Grüne Torte backen: Waldmeister-, Spinat- und Naked-Cake-Rezepte Schritt für Schritt
Die Torte war sehr, sehr lecker, war schnell und einfach zu machen und sehr erfrischend. Hast du Lust eine einfache Waldmeistertorte selber zu machen? Ich zeige dir, wie das mit einem knusprigen Keksboden, einer leichten Waldmeister-Frischkäsecreme und Waldmeister Götterspeise als Spiegel ganz ohne backen gelingt.
Nur täuscht der üppige Waldmeister auf dem Foto etwas vor, denn echter Waldmeister kommt bei diesem Kuchen nur als Deko daher. Unsere grüne Waldmoostorte bekommt ihre wunderschön moosige Farbe von Spinat.
Waldmeister-Frischkäse-Torte ohne Backen
Ich zeige dir, wie das mit einem knusprigen Keksboden, einer leichten Waldmeister-Frischkäsecreme und Waldmeister Götterspeise als Spiegel ganz ohne backen gelingt. Dabei orientiere ich mich an unserem Grundrezept für Philadelphia Torte. Die genauen Mengenangaben für meine Waldmeistertorte mit Götterspeise findest du etwas weiter unten.
- Zerkrümel die Kekse, Mische sie mit geschmolzener Butter und drücke sie als Boden in eine Springform.
- Schlage die Sahne steif und rühre die grüne Götterspeise nach Packungsanleitung an.
- Mische Frischkäse und Zucker und rühre die Götterspeise unter.
- Rühre ein Päckchen Götterspeise an, lass es leicht abkühlen und gib sie als Spiegel auf die Torte.
- Verwende einen Tortenring*, damit deine Waldmeister Torte gelingt und nicht auseinander läuft.
Eine Tüte (aus der Doppelpackung) Waldmeistergötterspeise mit 200 ml Wasser in einem Topf verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Den Frischkäse mit Vanillezucker, 1 TL Zitronenabrieb und dem Zitronensaft vermengen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, verlesen und in kleine Stücke schneiden und die Sahne sehr steif schlagen.
Wenn die Masse im Kühlschrank zu gelieren beginnt (das hat bei mir mind. Nun füllt ihr die Masse, die bei mir noch sehr flüssig wirkte, dahinein und stellt die Torte (am besten über Nacht) in den Kühlschrank.
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Biskuitvariante mit gelierter Waldmeistercreme
Die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, zufügen und gründlich vermengen. Die Biskuitmasse in eine gefettete Springform geben und bei 175°C 10-15 Minuten backen. Tortenboden auskühlen lassen und auf eine Tortenplatte setzen.
Tortenring draufsetzen. Den Waldmeistersirup mit dem Joghurt verrühren. Die Gelatine in Wasser einweichen. Mein Tipp: Auf niedrigster Stufe in der Mikrowelle flüssig werden lassen. Einige Löffel von der Joghurtmasse abnehmen und zur Gelatine geben. Dann erst die restliche Joghurtmasse hinzufügen, somit lassen sich Gummibärchen vermeiden. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Wenn diese zu gelieren beginnt (geht sehr schnell), die Masse auf den Tortenboden geben und mindestens 2 Stunden kühl stellen.
Die Gifttorte mit Gummifröschen, Würmern oder weißen Mäusen verzieren. ich habe diese Torte jetzt schon das zweite Mal für die Halloween-Geburtstagsparty meiner Tochter gebacken. Sie kommt super an und schmeckt klasse. Allerdings mache ich das ganze mit Götterspeise fest.
Waldmeister-Frischkäse auf Biskuit: Schritt für Schritt
Eine 26 Ø- Backform einfetten. Mehl und Backpulver mischen und unter die Masse heben. In die Backform füllen und bei 180 Grad ca. Dann gut auf Kuchengitter abkühlen lassen, aus der Form holen und den Biskuitboden halbieren.
(Die 2. Hälfte habe ich auf einem Papptortenteller in Alufolie verpackt eingefroren, dann kann bei Bedarf ganz schnell ohne Backen die nächste Frischkäsetorte zubereiten. Den Bisbuitboden stellt ihr auf einen großen Teller und legt einen Tortenring drumherum.
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Nun füllt ihr die Masse, die bei mir noch sehr flüssig wirkte, dahinein und stellt die Torte (am besten über Nacht) in den Kühlschrank. (Ich hatte aus Kontrollgründen, ob meine Waldmeister-Frischkäsetorte fest wird, ein bisschen von der Masse in ein Schälchen gefüllt. Doch meine Sorge war unbegründet, denn kaum eine Stunde später kam Herr L. Wir ließen sie uns als Nachtisch schmecken, bei schönstem Wetter auf dem Balkon.
Spinat-Mooskuchen: Die grüne Saftigkeit ohne Waldmeister
Unsere grüne Waldmoostorte bekommt ihre wunderschön moosige Farbe von Spinat. Tipp: Du fragst dich vielleicht: Schmeckt das nicht total nach Spinat?! Aber der Spinat macht den Kuchen saftig und ist kaum zu schmecken.
Zuerst den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, die Ränder einfetten und mit etwas Mehl bestäuben. Den Teig in die Springform füllen und ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen und anschließend den Boden ca. Danach die obere Schicht des Bodens gerade abschneiden und zerbröseln.
Naked Cake mit Waldmeistersirup
Alles neu macht der Mai!Wenn man sieht, wie rechtslastig gestern bei der Europawahl teilweise gewählt wurde, kann man da dieses Jahr eher gegenteilige Eindrücke gewinnen. Zum Trost und weil es auch noch genügend vernünftige Leute gibt, hier meine köstliche Maitorte!Neulich hatte ich in den Harburger Bergen wilden Waldmeister gesammelt und zu einem Sirup eingekocht. Heute habe ich damit diese frische, aromatische Torte in Form eines Naked Cakes gebacken. Mit einer Käse-Sahne-Creme, die ich mit meinem Waldmeistersirup aromatisiert habe.
500 g Mehl350 g Zucker2 geh. 50 g Puderzucker100 ml Waldmeistersirup750 g Sojaquark oder Sojaskyr1/2 Zitrone, der Saft3 geh. Alle Zutaten für den Biskuitteig in eine Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren.Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und ein Drittel des Teigs darauf verteilen.Ca. 20-25 Minuten backen. Mit einem Holzspieß/Gabel/Zahnstocher hinein pieksen, wenn nichts anklebt ist der Teig fertig.Aus dem Ofen holen und zwei weitere Teige backen.Wenn Du mehrere Formen und einen großen Ofen hast, kannst Du das auch gleichzeitig machen.Die Teige vollständig auskühlen lassen. Mit einem Tortenschneider alle drei Böden oben glatt abschneiden.
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Für die Käse-Sahne-Creme den Waldmeistersirup mit dem Puderzucker, Zitronensaft, etwas grüner Lebensmittelfarbe und Sojaquark glatt rühren. Anschließend dritteln.1 geh. TL Agar Agar in einem kleinen Topf mit 40 ml Wasser verrühren und vorsichtig zum kochen bringen. Vom Herd nehmen und 4 EL von einem Teil der Waldmeistermasse unterrühren. Den zweiten Biskuit vorsichtig auf die Masse legen und die zweite Cremeschicht zubereiten. Wieder vorsichtig den letzten Biskuitboden darauf geben.Die letzte Cremeschicht mache ich ohne die Sahne, dadurch wird sie nicht so dick und deutlich fester, so dass der Waldmeisterspiegel auf der Maitorte gut hält.
Das heißt, nur das Agar Agar mit 40 ml Wasser aufkochen, etwas Quark einrühren, dann den Rest verrühren und auf dem Biskuitboden geben. Das Wasser mit dem Agar Agar aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Die Lebensmittelfarbe und den Sirup einrühren.
Alternative grüne Käse-Sahne mit Dickmilch
Bei 175°C ca. Für die Füllung Dickmilch, Zucker, Vanillezucker, den Saft einer Zitrone und die aufgelöste Gelatine verrühren (evtl. Waldmeistersirup in die geschlagene Sahne geben. Alles gut vermischen und auf den abgekühlten Boden füllen (in der Form). Abkühlen lassen und auf den Kuchen gießen.
Zeit- und Arbeitsplan
Gesamtzeit: 2 Std. Arbeitszeit: 45 Min.Backzeit: 45 Min.Kühlzeit: 1 Std.
Rezeptkarte: Waldmeister-Biskuit mit Joghurtcreme
| Zutaten | Mengen/Notizen |
|---|---|
| 2 Ei(er), 100 g Zucker, 100 g Mehl, 0.5 TL Backpulver | Biskuit bei 175°C 10-15 Min. backen |
| 250 ml Waldmeister-Sirup, 1 Becher Joghurt (Magerjoghurt) | Sirup mit Joghurt verrühren |
| 12 Blätter Gelatine weiß | In Wasser einweichen, schonend auflösen |
| 2 Becher Sahne, 2 TL Zucker | Sahne steif schlagen und unterheben |
| Deko: Gummifrösche, Würmer oder weiße Mäuse | Als „Gifttorte“-Verzierung |
Praxis-Tipps und Servieren
- Verwende einen Tortenring*, damit deine Waldmeister Torte gelingt und nicht auseinander läuft.
- Danach die obere Schicht des Bodens gerade abschneiden und zerbröseln.
- (Die 2. Hälfte habe ich auf einem Papptortenteller in Alufolie verpackt eingefroren, dann kann bei Bedarf ganz schnell ohne Backen die nächste Frischkäsetorte zubereiten.
- Wir ließen sie uns als Nachtisch schmecken, bei schönstem Wetter auf dem Balkon.
- Sie kommt super an und schmeckt klasse.
Weitere Inspiration
Ein weiterer Klassiker ist unser Mooskuchen vom Blech nach DDR-Rezept. Rezept entwickelt und gebacken von Susann. Mit Liebe verfasst von Louis. Aktualisiert am 24.
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