Hildegard von Bingen Haferflocken Kekse – Rezept, Geschichte und Wirkung

Die Hildegard von Bingen Haferflocken Kekse vereinen klösterliche Tradition, kräftige Gewürze und zeitgemäße Zutaten zu einem Ergebnis, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch das Wohlbefinden fördern soll. Dieses ausführliche Rezept gibt Einblick in die Geschichte, Gesundheitswirkung und Zubereitung dieser einzigartigen Plätzchen.

Wer war Hildegard von Bingen?

Es gibt wohl kaum eine Frau des Mittelalters, über die wir so viel wissen, wie über Hildegard von Bingen (1098-1179). Sie war nicht nur Äbtissin und Universalgelehrte, sondern nahm großen Einfluss auf Politik und Kirche. Als erste Nonne predigte sie öffentlich und unternahm Reisen bis ins hohe Alter. Ihr charismatisches und selbstbewusstes Auftreten sorgte für einen hohen Bekanntheitsgrad und sie setzte durch ihre Lehren neue Impulse in Ethik, Religion und Medizin.

Besonders faszinierend sind ihre Leistungen im Bereich der Heilkunde. Heilpflanzen, Kräuter und Gewürze gehörten zu ihrem Klosteralltag, und sie kannte auch Ingwer, Diptam, Muskat und Zimt, die teils täglich genutzt wurden.

Die Bedeutung von Hafer und Dinkel in der Hildegard-Ernährung

Auch der Dinkel spielte bei Hildegard von Bingen eine besondere Rolle. „Dinkel ist das beste Getreide, fettig und kraftvoll und leichter verträglich als alle anderen Körner. Es verschafft dem, der es isst, ein rechtes Fleisch und bereitet ihm gutes Blut. Die Seele des Menschen macht er froh und voll Heiterkeit.“ Mit diesen Worten lobte Hildegard von Bingen den Dinkel schon im 12. Jahrhundert.

Dank moderner Analysen weiß man, dass Dinkel reichlich Vitamin B enthält, wovon unser Nervensystem profitiert. Kieselsäure und Silicium unterstützen das Gehirn, geben dem Körper Festigkeit und Elastizität. Der hohe Magnesiumgehalt wirkt sich positiv auf das Herz aus. Auch für die Aminosäure Tryptophan, zuständig für die Bildung des „Wohlfühlhormons“ Serotonin, gilt Dinkel als ausgezeichnete Quelle.

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Welche Gewürze machen die Kekse so besonders?

Die verwendeten Gewürze Zimt, Nelken und vor allem Muskat sollen beruhigend und entspannend wirken. Die Nervenkekse nach Hildegard von Bingen sind aus vielen, sehr guten Zutaten gemacht und stecken voll von geschmacksintensiven Gewürzen. Die Kekse fördern angeblich die Konzentrationsfähigkeit und Intelligenz. Die Wirkung beruht hauptsächlich auf dem psychoaktiv wirkenden Muskat, der reichlich in diesen nervenstärkenden Keksen enthalten ist. Die Heilige Hildegard wendet Muskatnuss an, um Konzentration und Scharfsinn zu steigern. Doch Vorsicht: Muskatnüsse immer mit Bedacht anwenden! Muskat enthält den giftigen Stoff Myristicin, der bei Überdosierung halluzinogen wirken und Rauschzustände oder sogar Vergiftungen hervorrufen kann.

Zimt ist ein altes Heilmittel, das sowohl in der chinesischen Medizin als auch im antiken Ägypten angewendet wurde. Hildegard von Bingen wusste um die Heilkraft der Zimtrinde. Heute ist bekannt, dass Zimt den Blutzucker reguliert, den Stoffwechsel ausgleicht und die Lust auf Süßes mindert. Nelken wirken anregend und energetisierend.

Warum sind Hildegard Kekse so wertvoll?

In aufreibenden Zeiten sind diese Kekse eine wahre Wohltat. Durch ihre vielen gesunden Zutaten eignen sie sich als toller Snack. Sie enthalten viele Gewürze, die unsere Nerven stärken, die Stimmung aufhellen und neue Energie geben sollen. Man sollte die Kekse allerdings mit Bedacht verzehren - sie sind als Medizin und nicht als Genussmittel zu verstehen. Von den Gute-Nerven-Keksen sollten nicht mehr als 5 Plätzchen am Tag verzehrt werden.

Diese nervenstärkenden Kekse sind auch immer ein schönes Geschenk, ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder als kleine Aufmerksamkeit für jemanden, der es gerade braucht. Doch ohne den Verzehrhinweis sollte man die Energiekekse nicht verschenken.

Geschenkidee: Hildegard von Bingen Kekse

Das Rezept: Haferflocken Kekse nach Hildegard von Bingen

Zutaten für ca. 60 Stück

250 g Butter
250 g Haferflocken, kernig
1 Ei
2 Eiweiß
200 g Zucker oder Rohrzucker
175 g Körner-Salatmix
100 g Cranberries (getrocknet, gezuckert und klein gehackt)
100 g Orangeat oder 200 g Cranberries
100 g Mandeln, gemahlen
100 g Mandeln, gestiftet oder gehackt
2 TL gestrichen Hirschhornsalz oder Backpulver
125 g Mehl

Zubereitung Schritt für Schritt

Butter nach folgendem Rezept braun werden lassen: Die braune Butter ca. 10 Minuten abkühlen lassen, anschließend die Haferflocken gut untermischen. Danach weitere 50 Minuten abkühlen lassen.
Cranberries klein hacken. Den abgekühlten Mix aus brauner Butter und Haferflocken unterrühren.
Mehl mit Hirschhornsalz oder Backpulver unterrühren, bis eine klebrige und feste Masse entsteht.
Kleine walnussgroße Kugeln herstellen (Eiskugelzange kann helfen). 12 Kugeln auf das Backblech geben und 8-10 Minuten im unteren Drittel des Backofens bei 200 °C backen.
Kekse zum Abkühlen auf das Gitter legen. Die restlichen Bleche nach und nach backen.

Weitere Variante: Dinkel-Gewürzkekse

200 g Dinkelvollkornmehl
75 g Rohrzucker
1 Ei
125 g Butter
Prise Salz
100 g Mandeln
1/2 TL Backpulver
5 g frisch gemahlene Nelken
5 g frisch geriebene Muskat
10 g gemahlener Zimt

Die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Wenn bröselig, etwas Wasser hinzugeben. Teig ausrollen, kleine Kekse ausstechen und im Ofen bei 180 °C Umluft etwa 15 Minuten backen.

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Tipps zur Zubereitung und Dekoration

Durch die Konsistenz des Teiges lassen sich schöne Muster in den Teig drücken - ideal zum Verschenken. Du kannst Keksstempel verwenden oder auch die Unterseite von Trinkgläsern als Muster nehmen.

Für eine besondere Note können die Kekse mit Zitronen-Zucker-Glasur bestrichen werden, die aus Staubzucker, Zitronensaft und fein abgeriebener Schale einer unbehandelten Zitrone besteht. Das fruchtig-säuerliche Aroma passt sehr gut zu den Gewürzkeksen.

Alternativ die Kekse mit geschmolzener Schokolade (Wasserbad, Öl einrühren) zur Hälfte eintunken und auf Backpapier fest werden lassen.

Kekse mit verschiedenen Mustern und Glasuren

Rezeptvideo und Schritt-für-Schritt Anleitung für Hildegard von Bingen Haferflocken Kekse

Lagerung und Verzehrhinweise

In einem verschlossenen Behälter sollen die Gewürzkekse nach Hildegard von Bingen an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Sie sollten nicht mehr als 5 Stück pro Tag gegessen werden, da Muskat in größeren Mengen toxisch wirken kann. Bitte auf rohen Teig wegen Muskat verzichten!

Die Kekse eignen sich ideal für die Weihnachtszeit, als Geschenk oder zur Fastenzeit, um sich etwas Gutes zu tun.

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Nährwert und gesundheitliche Wirkung

Das Rezept enthält eine gute Portion Mandeln, die viel Vitamin E, Magnesium, Phosphor, Mangan, Kupfer und pflanzliches Eiweiß liefern. Der Haferflockenanteil bringt Ballaststoffe, Dinkelmehl unterstützt das Nervensystem, und Cranberries sorgen für fruchtige, antioxidative Komponenten. Die Gewürze wirken beruhigend, stimulierend und ausgleichend auf Körper und Geist.

Zutat	Wirkung
Dinkelmehl	Nervenstärkend, Vitamin-B-reich
Mandeln	Vitamin E, Magnesium, Phosphor
Zimt	Stoffwechsel, Lust auf Süßes mindern
Muskat	Konzentration, Scharfsinn, aber vorsichtig dosieren!
Nelken	Anregend, energetisierend
Haferflocken	Ballaststoffe, Energie

Historische und ganzheitliche Perspektive

Hildegard von Bingen entwickelte das Rezept im Mittelalter, um Sinnesorgane und Nerven zu stärken. Naturheilmittel und ganzheitliche Erfolgsrezepte entwarf sie, darunter auch das Kekse-Rezept, das gegen Depressionen helfen und Glück bringen soll. Die Kekse sind ideal zur Überbrückung grauer Wintertage und als Begleiter in schwierigen Lebensphasen.