Einfache und leckere Keksrezepte zum Backen
Kekse backen ist eine schöne Tradition, die zu jeder Jahreszeit Freude macht - ob im Herbst und in der Weihnachtszeit, im Frühling zu Ostern oder im Sommer zum Gartenpicknick. Der Duft von frisch gebackenen Keksen versetzt mich immer sofort in meine Kindheit. Damals habe ich gern mit meiner Großmutter gebacken. Ich erinnere mich, wie ich in der alten Küche stand und Keksteig knetete. Wie viele köstliche Rezepte hier entstanden sind! Meine Leidenschaft fürs Backen habe ich auf jeden Fall in dieser Zeit entdeckt.
Warum einfache Plätzchen so beliebt sind
Einfache Plätzchen zeichnen sich durch simple Teige mit wenigen Zutaten aus, die du bestenfalls sogar im Vorrat hast. Die meisten Kekse, Cookies und Plätzchen brauchen nur wenige Zutaten, die man eigentlich immer im Haus hat. Aus Mehl, Butter und Zucker, manchmal auch Milch und Eiern, Vanille und anderen Aromen entstehen dann knackige Köstlichkeiten. Die Teige müssen oft gar nicht ruhen, maximal wandern sie vor der Weiterverarbeitung für 30 Minuten in den Kühlschrank. Oft kommen einfache Plätzchen ohne Deko aus. Maximal werden sie mit Zuckerguss verziert, einem Klecks Marmelade gefüllt oder in geschmolzene Schokolade getaucht.
Die Klassiker und Varianten
- Die Vanillekipferl sind die Klassiker unter den Weihnachtskeksen.
- Die klassischen Linzer Augen sind typische Weihnachtskekse.
- Liebevolle Kokosbusserl sind schnell gemacht und schmecken immer.
- Die einfachen Nutella Kekse sind schnell zubereitet, wenn ihre Kinder Lust auf Süßes haben.
- Neben Klassiker wie Butterplätzchen, Florentiner, Makronen, Kipferl und Co. zeige ich dir heute auch neue Ideen, z. B. Kekse am Stiel, Pommes Kekse oder Käsekekse.
Butterwölkchen - ein besonders einfaches und zartes Rezept
WOW, sind diese Butterwölkchen lecker. Diese kleinen weißen Weihnachtskekse schmecken super lecker nach Vanille und zergehen beim Essen auf der Zunge. Mit etwas Puderzucker sehen die Weihnachtsplätzchen aus wie kleine Wölkchen und genauso schmecken sie auch! Einmal probiert, kann man nicht mehr aufhören, davon zu essen. Niemals hätte ich gedacht, dass einfache Kekse wirklich so lecker schmecken können. Die Butterwölkchen sind nicht nur extrem lecker - sie sind auch in nur wenigen Minuten fertig gebacken. Es sind nur 3 Arbeitsschritte - und fertig ist das zarte Buttergebäck.
Das Rezept für die Butterwölkchen ist seit genau 5 Jahren auf dem Blog und hat seitdem eine enorme Begeisterung auf allen Kanälen erreicht. Entdeckt habe ich das ursprüngliche Rezept übrigens bei Minimenschlein. Ich habe es etwas abgewandelt und bin hin und weg - denn hingegen vieler anderer Buttergebäck Rezepte, sind diese Butterwölkchen nicht völlig zerlaufen. Beim ersten Mal Butterwölkchen backen, habe ich einen kleinen Fehler gemacht - denn ich habe zu wenige gebacken! Das klingt total verrückt, denn bei mir sind es jedes Jahr so viele Kekse, dass ich sie kaum zählen kann und ich mag sie alle!
Zutaten und wichtige Tipps
- Butter - verwende sie möglichst weich bzw. zimmerwarm.
- Vanillepuddingpulver - dabei handelt es sich im das Puddingpulver zum Kochen von Vanillepudding. Alternativ kannst du auch Speisestärke nehmen.
- Wenn du Speisestärke verwendest, würde ich unbedingt noch einen Löffel Vanillepaste oder ein ähnliches Produkt ergänzen.
- Die Stärke (aus Speisestärke oder Puddingpulver) sorgt dafür, dass die Kekse wunderbar weich und fein werden.
- Es gibt für besonders zarte Kekse einen kleinen Trick - damit die Kekse wunderbar zart und locker werden und bereits beim daran Knabbern, auf der Zunge zergehen, brauchst du Stärke.
- Die Butterwölkchen mit Vanille und Bittermandelaroma sind besonders!
Zubereitung (kurz beschrieben)
- Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, bis der Teig schön geschmeidig ist. Keine Sorge - knete den Teig etwas länger, bis er geschmeidig wird.
- Forme nun aus dem Teig kleine Kugeln, etwa in Größe einer Haselnuss-Walnuss. Lege die Kugeln mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Die Kugel zerlaufen und werden flach. Backe die Butterwölkchen bei 150 Grad Umluft für ca. (Backzeit beachten).
Sollte er zu weich geworden sein, kannst du ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen. Sollte er zu weich geworden sein, kannst du ihn in Folie gewickelt für einige Minuten in den Kühlschrank legen. Empfohlene Kühlzeit ca. Empfohlene Kühlzeit ca. Richtig gelagert bleiben sie bis zu zwei Wochen frisch - theoretisch. Die Butterwölkchen sind so beliebt, dass sie schnell vergriffen sind. Lagere die Kekse in einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier. In einer Blechdose zwischen Lagen von Pergamentpapier bleiben die Butterwölkchen am längsten frisch. Die Kekse gut trocknen und auskühlen lassen, bevor sie in die Keksdose kommen.
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Schnelle und einfache Plätzchen: Techniken und Tricks
Nicht immer hat man Zeit und Muße für ausgiebiges Plätzchenbacken. Deshalb haben wir uns Rezepte für schnelle Plätzchen ausgedacht, mit denen du im Handumdrehen deinen Plätzchenteller wieder auffüllen kannst. Dann back doch ein paar schnelle Plätzchen. Hübsch verpackt sind sie ein tolles Geschenk aus der Küche!
Schnelle Plätzchen ohne Ausstechen
Eine tolle Idee für eilige Plätzchenbäcker sind Löffelkekse! Der Teig wird nach dem Rühren ganz einfach mit 2 Esslöffeln aufs Backblech gekleckst. Zudem lässt sich der einfache Keksteig ganz vielfältig und nach eigenem Geschmack variieren, zum Beispiel mit gehackter Schokolade, Nüssen, Trockenfrüchten, weihnachtlichen Gewürzen oder Zitronen- oder Orangenabrieb.
Schnelle Plätzchen ohne Ei & für Kinder
Schnelle Plätzchen ohne Ei: Bei veganen Plätzchen-Rezepten kannst du auf Eier, Butter und Co. verzichten und trotzdem köstliches Weihnachtsgebäck zum Wegknuspern backen. Für unkomplizierten Backspaß mit Kindern ist es wichtig, einen einfachen Teig auszuwählen, bei dem es nicht aufs Gramm ankommt und bei dessen Zubereitung die Kinder mithelfen können. Gemeinsam backen: Besonders Kinder lieben es, Mama beim Keksebacken zu helfen oder Plätzchen auszustechen und zu dekorieren.
Küchenregeln und hilfreiche Hinweise
- Schürze umbinden: Besonders, wenn kleine Kinder mitmachen, empfehle ich die richtige „Schutzausrüstung”.
- Teig herstellen: Bereite den Teig nach Anleitung zu und lege ihn (je nach Rezept) für ein paar Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen kann und sich alle Zutaten verbinden.
- Backofen vorheizen: Optimalerweise sollten kalte Keksrohlinge auf die volle Hitze im Ofen stoßen und dort einen Temperaturschock erfahren. Dabei stockt die Oberfläche und die Kekse werden knusprig.
- Zucker in Maßen: „Versüße” deine Kekse nicht. Gesündere Zuckeralternativen sind Honig, Agavendicksaft und Dattelsirup.
- Backzeit: Die meisten Kekse brauchen aufgrund ihrer kleinen Größe nur ein paar Minuten im Ofen. Behalte also die Backzeit immer gut im Blick.
Variationen und kreative Ideen
Absolut! Probiere andere Gewürze, füge Nüsse hinzu oder tausche Vanillepuddingpulver gegen Schokoladenpuddingpulver aus. Für mehr Abwechslung auf dem Plätzchenteller, kannst du den Plätzchenteig zu kleinen Kugeln formen und auf dem Blech mit einer Gabel flachdrücken - so entsteht ohne viel Aufwand ein hübsches Muster. Die einfache Keksteig lässt sich ganz vielfältig und nach eigenem Geschmack variieren.
Besondere Teigvarianten
Neben klassischen Mehlsorten aus Weizen oder Dinkel kann man Kekse auch aus Hafermehl oder Haferflocken backen. Low carb und somit kohlenhydratarm werden Cookies mit Nussmehlen. Mandelmehl oder Kokosmehl etwa haben einen leckeren Eigengeschmack und sorgen für Low Carb-Genuss.
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Rezepte kompakt: Beispiel-Grundrezept für einfache Kekse
| Zutat | Menge (Beispiel) |
|---|---|
| Butter | 75 g (weich) |
| Zucker | 150 g |
| Ei | 1 |
| Zitronenschale | 0,5 TL abgeriebene Schale |
| Mehl | 175 g, gesiebt |
| Salz | 1 Msp. |
Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter und Zucker schaumig rühren. Die anderen Zutaten nacheinander einarbeiten. Teelöffelgroße Mengen auf das Backblech setzen, mit dem Gabelrücken leicht flach drücken. 10 - 12 Min. Nicht immer hat man Zeit und Muße für ausgiebiges Plätzchenbacken. Deshalb haben wir uns Rezepte für schnelle Plätzchen ausgedacht, mit denen du im Handumdrehen deinen Plätzchenteller wieder auffüllen kannst.
Mehr Rezepte und Inspiration
Egal wie, du findest hier noch eine ganze Menge köstlicher Keksrezepte! Kekse und Cookies - knusprig lecker und so schnell gemacht! Damit deine Keksdose immer gefüllt bleibt, haben wir leckere Kekse und Cookie Rezepte zum Backen für dich zusammengestellt. Also weg zum Keksregal und ran an den Ofen. Selbst Backen ist angesagt! Bei Keksen denkt man oft an die American-Chocolate-Chip-Cookies. Runde knusprige Kekse mit weichem, saftigem Kern und knackigen Schokoladenstücken. Unwiderstehlich gut und einfach zum Nachbacken. Und das stimmt. Der Cookie-Teig ist schnell und einfach vorbereitet und ist in nur wenigen Minuten gebacken. Zwei weitere riesige Vorteile: Du weißt was drin ist und sie schmecken besser, als die gekauften Cookies. Die solltest du probieren!
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