Granatapfel Dessert Rezepte für Weihnachten

Der Granatapfel bringt nicht nur eine leuchtend rote Farbe in dieses Dessert, sondern auch eine fruchtige Note. Die knackigen Granatapfelkerne geben dem Ganzen eine fruchtige Note und sehen edel aus (wie kleine Rubine!). Farblich passt das Weinrot auch perfekt zur Weihnachtsdeko.

Warum Granatapfel an Weihnachten?

Der Granatapfel kommt wahrscheinlich ursprünglich aus dem heutigen Iran. Aber es gibt auch bei uns einige GartenbesitzerInnen, die von ihrem kleinen Baum oder Strauch Früchte ernten können. Die können dann zwischen 5 und 20 cm groß und bis zu 1 kg schwer sein.

Mit dem Saft werden nämlich nach wie vor Orientteppiche gefärbt und das lässt schon die Farbkraft erahnen. Wer dieses Weiderichgewächs - beziehungsweise den Apfel mit den Kernen - schon einmal bearbeitet hat, weiß, dass da ein wenig Übung dazu gehört. Ich habe festgestellt, dass das Herausklopfen der Kerne für mich die beste Methode ist, damit es kein Massaker wird. Ich empfehle in jedem Fall ein Arbeitsgewand, das ein paar Flecken verträgt.

Sollten Sie für Gewinnung dieser „Kernkraft“ keine Geduld haben, dann kaufen Sie sich einfach den Saft. Gerade für die kalte Jahreszeit ist der einfach spitze. Er steckt voller Antioxidantien, ist gut für Gehirn, Leber und Darm; für das Herz und die Gefäße. Granatapfel kann Entzündungen und Schmerzen lindern und selbstverständlich ist er für die Immunabwehr ein Hit. Und weil jetzt Kollagen für die Gelenke, eine makellose Haut und kräftiges Haar in aller Munde ist - das kann die rote Beere auch. Granatäpfel kurbeln nämlich die körpereigene Kollagen-Produktion an!

Praktische Tipps zum Entkernen

Granatapfel entkernen. Hierfür den Granatapfel halbieren, von Hand in Viertel brechen und mit einem Löffel die Kerne herauslösen. Granatapfel halbieren. In einer großen, hohen Schüssel den halben Granatapfel mit Schnittstelle nach unten kräftig drücken, so dass er sich von innen nach außen stülpt und die Kammern mit den Kernen freigelegt werden. Dabei kann er ruhig brechen. Die Granatapfelkerne vorsichtig lösen, waschen und trocknen lassen.

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Granatapfel halbieren und Kerne entnehmen

Granatapfel-Creme im Glas (schnell & festlich)

Seid ihr auf der Suche nach einem festlichen Dessert, das eure Gäste an Weihnachten begeistert? Dann ist dieser Granatapfel Cheesecake im Glas genau das Richtige. Er vereint eine fruchtige Note, cremige Süße und sieht dabei auch noch sehr schön aus - ideal, um das Weihnachtsessen stilvoll abzurunden. Dieser Granatapfel Cheesecake im Glas sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern lässt sich auch wunderbar vorbereiten. So bleibt euch mehr Zeit, um die Feiertage entspannt zu genießen.

Für etwas mehr Biss kannst du zusätzlich ca. 150 g Butterkekse in einem Multizerkleinerer fein mahlen und zwischen die Schichten streuen. So lecker!

Zutaten (für ~6-8 Gläser à 150-200 ml)

250 g Quark (20 % Fett), 100 g griechischer Joghurt (Natur), 100 g Mascarpone
40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Bio-Zitrone (Abrieb + Saft)
150-200 g Granatapfelkerne
150 g Sahne (steif geschlagen)
Optional: 150 g Butterkeksbrösel, Schokoraspel zur Dekoration

Zubereitung

Die Sahne steif schlagen und kühl stellen. Quark, Joghurt, Mascarpone glattrühren.
Den Zucker mit Vanillezucker unterrühren. Zitrone heiß waschen, etwas Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen und Zitronensaft unterrühren.
Die steif geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben. Die Creme in einen Spritzbeutel einfüllen.
Die Gläser bis zur Hälfte mit Creme befüllen. Je 2 EL Granatapfelkerne einfüllen und ggf. Kekskrümel als Schicht ergänzen. Restliche Creme einfüllen und mit Kernen abschließen.
Das Granatapfel-Dessert mindestens 1 Stunde kühlen. Gekühlt hält es sich ca. 2 Tage. Besonders praktisch: Du kannst das Dessert wunderbar schon am Vortag zubereiten.

Granatapfel Cheesecake im Glas - geschichtetes Dessert

Dreischichtiges Granatapfel-Dessert mit Vanille und Schokolade

Für Weihnachten überlege ich mir ja immer Desserts, die sich gut vorbereiten lassen, auch in größeren Mengen einfach herzustellen sind und trotzdem toll aussehen. Dreierlei Schichten - reicht für ca. 10 Gläser.

Zutaten

Für das Granatapfelgelee: 4 Granatäpfel, 2,5 Blätter Gelatine, 250 ml Weißwein, 40 g Zucker.
Für die Vanillecreme: 125 g Naturjoghurt, 125 ml Sahne, 2 Blätter Gelatine (eingewicht und ausgedrückt), 0,5 Vanilleschote (Mark), 60 g Puderzucker, etwas Zitronensaft.
Für die Schokoladenmousse: 100 g Vollmilchschokolade, 150 g Zartbitterschokolade, 300 ml Sahne, 1 Ei, 1 Eigelb.
Für die Garnitur: Schokoladenraspel bzw. Schokoladenspäne nach Belieben.

Zubereitung

Für das Granatapfelgelee die Granatäpfel halbieren. Die Fruchtkerne mit einem Löffel herauslösen. 200 ml vom Weißwein mit dem Zucker verrühren. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in 50 ml erwärmten Weißwein auflösen. Zur übrigen Masse geben und die Granatapfelkerne unterheben. Das lauwarme Gelee in hübsche, nicht zu hohe Gläser füllen und kühlen, bis es etwas fest geworden ist.
Für die Vanillecreme bis auf die Sahne alle Zutaten miteinander verrühren. Nun die Sahne cremig schlagen und vorsichtig unterheben. Vanillecreme auf dem Gelee verteilen und ebenfalls kalt stellen, bis sie etwas fest geworden ist.
Für die Schokoladenmousse die Schokolade schmelzen und etwas abkühlen lassen. Ei und Eigelb sehr cremig aufschlagen, dann die Sahne cremig schlagen. In die zerlassene Schokolade nach und nach abwechselnd Sahne und Eiermasse sehr vorsichtig einrühren. Die Schokoladenmousse auf die Vanillecreme füllen.
Das Dessert mit Schokoladenspänen garniert servieren.

Gläser mit dreischichtigem Granatapfel-Dessert

Schnelles Granatapfel-Pudding- oder Grießflammeri-Dessert

Grießflammeri mit Birnen und Preiselbeeren: Die Flammeri wird immer häufiger vom Pudding verdrängt. Egal, wie Sie diese Süßspeise nennen - die Grießflammeri duftet nach Birnen und Honig und wird mit Preiselbeeren und Pistazien zum Hochgenuss.

1400 ml Milch in einem Topf erwärmen. Schokolade und Nuss-Nougat-Creme (oder Nougat) darin unter Rühren schmelzen, Zucker hinzugeben. Speisestärke in einer kleinen Schüssel mit 100 ml Milch anrühren. Sobald Schokolade, Nougat und Zucker geschmolzen sind, langsam die Stärke-Mischung in die heiße Milch gießen und kräftig rühren. Erhitzen, bis der Pudding andickt. In Gläschen füllen und beiseite stellen. Wenn der Pudding abgekühlt ist, mit Granatapfelkernen verzieren und servieren.

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Varianten & festliche Ideen

Granatapfelparfait mit Kardamom und Haselnuss: Kardamom-würzig und mit Granatapfel und Haselnuss so richtig festlich!
Karamellisierte Granatapfelcreme: Aus den rund 400 herrlich knackigen Kernen, die in einem Granatapfel stecken, zaubern wir diese karamellisierte Granatapfelcreme.
Granatapfelkerne baden in einem Portwein-Möhren-Sud - eine aromatische Garnitur für Desserts.
Mit Granatapfel und Physalis kombiniert ergibt sich ein knusprig‑cremiges Finale.
Als Getränk dazu passt heißer Granatapfel-Punsch.

Festliche Dessert-Platte mit Granatapfel, Pistazien und Blattgold

Weihnachtliche Dekoration & Serviertipps

Für die Deko streue ich entweder wieder Kerne, bunte Streusel oder etwas essbares Blattgold darüber oder stecke einen Weihnachtssticker hinein. Die knackigen Granatapfelkerne geben dem Ganzen eine fruchtige Note und sehen edel aus (wie kleine Rubine!).

Wer am Weihnachtsabend möglichst viel Zeit mit Familie und Freunden verbringen möchte, bereitet das Dessert am besten schon am Vortag vor. So kann die Creme im Kühlschrank richtig schön durchziehen.

Demonstration: Granatapfel entkernen und Dessert schichten im Glas

Kurze Tabelle: Grundrezepte im Überblick

Rezept	Wichtigste Zutaten	Zubereitungszeit
Cheesecake im Glas	Quark, Mascarpone, Joghurt, Kekse, Granatapfelkerne	20-30 Min (+Kühlzeit)
Dreischichtiges Dessert	Granatapfelgelee, Vanillecreme, Schokomousse	45-60 Min (+Kühlzeit)
Pudding/Grießflammeri mit Kernen	Milch, Schokolade/Nougat oder Grieß, Granatapfelkerne	30-40 Min (+Kühlzeit)

Probiert die Rezepte aus und zaubert euren Liebsten einen köstlichen Abschluss des Weihnachtsmenüs. Für Weihnachten überlege ich mir ja immer Desserts, die sich gut vorbereiten lassen, auch in größeren Mengen einfach herzustellen sind und trotzdem toll aussehen.

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