Granatsplitter Torte Rezept einfach
Der Name klingt ein bisschen martialisch, die Einschläge erfolgen hier allerdings höchstens an der Kalorienfront: Mit unserem Granatsplitter-Rezept backst du süße kleine Schoko-Bomben!
Was sind Granatsplitter?
Granatsplitter sind unheimlich köstlich: cremig, üppig, schokoladig! Bei dem genialen „bergigen“ Gebäck weiß man zugegebenermaßen oft nicht genau, was drinsteckt. Das Ergebnis sieht wie mehr oder weniger kleine Berge aus, die von Kuvertüre überzogen sind.
Das Rezept ist ursprünglich dazu ersonnen worden, Reste zu verwerten, die bei der Tortenproduktion anfallen. Diese werden mit Kakao, Butter und manchmal auch Rum vermischt, auf kleinen Waffel- oder Mürbeteig-Böden aufgeschichtet und mit geschmolzener Kuvertüre überzogen - fertig.
Das Gerücht, dass Granatsplitter vom Bäcker nur aus alten Kuchen-, Teig- und Creme-Resten bestehen, hält sich hartnäckig. Wie viel Wahrheit darin steckt, kann ich nicht beurteilen. In mein Granatsplitter-Rezept jedenfalls kommen nur die allerbesten Reste 😉 …
Warum dieses Rezept einfach ist
Damit du das Granatsplitter-Gebäck aber auch genießen kannst, ohne vorher reihenweise Torten backen und Reste produzieren zu müssen, haben wir für dich dieses Granatsplitter-Rezept kreiert. Ganz ohne Zerstörung geht das allerdings auch nicht: Um Granatsplitter selber zu machen, backst du zunächst 30 Kekse nach Rezept, von denen du 15 dann zerhackst und mit Mandeln und flüssiger Schokolade vermengst.
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Das Granatsplitter-Rezept ist auch als Geschenk ein Knaller.
Zutaten (Orientierung und Varianten)
Ihr benötigt als Basis rundes Gebäck - zum Beispiel Mürbteigkekse, Oblaten, Eierplätzchen, entweder selbstgebacken oder gekauft.
- 150 Gramm Biskuitboden gekauft oder selbstgemacht, alternativ Keks- oder Kuchreste
- ½ Päckchen Puddingpulver z.B. Vanille, Schokolade, Karamell
- 1 Esslöffel Zucker
- 200 Milliliter Milch
- 1 Esslöffel Backkakao
- 125 Gramm Butter
- 25 Gramm Puderzucker
- 100 Gramm Kuvertüre
- 12 Stück Kekse z.B. Eierplätzchen oder 6 große Kekse
Die Menge ist nur ein grober Anhaltspunkt. Wichtig ist, dass die Creme nicht zu trocken und nicht zu feucht ist.
Grundschritte der Zubereitung
- Die Biskuit- oder Kuchenreste in eine Schüssel bröseln.
- Für den Pudding das Pulver mit Zucker und 2-3 EL der Milch glatt rühren. Übrige Milch aufkochen. Puddingmix unter Rühren zur Milch geben und 1 Minute köcheln lassen. Schokoladenpudding in eine Schüssel umfüllen und direkt mit Frischhaltefolie abdecken. Im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Butter in Stücken in eine Rührschüssel geben und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Weiche Butter schaumig schlagen. Zimmerwarmen Pudding esslöffelweise unter Rühren zugeben und eine Buttercreme herstellen.
- Abgekühlten Biskuit in einer Schüssel grob zerkleinern. Gebackene Keksreste grob brechen und zugeben. Buttercreme zugeben und mit einem Esslöffel alles grob vermengen, sodass noch die Struktur von Biskuit und Keksresten erkennbar ist. Nach Belieben Rum zugeben.
- Mit feuchten Händen Hügel formen und auf die Kekse setzen; alternativ die Masse aufspritzen oder mit einem Eisportionierer Kugeln formen.
- Die Granatsplitter ca. 1 Stunde kühlstellen und mit flüssiger Kuvertüre überziehen.
Alternative Basis: Kekse selbst backen (kurze Anleitung)
Mehl mit Backpulver, Salz, Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 50 g weicher Butter und Milch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. ... Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 0,3 cm dünn ausrollen. 30 Kekse (Ø ca. 4 cm) ausstechen, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit der Gabel mehrfach einstechen. Im Backofen ca. 10 Minuten backen.
Im Standmixer 15 Kekse mahlen. 75 g Couverture hacken. Mit übriger Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen. Mandelmischung portionsweise auf den restlichen Keksen verteilen und erkalten lassen.
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Schokolade überziehen und Finish
Die übrige Couverture (125 g) hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. 1 EL Kokosfett unterrühren. Kalte Granatsplitter mit der Kuvertüre bestreichen und trocknen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Kuvertüre schmelzen und mit einem Löffel über die Torte geben. Achtung, Geschmacksexplosion: Mit unserem Granatsplitter-Rezept gelingt dir ein richtiger Knaller!
Tipps, Varianten und Lagerung
Wir backen unsere Granatsplitter ohne Alkohol, du kannst aber auch gern Amaretto, Rum oder Rum-Aroma mit in die Schüssel geben, wenn du die Kekskrümel zusammen mit den Mandeln und der Schokolade vermengst.
Backst du unser Granatsplitter-Rezept in der Weihnachtszeit, probiere mal etwas Glühwein in der Mischung oder gib Punschgewürze mit in den Teig - auch lecker!
Wie bei allem Mürbeteiggebäck sorgst du für die beste Granatsplitter-Haltbarkeit, indem du es gut verschlossen in einer Dose an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrst: So bleiben die kleinen Gebäckhaufen bis zu drei Wochen lang frisch und knusprig.
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Da es kein Originalrezept für Granatsplitter gibt, könnt ihr euch bei den sonstigen Zutaten einfach so richtig austoben. Manche spritzen die Creme mit einem Spritzbeutel auf die Kekse bzw. Oblaten. Die vom Bäcker enthalten oft auch Rumaroma oder Marmelade (z.B. Kirsche oder Aprikose). Anstelle von Pudding und Buttercreme könnt ihr Schlagsahne, Dessertcreme o.ä. verwenden. Das, was schmeckt - und das, was übrig ist.
Kurz: Was du brauchst
| Zutat | Hinweis |
|---|---|
| Biskuit- oder Kuchenreste | 150 g als Basis, alternativ Kekse |
| Puddingpulver | ½ Päckchen, bildet die Creme |
| Butter | 125 g für die Buttercreme |
| Kuvertüre | 100-125 g zum Überziehen |
| Kekse | 12 Stück als Unterlage |
Serviervorschläge
Mit größerer Schrift und dauerhaft eingeschaltetem Bildschirm.
Wenn es schnell gehen muss: Wenn du den Biskuit nicht selber backen möchtest, kannst du auch einen ½ gekauften Obstkuchenboden oder Kuchenreste verwenden. Statt die Kekse selber zu backen, kannst du auch 150 g beliebige Kekse verwenden.
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