Mohn Marzipan Taler Rezept: Schritt-für-Schritt zu zarten Plätzchen

Die Kombination aus aromatischem Mohn und zartem Marzipan macht die Mohn Marzipan Taler zu einem besonderen Genuss für jeden Plätzchenteller. Ob zur Weihnachtszeit oder das ganze Jahr über, diese feinen Plätzchen bieten eine gelungene Abwechslung zu klassischen Rezepten - ideal für Liebhaber von fruchtigen, nussigen und süßen Aromen.

Mohn-Marzipan-Taler auf dem Plätzchenteller, Nahaufnahme

Hintergrund und Besonderheiten des Rezepts

Das Mohn Marzipan Taler Rezept entstand als Abwandlung eines alten Familienrezepts. Das ursprüngliche Rezept war ohne Mohn, die Variante mit Mohn entstand vor gut 5 Jahren aus einer spontanen Laune heraus. Der leicht nussige, fein herbe Geschmack des Mohns passt einfach hervorragend zu den süßen Marzipanplätzchen und schmilzt einem auf der Zunge. Die Süßigkeit besteht aus blanchierten und gemahlenen Mandeln und Puderzucker, der sog. Marzipanrohmasse. Je nach Herkunft werden auch Aromastoffe beigefügt. Marzipan lässt sich ganz einfach zu Hause herstellen, ihr könnt es aber auch fertig kaufen.

Jedes Jahr in der Vorweihnachtszeit gibt es bei ALDI SÜD zusätzliche bio Zutaten, die das bio Backsortiment erweitern. Dieses Jahr z.B. der geriebene Mohn und das bio Weinsteinbackpulver. So gelingt euch das Ausrollen besser. Bei diesem Rezept greifen wir zu ganzen Mohnsamen, diese sorgen für etwas Biss in den feinen Plätzchen. Alternativ gibt es auch Mohn Back zu kaufen.

Zutaten für klassische Mohn Marzipan Taler

150 g Marzipan
100 g Butter
200 g Weizenmehl
75 g Zucker
50 g Mohn
3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma oder 1/2 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 mittelgroßes Ei
Preiselbeeren aus dem Glas
evtl. Bittermandelaroma

Infografik: Zutaten und Mengen für Mohn Marzipan Taler

Ergänzende Zutaten für Variationen

Frische Bio-Zitronen
Zitronenschale (frisch oder getrocknet)
Puderzucker
Kuvertüre (weiß und/oder Zartbitter) für Dekoration
Pflaumenmus (als fruchtige Füllung)
Rum (optional für Marmelade)

Zutat	Bio-Qualität (z.B. ALDI SÜD)	Alternative
Marzipan	ja	selbst gemacht
Mohn	ja	fertiger Mohn Back
Zitronenschale	ja	frisch von der Frucht
Butter	ja	konventionell

Zubereitung: Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig vorbereiten

Das Marzipan fein hacken oder reiben, am besten vorher kühlen.
Butter, Zucker, Vanillemark bzw. Vanillearoma und Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen.
Das Ei unterrühren.
Mehl und Stärke mischen, in die Masse sieben und zu einem glatten Teig verrühren.
Mohn sowie das fein gehackte Marzipan hinzugeben, alles homogenen Teig kneten.

Sollte der Teig zu sehr kleben, dann kurz kühlen. Verknetet alle Zutaten für die Plätzchen miteinander zu einem glatten Teig und schlagt diesen in Frischhaltefolie ein. Lasst ihn dort nun für ca. 1 Stunde ruhen. Wie immer beim Plätzchenbacken sollte man darauf achten, den Plätzchenteig mindestens eine bis zwei Stunden im Kühlschrank ruhen zu lassen.

Formen und Backen

Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche 5 mm dick ausrollen.
Mit einem Ausstecher Taler (ca. 3-5 cm Durchmesser) ausstechen oder Rollen formen und 2 cm dicke Scheiben abschneiden.
Die Scheiben aufs Blech setzen und mit dem Finger kleine Vertiefungen in die Mitte drücken.
In die Vertiefungen einen Klecks Preiselbeeren oder Marmelade geben.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft 12-25 Minuten backen - Backzeit variiert nach Ofen; nicht zu dunkel werden lassen!

Ich nehme sie immer lieber zeitig aus dem Ofen, denn auf dem heißen Blech backen sie ja noch etwas nach. Die Farbe sollte nicht zu dunkel sein, mit zarten gold-gelbenen Rändern und einer ganz leicht gebräunten Unterseite.

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Backprozess: Ausstechen, Füllen und Backen der Mohn Marzipan Taler

Tipps zur Dekoration und Füllung

Die nächste Frage war dann wie ich sie dekorieren will. Komplett mit weißer Schokolade überziehen erschien mir zu süß, Zuckerguss aber auch… als ich allerdings in meiner Back-Kiste gekramt habe habe ich die Zuckerschrift mit Schokoladengeschmack wiedergefunden und damit die Hälfte der Plätzchen ein bisschen dekoriert. Für die andere Hälfte habe ich etwas von der geschmolzenen Kuvertüre von den anderen Keksen verwendet. So hatte ich Mohn-Plätzchen mit weißer und dunkler Schokolade - da ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Verrührt Puderzucker mit Zitronensaft zu einer Glasur und bestreicht die Plätzchen damit. Fruchtige Komponenten wie Gelee oder Marmelade harmonieren perfekt mit der Süße des Marzipans. Unser Favorit: Pflaumenmus. Ich rühre die Marmelade für meine Plätzchen immer mit ein paar Esslöffel Rum an.

Zubereitung von Mohn Marzipan Taler, Schritt-für-Schritt Video

Füllung mit Marzipan und Kuvertüre

Marzipan auf einer Haushaltsreibe raspeln und mit der Butter und der Kuvertüre in einer Rührschüssel mit dem Mixer cremig rühren. Auf die Hälfte der Taler 1/2 TL der Füllung geben und einen weiteren Taler aufsetzen. Kuvertüre in einen Gefrierbeutel geben, diesen gut verschließen und bei schwacher Hitze in ein Wasserbad legen, bis die Kuvertüre geschmolzen ist. Anschließend den Beutel abtrocknen, kurz durchkneten und eine kleine Ecke abschneiden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Luftdicht verschlossen, mit Butterbrotpapier zwischen den Lagen, sind die Plätzchen etwa 3-4 Wochen haltbar. Kühl und trocken gelagert halten sich die Plätzchen etwa 4 Wochen. Vorausgesetzt ihr esst sie davor nicht auf.

Praktische Hinweise & Bewertung

Die angegebene Menge ergibt 2 Bleche. Die Marzipan-Mohn-Plätzchen lassen sich denkbar einfach herstellen. Da Plätzchen mit der Zeit noch etwas nachhärten, solltet ihr unbedingt darauf achten, dass ihr sie nicht zu lange backt. Die Plätzchen machen sich übrigens hervorragend auf jedem weihnachtlichen Plätzchenteller. Nicht nur zu Weihnachten lecker!

Durchschnittliche Bewertung: 4,6 von 5 Sternen (61 Bewertungen)

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Mohn Marzipan Taler, dekoriert mit Schokolade und Zuckerguss

Variationen: Zitrone-Mohn-Taler

Heute habe ich super leckere Zitrone-Mohn-Taler für Euch, die ich mit den feinen bio Backzutaten von ALDI SÜD gebacken habe. Zitronig sollten die Plätzchen schmecken und damit einen Ausgleich auf dem Plätzchenteller bilden. Ich habe dieses Jahr zum aller ersten Mal fertig geriebene Zitronenschale probiert, weil das bio Produkt von ALDI SÜD nur aus gefriergetrockneten Zitronenschalen und Zitronenöl besteht. Kein Zucker und keine weiteren Aromastoffe finden sich darin. Aber frisch abgeriebene Zitronenschale ist viel intensiver und schmeckt natürlich auch viel frischer.

Für ein Gebäck, bei dem es vorrangig um den Zitronengeschmack geht würde ich auf jeden Fall zur frischen Zitrone greifen, aber wenn die Zitrone nur ein Nebendarstellen ist, kann das Tütchen eine Alternative sein.

Extra-Tipps für das perfekte Plätzchen

Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie ausrollen - verhindert zu viel Mehl im Teig.
Mohn für mehr Biss als ganze Samen verwenden.
Backzeit genau beachten - lieber früher aus dem Ofen nehmen.
Für Doppeldecker: Boden mit Pflaumenmus und Marzipanscheiben belegen und mit Marmelade abschließen.
Für Füllungen: Marmelade mit etwas Rum verrühren und zwischen zwei Taler geben.
Mit Kuvertüre oder Zuckerschrift dekorieren für extra Geschmack und Optik.

Mohn Marzipan Taler mit fruchtiger Marmeladenfüllung und Schokoladendekor

Nährwertangaben und Portionen

Für dieses Rezept liegen uns keine Nährwertangaben vor. Die angegebene Menge ergibt etwa 40-50 Plätzchen. Die Plätzchen halten sich - kühl und trocken gelagert - bis zu vier Wochen.

Weitere Inspirationen

Seid ihr neugierig, was sich meine Blogger Kollegen für Euch zum Thema Plätzchen ausgedacht haben? Die Rezepte sind leicht nachzukochen - mit Step-by-Step-Beschreibung für Anfänger und Profis. Alle Zutaten sind in unseren Supermärkten erhältlich.