Grüne Kuchen Rezepte: Saftige Ideen von Spinat bis Moos-Kuchen
Grüne Kuchen begeistern mit leuchtender Optik, überraschenden Effekten und frischen Aromen - von cremigen Spinat-Frischkäse-Schnitten bis zum moosgrünen Blechkuchen mit Kaffeenote. Der leuchtend grüne Boden überrascht mit feinem Geschmack und wird mit einer zarten Frischkäsecreme gekrönt.
Moos-Kuchen: Grün dank Kaffeepulver
Der Moos-Kuchen ist eine recht alte Kreation. Ursprünglich stammt er aus Thüringen und ist neben seinem Geschmack vor allem wegen seiner Optik beliebt. Der Blechkuchen mit Schokoladenteig und dezenter Kaffeenote sieht nämlich aus, als wäre er von grünem Moos bedeckt. Dabei ist er herrlich saftig und durch die verschiedenen Geschmacksrichtungen aus Kakao, Kaffee und saurer Sahne etwas ganz Besonderes.
Moos-Kuchen: Grün dank Kaffeepulver Die zarte dunkelgrüne Schicht bekommt der Moos-Kuchen durch Kaffeepulver. Das wird auf die Creme des Blechkuchens gesiebt und reagiert dort mit dem Eiweiß. Das Ergebnis: Der braune Kaffee färbt sich über Nacht grün. Das musst du ausprobieren!
Damit dieser Effekt funktioniert, ist es wichtig, dass du das Kaffeepulver wirklich dünn aufträgst. Bei einer zu dicken Pulverschicht kommen die oberen Pulverpartikel nicht mehr mit der Creme in Berührung - und färben sich folglich auch nicht.
Rezept: Moos-Kuchen mit Schoko-Teig und Eiweißcreme
- Butter, Zucker und Eigelbe zu einer cremigen Masse rühren. Mehl, Backpulver, Kakao und die Sahne hinzugeben und gut verrühren.
- Tiefes Backblech einfetten und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca.
- Für die Creme das Eiweiß mit dem Puderzucker ca. 10 Minuten lang schlagen.
- Kuchenboden vollständig auskühlen lassen und die Creme darauf verteilen. Kaffeepulver in einer dünnen Schicht über die Creme sieben und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Spinat-Frischkäse-Schnitten: Frühlingsgrün vom Blech
Diese farbenfrohen Spinat-Frischkäse-Schnitten bringen frischen Wind auf den Ostertisch - saftig, cremig und herrlich dekoriert mit bunten Zuckereiern und essbaren Blüten. Perfekt fürs Osterbuffet, den Frühlingsbrunch oder einfach als fröhlicher Hingucker zum Kaffeeklatsch.
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Den Boden einer breiten Kastenform bzw. eines tiefen Backblechs (ca. Den Teig in die vorbereitete Form geben, glattstreichen und im heißen Ofen 30-35 Minuten backen (Stäbchenprobe). Den Spinatkuchen aus der Form lösen, die Ränder und einen ca. 1 cm hohen Deckel abschneiden und beiseitelegen.
Grüner Spinatboden: Zwei Basisvarianten
- Eier, Zucker und 1 Prise Salz schaumig rühren, nach und nach Öl dazugeben. Spinat vorsichtig unterheben. Mehl mit Backpulver sieben und ebenfalls untermischen. In die mit Backpapier belegte Backform geben und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca.
- Milch mit Eiern verquirlen, Zucker und Salz unterrühren. Spinatpüree dazugeben und untermengen.
Cremeschicht und „Moos“-Topping aus Kuchenkrümeln
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Joghurt, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt rühren. Sahne steif schlagen. Von der Frischkäsecreme 1-2 EL unterrühren, dann alles unter die Frischkäsecreme schlagen.
Von den Kuchenresten ggf. braune Ränder entfernen, den Rest zerkrümeln und auf die Frischkäsecreme streuen. Nach dem Auskühlen den Rand (ca. 0,5 cm breit) mit Hilfe eines Backrings wegschneiden und zerbröseln. Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen und den Biskuitboden damit bestreichen.
Herzhafte grüne Kuchen-Idee mit Kräutern
Die Kräuter für grüne Sauce hinzugeben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Quark, 1 Ei, Öl, Milch, Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz zu einem Quark-Öl Teig vermengen. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen.
Die Kartoffel schälen und in der Milch weich kochen. Den Schmand mit dem zweiten Ei verrühren. Die Milch-Kartoffelmischung hinzugeben. Die Frühlingszwiebeln und den Lauch in dünne Scheiben schneiden und waschen. Gut abtropfen lassen und unter den Kartoffel-Schmand mischen.
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Die Masse auf dem Teig verteilen.
Servieren und Variieren
- Ohne Moos nix los? Keine Sorge, dieser saftige Kuchen kommt ganz ohne Grünzeug aus.
- Wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Backen!
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Grüne Monsterkuchen: Farbenfrohe Deko-Idee
Grusel-Monster-Kuchen Zubereitung: 60 Min. Etwas Übung erforderlich 20 Stück
Zutaten und Vorbereitung
- Zum Vorbereiten - Ganache 100 ml flüssiges Schlagobers etwas Dr. Oetker Back- & Speisefarben grün und blau 300 g gehackte weiße Kuvertüre
- Sandmasse 220 g weiche Butter 170 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin Zucker 1 Prise Salz 4 Eier (Größe M) 280 g glattes Mehl 2 ½ gestr. KL Dr. Oetker Backpulver etwas Dr. Oetker Back- & Speisefarben
- Zum Verzieren einige Dr. Oetker Schoko Zebra Röllchen einige Dr. Oetker Lustige Zuckeraugen einige Dr. Oetker Dekor ABC & Zahlen
Zubereitung
- Ganache Schlagobers mit grüner und blauer Speisefarbe grün einfärben und aufkochen. Vom Herd nehmen, die Kuvertüre unter Rühren darin auflösen und kalt stellen.
- Sandmasse Butter mit Zucker, Vanillin Zucker und Salz mit dem Handmixer (Rührstäbe) cremig rühren. Die Eier einzeln einrühren. Mehl mit Backpulver vermischen, darübersieben und mit dem Kochlöffel unterheben.
- Die Masse in 5 gleich große Portionen teilen. 4 Portionen mit Speisefarben bis zum gewünschten Farbton einfärben.
Rezeptübersichten und Zeiten
| Rezept | Grün-Effekt | Backen/Kühlen | Besonderheit |
|---|---|---|---|
| Moos-Kuchen | Kaffeepulver reagiert mit Eiweiß | 175°C; über Nacht kühlen | Alt, aus Thüringen, dezente Kaffeenote |
| Spinat-Frischkäse-Schnitten | Spinat im Teig | 30-35 Min. backen | Frischkäsecreme, Krümel-Deko |
| Herzhafter Kräuterkuchen | Kräuter für grüne Sauce | Teig vorbacken/Backzeit variabel | Quark-Öl-Teig, Lauch & Kartoffel |
| Grusel-Monster-Kuchen | Grün gefärbte Ganache | 60 Min. Zubereitung | Dekor mit Zuckeraugen |
Wie das geht? Die zarte dunkelgrüne Schicht bekommt der Moos-Kuchen durch Kaffeepulver. Kaffeepulver in einer dünnen Schicht über die Creme sieben und den Kuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
Weitere Rezeptelemente und Tipps
- Den Spinatkuchen aus der Form lösen, die Ränder und einen ca. 1 cm hohen Deckel abschneiden und beiseitelegen.
- Von den Kuchenresten ggf. braune Ränder entfernen, den Rest zerkrümeln und auf die Frischkäsecreme streuen.
- Milch mit Eiern verquirlen, Zucker und Salz unterrühren. Spinatpüree dazugeben und untermengen.
- Nach dem Auskühlen den Rand (ca. 0,5 cm breit) mit Hilfe eines Backrings wegschneiden und zerbröseln.
- Wir wünschen dir ganz viel Spaß beim Backen!
Die moosgrüne Farbe entsteht durch Kaffeepulver. Das wird auf die Creme des Blechkuchens gesiebt und reagiert dort mit dem Eiweiß.
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