Grieser Williams mit Honig: Herstellung, Besonderheiten und Genuss
Der Grieser Williams mit Honig - häufig auch als Honig Williams bezeichnet - gilt als Premium-Spirituose, die durch die kunstvolle Kombination der aromatischen Williams-Christ-Birne und ausgewähltem Honig entsteht. Diese Spezialität fasziniert durch ihre fein abgestimmten Geschmacksnuancen, eine besonders sanfte Charakteristik und ihre lange Tradition der handwerklichen Brennkunst.
Herstellung des Grieser Williams mit Honig: Tradition und Innovation
Die Grundlage für Grieser Williams mit Honig ist die Williams-Christ-Birne, eine der aromatischsten und edelsten Birnensorten, die seit Jahren als Basis hochwertiger Obstbrände dient. Für den Honig-Williams der Allgäu-Brennerei werden die fruchtigen Eigenschaften der Williams-Birne mit einer harmonischen Honignote verbunden. Das Prinzip des Brennens ist über Generationen gleich geblieben, die Erfahrung und das Fingerspitzengefühl des Brenners machen die Qualität aus.
Das Unternehmen setzt ebenso auf Tradition wie auf modernste Gär- und Brenntechnik, um für seine Destillate das Beste aus den Früchten herauszuholen. Entscheidend sind die Geschwindigkeit und die Temperatur. Diese beiden Faktoren beeinflussen schon am Anfang der Produktion, beim Einmaischen und Vergären, die Qualität des Destillats. Gibt der Brenner zu viel "Gas" und lässt sich und den Früchten nicht die nötige Zeit, nimmt er den Aromen die Chancen, sich an den Alkohol zu binden. Aber auch ein zu langsames Vorgehen ist gefährlich. Dann werden die Aromen zerstört.
Nach der Gärung der Williamsbirne wird feiner Bioland-Sommerblütenhonig beigefügt. Durch den anschließenden Destillationsprozess wird der Williams zu einem klaren und feinen Williams-Brand. Der hochwertige Mittellauf - der Herzbrand - wird vom ungeniessbaren Vor- und Nachlauf getrennt. Wer gute Obstbrände herstellen will, braucht vor allem Geduld. Mindestens zwei Jahre, nach der Destillation, lagern die Hochprozenter in Edelstahl- oder Eichenfässern.
Regionale Besonderheiten der Herstellung
Die Heimat der Feinbrennerei Prinz ist bekannt für ihre Streuobstwiesen mit einer Vielfalt an Früchten mit bestem Aroma. Die Vorarlberger Gemeinde Hörbranz liegt zwischen Lindau und Bregenz am österreichischen Bodenseeufer. Dort kann man die Ruhe genießen, Frische atmen und die Seele baumeln lassen. Ein idyllisches Fleckchen Erde zwischen Alpen und Bodensee - dort liegen viele unterschiedliche Welten dicht beieinander: Landschaftlich ein Genussparadies und vegetativ sehr vielfältig und besonders. Schon 1886 begann Thomas Prinz mit der Destillation heimischer Obstsorten und schuf damit die Grundlage für heute gefragte Destillate. Das reichhaltige Aroma der Williams-Christ-Birne aus bekanntem Anbaugebiet wird optimal zur Geltung gebracht.
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Honig als wichtige Zutat und seine Wirkung
Beim Bienenhonig - auch flüssiges Gold genannt - gibt es markante Erkennungszeichen, die die verschiedenen Honigsorten voneinander unterscheiden. Je nach regionaler Vegetation ändern sich die Blüten und damit auch der Blütenhonig. Das Naturprodukt Blütenhonig enthält rund 180 natürliche Substanzen, die das Geschmackserlebnis einzigartig machen. Im Laufe eines Jahres ändert sich auch die Farbe des Honigs, je nach Blütezeit der Pflanzen. Geschmacklich spielt dies eine untergeordnete Rolle, denn Honig schmeckt einfach lecker und ist eine wertvolle Zutat - abhängig von der Arbeit fleißiger Bienen und einer intakten Naturlandschaft.
Der Honig sorgt für eine sanfte, blumige Note im Abgang und verfeinert den fruchtigen Geschmack der Birne. Die intensive Frucht der Williams-Birne wird durch die dezente Süße ergänzt, die den Geschmack angenehm abrundet.
Besondere Geschmacksmerkmale und Genuss
Der Honig-Williams der Allgäu-Brennerei verbindet den fruchtigen Geschmack sonnengereifter Williams-Christ-Birnen mit der feinen Süße ausgewählten Honigs. Durch die harmonische Verbindung von intensiver Birnenfrucht und sanfter Honignote entsteht eine Spirituose mit besonders weichem Charakter. Bereits beim Einschenken zeigt sich das charakteristische Aroma reifer Williams-Christ-Birnen, begleitet von einer feinen Note nach Honig.
Geschmacksmerkmale: fruchtig, nicht süß, Honig-Note, vor allem im Abgang. Die milde Süße des Honigs rundet den frischen und charakteristischen Birnengeschmack ab, dabei bleibt die Spirituose angenehm leicht und vollmundig.
Der Honig Birnerla wird mit edlem Williams-Christ-Birnen Destillat und feinem Blütenhonig hergestellt und zählt zu den milden 34%-igen der Feinbrennerei Prinz. Bei jedem Schluck schmeckt man den fruchtig-frischen und charakteristischen Birnengeschmack, der mit der blumigen Süße des Honigs abgerundet wird. Die Kombination aus fruchtiger Birnenaromatik, milder Süße und sorgfältiger Verarbeitung macht den Honig-Williams zu einem Klassiker für Liebhaber besonderer Spirituosen.
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Empfehlungen zum Genuss
Für ein optimales Genusserlebnis empfehlen wir eine Trinktemperatur um die 16°C. Stilecht wird der Williams in einem Schnapsglas mit großem Bauch serviert. Entgegen der weitläufig verbreiteten Meinung, dass man Schnaps eiskalt trinken sollte, empfehlen wir Brände bei ca. 16 Grad und Geiste bei ca. 12 Grad zu geniessen. Am besten aus einem langstieligen Glas, das sich nach oben etwas verjüngt.
- Genuss nach dem Essen: Im Schwarzwald nach alter Tradition nach dem Essen ein Schnaps - gerne auch Honig Williams.
- Food-Pairing: Probieren Sie den feinen Honig Birnerla einmal zu einer reifen Williamsbirne.
- Als Geschenk: Besonders zur Weihnachtszeit ist der Honig Williams ein beliebtes Präsent.
Kleine Preise und große Flaschengrößen
| Produkt | Größe | Preis | Literpreis | Alkoholgehalt |
|---|---|---|---|---|
| Honig-Williams (Allgäu-Brennerei) | 0.04 l | 3,89 € | 97,25 €/l | 35% vol. |
| Honig-Williams (Allgäu-Brennerei) | 0.5 l | 13,19 € | 26,38 €/l | 35% vol. |
| Prinz Honig Birnerla | 0.5 l | - | - | 34% vol. |
Unabhängig von der Flaschengröße schmeckt der Honig-Birnerla immer köstlich. Die 0,5-l-Flasche gehört zu den beliebtesten Größen für den Genuss zuhause.
Aus der Sicht der Likörfans und Experimente
Wer sich für den Honig-Birnerla von Prinz entscheidet, will das Beste aus zwei Welten. Die herrlich fruchtige Birne vom Williams-Schnaps und die milde Süße des goldenen Honigs. Viele Likörrezepte entstehen auf experimentellem Wege und entwickeln sich später weiter. Die Erfahrung zeigt: Die meisten Rezepte über Experimente entstehen und werden viel später weiter verarbeitet. Meine Frau und ich genießen zum Ballonglühen bis weit nach 24.00 Uhr einen Honig Williams - der Genuss bleibt lange in Erinnerung, gut konserviert in Alkohol.
Der Geschmack ist die Kunst, sich auf Kleinigkeiten zu verstehen. Schon beim Öffnen der Flasche riecht man den intensiven Duft nach reifen Williams-Christ-Birnen und feinen Honignuancen. Auf der Zunge schmeckt man den Honig und im Nachgeschmack den Williams.
Handwerkliche Brennkunst als Kulturerbe
Die Deutsche UNESCO-Kommission hat im Frühjahr 2025 die handwerkliche Brennkunst als immaterielles Kulturerbe anerkannt. Bei Obstbränden wird zwischen Wässern und Geisten unterschieden. Wässer oder auch Brände sind Obstbrände aus Kern- oder Steinobst, bei denen der Fruchtzucker durch natürliche Gärung in Alkohol herausdestilliert wird. Geist wird aus zuckerarmen Früchten, meistens Beeren, gewonnen. Die empfindlichen Früchte werden erst mit Neutralalkohol überzogen oder mazeriert, um anschließend destilliert zu werden.
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Dass die Destillate aus dem Schwarzwald eine besondere Qualität besitzen, hat auch die Europäische Union erkannt: Das Schwarzwälder Herkunftzeichen ist gesetzlich geschützt. Deshalb dürfen nur solche Edelbrände als Schwarzwälder Kirschwasser bezeichnet werden, deren Früchte ausschließlich aus dem Schwarzwald stammen und auch dort verarbeitet wurden.
Online-Bestellung und Brennerei-Besichtigung
In unserer Brennerei stellen wir über 30 verschiedene Edelbrände her. Besonders beliebt sind unsere 13 Sorten Honigschnaps, besonders der Honig-Williams. Alle Produkte können Sie auch online bestellen. Eine Besichtigung der Brennerei ist nach telefonischer Terminvereinbarung täglich möglich. Gruppen bis 50 Personen, wie z.B. Busse sind willkommen. Während der Besichtigung unserer Brennerei erfahren Sie Interessantes zum Thema Schnapsbrennen.
Rezeptansatz und persönliche Erfahrung
Nachdem ich im letzten Jahr auf dem Weihnachtsmarkt einen sehr leckeren Honig Williams getrunken und gekauft habe, war nicht wirklich billig, habe ich beschlossen selbst einen solchen Likör anzusetzen. Kann das was werden? Es klingt auf jeden Fall schon mal super lecker. Mein Honig Williams riecht schon verdammt gut, angesetzt ist er ja schon, aber ohne Rum. Die meisten Liköre bzw. Rezepte entstehen auf solchen Wegen. Ich weiß, dass die meisten Rezepte über Experimente entstehen...
Ich habe vor Jahren mal einen Williams Christ-Likör angesetzt, aus den frischen reifen Birnen (und einfacher Doppelkorn oder so was) - der war mega-köstlich.
Momentan schmeckt die Limette noch etwas vor, das wird sich hoffentlich noch legen. Ansonsten nicht schlecht, da werde ich für Weihnachten wohl noch einige Geschenke produzieren.
Sorgfalt im Umgang mit Alkohol
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