Rezept für Guetzli mit Marzipan: Vielfalt, Tradition und Genuss

Guetzli mit Marzipan gehören zu den festlichen Klassikern der Adventszeit und begeistern sowohl Marzipan-Liebhaber als auch skeptische Genießer. Die Kombination aus feinem Mürbeteig, fruchtiger Marmelade und aromatischer Marzipanrohmasse sorgt für ein ganz besonderes Geschmackserlebnis. Diese Guetzli sind nicht nur ein Highlight auf jedem Weihnachtsteller, sondern lassen sich auch wunderbar verschenken - denn Selbstgebackenes voller Liebe bereitet Freude, die weitergegeben wird.

Marzipan Guetzli auf einem Teller, weihnachtlich dekoriert

Tradition und persönliche Erinnerungen rund ums Plätzchenbacken

Guetzli backen ist eines der schönsten Dinge in der Adventszeit. Früher haben wir die meisten Plätzchen selber aufgefuttert. Aber bei einem 5-Personen-Haushalt war das wahrscheinlich normal. Inzwischen hat sich der Schwerpunkt jedoch stark Richtung Verschenken verlagert. Da meine drei Kinder schon lange außer Haus sind und ihre eigenen Familien haben, leeren sich die Keksdosen nicht mehr ganz so schnell - bis auf meine Lieblingsplätzchen.

Selbstgebackenes zu verschenken hat einen besonderen Wert: Es steckt nicht nur viel Arbeit, sondern ebenso viel Liebe darin. Hier in der Schweiz lieben wir Spitzbuben zur Weihnachtszeit. In Neuseeland beispielsweise kennt man die Tradition des Plätzchenbackens zu Weihnachten nicht, weshalb Plätzchen als Geschenk besonders geschätzt werden.

Wenn ich Plätzchen zu backen beginne, lege ich mir gerne Weihnachtsmusik auf, um direkt in die richtige Stimmung zu kommen. Bevor es losgeht, wird die Küche ordentlich aufgeräumt - sie ist zwar klein, aber das Backen bringt ja Übersicht und Freude.

Plätzchenbacken im Familienkreis

Die Vielfalt der Marzipan-Guetzli

Ein Guetzli Rezept, welche Marzipan-Liebhaber, sowie auch Marzipan-Verweigerer vereint, ist die Marzipan Güpfli. Die Rückmeldungen reichten über: „Das ist das beste Guetzli, welches ich je gegessen habe!“, zu „du kannst zaubern“, zu „diese Guetzli sind Weltklasse!“. Auch diejenigen, die Marzipan sonst nicht mögen, waren erstaunt, wie lecker diese Guetzli schmecken.

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Diese feinen Marzipanplätzchen gibt es in verschiedenen Varianten - zum Beispiel mit Schokolade (Hausfreunde), mit Marmelade und Marzipan als Aprikosenringe, als Bethmännchen mit Rosinen oder im klassischen Mandorlini-Stil.

Aprikosenringe mit Marzipan: Buttrig, fruchtig-süß und leicht nach Marzipan.
Marzipan Güpfli: Einfach, schnell und auch ohne Maschine zu machen.
Marzipanplätzchen mit Mandeln: Saftig, weich und voller Mandelaroma.
Hausfreunde: Mürber Keks mit fruchtiger Marmelade, Marzipan und knackiger Schokoladenglasur.

Unsere Lebkuchen-Kirsch-Makronen sind eine wahre Delikatesse unter den Guetzli-Rezepten.

verschiedene Marzipan Guetzli Sorten auf einem Backblech

Aprikosenringe mit Marzipan - Das ausführliche Rezept

Zutaten für ca. 50 Stück

175 g Mehl
75 g Speisestärke
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (Größe M)
165 g kalte Butter in Stücken
200 g Marzipanrohmasse
80 g Puderzucker (plus extra zum Ausrollen)
ca. 150 g Aprikosenmarmelade
etwas Puderzucker zum Bestreuen

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verkneten, mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und runde Butterplätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte einen Kreis ausstechen, sodass Ringe entstehen.
Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 8-10 Minuten hell backen.
Marzipan mit dem Puderzucker verkneten, dünn ausrollen (am besten zwischen zwei Frischhaltefolien) und ebenfalls runde Plätzchen ausstechen.
Je ein Butterplätzchen dünn mit Marmelade bestreichen, eine Marzipanscheibe darauflegen, diese ebenfalls mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit einem Plätzchenring abdecken.
Zum Schluss Puderzucker drüber sieben und in Blechdosen aufbewahren.

Tipps zur Verarbeitung von Marzipan

Das Ausrollen des Marzipans gelingt ganz einfach, wenn du es zwischen zwei Frischhaltefolien legst, so bleibt nichts am Teigroller hängen. Wenn du Marzipan mit Puderzucker verkneten möchtest, dann siebst du am besten den Puderzucker vorher, damit keine Klümpchen im Marzipan sind.

Die Aprikosenringe mit Marzipan schmecken besonders gut, wenn sie etwas durchgezogen sind.

Weitere beliebte Guetzli-Rezepte mit Marzipan

Marzipanplätzchen mit Mandeln

Für den Teig knetest du alle Zutaten (Mehl, Ei, Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Speisestärke) mit dem Knethaken zu einem schönen Teig. Den packst du dann für ca. 1h in den Kühlschrank. Kurz vor Ende der Stunde kannst du mit der Marzipandecke anfangen - Marzipan mit Puderzucker vermischen und auf einer Backmatte ausrollen.

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Danach beide Schichten zusammen aufeinanderlegen, quadratisch schneiden und die Rauten zusammenstellen und auf ein Backblech geben. Ei trennen, Eiweiß auf die Plätzchen, Mandelplättchen darauf und bei 180°C für ca. 12-15 Minuten goldbraun backen.

Marzipan Güpfli

Marzipan zusammen mit dem flüssigen Eiweiss, den gemahlenen Mandeln, dem Orangenabrieb und dem Puderzucker vermengen. Baumnuss-große Häufchen abstechen und in Mandelblättchen wälzen, Kugeln formen und auf ein beschichtetes Blech geben. Bei 180 Grad Umluft ca. 10-12 Minuten backen, dann mit Schokoladenglasur überziehen.

Marzipan Guetzli mit Schokoladenglasur (Hausfreunde)

Für den Teig verknetet ihr Mehl, Speisestärke, Puderzucker und Marzipan zu einem geschmeidigen Teig und kühlt diesen mindestens 30 Minuten. Marzipan wird auf einer mit Puderzucker bestäubten Oberfläche ausgerollt. Die Plätzchen können mit Johannisbeergelee bestrichen werden, dann Marzipan-Kreise darauf und mit Schokolade überziehen.

Auch für dieses Rezept empfiehlt sich das Ausrollen zwischen Folien, um ein gleichmäßiges Ergebnis zu bekommen.

Praktische Tipps & Varianten

Marzipan für Guetzli kann das ganze Jahr über verarbeitet werden, nicht nur zur Adventszeit.
Das Feedback zeigt, dass Marzipan-Guetzli auch als Konfekt oder Tischdeko dienen können.
Für größere Mengen Guetzli den Plätzchenteig zwischendrin wieder kalt stellen, damit er nicht zu sehr klebt.
Marzipan Guetzli lassen sich auch mit verschiedenen Marmeladen und Nuss-Toppings variieren.
Stressfrei: Die meisten Rezepte sind kinderleicht und schnell zuzubereiten - für Anfänger bestens geeignet.

Nährwerte & Portionen

Plätzchen	Kalorien	Kohlenhydrate	Eiweiß	Fett
Aprikosenringe mit Marzipan (ca. 50 Stück)	81 kcal	11 g	1 g	4 g
Marzipan Güpfli (ca. 30 Stück)	65 kcal	10 g	1.5 g	3 g
Hausfreunde (ca. 125 Stück)	85 kcal	12 g	1.2 g	4.2 g

Bewertungen und Austausch

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