Einfaches und gesundes Rezept für Haferflockenkuchen
Haferflockenkuchen ist eine köstliche und nahrhafte Option für alle, die sich gesund ernähren möchten, ohne auf Süßes verzichten zu müssen. Dieses Rezept kombiniert die Vorteile von Haferflocken, Äpfeln und anderen gesunden Zutaten, um einen Kuchen zu kreieren, der sowohl sättigend als auch lecker ist. Ob als Frühstück, Snack oder Dessert, dieser Kuchen ist vielseitig einsetzbar und lässt sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen.
Apfel-Haferflocken-Kuchen: Ein saftiger Genuss
Der Apfel-Haferflocken-Kuchen ist besonders saftig und einfach zuzubereiten. Der Rührteig mit Apfelwürfeln und Haferflocken ist schnell angerührt, und der Kuchen ist ein idealer Genuss zu jeder Jahreszeit.
Zutaten:
- 150 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 3 Eier (Größe M)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 150 g zarte Haferflocken
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Zimt
- 4 mittelgroße Äpfel
- Etwas Fett und Mehl für die Form
Zubereitung:
- Eine Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden.
- Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Die Eier nach und nach hinzugeben und unterrühren.
- Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt mischen und zum Teig hinzugeben. Alles gut umrühren und zuletzt die Apfelstückchen von Hand unter den Teig mischen.
- Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 45 Minuten goldbraun backen lassen. Nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen und die Form entfernen.
Der Apfelkuchen mit Haferflocken ergibt ca. 12 Stücke und hält sich luftdicht verpackt bei Raumtemperatur mindestens 3 Tage.
Variationen für den besonderen Geschmack
Für eine besondere Note kann dem Apfel-Haferflocken-Kuchen eine Prise Chai hinzugefügt werden. Ein zusätzlicher Teelöffel Zimt, ¼ TL gemahlener Kardamom, ½ TL gemahlener Ingwer, ¼ TL gemahlener Kurkuma und ¼ TL gemahlener Nelken verleihen dem Kuchen ein würziges Aroma und machen ihn zum ultimativen Herbstgenuss.
Zuckerfreie Alternativen
Wer auf Zucker verzichten möchte, kann den Apfel-Haferflocken-Kuchen auch ohne Zucker und Weizen zubereiten. Statt Weizenmehl kann Dinkelmehl verwendet werden, und anstelle von Zucker eignen sich Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup. Auch Birkenzucker oder Kokosblütenzucker sind mögliche Alternativen.
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Für die Zubereitung ohne Zucker werden die Äpfel mit Honig kurz in einem Topf aufgekocht und anschließend mit einem Pürierstab fein püriert. Zu den pürierten Äpfeln gibt man dann Eigelb und Milch. Das Eiweiß wird erst später untergehoben, wodurch der Kuchen schön fluffig bleibt. Ein paar gemahlene Nüsse, wie Mandeln oder Haselnüsse, und eine Prise Kardamom oder Zimt runden den Geschmack ab.
Fitness-Haferkuchen mit Äpfeln, Protein und Erdnussbutter
Für eine proteinreiche Variante kann ein Fitness-Haferkuchen mit Äpfeln, Protein und Erdnussbutter zubereitet werden.
Zutaten:
- Haferflocken
- Protein
- Backpulver
- Speisesoda
- Eiklar
- Eigelb
- Äpfel
- Erdnussbutter
- Weißer Joghurt
- Jammy Spread (oder eine andere Marmelade)
- Vanilla Geschmackstropfen Flavor Drops
- Zimt
- Kakao
Zubereitung:
- Die Haferflocken mahlen und mit Protein, Backpulver und Speisesoda vermischen.
- Eiklar von Eigelb trennen und Eischnee schlagen.
- Die Äpfel schälen, fein raspeln und zusammen mit Eischnee zu den trockenen Zutaten geben.
- Die Masse mischen und Erdnussbutter, weißen Joghurt und Eigelbe dazugeben.
- Den Teig vermischen, bis er fein und glatt ist, und in eine Tortenform (Durchmesser 17 cm) geben.
- Den Teig auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Masse für die Bestreichung vorbereiten.
- Die Jammy Spread verkochen, bis sie glatt und streichfähig ist, und auskühlen lassen.
- Weißen Joghurt mit Vanilla Geschmackstropfen Flavor Drops und Zimt mischen.
- Den ausgekühlten Kuchen längs in zwei gleiche Teile schneiden.
- Den Unterteil mit Jammy Spread bestreichen und mit der Joghurt-Masse bedecken.
- Den zweiten Teigteil obenauf legen, mit Jammy Spread bestreichen und mit Joghurt-Masse begießen.
- Zum Schluss den Kuchen mit Kakao bestreuen und im Kühlschrank kühlen lassen.
Apfel-Haferflocken-Kuchen zum Abnehmen
Ein Apfel-Haferflocken-Kuchen kann auch als Kuchen zum Abnehmen dienen. Er enthält hochwertige Zutaten, wird in der Kastenform gebacken und kommt ohne Zucker aus.
Die Vorteile von Äpfeln:
Äpfel sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sie enthalten viele verschiedene Vitamine, wie Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6 und Vitamin C. Der Ballaststoffgehalt des Apfels ist ebenfalls bemerkenswert, insbesondere das Pektin, das eine positive Wirkung auf den Darm hat. Um alle wertvollen Nährstoffe zu nutzen, sollte der Apfel stets mit Schale gegessen werden, da sich 70% aller wertvollen Nährstoffe direkt unter der Schale befinden.
Tipps für die Zubereitung
- Jeder Backofen ist anders, daher sollte die Backzeit individuell angepasst werden.
- Ein Teigschaber hilft, die Zutaten sanft von unten nach oben zu vermischen.
- Die Saftigkeit und Süße der Äpfel bleiben am besten erhalten, wenn der Teig nicht zu feucht wird.
Variationen für den zuckerfreien Kuchen
Der zuckerfreie Kuchen kann nach Lust und Laune variiert werden. Statt Kuhmilch kann Mandel- oder Hafermilch verwendet werden. Mandeln und Walnüsse sind ebenfalls eine gute Ergänzung, da sie reich an gesunden Fetten, Vitaminen und Ballaststoffen sind.
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Rezept für einen einfachen Haferflockenkuchen:## Zutaten:
- 100 g Haferflocken
- 10 g gemahlene Mandeln oder Kokosflocken
- Heißes Wasser
- 1 Prise Backpulver
- 1 TL Kakaopulver
- 2 große Eiweiße
- 1 EL Proteinpulver
- 250 g Magerquark
- Evtl. TK-Himbeeren
Zubereitung:
- Die Haferflocken und Mandeln oder Kokosflocken mit kochendem Wasser verrühren, sodass die Flocken leicht bedeckt sind.
- Das Backpulver unterrühren und mit etwas Kakaopulver mischen.
- Die Eiweiße einzeln hinzufügen.
- Das Proteinpulver beimengen und den Quark in die Masse rühren.
- Nach Geschmack gefrorene Himbeeren oder andere Früchte hinzufügen.
- Die Masse für 10 Minuten bei ca. 500 W in die Mikrowelle stellen.
Protein Kuchen Rezept
Dieser Protein Kuchen besteht zu einem großen Teil aus Instant Oats (oder auch gemahlene Haferflocken) und sättigt hervorragend.
Zutaten:
- Hafermehl / Instant Oats
- Braune Bananen
- Haferdrink
- Joghurt (1,5 % Fett)
- Proteinpulver
- Backpulver
- Salz
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Alle trockenen Zutaten (Hafermehl / Instant Oats, Backpulver, Salz und Proteinpulver) gut vermischen.
- Haferdrink und Joghurt hinzufügen und kurz mit einem Handrührgerät verrühren.
- Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem Brei zerdrücken und unter den Teig rühren.
- Den Teig in kleine Förmchen oder eine backofenfeste Form (ca. 20x20cm und 4-5cm Höhe) füllen.
- Für ca. 20 Minuten in den Ofen geben. Mit einem Stäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Gut auskühlen lassen.
Dieser Kuchen kann frisch, kalt oder warm gegessen werden und lässt sich auch sehr gut einfrieren.
Baked Oats: Ein gesunder Frühstückskuchen
Baked Oats sind eine Art Auflauf aus Haferflocken, Hafermilch und Beeren, der an einen Kuchen vom Blech erinnert.
Zutaten:
- 200 g Haferflocken
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 300 ml Hafermilch
- 2 Eier
- 2 Bananen (oder alternatives Süßungsmittel)
- 100 g Himbeeren
- 100 g Heidelbeeren
- 1 EL Butter
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Haferflocken
- 1 Handvoll Mandelstifte
Zubereitung:
- Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform mit Backpapier auslegen.
- Die Haferflocken mehrmals kurz im Mixer pulsieren, sodass ca. die Hälfte der Haferflocken fein gemahlen sind und die andere Hälfte noch gröber sind. In eine Schüssel geben. Salz und Backpulver gut untermengen.
- Die Hafermilch, die beiden Eier und die Bananen (oder das alternative Süßungsmittel) in den Mixer geben und gut vermischen. Über die Haferflocken geben und alles mit einem Löffel gut vermischen.
- Die Himbeeren in die Haferflockenmischung unterheben. Alles in die Auflaufform gießen.
- Für das Topping die Butter schmelzen und mit Ahornsirup, Mandeln und Haferflocken mischen.
- Die Heidelbeeren auf der Haferflockenmischung verteilen. Das Buttertopping darübergeben.
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen schieben und je nach Füllhöhe ca. 30-40 Minuten backen.
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