Haferflocken Kokos Kekse: Ein Rezept für jeden Geschmack
Du suchst nach einem Keks, der einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker ist? Dann sind Haferflocken Kokos Kekse genau das Richtige für dich! Diese köstlichen Kekse sind die perfekte Mischung aus süßem Genuss und exotischem Kokosgeschmack. Der perfekte Keks mit gesunden Haferflocken für Besuch am Nachmittag oder als Snack zwischendurch. Selbstgemacht schmecken sie aber noch viel besser.
Warum Haferflocken Kokos Kekse?
Haferflocken Kokos Kekse sind ein einfaches, aber geniales Gebäck, das du unbedingt mal probieren solltest. Diese Chance habe ich direkt ergriffen und habe die Hafer-Kokos Kekse gebacken und das Ergebnis ist super lecker. Es sind schnelle knusprige Kekse, die ich ihm ab und zu auch in seine Kita-Brotdose schmuggele. Haferflocken Kokos Kekse sind nicht nur zur Weihnachtszeit ein Hit. Ihre Vielseitigkeit macht sie zu einem idealen Begleiter das ganze Jahr über. Egal, ob zum Tee im Winter oder als Snack beim Picknick im Sommer - diese Kekse passen immer. Auch zum Verschenken sind die Haferbrocken ideal.
Der Nährwert von Haferflocken
Ein weiterer Vorteil der Haferflocken-Kokos-Kekse ist ihr hoher Nährwert. Haferflocken sind wahre Kraftpakete: Sie enthalten Ballaststoffe, die gut für die Verdauung sind, sowie Eiweiß, das den Muskelaufbau unterstützt. Außerdem sind sie reich an Vitaminen wie K, B1 und B6 und liefern wichtige Mineralstoffe wie Kupfer, Zink, Phosphor, Magnesium, Calcium und Kalium.
Das Grundrezept: Einfach und wandelbar
Das tolle Rezept für Haferflocken Kokos Kekse lässt sich ganz leicht an spezielle Ernährungsbedürfnisse anpassen. Hier ist ein einfaches Grundrezept, das du nach Belieben variieren kannst:
Zutaten:
- 200 g Haferflocken
- 200 g Butter
- 180 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl (oder glutenfreies Mehl)
- 0. 5 Päckchen Backpulver
- 3 EL Mineralwasser
- 100 g Kokosraspel
Zubereitung:
- Die Butter in der Mikrowelle zerlassen und ein wenig auskühlen lassen oder Die Butter in einem Topf langsam schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die Haferflocken mit Zucker, Vanillezucker, Mehl, Backpulver und Kokosflocken in einer Schüssel mischen.
- Die flüssige Butter, das Ei und 3-5 EL Mineralwasser mit dem Handrührgerät unterrühren.
- Kleine Portionen des Teiges mit feuchten Händen zu einer Kugel (Haselnuss bis Walnussgroß) formen, leicht platt drücken und mit einem Teelöffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen, Zwischen den Kugeln etwas Platz lassen.
- Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Ober-/Unterhitze ca. in 15 Minuten leicht gebräunt backen oder Die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad in 15-20 Minuten goldbraun backen.
Varianten für jeden Geschmack
Mit meinen Tipps kannst du sie nach Belieben anpassen und sicherstellen, dass sie perfekt zu deinen Bedürfnissen, Vorlieben und Gästen passen.
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Glutenfreie Haferflocken Kokos Kekse
Möchtest du glutenfreie Kekse backen? Kein Problem! Verwende einfach glutenfreie Haferflocken und/oder glutenfreies Mehl.
Haferflocken: Fein oder kernig?
Ob du feine oder kernige Haferflocken verwendest, bleibt ganz deinem Geschmack überlassen. Beide Varianten haben ihren Reiz: Feine Haferflocken sorgen für eine zartere Konsistenz, während kernige Haferflocken den Keksen einen schönen Biss verleihen. Warum nicht beide Arten mischen? Eine Mischung aus feinen und kernigen Haferflocken sorgt für eine tolle Textur und einen nussigen Geschmack.
Das gewisse Extra: Vanille
Du liebst Vanille? Ich auch! Ich finde, ein Hauch von Vanille kann in Gebäck Wunder wirken und Kekse, Kuchen, Muffins und Co. noch leckerer machen. Vanillezucker gibt den Keksen eine feine Vanillenote. Für ein intensives Vanillearoma kannst du Vanillezucker verwenden oder - noch besser - 1 TL Vanillepaste, Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote.
Alternative Süßungsmittel
Du kannst den Zucker durch alternative Süßungsmittel wie Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker ersetzen.
Zusätzliche Zutaten für noch mehr Abwechslung
Ja, du kannst gehackte Nüsse oder Trockenfrüchte wie Rosinen oder Cranberries hinzufügen, um die Kekse zu variieren.
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Ein Rezept für Chai-Liebhaber
Diese Hafer-Kokos-Cookies sind köstlich zu Tee & Café oder einfach für Zwischendurch. Hier ist ein Rezept für Chai-Hafer-Kokos-Kekse:
Zutaten:
- 100 g Dinkelmehl Type 630
- 100 g Kokosraspel
- 100 g Haferflocken
- 1 Prise Salz
- 2 TL Weinstein Backpulver
- 150 g Margarine (z.B. Bio-Alsan)
- 5 EL Ahornsirup (oder Agavendicksaft)
- 100 ml Pflanzendrink
- 0,25-0,5 TL Anis gemahlen
- 0,5 TL Kardamom gemahlen
- 1 TL Vanille gemahlen
- 1 TL Ingwer gemahlen
- 2 TL Zimt
- Abrieb von einer unbehandelten Bio-Orange
Zubereitung:
- Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen und ein mit Backpapier belegtes Blech bereit stellen.
- Für den Teig Dinkelmehl, Kokosraspel, Haferflocken, etwas Salz und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Margarine klein geschnitten hinzufügen.
- Nun die Chai-Gewürzmischung zusammenstellen, wie auf der Zutatenliste oben angegeben. Chai-Gewürzmischung zu den übrigen Zutaten geben, 5 EL Ahornsirup dazu und mit den Knethaken des Rührgeräts den Teig kneten. Dabei nach und nach 100 ml Pflanzendrink zugießen. So entsteht nach einigen Minuten ein sehr krümeliger Teig.
- Nun von den Knethaken auf die Rührhaken wechseln (oder per Hand weiter kneten). So lange kneten, bis ein homogener Teig entsteht, der in der Konsistenz aussieht wie auf dem nachstehenden Foto, also nicht zu flüssig.
- Mit Hilfe eines Löffels kleinere Portionen des Teigs abstechen und mit der Hand kleine Keks-Taler formen. Die Keks-Taler nebeneinander auf das Blech geben.
- Chai-Hafer-Kokos-Kekse im Ofen bei 180 Grad Umluft knapp 30 Minuten backen. Am Ende der Backzeit Ofen ausschalten, Ofentüre leicht öffnen und Kekse nochmals 5-10 Minuten ziehen lassen. Ihr werdet sehen, knuspriger geht kaum.
Tipps für die perfekte Konsistenz
Die Teigkugeln laufen auseinander und ihr erhaltet schöne runde Kekse. Wer es noch ein bisschen runder und perfekter mag, der schaut sich einfach die Notizen zum Rezept an.
Lagerung
Die Haferflocken Cookies kannst du in einer Keksdose oder einem anderen verschließbaren Behälter aufbewahren. Ich empfehle dir eine Dose, die nicht zu 100% luftdicht abschließt, da die Kekse darin schön crunchy bleiben.
Einfrieren
Ja, die Kekse lassen sich gut einfrieren.
Rezept für Haferflocken Kokos Kekse mit Kuvertüre
Zutaten:
- 500 g Haferflocken, zarte
- 200 g Kokosraspel
- 250 g Butter
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 2 Tüte/n Vanillezucker
- 5 EL Kokosmehl oder Weizenmehl, ca. 50 g
- 1 Tüte/n Backpulver
- 1 Prise/n Salz
- n. B. Kuvertüre und Kokosraspel zum Verzieren
Zubereitung:
- Die Butter erwärmen, mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Anschließend die Eier und eine Prise Salz zugeben, kurz weiterrühren, das Kokosmehl (normales Mehl tut es auch) und Backpulver zugeben und nochmals rühren. Haferflocken und Kokosraspel unterheben und alles gut vermengen. Hierzu habe ich einen großen Löffel benutzt.
- Den Backofen auf 180 °C Umluft (200 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Kekse mit Hilfe von zwei Teelöffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Plätzchen etwas Abstand lassen. Ich habe die Plätzchen mit den Teelöffeln festgedrückt und einige auf dem Blech mit den Fingern noch etwas nachgeformt und festgedrückt. Sind sie zu locker, fallen sie später ggf. auseinander. 12 min. backen. Ergibt ca. 80 Kekse auf 3 Backblechen.
- Auskühlen lassen und erst dann (da sie sonst auseinanderbrechen) bei Bedarf mit Kuvertüre und Kokosraspeln verzieren.
- So habe ich einige mit Zartbitterkuvertüre bestrichen und Kokosraspel darübergestreut, andere nur mit Vollmilchkuvertüre besprenkelt und den Rest der Kekse pur gelassen. Uns schmecken die Haferkekse mit dieser Süße sehr gut. Wer es jedoch süßer mag, nimmt einfach mehr Zucker.
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