Einfaches Rezept für Haferflocken-Guetzli mit Honig: knusprig, aromatisch und alltagstauglich
Auch für unterwegs ein kleiner Leckerbissen und passt in jede Tasche: Haferflocken-Guetzli mit Honig. Die Honig-Haferkekse sind knusprige und gesunde Snacks, die perfekt für zwischendurch sind.
Diese saftigen Haferkekse mit Honig sind super schnell und einfach nachgebacken und komplett ohne Zucker und Mehl. Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind auch perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.
Zutaten für klassische Honig-Haferkekse
- 100 g Wald- & Blütenhonig
- 80 g weiche Butter
- 1 Ei (Größe M)
- 100 g Mandelkerne
- 180 g feine Haferflocken
- 60 g glattes Dinkelmehl
- 1 Messerspitze gemahlener Zimt
- 1 Prise Salz
Honig-Haferflocken-Kekse und Rezepte für jeden Tag. Einfache und schnelle Gerichte mit vielen Tipps zum Nachkochen!
Alternative Zutaten und Varianten
- Alternativ zu Honig können die Kekse beispielsweise auch mit Agavendicksaft gesüßt werden.
- 50 g Cranberries
- 2 EL neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl)
- 50 g Mandel(n) oder Haselnüsse, gemahlen
- 50 g Blockschokolade
- 280 g Haferflocken oder Dinkelflocken, oder beides gemischt
- 2 Ei(er)
- 0.5 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
Zubereitung - Methode A (klassisch, mit Dinkelmehl)
- Backrohr auf 170 °C (Umluft) vorheizen 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Honig und Butter mit den Quirlen des Mixers schaumig rühren. Ei unterrühren.
- Mandeln fein hacken und mit Haferflocken, Mehl, Zimt und Salz vermischen. Esslöffelweise unter die Honigmischung rühren.
- Je 2 bis 3 TL Masse mit Abstand zueinander auf die Bleche geben und mit einem Löffeldruck flach drücken, sodass gleichmäßige Kreise entstehen.
- Ca. 15 Minuten goldbraun backen, nach der Hälfte der Backzeit die Bleche tauschen. Herausnehmen und auf einem Gitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Die Kekse halten sich in einer Dose gelagert ca. 4 Wochen.
Zubereitung - Methode B (ohne Mehl und Zuckerzusatz, mit groben Flocken)
- Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
- Haselnüsse mit Backpulver in einer Schüssel mischen. Butter, Salz, Zimt und Ei zugeben und 1 Minute schaumig schlagen.
- Haferflocken, Honig und Cranberries unterrühren.
- Mit einem Esslöffel walnussgroße Häufchen auf das Backpapier setzen und platt drücken.
- Im vorgeheizten Ofen ca.12 Minuten backen.
Für ca. 40 Stück, ohne Zucker.
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Zubereitung - Methode C (buttergeschmolzen, mit Schokolade)
- Den Ofen auf 175°C Heißluft vorheizen.
- Die Butter langsam bei niedriger Temperatur schmelzen.
- Haferflocken und Nüsse in eine Schüssel geben und mit der geschmolzenen Butter übergießen, vorsichtig umrühren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- Honig und Eier verquirlen. Backpulver und Salz dazugeben. Die abgekühlte Haferflocken-Mischung vorsichtig unterrühren. Zum Schluss die in kleine Stücke geschnittene Schokolade unterheben.
- Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech setzen.
Backen in der Form: Haferflocken-Honig-Schnitten
Butter in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen. Rohzucker, Honig und Salz unter ständigem Rühren daruntermischen, Pfanne von der Platte nehmen. Haferflocken daruntermischen, Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen.
Backen: ca. 20 Min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, in der Form ca. 20 Min. abkühlen, in Quadrate (ca. 3 cm) schneiden, in der Form ganz auskühlen lassen.
Hinweise zur Form und Ergiebigkeit
- Für eine quadratische Springform (ca. 24 cm) oder eine Springform von ca. 26 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt
- Ergibt Ca. 55 Stück
- Haltbarkeit: Lagenweise mit Backpapier getrennt in einer Dose gut verschlossen ca. 1 Woche.
Schnelle Blech-Variante mit Öl
Du benötigst: Backblech (38 x 45 cm), Backpapier, Rührschüssel, Teigschaber, Waage.
- Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (38 x 45 cm) mit Backpapier belegen.
- Honig, Ei, Öl, Vanillezucker und Zucker miteinander verrühren.
- Salz, Haferflocken, Nüsse, Cranberries und Mehl hinzugeben und verrühren.
- Mit den Händen kleine Kugeln formen und auf das Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen circa 10-12 Minuten backen. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Zeiten, Mengen und Schwierigkeitsgrad
- Vor- und Zubereiten 35 min
- Backen 12 min
- Gesamtzeit 27 Min.
- Zubereitung 15 Min.
- Niveau Einfach
Nährwerte pro Stück 66 kcal.
Serviervorschläge und Alltagstipps
Diese Honig-Haferkekse sind ideal als Snack für die Schule oder als Mitgebsel.
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Sie passen hervorragend zu einer Tasse Tee oder Kaffee und sind auch perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch.
Schwierigkeitsgrad Die Zubereitung der Honig-Haferkekse ist einfach und eignet sich auch für Backanfänger.
Umweltfreundlich backen: Genuss mit Zukunft
Green Betty Genuss mit Zukunft Mit dem einfachen Punktesystem erkennst du auf einen Blick, wie umweltfreundlich dein Rezept ist.
Umweltverträglichkeitsskala: 5 von 5 sehr hohe Umweltverträglichkeit
Umweltverträglichkeitsskala: 4 von 5 hohe Umweltverträglichkeit
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Umweltverträglichkeitsskala: 3 von 5 mittlere Umweltverträglichkeit
Umweltverträglichkeitsskala: 2 von 5 geringe Umweltverträglichkeit
Umweltverträglichkeitsskala: 1 von 5 sehr geringe Umweltverträglichkeit
Dabei wird auch die Saisonalität der Zutaten berücksichtigt, weshalb sich die Skala monatlich ändern kann. Sie berechnet die Umweltbelastungspunkte deines Rezepts auf Basis der Ökobilanz und fasst zentrale Faktoren zusammen.
Ergänzende Rezeptdaten und Bewertungen
- Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von 5 Sternen von 5 Sternen(29 Bewertungen)
- Durchschnittliche Bewertung: 4,1 von Sternen von 5 Sternen(29 Bewertungen)
Foto: Maria Panzer / Einfach Backen
Foto: Brigitte Sporrer / Einfach Backen
Praktische Übersicht ausgewählter Varianten
| Variante | Backtemperatur | Backzeit | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Klassisch mit Dinkelmehl | 170 °C Umluft | ca. 15 Min. | Feine Flocken, Zimt, Mandeln |
| Ohne Zuckerzusatz | 180 °C (160 °C Umluft) | ca. 12 Min. | Grobe Flocken, Cranberries |
| Mit geschmolzener Butter | 175 °C Heißluft | kurz backen | Schokolade, Nuss-Butter-Ziehzeit |
| Form-Schnitten | 180 °C | ca. 20 Min. | Quadrate, ca. 55 Stück |
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Herausnehmen und auf einem Gitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Die Kekse halten sich in einer Dose gelagert ca.
Haltbarkeit: Lagenweise mit Backpapier getrennt in einer Dose gut verschlossen ca. 1 Woche.
Hinweise und nützliche Ausstattung
Du benötigst: Backblech (38 x 45 cm), Backpapier, Rührschüssel, Teigschaber, Waage.
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Kategorie Nachspeise Bäckerei/Kekse.
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