Griesson Schoko Waffeln: Inhaltsstoffe und Herstellungsweise im Detail
Griesson Schoko Waffeln gehören zu den beliebtesten Gebäckspezialitäten in Deutschland, deren Genuss auf sorgfältig ausgewählten Zutaten und kontrollierter Herstellung beruht. Im Zentrum der Philosophie von Griesson stehen Qualität, Nachhaltigkeit, Regionalität und Transparenz - von der Auswahl der Rohstoffe bis hin zum fertigen Produkt.
Auswahl und Herkunft der Zutaten
Unsere Rohstoffe sind die Basis für die hochwertige Qualität unserer Gebäckspezialitäten. Deshalb legen wir nicht nur großen Wert auf die Auswahl unserer Rohstoffe, sondern auch auf die Auswahl unserer Rohstofflieferanten. Qualität kann man schmecken - doch bis eines unserer Produkte bei Ihnen für Genussmomente sorgt, ist es an uns, die richtigen Rohstoffe auszuwählen, sie sicher zu verarbeiten und zu verpacken. Daraus leiten wir auch die Spezifikationen für jeden Rohstoff ab, die unsere Anforderungen an die Herstellung, den Transport und die Eigenschaften genau beschreiben.
- Unser Getreide wird hauptsächlich in Deutschland und den angrenzenden Ländern angebaut.
- Wir beziehen unsere Haselnüsse, die wir in unseren Markenprodukten verarbeiten, von Rainforest Alliance-zertifizierten Farmen.
- Unsere Kakaoprodukte für unsere Markenprodukte kaufen wir zu 100 Prozent von Rainforest Alliance- oder Fairtrade-zertifizierten Farmen.
Regionalität ist ein wichtiger Faktor: Mehl und Getreide beziehen wir von Mühlen, die nach Möglichkeit nicht weit entfernt von unseren Produktionsstandorten liegen. Möglichst kurze Transportwege sind uns bei der Auswahl von Lieferanten wichtig. Was bei Mehl und Getreide möglich ist, können wir bei Kakao nur bedingt umsetzen: Kakao wird in über 40 Ländern weltweit angebaut, vor allem in Westafrika und in Mittelamerika. Für Kakao-Kleinbauern ist der Anbau meist ihre wichtigste Einnahmequelle.
Kakaoverarbeitung und Nachhaltigkeit
Als Mitglied der internationalen, unabhängigen Organisationen Rainforest Alliance und Fairtrade kaufen wir nachhaltig angebauten Kakao für unsere Produkte. Unsere Kakaoprodukte für unsere Markenprodukte kaufen wir zu 100 Prozent von Rainforest Alliance- oder Fairtrade-zertifizierten Farmen. Bei allen Produkten, also bei Marken wie auch Handelsmarken, liegt der Anteil von zertifiziertem Kakao heute schon bei 86 Prozent.
In den Anbauländern sorgen wir in Zusammenarbeit mit internationalen Organisationen dafür, dass Umwelt und Menschenrechte geschützt werden, Kakaobauern in nachhaltigerem Anbau geschult werden und eine fairere Bezahlung erhalten. Wir arbeiten gemeinsam mit dem Forum Nachhaltiger Kakao an Projekten, die die Lebensbedingungen in den Anbauländern verbessern.
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Palmöl und andere Fette
Wir produzieren sowohl palmölfreie als auch palmölhaltige Produkte. Unsere Palm- und Palmkernfette beziehen wir zu 100 Prozent aus RSPO-zertifiziertem nachhaltigem Anbau. Bereits seit 2010 sind wir als Mitglied im RSPO, Roundtable on Sustainable Palm Oil, aktiv. Die in unseren Produkten enthaltenen Palmölprodukte stammen nachweislich aus RSPO-Quellen: www.rspo.org.
Davon kommt fast die komplette Menge, mehr als 99 Prozent, aus dem Lieferkettenmodell „Segregation“, das die Rückverfolgbarkeit bis zum Anbaugebiet ermöglicht. Im direkten Austausch mit anderen Unternehmen, Nichtregierungsorganisationen, Verbänden und dem Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft wollen wir die Standards entwickeln und verbessern.
Eier und Tierwohl
Wir verwenden ausschließlich Eier aus KAT-zertifizierten Legebetrieben mit Boden- oder Freilandhaltung. Bereits seit 2007 setzen wir auf kontrollierte und alternative Tierhaltungsformen und erhielten dafür von der internationalen Tierschutzorganisation Compassion in World Farming die Auszeichnung "Das Goldene Ei".
Herstellungsprozess von Griesson Schoko Waffeln
Das Wichtigste ist die Qualität und die Sicherheit der Rohstoffe - denn nur aus den besten Rohstoffen backen wir unsere Kekse, Gebäcke und Snacks. Wenn die Rohstoffe bei uns eintreffen, findet einer der wichtigsten Tests statt - die sensorische Prüfung. Geschmack und Qualität gehören für uns zusammen.
Entspricht alles unseren Anforderungen, werden die Rohstoffe für die Produktion freigegeben - und während des gesamten Prozesses kontrolliert. Abgestimmte Kontrollpunkte liefern uns Werte für unsere Auswertung und Dokumentation und ermöglichen es uns, die Rohstoffe und ihre Verarbeitung immer genau zu kontrollieren. Wir arbeiten gewissenhaft und vertrauensvoll mit unseren Lieferanten zusammen und überprüfen die Prozesse regelmäßig.
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Eigenschaften wie Feuchtkleber, der für die Bildung des Teiggerüsts verantwortlich ist, und die Wasseraufnahme des Mehls sind zum Beispiel für unsere Auswahl entscheidend. Deshalb ist Rohstoff bei uns nicht gleich Rohstoff und wir verwenden für jedes Produkt den Rohstoff mit den jeweils optimalen Eigenschaften.
Verarbeitete Kakaobohnen setzen wir zum Beispiel in Form von Kakaopulver, flüssigen und festen Schokoladen, in unserer Kakaocreme oder in Glasuren ein. Ob wir einen Keks oder eine Gebäckstange backen, schmecken Sie ganz eindeutig. Für uns ist das schon zu Beginn des Backens wichtig: Für knusprige Gebäckstangen benötigen wir ein anderes Mehl als für unsere knackigen Kekse.
Gesundheitliche Aspekte der Zutaten
Sie sind häufig in Backpulver enthalten und regulieren den pH-Wert von Lebensmitteln, damit sie nicht zu sauer oder zu alkalisch werden. In der kulinarischen Welt können Natriumcarbonate auch die Textur und Struktur von Lebensmitteln, wie z. B. Waffeln, beeinflussen.
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen.
| Zutat | Herkunft/Zertifizierung | Verwendungszweck |
|---|---|---|
| Weizenmehl | Deutschland und Nachbarländer | Grundlage Gebäckteig |
| Kakao | Rainforest Alliance/Fairtrade | Schokoladencreme, Überzug |
| Haselnüsse | Rainforest Alliance-zertifiziert | Füllung, Geschmack |
| Palmöl/Palmenfett | RSPO-zertifiziert | Konsistenz, Geschmack |
| Eier | KAT-zertifizierte Betriebe | Bindemittel |
| Zucker | EU | Süßung |
Innovation und pflanzenbasierte Rezepturen
Als Familienunternehmen sind wir überzeugt, dass es sinnvoll ist, stärker auf eine pflanzenbasierte Ernährung zu setzen. Auf diesem Weg arbeiten wir an unseren Rezepturen und legen dabei den Fokus immer auf den Geschmack und die Qualität unserer Produkte. Unser Knusperbrot von LEICHT&CROSS und die leckeren Kekse von Cereola haben den Anfang bei den veganen Rezepturen gemacht, Doppelkekse und Cookies folgten Ende 2024.
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Transparenz und Verbraucherinformationen
Weitere Informationen zu Zutaten und Nährwerten unserer Produkte, Antworten auf häufig gestellte Fragen sowie unser Kontaktformular für Fragen und Anregungen an unseren Verbraucherservice finden Sie auf unserer Website. Lesen Sie mehr zu unserem Rohstoff Kakao, lesen Sie mehr zu unserem Rohstoff Palmöl.
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