walnussbruch
- 20 g gehackte Mandeln
- 2 EL geschrotete Leinsamen
- 0,5 TL Zimt
- 2 Prisen Salz
Zubereitung (nussig, mit Leinsamen)
- Banane in einer Schüssel gründlich zerdrücken. Mit Kokosöl, Ahornsirup und Erdnussmus vermengen.
- Pekannüsse grob hacken. Alle trockenen Zutaten in eine zweite Schüssel geben und gründlich vermengen. Die trockenen Zutaten zu der Bananen-Mischung geben und gründlich unterheben.
- Eine Auflaufform mit Kokosöl fetten und die Masse hineingeben. Gleichmäßig verteilen und festdrücken, so dass die Oberfläche möglichst glatt ist.
- Die Masse bei 140 Grad Umluft 35 Minuten backen. Anschließend kurz abkühlen lassen. Dann in Riegel schneiden, mit einem Pfannenwender aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter weitere 15 bis 30 Minuten abkühlen lassen.
Damit dein Körper die gesunden Inhaltsstoffe aufnehmen kann, sind geschrotete Leinsamen sinnvoll. Denn die Schale ist sehr hart und wird im Magen kaum aufgelöst.
Lesen Sie auch: Süße Versuchung: Schoko-Haferflocken-Schnitten
Tipps, Textur & Aufbewahrung
- Die Riegel sind übrigens auch die perfekte Resteverwertung für schon ältere Bananen mit brauner Schale. Genau in diesem Zustand eignen sie sie nämlich am aller besten, da sie dann besonders weich und süß sind.
- Wenn du möchtest, dass deine Schoko-Bananen Müsliriegel noch mehr Aroma entfalten, kannst du die Nüsse und das Getreide zuvor rösten.
- Die Haferriegel kannst du in einer Tupperdose bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern. Man kann die Riegel aber auch bis zu 3 Monate einfrieren.
- Unsere Bananen Müsliriegel halten in einer verschlossenen Tupperdose mehrere Tage. Wir haben sie auch nach 5 Tagen noch genossen.
Variationen und Austauschmöglichkeiten
Das Beste an deinen selbstgemachten Riegeln: Du kannst die Zutaten immer wieder verändern und ganz deinen Vorlieben anpassen. Statt Himbeeren schmecken auch Blaubeeren oder Cranberrys himmlisch, gehackte Nüsse oder Kakao-Nibs sorgen für noch mehr Crunch und Geschmack.
- Nussfrei: Statt Nüsse kannst du beliebige Kerne oder andere Saaten nehmen wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geschälte Hanfsamen, Sesam, etc.
- Trockenfrüchte: Wenn du magst, kannst du auch Trockenfrüchte wie Rosinen, Cranberries, Kirschen, Feigen, Aprikosen, Datteln, Pflaumen usw. verwenden.
- Haferflocken: Ich bevorzuge zarte Haferflocken, aber kernige gehen auch.
- Die Sorte der Nüsse und von dem Nussmus kannst du natürlich auch variieren, je nachdem was du gerade Zuhause hast.
Backen statt „No Bake“ - So halten die Riegel zusammen
Müsliriegel unbedingt Backen. Nur so halten sie zusammen. Wie die Müsliriegel zusammenhalten? Na, durch die Bananen. Aber Riegel ohne Fett und ohne Zucker halten nur zusammen, wenn sie einmal den Ofen gesehen haben. Dabei aber unbedingt die Zeit im Auge behalten und gegebenenfalls mit etwas Backpapier abdecken.
Familienfreundlich und alltagstauglich
Grundsätzlich ist das Rezept auch für kleine Kinder geeignet. Ggf. den Zimt dann weglassen oder vorsichtiger dosieren. Die Konsistenz ist nicht ganz weich, aber sollte doch weich genug zum Kauen sein.
Sie sind von der Konsistenz her nicht ganz so fest. Bei kleineren Kindern können sie also ggf. Und auch die Beeren können ggf. alles etwas rot färben, das hängt aber auch einfach vom Alter der Kinder ab, wie gut sie das schon essen können.
Vergleich: drei Rezept-Varianten auf einen Blick
| Variante | Süße/Kleber | Extras | Backzeit/Temp. | Aufbewahrung |
|---|---|---|---|---|
| Bananen-Himbeer (Basis) | Banane, Ei, etwas Öl | Mandeln, Zimt, TK-Himbeeren | 20-22 Min bei 170°C Umluft | 2-3 Tage luftdicht |
| Schoko-Bananen (vegan) | Banane, Nussmus, Ahornsirup | Schoko-Drops, Leinsamen, Nüsse | 30-40 Min bei 160/140°C | 1 Woche kühl, einfrierbar |
| Nussig mit Leinsamen | Banane, Erdnussmus | Pekan, Walnuss, Mandeln, Zimt | 35 Min bei 140°C Umluft | 5-7 Tage kühl |
Servieren, Verfeinern und Mitnehmen
Du bist immer auf der Suche nach schnellen Snacks, die sich einfach zubereiten lassen und dir die nötige Energie für den Tag geben? Genauso wie Bliss Balls und Nuss-Cluster sind auch Müsliriegel immer ein toller Snack für Zwischendurch. Sie geben dir schnell Energie, sättigen angenehm.
Lesen Sie auch: Saftige Kekse mit Apfel und Haferflocken
Wenn du möchtest, kannst du deinen Müsliriegeln noch mit Zartbitterkuvertüre den letzten Feinschliff verleihen. Die Riegel nach Belieben mit geschmolzener Schokolade verzieren und sofort genießen oder in einer Tupperdose bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu 1 Woche im Kühlschrank lagern.
FAQ zu Haferflocken-Bananen-Riegeln ohne Zucker
- Kann ich die Banane ersetzen? In diesem Rezept gibt es keinen direkten Ersatz für die Banane. Sie ist Süßungsmittel und bindet die Zutaten.
- Wie lange sind die Riegel haltbar? Nach unserer Erfahrung kannst du die Müsliriegel 5 - 7 Tage aufbewahren. Wir bewahren unsere Haferriegel in einem luftdichten Container aus Glas oder einer Tupperdose auf.
- Kokosöl oder anderes Öl? Auf Instagram kommentiere neulich jemand, dass sie Kokosöl verwendet hat.
- Wofür ist denn das Backpulver? Backpulver und Zimt in einer Schüssel gut vermischen.
Mehr Ideen zum Ausprobieren
Wir wären nicht Leckerschmecker, wenn wir dich nicht mit noch mit mehr köstlichen Snack-Ideen versorgen könnten - und einigermaßen gesund sind sie noch dazu. Backe doch auch mal unsere Frühstückskekse ohne Zucker, bereite die Overnight Oats mit Joghurt und Kürbis zu oder versuche dich an den Müsliriegeln ohne Backen aus dem Video. Jetzt genieße aber erst einmal die Bananen-Himbeer-Riegel ohne Zucker als perfekten Snack für zwischendurch!
tags: #haferflocken #riegel #banane #ohne #zucker #rezept
